Lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Το Lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα πολύ δημοφιλές παρασκεύασμα μεταξύ των νοικοκυρών.Τέτοια λαμπερά και νόστιμα παρασκευάσματα αποθηκεύουν βιταμίνες κατά τους χειμερινούς μήνες και σας επιτρέπουν να απολαύσετε τις καλοκαιρινές γεύσεις των λαχανικών κατά την κρύα εποχή.

Κλασική συνταγή για lecho από πιπεριές και ντομάτες

Στο κλασικό lecho, τα κύρια λαχανικά είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες· σπάνια μπορείτε να βρείτε κρεμμύδια και καρότα στις συνταγές. Η προετοιμασία είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις αποχρώσεις της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες πιπεριές και κατά προτίμηση κόκκινες, τις πιο γλυκές. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλα διαμήκη κομμάτια.
2. 
   Ξεπλύνετε τις ώριμες ντομάτες εκ των προτέρων και κάντε σταυρωτές τομές.Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κρατήστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τις τρυπάμε με το μπλέντερ ή τις αλέθουμε στο μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα.
3. 
   Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί, προσθέστε αλάτι για γεύση, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγη και να δοκιμάσετε, αλλά ιδανικά όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
4. 
   Προσθέστε κομμάτια πιπεριάς στο μείγμα ντομάτας, ανακατέψτε, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
5. 
   Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Η πιπεριά πρέπει να διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση της. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε.
6. 
   Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το lecho σε βάζα μέχρι το λαιμό, τυλίγουμε σε ρολό.
7. 
   Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τις ραφές στο κελάρι ή το ντουλάπι ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Lecho φτιαγμένο από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα

Το νόστιμο lecho από γλυκές πιπεριές με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, μπορεί επίσης να καρυκευτεί με σούπες, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό λαχανικών και επίσης να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι σε ξεχωριστό βάζο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 400 g;
• καρότα - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 180 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ουσία ξυδιού 70% - 1,5 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε καλά πλυμένα λαχανικά, κόψτε τα χωρίσματα της πιπεριάς, κόψτε το καπάκι και πετάξτε τους σπόρους.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες, όπως για την κορεάτικη σαλάτα καρότο.

Βήμα 3.Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές μακριές λωρίδες, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος ή τις τρυπάμε στο μπλέντερ.

Βήμα 4. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Βάλτε τα καρότα σε λάδι, μετά από 5 λεπτά. προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μείγμα ντομάτας.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. και προσθέτουμε λωρίδες γλυκού πιπεριού στα λαχανικά.

Βήμα 7. Μετά από 5 λεπτά. στείλτε και εκεί μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

Βήμα 8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξύδι στο παρασκεύασμα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 9. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 10. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια και στεγνώστε. Μοιράζουμε το μείγμα που βράζει σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Βήμα 11. Αποθηκεύστε το lecho για 1 χρόνο σε ένα κρύο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Lecho που γλύφει τα δάχτυλα από πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο

Η συνταγή παράγει ένα αλμυρό ορεκτικό με ευχάριστη πικάντικη γεύση σκόρδου και λαμπερή γεύση πιπεριάς και ντομάτας. Είναι βολικό για χρήση ως μαρινάδα για μπάρμπεκιου ή έτοιμη σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2,4 kg;
• Ντομάτες - 2,1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• Αποσμημένο φυτικό έλαιο - 110 ml.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια.
• Αλάτι - 1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ουσία ξυδιού 70% - 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες ελαφρά σε πολλά σημεία και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τις φλούδες. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίξτε το μείγμα σε μια χοντρή, φαρδιά κατσαρόλα.

Βήμα 2. Κόψτε το κουτί σπόρων και τα χωρίσματα από το πλυμένο πιπέρι.Κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες και τις τοποθετούμε με τις ντομάτες.

Βήμα 3. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε τις σκελίδες με μια πρέσα. Προσθέστε αυτή την πάστα στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Τοποθετήστε αμέσως το ζεστό σνακ σε ένα προαποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ανάποδη θέση, τυλιγμένο σε ένα ζεστό πανί.

Βήμα 7. Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρουμε τα βάζα στο ψυγείο και τα αφήνουμε εκεί να τα αποθηκεύσουν. Χρήση εντός 1 έτους.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για lecho χωρίς αποστείρωση

Μια τέτοια διαδικασία όπως η αποστείρωση των τεμαχίων κατεργασίας γίνεται σταδιακά παρελθόν. Τώρα το ζήτημα της ασφάλειας της ραφής λύνεται συχνά με τη βοήθεια πρόσθετων. Σε αυτή τη συνταγή, το ξύδι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σνακ στην αρχική του μορφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό;
• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• Καρότα - 1,1 kg;
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ουσία ξυδιού 70% - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε χοντροκομμένες, τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή τις τρυπάμε στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σκεπασμένο για 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τα κουτιά σπόρων από την πιπεριά και στη συνέχεια κόψτε τα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε τα καρότα σε λίγο λάδι σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το μείγμα από τα καρότα και τις πιπεριές σε πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη σόμπα, προσθέστε ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε.

