Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα

Το κολοκυθάκι lecho είναι μια πεντανόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Το πιο επιτυχημένο σε γεύση και ποικιλία είναι πάντα το κολοκυθάκι lecho. Προσφέρουμε να δοκιμάσετε δέκα διαφορετικές συνταγές lecho, οι οποίες θα είναι μια επιτυχημένη προσθήκη στα κύρια πιάτα και στο γιορτινό τραπέζι.

Lecho από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το ορεκτικό πλούσιο lecho από κολοκυθάκια και ντομάτες με πιπεριές είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο παρασκεύασμα που διατηρείται τέλεια για ένα χρόνο ή περισσότερο. Τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν πικάντικα και άρωμα στο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 2 λίτρα

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το lecho κολοκυθιού «finger lickin’ good» για το χειμώνα; Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε εάν χρειάζεται. Τα παλιά κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται, αλλά τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε φέτες αμέσως.
2. 
   Προετοιμάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα κρεμμύδια εκ των προτέρων. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν οι ρίζες και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και οι πυρήνες των πιπεριών. Στη συνέχεια, κόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια που μπορεί να επεξεργαστεί το μπλέντερ σας.
3. 
   Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα εκτός από τα κολοκυθάκια στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος για να ετοιμάσετε έναν πουρέ. Φέρτε τα λαχανικά όσο πιο λεία γίνεται για να κάνετε πουρέ.
4. 
   Ρίχνουμε τη σάλτσα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε βάζα του λίτρου εκ των προτέρων και να βάλετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια σε αυτά.
5. 
   Ρίξτε τον βρασμένο πουρέ λαχανικών σε βάζα με κολοκυθάκια, μετά από τα οποία μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το παρασκεύασμα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τα βάζα με lecho με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Ο πάτος του ταψιού θα πρέπει να είναι στρωμένος με μια πετσέτα για να μην καταστρέψετε τα βάζα. Αποστειρώστε το lecho μέσα σε δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
6. 
   Τυλίγουμε το lecho και το γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε το νόστιμο σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Lecho κολοκυθιών με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Το αρωματικό και πλούσιο lecho λαμβάνεται ρίχνοντας πελτέ ντομάτας πάνω από λαχανικά. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από καιρό και από πολλές νοικοκυρές.Το lecho κολοκυθιών με λαχανικά σε γέμιση πελτέ ντομάτας ταιριάζει τέλεια με διάφορα πιάτα με κρέας και πατάτες, αποθηκεύεται καλά και φαίνεται απλά όμορφα στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 3 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 7-8 τεμ.
• Κρεμμύδια - 5-6 τεμ.
• Τοματοπολτός - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Καθαρισμένο νερό - 2 ½ φλιτζάνια.
• Κόκκους πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά υψηλής ποιότητας, να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε ελαφρώς.

Βήμα 2. Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν αν είναι παλιά και το κουτί με τους σπόρους πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τα φρούτα σε μικρές φέτες ή φέτες.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να το κόψετε πολύ χοντρό, αλλά ούτε και πολύ λεπτό.

Βήμα 5. Στην κατσαρόλα που θα ψηθεί το lecho, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά το μείγμα και βάλτε το στη φωτιά.

Βήμα 6. Όταν η σάλτσα στο τηγάνι πάρει βράση, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε τα κρεμμύδια στο lecho. Μαγειρέψτε το lecho για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι στο παρασκεύασμα και μοιράστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα.

Απλό και νόστιμο lecho κολοκυθιών με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η συνταγή για lecho κολοκυθιών για το χειμώνα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί κλασική.Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και μπορεί εύκολα να επιτευχθεί ακόμα και από αρχάριους «συντηρητικούς». Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε αυτό το παρασκεύασμα· αυτό το lecho αποθηκεύεται τέλεια σε σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 3 λίτρα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 150-200 ml.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, προετοιμάστε τα λαχανικά για συγκομιδή. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ξεφλουδίστε και ψήστε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και τα παλιά κολοκυθάκια και μετά ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και στη συνέχεια τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ντομάτες. Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.

