Lecho πιπεριάς για το χειμώνα «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»

Το lecho της πιπεριάς για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» είναι μια πολύ νόστιμη και απλή παρασκευή που σίγουρα δεν θα λιμνάσει στο κελάρι. Το Lecho ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι και θα σας βοηθήσει να λύσετε εύκολα το θέμα του συνοδευτικού. Συγκεντρώσαμε 10 νόστιμες και απλές συνταγές για αυτό το ρολό.

Lecho πιπεριάς με ντομάτα που γλείφει το δάχτυλο

Η κονσέρβα σαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα περιέχει ντομάτες και πιπεριές. Και είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο ώριμα και σαρκώδη φρούτα, τότε η σαλάτα θα γίνει πηχτή, ζουμερή και με πλούσια γεύση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο lecho πιπεριάς "γλείφοντας τα δάχτυλα" για το χειμώνα; Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε κάθε λαχανικό σε τέσσερα μέρη. Τρίψτε τις φέτες ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15-17 λεπτά μέχρι να βράσει τα περιττά υγρά.
2. 
   Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόβουμε τη σάρκα σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα με το μείγμα ντομάτας και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
3. 
   Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι με τα μαγειρεμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. 7-9 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο lecho ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκελίδες, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
4. 
   Προαποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε το ζεστό lecho που γλείφει τα δάχτυλά του σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλύφει τα δάχτυλα από πιπεριά και πελτέ ντομάτας

Ένα προϊόν με ουγγρικές ρίζες, το lecho που γλύφει τα δάχτυλα είναι πολύ δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που να μην έχει την αγαπημένη της συνταγή για αυτό το ρολό.

Συστατικά:

• Τοματοπολτός (σάλτσα) – 1 λ.
• Γλυκιές πιπεριές - 2,5 κιλά.
• Νερό - 500 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και περιχύστε την ψιλοκομμένη πιπεριά με αυτό το μείγμα. Προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι και ζάχαρη και φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το δοχείο με την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά και ψήνουμε για 25-30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε ξύδι και σκόρδο στο lecho, μαγειρέψτε το για άλλα 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το υπερβολικό υγρό θα βράσει και η συνοχή του πιάτου θα γίνει πιο πηχτή.

Βήμα 4. Ρίξτε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά με καθαρά καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλύφει τα δάχτυλα από πιπεριές με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια

Η σαλάτα lecho που γλύφει τα δάχτυλα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ως κρύο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για να συμπληρώσει πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορείτε επίσης να βάλετε κομμάτια πιπεριάς lecho σε φρυγανισμένο ψωμί, και αυτό θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• καρότα - 350-400 γρ.
• κρεμμύδια - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Γλυκιές πιπεριές - 1 κιλό.
• Καρυκεύματα (μαντζουράνα, κόλιαντρο, θυμάρι) - για γεύση.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε προσεκτικά τα κοτσάνια, κόβουμε κάθε λαχανικό στα τέταρτα και τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και τον βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε αλάτι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ξύδι. Μαγειρέψτε το μείγμα ντομάτας για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε το εσωτερικό των πιπεριών από χωρίσματα και σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά με το μείγμα ντομάτας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.

Βήμα 6. Ενώ ετοιμάζεται η σαλάτα lecho, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο. Ρίχνουμε το ζεστό lecho σε βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσουν. Μετά από μερικές μέρες, το lecho που γλείφει τα δάχτυλα είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για lecho που γλύφει τα δάχτυλα χωρίς αποστείρωση

Χάρη στη minimal αλλά πολύ ευέλικτη σύνθεσή του, το lecho που γλύφει τα δάχτυλα θα βρίσκεται πάντα στο τραπέζι και είναι κατάλληλο για πολλά είδη δημητριακών και ζυμαρικών. Δεν υπάρχει μια αληθινή καθολική συνταγή για lecho, όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας, μπορείτε πάντα να αφήσετε χώρο για δημιουργικότητα και γαστρονομικά πειράματα.

Συστατικά:

• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ηλιέλαιο - 70-100 ml.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, καθαρίζουμε τα μισά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και την κόβουμε σε πολλές φέτες. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές με μηχανή κοπής κρέατος ή στο μπλέντερ.

Βήμα 2.Μεταφέρουμε τον πουρέ ντομάτας και πιπεριάς σε μια κατσαρόλα, τον βάζουμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε το μείγμα και του προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Φέρτε το μείγμα των λαχανικών σε βράση και μετά προσθέστε ηλιέλαιο.

Βήμα 3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το θρυμματίζουμε με μια πρέσα. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τους κόκκους πιπεριού στο lecho, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 5. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε στεγνά, καθαρά βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα και μετά βάλτε τα βάζα του lecho “Finger-lickin’ good” σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλύφει τα δάχτυλα από πιπεριές και κολοκυθάκια

Το lecho που γλύφει τα δάχτυλα με κολοκυθάκια θα είναι ένα πραγματικό δώρο θεού για όσους αγαπούν τις σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Όλα τα υλικά αυτού του ρολού συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους, κάτι που δίνει σε αυτό το ορεκτικό μια τόσο υπέροχη γεύση.

Συστατικά:

• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 250 ml.
• Μικρά κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• κόλιανδρο - 0,25 κουτ.
• Γλυκιές πιπεριές - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ψιλό αλάτι - 50 γρ.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις αλέθουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 3. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά κολοκυθάκια, στα οποία οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 4.Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στις ντομάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν ξανά.

