Καπέλα για το χειμώνα

Οι λαμπάδες για το χειμώνα είναι ένα καταπληκτικό σνακ που έχει πολλές παραλλαγές. Τα αρωματικά μανιτάρια θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή σας. Οι λιχουδιές σερβίρονται ως λιχουδιά στις γιορτές και επίσης διακοσμούν το τραπέζι καθημερινά. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κυριαρχήσει στην προετοιμασία απλών πιάτων. Η επιλογή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε σνακ για όσους δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.

Τουρσί λιπαντικά για το χειμώνα σε βάζα

Τα τουρσί λιπαντικά σε βάζα για το χειμώνα είναι ένα σνακ που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς. Η προετοιμασία είναι απλή, τα μπαχαρικά δίνουν στη λιχουδιά ένα μοναδικό άρωμα. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για διακοπές, και επίσης διαφοροποιούν το καθημερινό και νηστίσιμο μενού.

1. 
   Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα φωτεινά μανιτάρια, αφαιρώντας τα συντρίμμια του δάσους. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανάκια σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε με κρύο νερό. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για περίπου μία ώρα. Εάν τα δείγματα είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά μέρη.
2. 
   Πλένουμε τα μουλιασμένα λαχανάκια, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. 
   Όταν οι καντέρες βυθίζονται στον πάτο, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί.
4. 
   Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση. Προσθέστε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στον ζωμό που βράζει. Αφού πάρουν μια βράση, επιστρέφουμε τα μανιτάρια. Μετά τον δευτερεύοντα βρασμό, βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε οξικό οξύ και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
5. 
   Τοποθετήστε τα ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα.
6. 
   Γεμίζουμε τα κενά με αρωματική μαρινάδα. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Χρησιμοποιούμε πάντα μόνο νέα καπάκια για να διατηρήσουμε το τεμάχιο εργασίας όσο το δυνατόν περισσότερο.
7. 
   Αναποδογυρίζουμε τις ζεστές στροφές και τις τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Ψύξτε σε αυτή τη θέση και μετά μεταφέρετε στην υπόλοιπη συντήρηση. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα

Το χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα είναι μια εκπληκτική απόλαυση που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να δώσει στη ζωή. Το χαβιάρι μανιταριών είναι καλό για σνακ και απεριτίφ σε κάθε ειδική εκδήλωση. Η στοιχειώδης διαδικασία δεν θα προκαλέσει καμία ταλαιπωρία, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• καρότα - 300 γρ.
• Chanterelles - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συλλέγουμε όλα όσα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το χαβιάρι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Διαχωρίζουμε τις λαμπάδες από τα συντρίμμια του δάσους και τα χαλασμένα δείγματα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια.

Βήμα 2. Ρίξτε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου που απαιτείται σε ένα ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρότα.

Βήμα 3.Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κατά βούληση και το προσθέτουμε στα καρότα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Βήμα 4. Τρίψτε τις αποξηραμένες λιπανίδες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τη μάζα των μανιταριών σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μια ώρα.

Βήμα 6. Τρίψτε τα ψητά λαχανικά με τον ίδιο τρόπο που κάνατε τις λαχανίδες. Μεταφέρουμε στα βραστά μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.

Βήμα 8. Μοιράστε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα δοχεία. Φέρτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε βράση και ρίξτε από πάνω.

Βήμα 9. Στρίψτε τις κονσέρβες και κρυώστε, γυρνώντας τα δοχεία ανάποδα, κάτω από ένα γούνινο παλτό από κουβέρτες. Μεταφέρουμε το παγωμένο σνακ στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Ζεστό αλάτισμα λιπαντικών για το χειμώνα

Το αλάτισμα των λιπαντικών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια καυτή μέθοδο δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να επεξεργαστείτε τα καντερέλια πριν από τη συναρπαστική διαδικασία. Τα αλατισμένα καντερέλα έχουν αξέχαστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Chanterelles - 4,5 kg.
• Δάφνη - 10-12 τεμ.
• Σκόρδο - 10-12 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε επιμελώς τα λιπαντικά από τα συντρίμμια του δάσους.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια αν θέλετε. Ταξινομούμε σε μικρά και μεγάλα δείγματα. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά.

Βήμα 3. Όσο βράζει το νερό, χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες, αφαιρούμε την επάνω στρώση και ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.

Βήμα 4. Ρίξτε αλάτι στο βραστό νερό.Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας ανά 4 λίτρα νερού.

Βήμα 5. Προσθέστε δάφνη.

Βήμα 6. Ρίξτε μέσα τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 7. Μην ξεχνάτε τα μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Βήμα 8. Όταν το νερό βράσει καλά, ξεφορτώστε τα έτοιμα chanterelles σε αυτό. Βράζουμε για 15 λεπτά. Εάν τα δείγματα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το μέγεθος, μαγειρέψτε πρώτα τις μεγάλες αλυσίδες.

