Lecho με πελτέ ντομάτας και πιπεριά για το χειμώνα

Το Lecho με πελτέ ντομάτας και πιπεριά είναι μια απλή και νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Αντί να κάνουμε χυμό ντομάτας, αγοράζουμε πάστα. Και είναι ένα από τα βασικά συστατικά ενός λαχταριστού χειμωνιάτικου lecho. Φροντίστε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά πριν τα μαγειρέψετε - πρέπει να είναι παχιά και νόστιμα, η γεύση του lecho εξαρτάται από αυτό. Το πιπέρι δεν είναι λιγότερο σημαντικό - πρέπει να είναι ώριμο και κρέας.

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας που γλείφει τα δάχτυλα

Αυτό το lecho παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν είναι ενοχλητικό, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή γλυκιά γεύση. Αυτή η προετοιμασία θα γίνει σίγουρα όχι μόνο η αγαπημένη σας, αλλά και όλων των μελών του νοικοκυριού σας. Το Lecho είναι μέτρια πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο και πολύ φωτεινό στη γεύση. Προετοιμαστείτε - δεν θα το μετανιώσετε! Αυτό το πιάτο θεωρείται «γρήγορα τρώγεται» και αγαπημένο.

1. 
   Το Lecho με πελτέ ντομάτας και πιπεριά για το χειμώνα ετοιμάζεται γρήγορα, οπότε ας ετοιμάσουμε αμέσως τα βάζα, τα πλύνουμε και τα ψήσουμε καλά στο φούρνο ή σε λουτρό νερού για 10 λεπτά. Πλένουμε καλά την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. 
   Παίρνουμε μια κατσαρόλα με όγκο περίπου 8 λίτρα και μαγειρεύουμε ζωμό λαχανικών, για να το κάνουμε αυτό τοποθετούμε την έτοιμη πιπεριά σε αυτήν, τη γεμίζουμε με καθαρό νερό, καλύπτοντας εντελώς την πιπεριά. Για 1 κιλό πελτέ ντομάτας πρέπει να πάρουμε 3 λίτρα ζωμό. Κατά συνέπεια, πρέπει να ρίξετε 4-4,5 λίτρα νερού με αποθεματικό. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, όταν βράσει το νερό, ανακατεύουμε λίγο την πιπεριά για 5 λεπτά.
3. 
   Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την πιπεριά από το τηγάνι σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, σουρώνουμε το ζωμό λαχανικών και το τοποθετούμε σε μικρότερο ταψί, θα πρέπει να πάρουμε 3 λίτρα, αν δεν έχουμε ακόμα, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό.
4. 
   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά μέχρι να βράσει, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Το δοκιμάζουμε με το γούστο μας, ανάλογα με τα πρόσθετα που περιέχει η πάστα - μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι, το πιπέρι θα απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, επομένως η γέμιση πρέπει να έχει πολύ έντονη γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για 2 λεπτά και μετά σβήνουμε. Πρέπει να έχουμε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας.
5. 
   Βάζουμε τις πιπεριές σε βάζα και βράζουμε τα καπάκια.
6. 
   Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, ρίχνετε την πιπεριά στα βάζα, σβήνοντάς την προσεκτικά κατά διαστήματα, ώστε να μην μείνει αέρας στο βάζο· αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι, μετακινώντας την πιπεριά σε διαφορετικές κατευθύνσεις, βοηθώντας τη σάλτσα να διανεμηθεί στο δοχείο.
7. 
   Παίρνουμε ένα καπάκι που βράζει τη φορά και τυλίγουμε το αρωματικό μας lecho για το χειμώνα.Γυρίστε το ανάποδα, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να μουλιάσει.

Και την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, δείτε το: «γλείψτε τα δάχτυλά σας»!

Μια απλή συνταγή για lecho με πελτέ ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Δοκιμάστε νόστιμες πιπεριές σε πάστα και καρυκεύματα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή χωρίς αποστείρωση. Με αυτόν τον τρόπο, το lecho μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες, καθώς παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και υπάρχουν ελάχιστα συστατικά· το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Και η γεύση είναι εξαιρετική. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει αυτό το απλό ορεκτικό και το χειμώνα να ανοίξει ένα βάζο με λαμπερό καλοκαίρι και να απολαύσει την υπέροχη πλούσια γεύση του lecho.

