Σπιτικά νουντλς

Οποιαδήποτε ζυμαρικά μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Είναι όμως η γεύση των βιομηχανικών προϊόντων συγκρίσιμη με τα σπιτικά noodles; Το ζύμωμα της παχύρρευστης ζύμης και η πλάστιγγα σε ένα λεπτό στρώμα απαιτεί πολλή προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και την οικογένειά σας.

Σπιτικά νουντλς με αυγά

Μια απλή συνταγή για την τέλεια ζύμη για νουντλς με αυγά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στενά όσο και φαρδιά noodles. Η ζύμη δουλεύεται εύκολα και δεν κολλάει. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση, να στεγνώσουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, να τα βάλουμε σε κουτιά και να τα αποθηκεύσουμε. Με αυτό τον τρόπο διατηρείται καλά στην κουζίνα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε noodles στο σπίτι; Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και νερό, ανακινήστε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε σταδιακά σε μια πηχτή, ελαστική ζύμη.
2. 
   Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για να γίνει λίγο πιο απαλή και ελαστική. Αν είναι δύσκολο να γίνει αυτό με τη μία, το κάνουμε με δύο προσεγγίσεις, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με ένα μπολ για δέκα λεπτά.
3. 
   Ανοίξτε την επεξεργασμένη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, προσθέτοντας αλεύρι.
4. 
   Το πάχος της στρώσης είναι 1 mm.
5. 
   Αφήστε το στρώσιμο να στεγνώσει, αφήνοντάς το στο τραπέζι για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της στρώσης με αλεύρι και την τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σταυρωτά. Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές λωρίδες - παίρνετε λεπτές χυλοπίτες. Αφού το κόψετε, μοιράστε το με τα χέρια σας στην επιφάνεια του τραπεζιού.
6. 
   Μπορείτε να κόψετε σε πιο φαρδιά κομμάτια, όπως στη φωτογραφία - παίρνετε φαρδιά νουντλς.
7. 
   Πρέπει επίσης να χωριστεί με το χέρι σε ξεχωριστές λωρίδες.
8. 
   Τα λεπτά νουντλς είναι ιδανικά για ζωμούς κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι περισσότερο από ένα λεπτό.
9. 
   Τα φαρδιά noodles είναι επίσης καλά από μόνα τους. Μαγειρέψτε το για δύο λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ στο σπίτι;

Αυτά τα noodles παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι γουόκ: τα λαχανικά και το κοτόπουλο τηγανίζονται γρήγορα σε αρκετά δυνατή φωτιά και ανακατεύονται με τα noodles. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο σπίτι όσο και στο κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να το βράσετε σωστά για να μην γίνει πολύ μαλακή η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Noodles - 300 γρ.
• Στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.
• καρότα - 80 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 80 γρ.
• σκόρδο - 15 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 15 γρ.
• Για να μαρινάρετε το στήθος:
• Αλάτι - 1 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Για τη σάλτσα:
• Μαύρη σάλτσα σόγιας - 3 κουτ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το στήθος σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι. Μείγμα.

2. Κόψτε τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια.

3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υποδεικνυόμενα υλικά για τη σάλτσα.

4. Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά το μαγείρεμα, βουτήξτε το σε κρύο νερό για λίγο - αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και πιο νόστιμη.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα γουόκ και τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και τσιγαρίστε για ένα λεπτό.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε χυλοπίτες, περιχύνουμε με έτοιμη σάλτσα, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.

7. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σβήστε μετά από δέκα δευτερόλεπτα - έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Εύκολη σπιτική συνταγή για Udon Noodles

Μια απλή, προσιτή συνταγή udon noodle. Τώρα δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε τέτοια noodles στο κατάστημα, έχοντας τα απαραίτητα συστατικά στο χέρι. Αυτά τα ασιατικά noodles είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Άμυλο πατάτας - 30 γρ.
• Νερό - 90 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε νερό μέσα.

2. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε σταδιακά να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

3. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μεμβράνη, τυλίξτε την σε πολλές στρώσεις και πιέστε την με τα χέρια σας σε μια στρώση πάχους περίπου ενός εκατοστού.

4. Αφήστε για τριάντα λεπτά.

5. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και διπλώνουμε τη ζύμη πολλές φορές.

6. Σχηματίστε μια μπάλα.

7. Επαναλάβετε το πάτημα στο φιλμ. Αφήστε τη ζύμη για δύο με τρεις ώρες.

8. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με άμυλο και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος τριών χιλιοστών. Πασπαλίζουμε το στρώμα με άμυλο και το διπλώνουμε στα τρίτα.

9. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει σταυρωτά με ένα μαχαίρι σε κομμάτια πάχους πέντε χιλιοστών.Πασπαλίστε τα noodles που προκύπτουν με άμυλο και ανακατέψτε με τα χέρια σας.

10. Μαγειρέψτε τα noodles σε βραστό αλατισμένο νερό για δέκα με δώδεκα λεπτά.

11. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο ζωμός.

12. Σερβίρετε ζεστό μόνο του ή ως μέρος ενός επιλεγμένου πιάτου.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά noodles κοτόσουπας

Η σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου είναι νόστιμη! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή σας και στο στάδιο της προσθήκης noodles, χρησιμοποιήστε σπιτικά, σπιτικά noodles. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη για τα noodle όταν βάλετε τη σούπα να βράσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, σπάμε το αυγό, ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την ελαστική ζύμη. Το αφήνουμε για δέκα λεπτά σκεπασμένο με ένα μπολ.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και την αφήνουμε για μισή ώρα να στεγνώσει. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίγουμε σε σωλήνα και κόβουμε σταυρωτά σε λεπτά κομμάτια.

3. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, βάλτε μέσα τα noodles και μαγειρέψτε για πέντε με επτά λεπτά.

4. Σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες ζεστή αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά νουντλς χωρίς προσθήκη αυγών

Μια χορτοφαγική εκδοχή των noodles που απαιτεί μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. Η ζύμη θα χρειαστεί χρόνο για να ωριμάσει, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι στο ζεστό νερό και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πάνω και ζυμώνουμε τη ζύμη.

2.Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να ωριμάσει.

3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και την απλώνουμε σε λεπτή στρώση πασπαλίζοντας αν χρειαστεί με αλεύρι. Αφήστε το τυλιχτό στρώμα για λίγο να στεγνώσει.

4. Πασπαλίζουμε την ξερή ζύμη με αλεύρι και την τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό. Κόβουμε σταυρωτά σε λεπτά κομμάτια.

5. Σκορπίζουμε τα ψιλοκομμένα noodles σε ένα ταψί να στεγνώσουν. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ταψί στο φούρνο με τον ανεμιστήρα ανοιχτό σε καμία θερμοκρασία - τα noodles θα στεγνώσουν καλά. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας noodles από φαγόπυρο;

Όσοι τους αρέσει να δοκιμάζουν διαφορετικούς τύπους noodles σίγουρα θα εκτιμήσουν τα noodles από φαγόπυρο. Τα noodles αποκτούν μια χαρακτηριστική ελαφριά γεύση δημητριακών και γίνονται σκούρα. Τέτοια noodles θεωρούνται πιο υγιεινά από τα noodles σιταριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι φαγόπυρου - 50 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού σε ένα μπολ.

2. Σπάμε από πάνω τα αυγά.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στην καθορισμένη ποσότητα.

4. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Εάν το μείγμα είναι στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.

5. Τεντώστε τη ζύμη σε μια στρώση.

6. Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες μιας μηχανής κύλισης μπορούν απλά να περάσουν το στρώμα μέσα από μια ειδική υποδοχή - η ζύμη θα απλωθεί περαιτέρω και θα σχηματιστούν ζυμαρικά. Αν δεν έχετε τέτοια συσκευή, προχωράμε ως συνήθως: πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση με έναν πλάστη. Κόβουμε τη στρώση με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες - χυλοπίτες.

7. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα noodles με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

8. Μαγειρέψτε τα noodles σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από πέντε έως επτά λεπτά.Σερβίρετε μόνο του ή ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά νουντλς με κοτόπουλο και λαχανικά

Ένα χορταστικό πιάτο με σπιτικές χυλοπίτες. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία των noodles, αλλά αξίζει τον κόπο. Η σπιτική γεύση εκτιμάται πάντα περισσότερο. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας· στη συνταγή χρησιμοποιούμε κοτόπουλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι - πόσο θα πάρει.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη ζύμη: σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακινήστε. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Περνάμε στο ζύμωμα με τα χέρια μας. Προσθέστε αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες της τελικής ζύμης - πρέπει να γίνει σφιχτή. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες.

2. Βράζετε τα έτοιμα noodles σε αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, για έξι έως επτά λεπτά. Αφού ψηθεί, το βάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει.

3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτά κομμάτια, το πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, μετά προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτά ημικύκλια και το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, ανακατέψτε.Ανακατεύουμε ξεχωριστά το άμυλο με 23 φλιτζάνια κρύο νερό και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο κρέας και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά και σβήνουμε.

4. Τοποθετούμε τα βρασμένα noodles πάνω από το κοτόπουλο με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα σπιτικά νουντλς με χοιρινό

Πληθώρα λαχανικών, κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανισμένα σε τραγανά, τρυφερά noodles - ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Το μυστικό της τέλειας γεύσης και της όμορφης εμφάνισης είναι ότι τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά, καθώς και το χοιρινό, χωριστά. Ανακατέψτε τα πάντα μόνο στο τέλος όταν σερβίρετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 220 γρ.
• Χοιρινό - 300 γρ.
• καρότα - 200-250 γρ.
• ντομάτες - 200-250 γρ.
• κρεμμύδια - 100-150 γρ.
• πιπεριά - 200-250 γρ.
• κολοκυθάκια – 200-250 γρ.
• Μελιτζάνες - 150-200 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σφιχτή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε το χοιρινό και τα λαχανικά.

2. Στεγνώστε το χοιρινό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του κόκκου. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε αλάτι. Βγάζετε τις λωρίδες κρέατος από το τηγάνι, προσέχοντας να μείνει το λάδι. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι - εκεί θα ανακατεύουμε όλα τα τηγανητά υλικά.

3. Αφού τηγανίσετε το κρέας, βάλτε τα καρότα τριμμένα σε κορεάτικο τρίφτη στο τηγάνι, τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατέψτε. Βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε στο κρέας.

4.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, ακολουθώντας τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το στο γουόκ.

5. Με παρόμοια αρχή, τηγανίζουμε χωριστά κομμένα σε λωρίδες κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι για το τηγάνισμα ανάμεσα στις μερίδες των λαχανικών. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στα τηγανητά λαχανικά και το χοιρινό στο γουόκ, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε μια ζεστή εστία για πέντε έως επτά λεπτά, ώστε το μείγμα να μην κρυώσει.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε αραιά σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε τα noodles σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά για να ψηθεί. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί η λεπτή ζύμη. Στραγγίστε το νερό από τα τελειωμένα noodles.

7. Τοποθετούμε τα βρασμένα νουντλς σε ένα γουόκ με το μείγμα κρέατος και λαχανικών, πασπαλίζουμε με το τηγανισμένο σουσάμι και ανακατεύουμε.

8. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετούμε τα noodles με χοιρινό και λαχανικά σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας noodles για lagman στο σπίτι;

Τα noodles Lagman διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος και έχουν ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Δεν θα κόψουμε λεπτά κομμάτια ζύμης, αλλά θα τα τεντώσουμε - είναι τα μακρόστενα νουντλς που μοιάζουν με κλωστή που χρησιμοποιούνται για το Uyghur lagman. Για να μην κολλήσει και σκιστεί η ζύμη, χρησιμοποιούμε πολύ λάδι και ειδικό μείγμα σόδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Ζεστό νερό - 12 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.
• Για να τεντώσετε τη ζύμη:
• Νερό - 12 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 12 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 12 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αυγό, το αλάτι και το νερό.Κοσκινίζουμε το αλεύρι (κρατάμε περίπου 150 γραμμάρια για να το προσθέσουμε) και ζυμώνουμε την σχηματισμένη, λεία, μη κολλώδη ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσετε με τα χέρια σας για αρκετή ώρα ώστε να γίνει ελαστικό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη και αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ετοιμάστε ένα μείγμα από την καθορισμένη ποσότητα νερού, αλατιού και σόδας. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, βρέχουμε τα χέρια μας στο μείγμα και βρέχουμε τη ζύμη ζυμώνοντάς την ξανά. Βρέχουμε και ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Μετά από αυτό, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω και κόψτε την σε μακριές χοντρές λωρίδες, όπως στη φωτογραφία.

3. Αλείφουμε ένα φαρδύ ταψί με λάδι, και επίσης αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι. Βγάζουμε κάθε «λουκάνικο» με τα χέρια μας. Η ζύμη δεν σκίζεται και απλώνεται καλά. Το βγάζουμε αρκετά λεπτό και το τοποθετούμε σε σχήμα σπείρας σε ένα πιάτο. Αφήστε για τριάντα λεπτά.

4. Μετά από αυτό το τεντώνουμε ξανά, πετυχαίνοντας το τελικό μέγεθος. Η κατά προσέγγιση διάμετρος των τελικών νουντλς είναι 1-2 mm.

5. Μαγειρέψτε τα noodles σε άφθονο αλατισμένο νερό για πέντε έως επτά λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ως μέρος του λάγκμαν.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε noodles ρυζιού

Τα noodles ρυζιού διαφέρουν αισθητά από τα noodles σιταριού: είναι πιο «γυάλινα» στην εμφάνιση και έχουν μια ελαφρώς ελαστική «λαστιχένια» υφή. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τέτοιων noodles στο σπίτι, όπως μπορεί να φαίνεται. Χρειάζεσαι ένα βαπόρι και λίγη υπομονή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι ρυζιού - 100 γρ.
• Άμυλο ταπιόκας - 50 γρ.
• Αλάτι - 2-3 γρ.
• Νερό - 170 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το άμυλο, το ρυζάλευρο και το αλάτι.Ρίξτε νερό και ανακατέψτε καλά - παίρνετε μια μάζα παρόμοια με το κεφίρ σε συνοχή.

2. Τοποθετούμε ένα ατμομάγειρα με νερό στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει. Αλείφουμε μια επίπεδη πλάκα κατάλληλης διαμέτρου με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε σε μια λεπτή στρώση ρυζόμαρα και σχηματίζουμε τηγανίτα. Τοποθετήστε το πιάτο στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Η τελική τηγανίτα πρέπει να γίνει διαφανής.

3. Αφαιρέστε την έτοιμη τηγανίτα μαζί με το πιάτο, αλείψτε την από πάνω με φυτικό λάδι και μεταφέρετε την σε επιφάνεια εργασίας. Ετοιμάζουμε την επόμενη τηγανίτα με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα. Τα αλείφουμε καλά με λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

4. Κόψτε μια στοίβα έτοιμες τηγανίτες σε λεπτές χυλοπίτες. Αλείφουμε και το μαχαίρι με λάδι. Αφού κόψουμε, χωρίζουμε τα noodles σε κορδέλες, ανακατεύουμε προσθέτοντας λάδι αν χρειάζεται.

5. Αυτά τα noodles μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε σε γουόκ ή σε βραστό νερό. Δεν απαιτείται πλέον μακροχρόνιο μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!