Βήμα 9. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεπλύνετε καλά τα μικρά βάζα, ρίξτε τα με βραστό νερό ή αποστειρώστε τα στον ατμό.

Βήμα 10. Γεμίστε τα καπάκια με βραστό νερό.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια.

Βήμα 13. Ρίξτε λίγο αλάτι.

Βήμα 14. Προσθέστε μπαχαρικά.

Βήμα 15. Καρυκεύουμε με σκόρδο.

Βήμα 16. Έτσι, γεμίζουμε εντελώς τα βάζα, εναλλάσσοντας τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Από πάνω βάζουμε το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι.

Βήμα 17. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν πάνω από τις λαχανίδες.

Βήμα 18. Σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε στη συνηθισμένη θέση μέχρι να κρυώσουν τελείως οι στροφές. Μεταφέρουμε τη συντήρηση στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!

Τηγανητές λαχανίδες για το χειμώνα

Τα τηγανητά chanterelles για το χειμώνα είναι μια καταπληκτική προετοιμασία που συμπληρώνει αρμονικά το συνοδευτικό της πατάτας. Τα τηγανητά chanterelles είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το κέρασμα σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Η τρελή μυρωδιά θα καταπλήξει όλους τους καλοφαγάδες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Μερίδες – 250 γρ.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1,2 kg.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για το μαγείρεμα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Αφού ταξινομήσετε τις λαχανίδες, τις ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 3. Σούρωσε το νερό.

Βήμα 4.Κόβουμε μεγάλα δείγματα σε τμήματα.

Βήμα 5. Βράζετε νερό, προσθέτετε αλάτι και προσθέτετε τις προετοιμασμένες καντερέλες στο βραστό υγρό. Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλές φυσαλίδες.

Βήμα 6. Στραγγίστε τα μανιτάρια από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίξει έτσι ώστε το λάδι να μην εκτοξεύεται όταν μπει υγρό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε με τακτικό ανακάτεμα, σκεπάζοντας το τηγάνι.

Βήμα 8. Μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα και αποκτήσουν μια όμορφη, ορεκτική απόχρωση, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε το με νέες αποστειρωμένες βίδες. Ελέγχουμε αν επιτρέπουν τη διέλευση αέρα.

Βήμα 10. Μετά την πλήρη ψύξη, μετακινήστε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.

Βήμα 11. Χρησιμοποιούμε τα μανιτάρια ως κρύα απόλαυση, για την παρασκευή αρωματικών γεμίσεων, αλλά και ως υλικά σαλάτας, ζεστά πιάτα και σούπες. Ένα μαγειρικό αριστούργημα θα βοηθήσει σε κάθε περίπτωση. Καλή όρεξη!

Κατάψυξη λιπαντικών για το χειμώνα στην κατάψυξη

Η κατάψυξη των καντερελών για το χειμώνα στην κατάψυξη είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να προετοιμάσει τα μανιτάρια. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια βοηθούν πολύ το χειμώνα και η γεύση τους δεν διαφέρει από τα φρέσκα, απλά μαζεμένα μανιτάρια. Τα κατεψυγμένα γεύματα θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 05 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Chanterelles - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομούμε καλά τα λαχανάκια, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα δείγματα.

Βήμα 2. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των καντερελών, ετοιμάστε πλαστικά δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ. Μοιράζουμε τα λαχανάκια.

Βήμα 3.Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Βήμα 4. Μετά από τουλάχιστον 3 ώρες, τα μανιτάρια θα παγώσουν καλά.

Βήμα 5. Το κατεψυγμένο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανητών μανιταριών ή μαγειρικής σούπας, καθώς και για τη γέμιση σπιτικών αρτοσκευασμάτων.

Βήμα 6. Για να προετοιμάσετε τα πιάτα με λαχανί, βγάλτε τα μανιτάρια εκ των προτέρων και ξεπαγώστε τα φυσικά στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Κρύα αλατισμένα καντερέλλες

Τα κρύα αλατισμένα καντερέλα είναι ένα καταπληκτικό παρασκεύασμα που συμπληρώνει τα ζεστά πιάτα. Το τουρσί μανιταριών δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Σερβίρονται τα αλατισμένα καντερέλια καρυκευμένα με ακατέργαστο λάδι και κρεμμύδια ή πλούσια κρέμα γάλακτος. Τα αλατισμένα καντερέλα είναι κατάλληλα για όλους όσους δεν τρώνε κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 34 ημέρες 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Chanterelles - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 160 ml.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά για το τουρσί λιπαντικών.