Συστατικά:

• Καθαρισμένη πιπεριά - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού - 7 τεμ.
• Τοματοπολτός - 200 g.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Δάφνη - 3 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τη ζουμερή πιπεριά, καλά πλυμένη και σπαρμένη, σε πολλά μέρη και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη σύμφωνα με το γούστο σας: μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε τετράγωνα ή λωρίδες. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και ζυγίστε.

Βήμα 2. Πάρτε ένα μπολ με χοντρό πάτο και ετοιμάστε τη μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι σε νερό με ζάχαρη, προσθέστε πελτέ ντομάτας, 9% ξύδι, πιπέρι και φύλλα δάφνης, αμέσως προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βράστε . Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στη μαρινάδα ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Αυτό είναι! Η εκπληκτική περιποίηση μας είναι έτοιμη! Τοποθετήστε το lecho σε προετοιμασμένα καθαρά και στεγνά βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και δεν τα αγγίζουμε για μια μέρα, τα αφήνουμε να κορεστούν.

Lecho με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας

Μια πολύ απλή αλλά πρακτική προετοιμασία.Σερβίρεται ως ανεξάρτητο ορεκτικό με κύρια πιάτα. Αυτό το lecho θα σας βοηθήσει πολύ όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε ή αν εμφανιστούν απροσδόκητα αγαπητοί καλεσμένοι.

Υλικά για 4,5 λ. lecho:

• Κολοκυθάκια - 3000 γρ.
• Κρέατος πιπεριά - 1500 g.
• φρέσκες ντομάτες - 500 g.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 500 ml.
• φυτικό έλαιο ηλίανθου - 250 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 ml.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμάχια. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε την πιπεριά, προπλυμένη και σπαρμένη, σε λωρίδες πλάτους εκατοστών. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις ντομάτες, αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο. Ξεχωριστά σε ένα μπολ αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και τον ρίχνουμε στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό lecho κολοκυθιού. Αν το θέλετε πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να πάρει μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 4. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά lecho σε μικρά αποστειρωμένα βάζα με τσίγκινο ή βιδωτό καπάκι. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για lecho με πιπεριά είναι μια απλή και υγιεινή σπιτική συνταγή. Μια πολύ συνηθισμένη και αγαπημένη επιλογή για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα με πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 360 g (1 κουτί).
• καρότα - 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• Κρεμμύδια - 500 g.
• Γλυκιά πιπεριά - 2000 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι (μεγάλο).
• Νερό - 400 γρ.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα βολικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο εξάρτημα ή στον τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλο το νερό, πρέπει να είναι ακριβώς η ίδια ποσότητα με τον πολτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε τα καρότα στο μείγμα της ντομάτας, αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Και αμέσως προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τελευταία την πιπεριά.

Βήμα 3. Όλα τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε ξύδι, μαγειρέψτε σε βράση για άλλα 5 λεπτά και σβήστε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το αρωματικό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και φυλάξτε το ανάποδα κάτω από μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα για να κρυώσει αργά.

Καλή όρεξη!

Lecho με αγγούρια

Αυτή η συνταγή lecho είναι δικαίως μια πλήρης σαλάτα ή συνοδευτικό, όπως θέλετε, που θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού των χειμερινών ημερών.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• καρότα - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 κιλά.
• Τοματοπολτός - 400 g (1 κουτί).
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Νερό - 350 ml.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Δάφνη - 4 τεμάχια.
• Μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και πάπρικα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αραιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 2. Προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα, μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού Βράστε όλο το περιεχόμενο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέτουμε πιπέρι, κομμένο σε μικρές λωρίδες, στην παρασκευή μας, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μόλις πάρει βράση το μείγμα, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4. Και τώρα ήρθε η ώρα να κόψετε το αγγούρι σε λεπτά κύκλους, και αν το αγγούρι είναι μεγάλο, σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Για άλλη μια φορά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Περίπου 4 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά που ετοιμάσαμε εκ των προτέρων - πάπρικα, πιπέρι και κόλιανδρο.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το lecho που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Απολαύστε τον εαυτό σας και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας!

Lecho με σκόρδο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις της πικάντικης γεύσης του σκόρδου. Εκτός από αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κόκκους πιπεριού και ένα μπουμπούκι γαρίφαλο σε κάθε βάζο. Όμως, θα ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή σε κλασική εκδοχή. Επιλέγουμε έναν πηχτό πελτέ ντομάτας που να χωράει ένα κουτάλι και όταν αραιωθεί με νερό να είναι πυκνός, όχι ρευστός.

