Πιάτα Chanterelle

Chanterelles σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Δεν βράζουμε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσουμε, καθώς ο ζωμός αφαιρεί το άρωμα και τη γεύση τους, αλλά μόνο τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο με κρεμμύδια και προσθέτουμε μόνο ξινή κρέμα. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε λαχανίδες με ξινή κρέμα φρέσκια, αλλά κατάλληλες είναι τόσο κατεψυγμένες όσο και ξηρές.

1. 
   Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λαχανίδες σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, ετοιμάστε ένα απλό σετ υλικών. Ξεπλύνετε τις λαμπάδες κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. 
   Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Σε ένα τρυπητό με βραστό νερό ζεματίζουμε τα μανιτάρια, τινάζουμε τα περιττά υγρά και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανάκια σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για 20 λεπτά.
3. 
   Πασπαλίστε τις τηγανισμένες κανταρέλλες με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά αφού βράσουν.
4. 
   Τοποθετούμε σε πιάτα τις λαχανίδες ψημένες σε ένα τηγάνι σε κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε αμέσως ζεστές, με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Τηγανητές λαχανίδες με κρεμμύδια

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια – 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν τα τηγανίσετε, ξεχωρίστε τις λαδοθήκες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό ή σε οποιοδήποτε δοχείο, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Παρόλο που τα καντερέλα είναι αρκετά καθαρά, μπορεί να υπάρχουν συντρίμμια του δάσους κάτω από τα καπάκια.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε κομμάτια. Βράζουμε τις λαχανίδες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μέτριους κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Προσθέστε τις λαχανίδες στα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε τις λαχανίδες με τα κρεμμύδια για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών, ο οποίος θα είναι ακόμα εκεί αφού τα μανιτάρια δεν ψήθηκαν για πολύ. Προς το τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζετε τις λαχανίδες με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 6. Σερβίρετε τηγανητές λαχανίδες με κρεμμύδια ως ξεχωριστό πιάτο ή συμπεριλάβετε σε ένα σύνθετο συνοδευτικό, το οποίο θα είναι πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα με λαχανίδες

Η βάση της σούπας είναι είτε ζωμός κρέατος ή λαχανικών είτε μόνο νερό. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σούπα με το συνηθισμένο σετ λαχανικών. Τηγανίζουμε καρότα με κρεμμύδια. Δεν βράζουμε προηγουμένως τις λαχανίδες. Δεν προσθέτουμε πολλά μπαχαρικά για να διατηρήσουμε τη γεύση και το άρωμα των καντερελών.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια – 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μικρά καρότα - 3 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός/νερό – 1 λ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Να υποβάλω:

• Πράσινα - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανάκια για τη σούπα. Καθαρίστε τα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 4. Για να ψήσετε τη σούπα, πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε καθαρές λαχανίδες στα τηγανητά λαχανικά και, ενώ ανακατεύετε, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζωμό/νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στη σούπα.

Βήμα 8. Ρίχνουμε την έτοιμη μανιταρόσουπα με καντερέλες σε φλιτζάνια σούπας, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες σε τηγάνι

Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες σε τηγάνι ετοιμάζονται για να χρησιμεύσουν ως ένα ανεξάρτητο χορταστικό πιάτο για το τραπέζι του σπιτιού. Τα chanterelles δεν έχουν έντονη γεύση μανιταριού, αλλά σε συνδυασμό με πατάτες, ακόμη και τηγανητές, το φαγητό θα είναι αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε τις πατάτες με τα μανιτάρια και να τις τηγανίσετε σε τηγάνι, αλλά σε αυτή τη συνταγή το κάνουμε λίγο διαφορετικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια – 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε τις λαχανίδες από τα υπολείμματα του δάσους, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις βράζουμε για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για 5-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις τηγανητές λαχανίδες με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3. Κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές ίσες φέτες και για να γίνουν τραγανές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις σε μια πετσέτα.

Βήμα 4. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό τις φέτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.

Βήμα 5. Αλατίστε τις τηγανισμένες πατάτες μέχρι να γίνουν, προσθέστε τις λαχανίδες, ανακατέψτε απαλά και σβήστε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τις τηγανητές λαχανίδες με πατάτες σε ένα τηγάνι σε πιάτα σε μερίδες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε ζεστές. Καλή όρεξη!

Τουρσί λιπαντικά για το χειμώνα σε βάζα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.

Μαρινάδα για 800 ml νερό:

• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ξίδι 9% – 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τις λαχανίδες από τα υπολείμματα του δάσους και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Βράζετε δύο λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζετε τα έτοιμα λαχανάκια για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και μην ψήσετε τα μανιτάρια για πολλή ώρα ώστε να παραμείνουν ελαστικά.

Βήμα 3. Στραγγίστε εντελώς αυτόν τον ζωμό.Ρίχνουμε 800 ml βραστό νερό πάνω από τις λαδοθήκες.

Βήμα 4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε τα λαχανάκια στη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καθαρισμένο σκόρδο στη μαρινάδα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και μετά από ένα λεπτό σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τις λαχανίδες σε μικρά και προαποστειρωμένα βάζα, τις γεμίζουμε τελείως με μαρινάδα και τις κλείνουμε αμέσως καλά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα για τουλάχιστον 12 ώρες.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τις τελείως κρυωμένες τουρσί αλυσίδες σε βάζα για το χειμώνα σε χώρο αποθήκευσης για τις σπιτικές σας κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ζυμαρικά με καντερέλλες σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά με καντερέλες σε κρεμώδη σάλτσα έχουν καλύτερη γεύση με φρέσκα μανιτάρια την εποχή της συγκομιδής, αλλά μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε με κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή τουρσί. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Οποιοδήποτε ζυμαρικό είναι κατάλληλο, αλλά μόνο από σκληρό σιτάρι. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια, μαγειρεύονται σε κρέμα και συνδυάζονται με βραστά ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια – 250 γρ.
• Ζυμαρικά (μακαρόνια) – 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 10% – 150 ml.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι al dente και σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 3. Ξεχωρίστε τα λαχανάκια, ξεπλύνετε καλά και κόψτε τα μεγαλύτερα σε κομμάτια. Μην τις ψιλοκόψετε πολύ, γιατί οι λαχανίδες θα μειωθούν σε όγκο κατά το ήμισυ κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι.