Βήμα 2. Ξεχωρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα πλένουμε καλά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια λεκάνη και περιχύστε τα με βραστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βήμα 4. Ρίξτε αλάτι στον πάτο του δοχείου του φαγητού, προσθέστε λίγο από τον πλυμένο άνηθο και αλατοπιπερώστε με καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 5. Μοιράζουμε τη στρώση των μανιταριών.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε με αλάτι και σκόρδο.

Βήμα 7. Επαναλάβετε τις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο. Τέλος, πασπαλίζουμε με αλάτι και σκεπάζουμε με άνηθο και σκόρδο.

Βήμα 8. Από πάνω τοποθετούμε καταπίεση και το βάζουμε σε κρύο μέρος για τρεις μέρες.

Βήμα 9. Μετά από τρεις ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα.

Βήμα 10. Ζεσταίνουμε άοσμο λάδι σε φωτιά και κρυώνουμε.

Βήμα 11. Πλένουμε καλά τα γυάλινα δοχεία και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 12Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με αλατισμένες καντερέλες. Διανείμετε το φρυγμένο λάδι.

Βήμα 13. Μεταφέρουμε τα σφραγισμένα βάζα σε κρύο μέρος για 30-40 ημέρες. Το χειμώνα απολαμβάνουμε ένα καταπληκτικό σνακ. Καλή όρεξη!

Λαχανίδες τουρσί με κιτρικό οξύ

Τα τουρσί chanterelles με κιτρικό οξύ διατηρούνται καλά και έχουν αξεπέραστη γεύση. Τα μαριναρισμένα λαχανάκια είναι υπέροχα για καθημερινά και νηστίσιμα μενού. Το κέρασμα θα αρέσει σε όλους όσους δεν τρώνε κρέας. Το ορεκτικό φτιάχνεται αρκετά εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 3-4 μπουμπούκια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-6 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Νερό - 700 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια, χωρίζοντάς τα από φύλλα και βελόνες. Επιλέγουμε ολόκληρα δείγματα. Χωρίζουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε τμήματα έτσι ώστε η διαδικασία να γίνει ομοιόμορφα.

Βήμα 2. Αφού πλύνετε τις καντέρες, τις βάζετε σε έτοιμο βραστό νερό και τις μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Προσθέστε πρώτα λίγο αλάτι στο νερό. Στραγγίζουμε από μια σήτα και ξεπλένουμε τα βρασμένα καντερέλες κάτω από τη βρύση.

Βήμα 3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 700 χιλιοστόλιτρα νερό, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Για άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά στο υγρό. Έχοντας βράσει τη μαρινάδα, ξεφορτώνουμε τα βρασμένα λαχανάκια. Μετά τον δευτερεύοντα βρασμό, βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λεμόνι. Θα λειτουργήσει ως συντηρητικό και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Βήμα 4. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με ζεστά μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα χωνί με φαρδύ λαιμό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό αρωματικό μαρινάρισμα. Βιδώνουμε τα καπάκια (χρησιμοποιούμε πάντα μόνο καινούργια για να αποθηκευτούν τα κενά για πολλή ώρα και να μην εκραγούν).Γυρίστε το πάνω στα καπάκια και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά.

Βήμα 5. Αφού βεβαιωθούμε ότι η μαρινάδα δεν χυθεί, μεταφέρουμε τα βάζα σε χειμερινά αποθέματα. Και το χειμώνα το γευόμαστε με βραστές πατάτες και άλλα τουρσιά. Βήμα 6. Αλατοπιπερώνετε τις λαδοθήκες με μυρωδάτο λάδι και κρεμμύδια ή σπιτική κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Κονσέρβες μαριναρισμένες σε λάδι για το χειμώνα

Οι λαδούλες μαριναρισμένες σε λάδι για το χειμώνα έχουν κομψή εμφάνιση. Το ορεκτικό είναι τέλειο ως δώρο για αγαπημένους επισκέπτες. Η προετοιμασία των τουρσί chanterelles δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Το πιο απαιτητικό κομμάτι είναι η επεξεργασία των μανιταριών πριν το μαγείρεμα. Το πλούσιο κέρασμα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι έχουν την τύχη να δοκιμάσουν το αρωματικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Νερό – 1,5-2 l.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6-8 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4-6 μπουμπούκια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά. Επιθεωρούμε σχολαστικά τα μανιτάρια, αφαιρώντας δείγματα με ελαττώματα και τα ξεπλένουμε υπό ισχυρή πίεση νερού. Ξεπλένουμε τα βάζα και τα καπάκια και τα ζεσταίνουμε.

Βήμα 2. Βράζουμε 1,5-2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, χωρίς να ξεχνάμε να αλατίζουμε. Τοποθετούμε τις έτοιμες λαχανίδες στον ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα 3. Στραγγίζουμε τις λαχανίδες από ένα κόσκινο και μαζεύουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από το νερό.