Βήμα 6. Ρίξτε φυτικό λάδι στο lecho, προσθέστε ζάχαρη, καρυκεύματα και αλάτι, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 15-17 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 7. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με πρέσα ή θρυμματίζουμε τις σκελίδες με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το σκόρδο στο lecho και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βήμα 8. Ρίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Βάζουμε τα βάζα ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα, μετά από μια μέρα βάζουμε το lecho σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Lecho από πιπεριά με σκόρδο «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

«Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου» γιατί αυτό το ορεκτικό βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο, όταν εξαφανιστεί από το τραπέζι, το μόνο που μένει είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου περιμένοντας κι άλλο. Και είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 10 ml.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τρίψτε τις φέτες ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις μεμβράνες, πλύνετε τον πελτέ και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βράστε το μείγμα και προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές σε αυτό.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τα βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Βήμα 5.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και φυτικό λάδι στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το lecho σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το στο τηγάνι πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο περιεχόμενο, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αφήνουμε τα βάζα του lecho να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα και μόλις κρυώσουν τα στέλνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πιπεριά lecho “Finger lickin’ good” με ξύδι

Μια λαμπερή γεύση και μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών διακρίνει το lecho "Finger-liking" από άλλα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Χάρη στη σύντομη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά δεν παραβράζουν, αλλά παραμένουν ελαφρώς σκληρά και τραγανά.

Συστατικά:

• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• κόλιανδρο - 0,25 κουτ.
• Ώριμες ντομάτες - 3,5-4 κιλά.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 230 ml.
• Γλυκιές πιπεριές διαφορετικών μεγεθών – 4,5 κιλά.
• ψιλό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Κεφαλή σκόρδου - 0,5 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να περάσετε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Μεταφέρουμε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ετοιμάσουμε το lecho που γλείφει το δάχτυλο.

Βήμα 3. Αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα με σπόρους από τις πλυμένες πιπεριές, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες με το μείγμα της ντομάτας. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα στα ήδη ελαφρώς ψημένα λαχανικά, ρίξτε ηλιέλαιο και συνεχίστε το μαγείρεμα του lecho για άλλα 25-30 λεπτά.

Βήμα 5.Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα, προσθέστε το στο lecho, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε ξύδι στο lecho, ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με τα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Ένα λαχταριστό ρολό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Γλυκό lecho “Finger lickin’ good” από πιπεριά

Το lecho της πιπεριάς μπορεί όχι μόνο να είναι ένα ξεχωριστό ορεκτικό, αλλά και να γίνει η βάση για τα πρώτα πιάτα, μια γέμιση για πίτες και πίτσα. Για να κάνετε τη σαλάτα γλυκιά, επιλέξτε ώριμες κόκκινες γλυκές πιπεριές για προετοιμασία.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200-230 γρ.
• Κόκκινες πιπεριές - 2,5-3 κιλά.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
• 9% μηλόξυδο – 30-40 ml.
• Ώριμες ζουμερές ντομάτες - 2,5-3 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6-8 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια, τις βάζουμε σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά και μετά, ξεκινώντας από τις τομές, αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα από όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρίψτε τον στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Ανακατέψτε τη μάζα της θρυμματισμένης ντομάτας με αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και ηλιέλαιο, σιγοβράστε την προκύπτουσα μάζα κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα για 12-17 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά και αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι από κάθε λαχανικό, καθαρίζουμε το εσωτερικό από σπόρους και μεμβράνες, κόβουμε τον πελτέ σε λωρίδες και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το μείγμα της ντομάτας, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μαζί για 25-30 λεπτά, φροντίζοντας να μην καεί το περιεχόμενο του τηγανιού.

Βήμα 4.Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και αφήστε το lecho που γλείφει το δάχτυλο να βράσει για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα για ραφή και ρίξτε ζεστό lecho μέσα σε αυτά, κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν ανάποδα και μετά μπορείτε να αποθηκεύσετε το lecho που γλείφει τα δάχτυλα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλείφει τα δάχτυλα από πιπεριές και μελιτζάνες

Η συνταγή για οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αντί για κολοκυθάκια, προσθέστε μελιτζάνα στο lecho.

Συστατικά:

• Μικρές νεαρές μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 70-80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση, τρίβουμε τις μισές σε χοντρό τρίφτη, έτσι θα αποφύγουμε την εμφάνιση της φλούδας που περισσεύει στο lecho. Μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους πυρήνες με τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, βάλτε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα, ζάχαρη και ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά.

Βήμα 7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα λαχανικά 3-5 λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Βήμα 8Προαποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για lecho. Βάζουμε το ζεστό lecho σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από μια μέρα, η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλύφει τα δάχτυλα από πιπεριές χωρίς λάδι και ξύδι

Υπάρχουν συνταγές που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην υγιεινή διατροφή. Δεν περιέχουν συστατικά που θα μπορούσαν με οποιονδήποτε τρόπο να επηρεάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων. Κι όμως αυτά τα πιάτα παραμένουν απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ώριμες ζουμερές ντομάτες - 1,5 kg.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι πιπεριές πρέπει να είναι πολύ ώριμες και σαρκώδεις. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τον πυρήνα μαζί με τα κοτσάνια και τους σπόρους και αφαιρούμε τα χωρίσματα. Κόβουμε τον πελτέ από τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Πλένουμε, ρίχνουμε βραστό νερό, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τις φλούδες από αυτά. Αλέστε τον πολτό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: με μύλο κρέατος, μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, τον βάζουμε στη φωτιά και τον ψήνουμε για 15 λεπτά.Αν σχηματιστεί αφρός τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Όταν μειωθεί ο όγκος του πουρέ ντομάτας, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά σε αυτό, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βήμα 4. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα σε ατμόλουτρο και βράστε τα καπάκια. Ρίξτε το ζεστό lecho σε στεγνά βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Την άνοιξη και το χειμώνα, αυτό το σνακ θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Καλή όρεξη!