Langoustines - 8 συνταγές

Οι λαγκουστίνες είναι μεγάλοι εκπρόσωποι της οικογένειας των καρκινοειδών. Στις ΗΠΑ ονομάζονται γαρίδες Αργεντινής, και στην Ευρώπη - Νορβηγικοί αστακοί ή αστακοί. Είναι μεγαλύτερες από τις κανονικές γαρίδες, έχουν γλυκιά γεύση και είναι πολύ υγιεινές γιατί περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και τα σημαντικά πρόσθετα συστατικά για αυτά είναι το λεμόνι, η σάλτσα σόγιας και το σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες λαγκουστίνες σε τηγάνι;

Αυτή η θαλασσινή λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες, και το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο. Το λεμόνι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ, τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα γίνει πιο φωτεινή και πιο πλούσια.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο langoustine; Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα λαγκουστίνες, πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από την κατάψυξη και να αφεθούν να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου.Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη: η γεύση του πιάτου θα καταστραφεί εντελώς.
2. 
   Αφαιρέστε τα μπούτια από τις λαγκουστίνες, μην αγγίζετε το κέλυφος, γιατί έτσι θα διατηρήσετε το κρέας των καρκινοειδών ζουμερό.
3. 
   Ζεσταίνουμε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αν και το ελαιόλαδο είναι προτιμότερο.
4. 
   Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
5. 
   Αλατίζουμε ελαφρά τις λαγκουστίνες και τις τυλίγουμε με μπαχαρικά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
6. 
   Προσθέστε φέτες λεμονιού ή λάιμ σε λεπτές φέτες και λίγο ζεστό νερό – 50 ml – στο τηγάνι με τα θαλασσινά. Αυτό θα κάνει το κρέας των καρκινοειδών πιο μαλακό και ζουμερό. Μόλις βράσει το υγρό λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις λαγκουστίνες να βράσουν για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε θαλασσινά με βραστό ρύζι ή σαλάτα λαχανικών.

Λαγκουστίνες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας σε τηγάνι

Μια εύκολη συνταγή που είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν τα καρκινοειδή στο τηγάνι, διαφορετικά θα γίνουν λαστιχένια και θα χάσουν τη γεύση τους. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στο πιάτο, καθώς η σάλτσα σόγιας περιέχει αρκετό αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Langoustine (κατεψυγμένο) - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τις λαγκουστίνες σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κάντε μια τομή στο πίσω μέρος κάθε καρκινοειδούς χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.

2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3.Τοποθετούμε τα έτοιμα θαλασσινά στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγα λεπτά να απορροφηθούν τα αρώματα του σκόρδου και της σάλτσας.

4. Ανακατεύουμε το λαχανικό με το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λαγκουστίνες, κυριολεκτικά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Τα έτοιμα θαλασσινά μπορούν να διακοσμηθούν με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να σερβιριστούν με μια φέτα λεμόνι και φρέσκα λαχανικά.

Λαγκουστίνες ψημένες στο φούρνο με σκόρδο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε θαλασσινά στο φούρνο, με αυτόν τον τρόπο απορροφούν λιγότερο λάδι και αποδεικνύονται διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Το σκόρδο και ο κόλιανδρος είναι εξαιρετικά καρυκεύματα για κάθε τύπο καρκινοειδών, οπότε μην ανησυχείτε και προσθέστε περισσότερα από αυτά όταν μαγειρεύετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Λαγκουστίνη - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• ελαιόλαδο - 30 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 15 γρ.
• κόλιανδρο - 30 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαγκουστίνες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

2. Για τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο, ρίχνουμε τη σάλτσα, το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε όλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη μαρινάδα: υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα σόγιας.

3. Καλύπτουμε κάθε λαγκουστίνα με μαρινάδα και αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε τα μαλακόστρακα να αποκτήσουν γεύση και άρωμα.

4. Τοποθετούμε τα θαλασσινά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, τα αλείφουμε ξανά με μαρινάδα από όλες τις πλευρές και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Για να διατηρηθούν σε φόρμα κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τα κορδονώσετε σε ξύλινα σουβλάκια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαγκουστίνες στη σχάρα;

Τα πικάντικα και αλμυρά λαγκουστίνες είναι ιδανικά για να τα σερβίρετε ως σνακ κατά τη διάρκεια ενός υπαίθριου πικνίκ.Εάν το πιάτο προορίζεται να σερβιριστεί σε παιδιά, είναι προτιμότερο να παραλείψετε την πιπεριά τσίλι και να την προσφέρετε στους καλεσμένους να δοκιμάσουν σε μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Λαγκουστίνη - 500 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 30 γρ.
• Φρέσκια πιπεριά τσίλι - 2 γρ.
• φυσικό μέλι - 15 γρ.
• Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τα καρκινοειδή, αφαιρέστε το έντερο στην ουρά, αφαιρέστε τα πόδια, το κεφάλι και, αν θέλετε, το κέλυφος. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό υγρό.

2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την πιπεριά τσίλι, που περιέχουν υπερβολική πικρία, και τα ψιλοκόβουμε πολύ.

3. Ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και την πιπεριά τσίλι σε ένα βαθύ μπολ. Βουτάμε τις λαγκουστίνες στη μαρινάδα και τις κρατάμε εκεί για περίπου μία ώρα.

4. Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε τα καρκινοειδή στη σχάρα: περάστε τα σε σουβλάκια ή σουβλάκια ή τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ελαφρώς αλειμμένη με φυτικό λάδι.