Βήμα 5.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 6. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 7. Προσθέστε τα έτοιμα chanterelles στο κρεμμύδι. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε τις λαδούλες για 3-5 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 8. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι στο τηγάνι.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε τις λαχανίδες μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 10. Έπειτα γεμίστε τελείως τις λαχανίδες με κρέμα. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε τα μανιτάρια στην κρέμα ενώ ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βήμα 11. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε πιάτα σερβιρίσματος και τα γαρνίρουμε με καντερέλες σε κρεμώδη σάλτσα. Τα ζυμαρικά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα τηγάνι και να αναμειχθούν με μανιτάρια, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Πατάτες με καντερέλες στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια – 300 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Βούτυρο - για το άλειμμα του ταψιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις λαχανίδες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λαχανίδες σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 4. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τις φέτες πατάτας.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα τηγανητά chanterelles πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 7. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι στην κρέμα με μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε.

Βήμα 8Στη συνέχεια περιχύνουμε με κρέμα τις πατάτες με τις λαδοθήκες στη φόρμα.

Βήμα 9. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο σκληρό τυρί.

Βήμα 10. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Βήμα 11. Μοιράζετε τις ψημένες στο φούρνο πατάτες με τις τσάντες σε μερίδες και τις σερβίρετε ζεστές. Καλή όρεξη!

Πλιγούρι με λαχανίδες

Το πλιγούρι με λαχανίδες, ως εναλλακτική λύση σε πιάτα με ρύζι, πατάτες και ζυμαρικά, μπορεί να είναι ένα νόστιμο πρωινό ή μεσημεριανό για εσάς και παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Όταν μαγειρεύετε, είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το πλιγούρι και να το τηγανίσετε πρώτα, μετά θα παραμείνει εύθρυπτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια - 100 γρ.
• Πλιγούρι - 200 γρ.
• βραστό νερό - 400 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αποξηραμένο σκόρδο - ½ κουτ.
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το πιάτο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τις φρέσκες λαχανίδες. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2. Σε ένα ειδικό τηγάνι για το μαγείρεμα του χυλού, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέσα το πλιγούρι μέχρι να γίνει ελαφρά κρέμα. Ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από τα τηγανισμένα δημητριακά, προσθέστε αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για 25 λεπτά.

Βήμα 3. Όσο ψήνεται το πλιγούρι, τηγανίζουμε τις λαχανίδες σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε σε αυτά μέσα από σκελίδες σκόρδου ή ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 4.Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο πλιγούρι στα τηγανητά chanterelles, πασπαλίστε με ξερό σκόρδο και ιταλικά μυρωδικά, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το έτοιμο πλιγούρι με τις λαχανίδες σε πιάτα σε μερίδες, προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά και σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για τις μέρες της νηστείας. Καλή όρεξη!

Πίτα Chanterelle στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς - 300 γρ.
• Φρέσκα λαχανάκια - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 33% – 210 γρ.
• Αλεύρι – 50 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε την ποσότητα όλων των υλικών για την πίτα που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ξεφλουδίστε τις καντερέλλες και τα κρεμμύδια. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια μαζί με τα μυρωδικά.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις λαχανίδες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτά τα τηγανητά υλικά της γεύσης σας, προσθέστε μυρωδικά και ρίξτε κρέμα. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στον πάγκο και απλώστε τη ζύμη σε αυτό σε μια στρώση πάχους έως 0,5 cm.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τη στρώση της ζύμης με χαρτί σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τη γέμιση των μανιταριών σε ομοιόμορφη στρώση στη ζύμη και πλάθουμε τις άκρες σε πλάγιες πλευρές σε μορφή ανοιχτής πίτας. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο κρόκο.

Βήμα 7. Ψήνετε την πίτα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.

Βήμα 8Κόβουμε σε μερίδες τη λαχανόπιτα που ετοιμάζουμε στο φούρνο και σερβίρουμε στο τραπέζι, με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι Chanterelle σε βάζα για το χειμώνα

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Φρέσκα λαχανάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια για αυτό το παρασκεύασμα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια. Έπειτα βράζουμε τα λαχανάκια για 5 λεπτά ώστε να μειωθεί ελαφρώς ο όγκος τους.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μεταφέρουμε σε ειδικό δοχείο για βράσιμο.

Βήμα 3. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε στα καρότα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τηγανίστε όλες τις λαχανίδες ταυτόχρονα ή σε παρτίδες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί στο μέγιστο ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 5. Τρίψτε τα τηγανητά chanterelles σε χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Επιλέξτε το βαθμό λείανσης σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 6. Τοποθετούμε το χαβιάρι chanterelle σε μια κατσαρόλα με τα τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και καρυκευμάτων που υποδεικνύονται στη συνταγή σε αυτό, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι ανακατεύοντας για 10-20 λεπτά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση. Προς το τέλος του ψησίματος, προσθέστε ξύδι στο χαβιάρι και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 7: Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο χαβιάρι chanterelle σε βάζα, σφραγίστε το καλά και κρυώστε εντελώς ανάποδα κάτω από το "γούνινο παλτό".Μεταφέρετε τα κρύα βάζα με χαβιάρι σε χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!