Υλικά για το lecho:

• πιπεριά - 3000 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ζάχαρη - κρυσταλλική - 150 γρ.
• Τοματοπολτός - 700 g.
• Ξίδι 9% -2 κ.σ. μεγάλο.
• Βρασμένο νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τη σαρκώδη και ζουμερή πιπεριά, αφαιρούμε την κάψουλα των σπόρων και την κόβουμε κατά μήκος σε περίπου 8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με νερό μαζί με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε φυτικό λάδι και βράστε όλη τη μάζα.Τοποθετήστε την έτοιμη πιπεριά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το lecho σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 20 λεπτά, πρέπει να σιγοβράσει.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Σε καθαρά και στεγνά βάζα με όγκο 0,5-0,8 λίτρα, τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο στο κάτω μέρος του καθενός και απλώστε το ζεστό lecho, γεμίζοντας το με χυμό μέχρι την κορυφή. Βιδώνουμε τα βάζα και θα τα αποστειρώσουμε.

Βήμα 4. Παίρνετε μια κατσαρόλα που χωράει 2-3 βάζα, στρώνετε τον πάτο με μια μικρή πετσέτα, τοποθετείτε προσεκτικά τα βάζα του lecho και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το νερό πρέπει να είναι «μέχρι τους ώμους» του βάζου. Βγάζετε προσεκτικά τα ζεστά βάζα, τα αναποδογυρίζετε, τα τυλίγετε σε μια κουβέρτα και τα αφήνετε να κρυώσουν για μια μέρα και να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.

5. Απολαύστε μυρωδάτο lecho με νότες σκόρδου τον χειμώνα!

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας χωρίς ξύδι

Εκπληκτικά γρήγορη και απλή συνταγή με ελάχιστα υλικά. Θα είναι καλό για όσους δεν μπορούν να φάνε πικάντικα, αλμυρά φαγητά και που είναι κατάλληλα μόνο για ευαίσθητα ψωμάκια. Περιέχει το μέγιστο φυσικά συστατικά. Παρά την απουσία ξιδιού, το lecho αποθηκεύεται τέλεια χωρίς ψυγείο. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Υλικά για το lecho:

• πιπεριά - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τοματοπολτός - 800 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βρασμένο νερό - 800 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χρησιμοποιώντας βρασμένο κρύο νερό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ίσες αναλογίες, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το προσαρμόσετε στα γούστα σας, καθώς ο πελτέ ντομάτας μπορεί να περιέχει διαφορετικά πρόσθετα.

Βήμα 2. Αδειάζετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Βήμα 3.Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, την κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε βραστό υγρό και τις σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 4: Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να προετοιμάσετε τα βάζα σας. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και τα στεγνώνουμε καλά στο φούρνο, βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 5. Ρίξτε το ζεστό, έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το ανάποδα για 12-24 ώρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Lecho με φασόλια

Το Lecho με πιπεριές και φασόλια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι· είναι νόστιμο τόσο ως αυτόνομο στιφάδο λαχανικών όσο και ως προσθήκη σε σούπες. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, όλα είναι αρκετά απλά, αλλά αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό.
• Φασόλια (κατά προτίμηση κόκκινα) – 1,5 κιλό.
• Ώριμες ντομάτες - 4 κιλά.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Είναι προτιμότερο να παίρνετε κόκκινα φασόλια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκά, αλλά δεν συνιστάται η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών. Πριν ετοιμάσετε το lecho, μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθούν για 30 λεπτά, είναι σημαντικό να μην βράσουν, προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν τα ψήσετε και όταν είναι έτοιμα, αλατίστε εντελώς το νερό και ξεπλύνετε τους κόκκους με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, για να γίνει αυτό κάνουμε μια τομή με ένα σταυρό, τις κατεβάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και αμέσως σε κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα προς τον μίσχο, την οποία αφαιρούμε επίσης. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε την πιπεριά, τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη και την κόβουμε σε λωρίδες. Πλάθουμε τα ξεφλουδισμένα και προπλυμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4.Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και από πάνω ρίχνουμε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και ανάβουμε τον καυστήρα σε ελαφρώς υψηλότερη από τη μέτρια φωτιά. Όταν βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5. Προσθέστε τα προετοιμασμένα φασόλια και μαγειρέψτε με τα λαχανικά για άλλη 1 ώρα. Δοκιμάζουμε τα φασόλια για ετοιμότητα, αν χρειαστεί τα ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Και, ανάποδα, το τυλίγουμε και το αποθηκεύουμε για μια μέρα. Μετά από αυτό μπορείτε να μετακινήσετε το lecho στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Το χειμώνα, αυτή η θεραπεία θα είναι θεϊκό δώρο για εσάς!