Βήμα 7. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα και ξεπλύνετε. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά. και αφήστε να στεγνώσει.

Βήμα 8. Τυλίξτε το βραστό lecho σε βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι το επόμενο πρωί.

Βήμα 9. Το σνακ στο ψυγείο φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο ή περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα “Lecho με κολοκυθάκια”

Ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ λαμβάνεται εάν προσθέσετε κολοκυθάκια στο κανονικό lecho. Κάνουν τη σαλάτα πιο τρυφερή και λιώνουν στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά (κόκκινη) – 1,5 kg.
• Καρότα - 1,4 kg;
• Ώριμες ντομάτες - 1,6 kg.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• Ηλιέλαιο - 85 ml;
• Ξίδι 9% - 70 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τις πλυμένες πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόψτε τα κουτιά. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση σε διαμήκεις λωρίδες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τον πολτό και τους σπόρους (μπορούν να στεγνώσουν) και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες μερικές φορές και αφαιρέστε την φλούδα και, στη συνέχεια, αλέστε σε έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε τη μάζα πολύ καλά αρκετές φορές και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5.Αφού βράσει, ψήνουμε το ορεκτικό σκεπασμένο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τα κατάλληλα δοχεία στο φούρνο ή στον ατμό, βράστε καθαρά καπάκια για 3-5 λεπτά. και αφήστε να στεγνώσει.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το βραστό lecho σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα βάζα σε μια πετσέτα και καλύψτε με ένα ζεστό σακάκι. Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Βήμα 8. Βάλτε το lecho στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό lecho με μελιτζάνες

Μία από τις δημοφιλείς προσθήκες στις ντομάτες και τις πιπεριές στο lecho είναι η μελιτζάνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται λίγο πικάντικο, πικάντικο και τηγανητό στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 5 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Κόκκινη πιπεριά - 400 g;
• Μελιτζάνες - 1,6 kg;
• Ντομάτες - 800 g;
• καρότα - 380 g;
• Κρεμμύδια - 420 g;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% - 55 ml;
• Φυτικό λάδι - 190 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις καθαρές μελιτζάνες, τις κόβετε χοντροκομμένα σε κύβους και τις ψήνετε για 5 λεπτά, τις στραγγίζετε σε τρυπητό και τις κρυώνετε.

Βήμα 2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων, κόβουμε τα χωρίσματα. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τρίβουμε τον πελτέ στον χοντρό τρίφτη, πετάμε τις φλούδες. Τότε δεν θα χρειαστεί να ζεματίσετε τις ντομάτες.

Βήμα 5. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λωρίδες και σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 6. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καθαρισμένα καρότα, τα ρίχνουμε στο ταψί με τα κρεμμύδια και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε εκεί τα κομμάτια πιπεριάς, ανακατέψτε και προσθέστε επίσης τον πουρέ ντομάτας.

Βήμα 8. Μετά από 5 λεπτά. Προσθέστε κύβους μελιτζάνας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για 40 λεπτά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.Ρίξτε ξύδι. Σε 5 λεπτά. προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα μέχρι το τέλος.

Βήμα 9. Ρίξτε τη μάζα που βράζει σε προηγουμένως προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα ζεστά.

Βήμα 10. Αφήστε το να καθίσει για 1-2 ημέρες και μετά μετακινήστε το στο υπόγειο. Αποθηκεύστε το προϊόν για περίπου 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή Lecho με ξύδι

Το Lecho με μηλόξυδο και φέτες αγγουριού θα αλλάξει την ιδέα σας για αυτό το σνακ. Αποδεικνύεται ότι είναι πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο, το οποίο διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 900 g;
• Ώριμες ντομάτες - 1,1 kg.
• Φρέσκα αγγούρια - 1,9 kg.
• Ξίδι μήλου - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τον πουρέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την φλούδα από τις ντομάτες που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό και τις τρυπάτε με ένα μπλέντερ ή τις κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα χωρίσματα και τα κουτιά σπόρων από την πιπεριά, την κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες και προσθέτουμε στις ντομάτες.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τρίβουμε στον πιο λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά.

Βήμα 6. Κόβουμε τα καθαρά αγγούρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ξύδι. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 7. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Φέρτε τα καπάκια σε μια σύντομη βράση και αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό.