5. Πρέπει να κρατάτε τις λαγκουστίνες πάνω από τα κάρβουνα για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά, προσπαθώντας να μην τις στεγνώσουν. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα σε έντονο πορτοκαλί, αλλά να παραμένουν ζουμερά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά βρασμένες-κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες λαγκουστίνες;

Το μαγείρεμα βρασμένων κατεψυγμένων λαγκουστίνων είναι αρκετά απλό, αλλά δεν πρέπει να τις ξεπαγώνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό: αυτό θα χαλάσει τη λεπτή γεύση τους και θα κάνει το πιάτο πρακτικά μη βρώσιμο. Είναι καλύτερα να αφήνετε τα θαλασσινά σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Λαγκουστίνη - 500 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
• Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά, καθώς και ένα μείγμα από πιπεριές και ένα φύλλο δάφνης.

2. Οι λαγκουστίνες θα πρέπει να ξεπαγώσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια, καλύπτοντάς τα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία κατά την απόψυξη.

3. Ζεσταίνουμε το νερό με τα μπαχαρικά για περίπου 2-3 ​​λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε προσεκτικά τις λαγκουστίνες μέσα σε αυτό.

4. Τα βράζουμε σε χαμηλή βράση για λίγα μόλις λεπτά και τα βγάζουμε αμέσως. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν οι λαγκουστίνες για να μην γίνουν λαστιχένιες.

Μια λαχταριστή συνταγή για λαγκουστίνες σχάρας με σάλτσα σόγιας

Για τη μαρινάδα σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται γνωστά υλικά. Η αναλογία τους μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς σε όγκο με βάση τις δικές σας προτιμήσεις: αν θέλετε πιο πικάντικα θαλασσινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και καυτερή πιπεριά και όταν θέλετε μια πιο λεπτή αλλά πικάντικη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη περισσότερη σάλτσα σόγιας. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε ότι περιέχει πολύ αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Langoustine - 1 κιλό
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τις λαγκουστίνες, κάντε προσεκτικά κοψίματα στο πίσω μέρος και αφαιρέστε τον οισοφάγο με έντερα. Θα είναι πικρά, οπότε πρέπει να τα αφαιρέσετε.

2. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά και στεγνώστε τα ελαφρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για αυτό.

3. Ανακατεύουμε θρυμματισμένο σκόρδο με σάλτσα σόγιας, το χυμό μισού λεμονιού και καυτερή πιπεριά, βουτάμε τις λαγκουστίνες στη μαρινάδα και τις κρατάμε μέσα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες.

4. Τοποθετήστε τα μαλακόστρακα στη σχάρα της σχάρας, τοποθετώντας τα λαγκουστίνες αρκετά κοντά το ένα στο άλλο.

5.Τηγανίζουμε σε κάρβουνα, αλλά όχι σε ανοιχτή φωτιά, για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι σημαντικό να μην ψηθούν υπερβολικά, διαφορετικά τα θαλασσινά θα βγουν στεγνά. Σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι και πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά αν θέλουμε.

Ζυμαρικά με λαγκουστίνες σε σάλτσα κρέμας

Τα ζυμαρικά με λαγκουστίνες σε κρεμώδη σάλτσα παρασκευάζονται γρήγορα και θα σας προσφέρουν ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι. Οι λαγκουστίνες αποψύχονται φυσικά πριν το μαγείρεμα. Τα ζυμαρικά επιλέγονται από σκληρό σιτάρι. Σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε τις τηγανητές λαγκουστίνες σε κρέμα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στη γεύση τους και ανακατεύουμε με τα βρασμένα ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Λαγκουστίνες - 200 γρ.
• Ζυμαρικά - 150 γρ.
• Κρέμα 10% – 150 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τα ξεπαγωμένα λαγκουστίνες, αφαιρώντας τα κεφάλια με τις φλέβες του εντέρου, ξεπλύνετε και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λαγκουστίνες σε αυτό για ένα λεπτό.

Βήμα 3. Προσθέτουμε αμέσως το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μαζί με τις λαγκουστίνες.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βγάζουμε τις τηγανητές λαγκουστίνες από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι, πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και οποιοδήποτε καρύκευμα, όπως ρίγανη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρυκεύματα μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις τηγανητές λαγκουστίνες σε ένα τηγάνι και τις γεμίζουμε εντελώς με κρέμα.

Βήμα 7. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρεμώδης σάλτσα. Βράζουμε τα επιλεγμένα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βήμα 8Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τις λαγκουστίνες, ανακατεύουμε, παίρνουμε δείγμα και προσαρμόζουμε τη γεύση. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά με λαγκουστίνες σε κρεμώδη σάλτσα σε πιάτα και σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα με λαγκουστίνες στο σπίτι

Μια ελαφριά σαλάτα με λαχανικά και γαρίδες θα σας χορτάσει γρήγορα και θα ωφελήσει μόνο την υγεία και τη σιλουέτα σας. Λαγκουστίνες με μέλι και ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού κάνουν πιο πλούσια τη γεύση του ορεκτικού.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σαλάτα (μίγμα) – 400 γρ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 200 γρ.
• Λαγκουστίνη ξεφλουδισμένη – 300 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/5 κουτ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• τυρί παρμεζάνα - 80 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το μέλι, πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά.

2. Και όταν λιώσει η μάζα, τηγανίζουμε μέσα τις λαγκουστίνες και από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά.

3. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, ξεπλύνετε και στεγνώστε και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια βαθιά σαλατιέρα.

4. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους ή φέτες, τρίβουμε την παρμεζάνα, κόβουμε το φρέσκο ​​αγγούρι σε ροδέλες. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

5. Στα φύλλα μαρουλιού τοποθετούμε φέτες πιπεριάς και ντομάτες, φέτες αγγουριού, απλώνουμε τις λαγκουστίνες, περιχύνουμε με το dressing και πασπαλίζουμε με το τυρί. Απολαμβάνω!