Lecho με μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα σε σάλτσα lecho με πιπεριά. Το πιάτο θα είναι χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης «βουλγαρική μελιτζάνα», που είναι το όνομα με το οποίο είναι διάσημο αυτό το ορεκτικό στη Βουλγαρία.

Συστατικά:

• Καθαρισμένη πιπεριά - 500 g.
• Μελιτζάνες - 1300 g.
• Κρεμμύδια - 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Τοματοπολτός - 250 g.
• Χοντρό αλάτι - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 120 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας φέρουμε αμέσως όλα τα λαχανικά στην επιθυμητή μορφή: θα τους δώσουμε όλα το σχήμα ενός μεσαίου κύβου και δεν τα ανακατεύουμε ακόμα. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται και να κόβονται οι μίσχοι. Αν οι μελιτζάνες είναι νεαρές και δυνατές, δεν ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σύμφωνα με το σχήμα που έχουμε συμφωνήσει προηγουμένως και δίνουμε το ίδιο σχήμα στην πιπεριά χωρίς κουκούτσια και μπλούζες. Η ποικιλία και το χρώμα του πιπεριού μπορεί να είναι οποιοδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι σαρκώδη και ζουμερά· το lecho αποδεικνύεται πιο όμορφο και ενδιαφέρον όταν το πιπέρι είναι πολύχρωμο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, μπορείτε να πάρετε την κανονική ή κόκκινη ποικιλία, να το πλύνετε και να το κόψετε στον ίδιο κύβο.

Βήμα 2. Παίρνουμε ένα μεγάλο καζάνι (κατσαρόλα) και ετοιμάζουμε το lecho.Ανάβουμε τη φωτιά λίγο λιγότερο από μέτρια και ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο καζάνι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και προσθέτουμε πρώτα τη μελιτζάνα, θα απορροφήσει αμέσως όλο το λάδι, σχεδόν σαν παντεσπάνι. Μην ανησυχείτε, θα το επιστρέψει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε το λαχανικό σε σχεδόν στεγνή επιφάνεια του καζάνι, ανακατεύοντάς το συνεχώς.

Βήμα 3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στις μελιτζάνες και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε πιπεριά, συνεχίστε το μαγείρεμα και φροντίστε να μην καούν τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ με νερό 1:3. Επιλέξτε υπεύθυνα τα ζυμαρικά σας: είναι σημαντικό να μην είναι ξινή και νόστιμη! Ανακατεύουμε το υγρό της ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί και το ρίχνουμε αμέσως στο καζάνι με τα λαχανικά. Ανακατέψτε σιγά-σιγά τα πάντα, στη συνέχεια το lecho πρέπει να βράσει και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Βήμα 4. Το μείγμα λαχανικών μας φαίνεται ήδη αξιοπρεπές και μοιάζει με ένα πλήρες πιάτο, οι τελευταίες πινελιές παραμένουν. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μηλόξυδο ή μπορείτε να πάρετε 9%, απλά διατηρήστε την αναλογία και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά και σβήστε το. Αν θέλετε λίγο καρύκευμα, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης - ανάλογα με το γούστο σας, μαζί με ξύδι.

Βήμα 5. Το εντυπωσιακό, αρωματικό lecho με μελιτζάνα είναι έτοιμο! Εάν δοκιμάσετε αμέσως το lecho, θα σας φανεί αλμυρό, αλλά όταν κρυώσει και εμποτιστεί, η γεύση θα αλλάξει.

Βήμα 6. Και έτσι, τυλίγουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα για μια μέρα.

Από αυτά τα συστατικά παίρνετε 3,2 λίτρα lecho.

Το ορεκτικό είναι καλό είτε απλά με ψωμί είτε ως εξαιρετική προσθήκη σε ρύζι ή ζυμαρικά!