Βήμα 3. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά με ρίζα μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε γλυκό πιπέρι και κολοκυθάκια στα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και μετά συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.

Βήμα 5. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε το πιάτο. Συνεχίστε το μαγείρεμα του lecho σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.

Βήμα 6. Περίπου πέντε λεπτά πριν το lecho είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, μοιράστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό.

Lecho κολοκυθιών - ένα απίστευτα νόστιμο παρασκεύασμα χωρίς αποστείρωση

Η θεραπεία χωρίς στείρωση είναι πολύ απλή.Χάρη στο ξύδι στο παρασκεύασμα, δεν χρειάζεται αποστείρωση. Το ορεκτικό σνακ στέκεται καλά στο ντουλάπι ή στο κελάρι χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη σεζόν. Το να φτιάξετε ένα καλό lecho κολοκυθιού είναι εύκολο αν ακολουθήσετε τις συμβουλές της παρακάτω συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 1,5 λίτρο

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Τοματοπολτός - 0,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 1 γκολ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1/3 κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα τους. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από τον καρπό και μετά κόψτε τον σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και κόβουμε σε φέτες κατάλληλου μεγέθους για εσάς. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια, και στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές και το σκόρδο, ανακατεμένα με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το lecho για περίπου μισή ώρα από τη στιγμή που βράζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho, ανακατέψτε και μοιράστε αμέσως το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια και ψύξτε ανάποδα, τυλίγοντας τα βάζα σε πετσέτες ή μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα του lecho σε σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο lecho κολοκυθιών με σκόρδο

Το πικάντικο και αρωματικό lecho κολοκυθιού μπορείτε να το αποκτήσετε μόνο με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς και σκόρδου! Αυτή η σαλάτα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών και θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε βαριά πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 1 λίτρο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 γκολ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2-3 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξίδι 9% - ¼ κ.γ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους πυρήνες από τις πιπεριές. Αν είναι μικρά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, αλλά να τα κόψετε αμέσως. Καθαρίζουμε εκ των προτέρων το σκόρδο και το υπόλοιπο το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και όλα τα ξηρά υλικά.

Βήμα 2. Βάλτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά και μετά σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας το μείγμα από καιρό σε καιρό. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το lecho για δέκα λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι στο τηγάνι με το παρασκεύασμα και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Μοιράζουμε γρήγορα το έτοιμο lecho κολοκυθιού με σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.

Το κολοκυθάκι lecho χωρίς ξύδι κάνει καλό στο γλείψιμο των δακτύλων

Το lecho κολοκυθιών είναι εύκολο να προετοιμαστεί για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Κατά κανόνα, η οξύτητα της ντομάτας και της σάλτσας ντομάτας είναι υπεραρκετή για την υψηλής ποιότητας αποθήκευση του προϊόντος. Φροντίστε να πλύνετε και να αποστειρώσετε καλά τα βάζα που ραφούν, τότε σίγουρα δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την ασφάλεια του lecho κολοκυθιού χωρίς ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 2 λίτρα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τρίψτε ή ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τον πουρέ ντομάτας στο τέλος.

Βήμα 2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αν είναι παλιά, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους. Μπορείτε να κόψετε αμέσως νεαρά κολοκυθάκια σε κομμάτια του μεγέθους που σας ταιριάζει.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τις σκελίδες και ψιλοκόψτε ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου.

Βήμα 4. Οι γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει επίσης να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε το lecho σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί, αυτό θα πάρει περίπου σαράντα λεπτά από τη στιγμή που το πιάτο βράσει.

Βήμα 5. Μοιράστε το έτοιμο lecho κολοκυθιού σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και αμέσως τυλίξτε ή βιδώστε τα αεροστεγώς καπάκια. Αφού κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας σας, μπορείτε να το βάλετε για αποθήκευση σε ειδικά καθορισμένο μέρος.