Βήμα 8. Ρίξτε το ζεστό lecho απευθείας από τη σόμπα σε βάζα και τυλίξτε το.Γυρίστε τα τεμάχια ανάποδα, τυλίξτε τα ζεστά και αφήστε τα να φτάσουν σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Βήμα 9. Αποθηκεύστε το lecho με τα αγγούρια στο κρύο σε σκοτεινό μέρος για περίπου 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Lecho για το χειμώνα χωρίς λάδι και ξύδι

Το σνακ δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες με τη μορφή μεγάλης ποσότητας φυτικού ελαίου και μπορεί να χορηγηθεί και σε παιδιά, γιατί επίσης δεν περιέχει ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Κόκκινη πιπεριά - 1,4 kg;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Αλάτι - 14 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρέπει να επιλέξετε σαρκώδεις ντομάτες τύπου σαλάτας. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες περιχύνοντάς τις μερικές φορές με βραστό νερό και τις βάζετε σε κρύο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε τις ντομάτες σε λωρίδες και βάλτε τις μισές σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με τη φλούδα με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στις ντομάτες. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Αφού βράσει το μείγμα, χρειάζεται να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά και μετά βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες στο τηγάνι.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα κουτιά σπόρων και τα χωρίσματα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε την στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι, μαγειρέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, σκεπασμένη για μισή ώρα.

Βήμα 7. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια, ξεπλένουμε, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και στεγνώνουμε. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.

Βήμα 8. Ρίξτε το ζεστό προϊόν στο έτοιμο δοχείο και τυλίξτε το.

Βήμα 9. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα και τυλίξτε τις ζεστά. Αφήστε τα βάζα του lecho να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Βήμα 10. Το παρασκεύασμα αυτό αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο και χρησιμοποιείται σε σούπες και πιάτα με κρέας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή Lecho με φασόλια

Ο δρόμος για την καρδιά ενός άνδρα μερικές φορές δεν βρίσκεται μόνο μέσα από το στομάχι, αλλά απευθείας μέσα από τη συνταγή για ένα απίστευτα χορταστικό πικάντικο lecho με πιπεριές, ντομάτες και φασόλια. Δεν υπάρχει καμία δυσκολία, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πολύ θρεπτική προετοιμασία για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φασόλια - 480 g;
• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 2,5 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό το βράδυ· το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 2-3 ώρες.

Βήμα 2. Όταν τελειώσει το μούλιασμα, πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Βήμα 3. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κύβους, κόψτε τα πυκνά λευκά μέρη, αλέστε με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το γλυκό πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το καπάκι της καυτερής πιπεριάς και την κόβουμε σε ροδέλες μαζί με τους σπόρους.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε γλυκές και καυτερές πιπεριές στις ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 7. Προσθέστε τα φασόλια στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 8. Πριν το σβήσετε, ρίξτε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε.

Βήμα 9. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Βήμα 10. Αποθηκεύστε το πικάντικο λαχανικό lecho σε ένα κρύο κελάρι για περίπου 12-14 μήνες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο lecho με ρύζι

Ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό με ρύζι, θρεπτικό και χορταστικό.Κάποιος θυμάται τη συνταγή για ένα τέτοιο lecho από την εποχή της ΕΣΣΔ και τώρα μπορείτε να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας και να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας, ειδικά την παλαιότερη γενιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 3 κιλά;
• Ρύζι - 300 g;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 900 g;
• Σκόρδο - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 380 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 170 g;
• Ξίδι 9% - 90 ml;
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, κρατήστε για περίπου 4 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε κρύο νερό. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή απλά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την πλυμένη πιπεριά από το κουτί σπόρων και τα χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα ντομάτας, ρίξτε ηλιέλαιο.

Βήμα 5. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με πάχος τοιχώματος 10 λίτρων. Αν δεν έχετε στο σπίτι, είναι λογικό να χωρίσετε όλα τα λαχανικά σε 2 μισά και να μαγειρέψετε το lecho σε 2 στάδια. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με μια ξύλινη σπάτουλα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε μπαχαρικά. Ένα κατά προσέγγιση σχήμα θα μπορούσε να είναι το εξής: πολλά μπουμπούκια γαρύφαλλου, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών, 9 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα. Το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί από το μείγμα μετά από 5 λεπτά. μετά την έναρξη του βρασμού.

Βήμα 7. Μετά από περίπου 15 λεπτά. Αφού αρχίσει να βράζει το μείγμα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. μέχρι να μισοψηθεί.Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, γιατί έχει την τάση να καίγεται. Το ρύζι για lecho πρέπει να αγοράζεται πολύ και όχι στον ατμό. Στη συνέχεια, το ρύζι θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα στη ζεστή μάζα όσο κρυώνει και δεν θα φουσκώσει σε χυλό.

Βήμα 8. Σε 4 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα 80 ml ξύδι, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λίγο και το υπόλοιπο.

Βήμα 9. Αποστειρώστε τα καθαρά πλυμένα βάζα, πλύνετε τα καπάκια με σόδα και βράστε.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το ζεστό lecho με ρύζι σε βάζα, τυλίξτε το και γυρίστε το ανάποδα κάτω από ένα ζεστό σακάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 11. Αποθηκεύστε για περίπου 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!