Βήμα 4. Μετρήστε ένα λίτρο άλμης, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Ρίξτε σε αποσμημένο φυτικό λάδι και ξύδι.

Βήμα 5. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε τη γέμιση.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τα ημιτελή μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 8 λεπτά.

Βήμα 7. Γεμίστε τα ψημένα βάζα με καντερέλες. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει.

Βήμα 8Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με πάτο στρωμένο με πετσέτα και ζεστό νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά. Το υγρό πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες.

Βήμα 9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα καυτά βάζα με λαβίδες. Κλείνουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα, αφού το τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Βήμα 10. Μεταφέρουμε το καταπληκτικό σνακ σε χώρο αποθήκευσης ανατροπών. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία λιπαντικών με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα

Η προετοιμασία των λιπαντικών και των κρεμμυδιών για το χειμώνα σε βάζα είναι μια μεγάλη βοήθεια για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Απλώς βράστε τις πατάτες και ξεφλουδίστε ένα βάζο με λιχουδιές μανιταριών και ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο. Η προετοιμασία της ραφής δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Το ορεκτικό βγαίνει απερίγραπτα αρωματικό και μέγα ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Chanterelles - 800 γρ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Αλάτι - 0,7 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα υλικά για μια νόστιμη αρωματική απόλαυση.

Βήμα 2. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για μια ώρα για να τα ελευθερώσουμε από τα υπολείμματα του δάσους. Ξεπλύνετε υπό ισχυρή πίεση. Επιθεωρούμε τα πλυμένα καντέρια για ζημιές και ελαττώματα. Αποκόψαμε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Βήμα 3. Κόβουμε μεγάλα δείγματα σε κομμάτια για να επιταχύνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε την επάνω στρώση από το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

Βήμα 5. Συνδυάστε νερό με αλάτι και ζάχαρη σε ένα δοχείο. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης ως αρωματικό παράγοντα, τοποθετήστε το στη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.Καθορίζουμε μόνοι μας την ποσότητα και τη γκάμα των μπαχαρικών, με βάση τις αρμονικές γευστικές μας προτιμήσεις.

Βήμα 6. Προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι στη σάλτσα που βράζει, βυθίστε τις προετοιμασμένες λαχανίδες. Μόλις βράσουν τα μανιτάρια, χρονομετρήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Βράζουμε με τακτικό ανακάτεμα.

Βήμα 7. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Αφού βράσει για μερικά λεπτά, σβήστε τον καυστήρα.

Βήμα 8. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα στρίψτε καλά. Επιλέγουμε μόνοι μας τη μέθοδο αποστείρωσης. Μοιράζουμε τα λαχανάκια σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε και κρυώστε εντελώς. Αφού κλείσουμε το κρύο σνακ με νάιλον καπάκι, το μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Βήμα 9. Το χειμώνα, απολαμβάνουμε ένα νόστιμο twist, προαιρετικά συμπληρωμένο με τηγανητές, βραστές πατάτες ή πουρέ. Καλή όρεξη!

Λιπαντικά σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Τα λιπαντικά σε σάλτσα ντομάτας εξαφανίζονται από το τραπέζι αμέσως για το χειμώνα. Το πλούσιο κέρασμα θα γίνει το αγαπημένο σας. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας δεν απαιτεί τόσο κόπο όσο φαίνεται στην αρχή. Για να κάνετε το ορεκτικό πραγματικά ορεκτικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας πελτέ ντομάτας με φυσική σύνθεση.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Chanterelles – 10-12 l.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Ξίδι 9% – 1-2 κ.σ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τοματοπολτός - 250 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Δάφνη - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε καλά τα λαχανάκια.

Βήμα 2. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσει για μιάμιση ώρα.

Βήμα 3. Πλένουμε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.

Βήμα 4. Κόψτε τις μεγάλες λαχανίδες σε τμήματα.

Βήμα 5.Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Βήμα 6. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όπως θέλετε.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 8. Προετοιμάστε το φύλλο δάφνης.

Βήμα 9. Τοποθετούμε τις λαχανίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις βράζουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 10. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Βήμα 11. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 12. Αφαιρέστε τον αφρό από τα μανιτάρια.

Βήμα 13. Για την προετοιμασία, επιλέξτε πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας.

Βήμα 14. Τοποθετήστε την πάστα σε ένα λίτρο νερό.

Βήμα 15. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 16. Στραγγίζουμε τα ψημένα μανιτάρια και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.

Βήμα 17. Γεμίστε με αραιωμένο πελτέ ντομάτας.

Βήμα 18. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 19. Προσθέστε ξύδι και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 20. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βήμα 21. Μοιράστε το βραστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 22. Βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 23. Ψύξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό με κουβέρτες και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην αποθήκευση.

Βήμα 24. Καλή όρεξη!