Πώς να φτιάξετε γλυκό lecho από κολοκυθάκια

Το γλυκό lecho είναι πολύ δημοφιλές καθώς τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Δεν είναι καυτερή ή πικάντικη, μοιάζει με ντελικάτη σαλάτα με άρωμα πιπεριάς και ντομάτας. Αυτό το lecho είναι εύκολο να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για να διαφοροποιήσετε τη χειμερινή σας διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 4,8 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό..
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα τους, καθώς και αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τα παλιά φρούτα. Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε μισούς δακτυλίους - αν προτιμάτε.Καθαρίστε το σκόρδο και περάστε τις σκελίδες από μια πρέσα σκόρδου.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα φρούτα σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές, αλλά όχι πολύ χοντρές. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 4. Αφού ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το lecho κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι. Ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και μην ξεχάσετε το φυτικό λάδι. Η σάλτσα πρέπει να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα που βράζει και βράστε για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε το lecho για περίπου άλλα δέκα λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, βράστε το για είκοσι λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για lecho με ρύζι

Ένα ορεκτικό lecho κολοκυθιού με ρύζι μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα πλήρες συνοδευτικό για ζεστά πιάτα τη χειμερινή περίοδο. Ετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο το lecho κολοκυθιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή.Αυτό το αρωματικό ορεκτικό από κολοκυθάκια και ρύζι είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 6 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να το τρίψετε ή να το ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Πλένουμε καλά τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και τις περνάμε από έναν μύλο κρέατος ή τις ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Βήμα 4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Τα παλιά κολοκυθάκια πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι.

Βήμα 5. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε το ρύζι χρησιμοποιώντας μια σήτα και βράστε μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη φωτιά και βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά στη σάλτσα που βράζει και μετά από μισή ώρα προσθέστε το ρύζι και το ξύδι, βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Βήμα 8. Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε το έτοιμο lecho κολοκυθιού με ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως το παρασκεύασμα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα βολικό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το lecho κολοκυθιών με φασόλια είναι καλό για το χειμώνα

Το χορταστικό lecho από κολοκυθάκια και φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα κάνει ένα χορταστικό συνοδευτικό ή ακόμα και ένα κυρίως πιάτο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε διάφορες σούπες ή μαγειρευτά με την προσθήκη lecho.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Αριθμός μερίδων: 2 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Φασόλια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκό πιπέρι - 200-300 γρ.
• Τοματοπολτός - 150-200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για το lecho εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα φασόλια περίπου οκτώ ώρες νωρίτερα για να τα βοηθήσετε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.

Βήμα 2. Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε νερό χωρίς αλάτι. Στραγγίστε το νερό.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και μετά αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν, μετά προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και σιγοβράζουμε το lecho για περίπου άλλη μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλίγοντας επιπλέον τα βάζα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα σε slow cooker

Μια αργή κουζίνα κάνει πολύ εύκολη την προετοιμασία του καθημερινού φαγητού. Επιπλέον, είναι εξαιρετική βοηθός στην προετοιμασία διαφόρων προετοιμασιών για το χειμώνα. Το lecho κολοκυθιού είναι εξαιρετικό σε αργή κουζίνα λόγω της σταθερής θερμοκρασίας και ταχύτητας μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 1 λίτρο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε την πιπεριά σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και μετά βάζουμε και τα δύο λαχανικά στο μπολ του multicooker.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους αν έχετε παλιά κολοκυθάκια. Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν αμέσως και να σταλούν στο slow cooker μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 3. Πλένουμε τις σαρκώδεις κόκκινες ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις τοποθετούμε σε αργή κουζίνα με τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ζάχαρη και αλάτι στο μπολ του multicooker και κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι στο multicooker και ανακατέψτε, κλείστε ξανά το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε το χρονόμετρο «Stew» για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και μετά βιδώστε τα αεροστεγώς καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.