Λιθουανικό μπορς κρύο

Το λιθουανικό κρύο μπορς είναι μια ασυνήθιστη επιλογή και διαφέρει από τη σούπα μας kholodnik ή παντζάρι στο ότι η βάση του είναι πάντα κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα παντζάρια προστίθενται βραστά ή τουρσί. Τα σταθερά συστατικά του μπορς είναι το αυγό, το αγγούρι και τα μυρωδικά και η προσθήκη λουκάνικου ή βραστού κρέατος επιλέγεται από την ίδια την οικοδέσποινα. Το λιθουανικό κρύο μπορς σερβίρεται πάντα χωριστά με βραστές πατάτες.

Κρύο λιθουανικό μπορς με κεφίρ - μια κλασική συνταγή

Το κλασικό κρύο λιθουανικό μπορς, ή «šaltibaršča», περιλαμβάνει κεφίρ ως βάση της σούπας, βραστά, ψημένα ή τουρσί παντζάρια και την προσθήκη φρέσκου αγγουριού, αυγών και βοτάνων. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με κεφίρ και η σούπα πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρισμα ή τα υλικά να ληφθούν κρύα. Η σούπα θα είναι ελαφριά, με λίγες θερμίδες και ταυτόχρονα χορταστική. Αυτό το μπορς σερβίρεται χωριστά με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

1. 
   Σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται ταυτόχρονα. Τα παντζάρια και τα αυγά βράζονται εκ των προτέρων και ψύχονται.
2. 
   Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και κόβονται είτε σε μικρά κομμάτια είτε σε χοντρό τρίφτη.
3. 
   Τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού πλένονται με κρύο νερό, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. 
   Το κομμένο αγγούρι τοποθετείται σε ένα μπολ για μπορς, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται σε αυτό και τα πάντα πασπαλίζονται με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το αγγούρι και το κρεμμύδι με ένα κουτάλι.
5. 
   Τα βραστά αυγά κοτόπουλου ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
6. 
   Τα αυγά μεταφέρονται στο ίδιο μπολ και σε αυτά προστίθεται άνηθος ψιλοκομμένος.
7. 
   Τα βρασμένα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα κομμένα παντζάρια μεταφέρονται στο μπολ, προστίθεται βαριά ξινή κρέμα και όλα ανακατεύονται λίγο. Στη συνέχεια χύνεται το κεφίρ και το μπορς ανακατεύεται ξανά. Λαμβάνεται δείγμα και προσαρμόζεται η γεύση.
8. 
   Το Shaltiborstai, ή κρύο λιθουανικό μπορς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε μισό αυγό σε κάθε πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λιθουανικό μπορς με ξινή κρέμα;

Το λιθουανικό κρύο μπορς παρασκευάζεται παραδοσιακά με πλήρες κεφίρ, αλλά δεν αρέσει σε όλους το κεφίρ. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε αυτή τη σούπα με κρέμα γάλακτος και νερό. Τα υλικά της γέμισης παραμένουν ίδια με αυτά του κλασικού λιθουανικού μπορς: παντζάρια, φρέσκα αγγούρια και ένα βραστό αυγό. Ή βράζουμε ή ψήνουμε τα παντζάρια. Για να το κάνουμε πιο χορταστικό, θα προσθέσουμε ζαμπόν στο μπορς, αλλά αυτό είναι προαιρετικό αν θα φάνε οι άντρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 3 τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Ζαμπόν – 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 0,5 l.
• Μουστάρδα - 30 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε καλά τα παντζάρια από πριν και, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα ψήνουμε ή τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια το καθαρίζουμε, το ψιλοκόβουμε σε χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα για σούπα. Ρίξτε 2,5 λίτρα βραστό νερό πάνω από τα παντζάρια, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και την υπόλοιπη φλούδα για να διατηρήσει το λαμπερό χρώμα του και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση του μπορς. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Χωρίζουμε τα βραστά αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Κόβουμε ένα κομμάτι ζαμπόν και ασπράδι αυγού σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα (πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο) σε αυτά.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε τέσσερις κρόκους με κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ζαμπόν, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζοντας τα πιάτα με ένα κομμάτι μεμβράνης, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βήμα 5. Πριν σερβίρετε, μεταφέρετε τη φυτική μάζα με την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το έγχυμα παντζαριού, αφαιρώντας τη φλούδα του λεμονιού και ανακατεύετε ξανά τα πάντα. Δεν αλατίζουμε στο μπορς.

Βήμα 6. Ρίξτε το έτοιμο κρύο λιθουανικό μπορς σε πιάτα και κάθε τρώγων προσθέτει αλάτι για γεύση. Καλή όρεξη!

Κρύο μπορς με παντζάρια σε λιθουανικό στιλ

Μια εναλλακτική λύση στη δημοφιλή okroshka για το καλοκαιρινό μενού μπορεί να είναι το κρύο λιθουανικό μπορς. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι τα νεανικά παντζάρια, που θα δώσουν στο μπορς, εκτός από γεύση, και οφέλη, γιατί το προσθέτουμε ωμό. Το μπορς με κορυφές παντζαριών διακρίνεται για το λαμπερό χρώμα, την ελαφρότητα και τη δροσιστική του γεύση. Ετοιμάζουμε μπορς σε λιθουανικό στιλ - με πλήρες κεφίρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% – 500 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 μάτσο.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Ραπανάκι - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 5 τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το λιθουανικό μπορς σύμφωνα με τη συνταγή. Τα παντζάρια χωρίζονται από τις κορυφές και ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Για να ψήσετε νεαρά παντζάρια, αρκούν 40 λεπτά. Σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου. Τα λαχανικά πλένονται καλά με κρύο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Πριν ετοιμάσετε το μπορς, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα παντζάρια, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Βήμα 3. Τα φρέσκα αγγούρια είτε κόβονται σε λεπτές λωρίδες είτε τριμμένα, αλλά τα κομμένα σε φέτες είναι πιο τραγανά και πιο ζουμερά.

Βήμα 4. Τα αυγά κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα κομμένα λαχανικά με αυγά μεταφέρονται σε ένα μπολ για κρύο μπορς και πασπαλίζονται με αλάτι.

Οι εθνικές κουζίνες του κόσμου έχουν πολλές συνταγές για κρύες σούπες: okroshka, tarator, σούπα παντζαριού, botvinya, kholodniki και άλλες. Μια επιλογή για μια ελαφριά και δροσερή σούπα για το καλοκαιρινό τραπέζι θα μπορούσε να είναι το κρύο λιθουανικό μπορς με πράσινα κρεμμυδάκια. Η βάση για αυτό είναι τα βραστά παντζάρια. Τα σταθερά συστατικά θα είναι ένα αυγό με φρέσκο ​​αγγούρι και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα προσθέσουν μια κοφτερή και πικάντικη γεύση. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με πλήρες κεφίρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1/2 ματσάκι.
• Κεφίρ 3,2% – 1 λ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια για το μπορς, βράστε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και κρυώστε.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους.

Βήμα 3.Για αυτήν την εκδοχή του κρύου μπορς, είναι προτιμότερο να παίρνετε μακριά αγγούρια, καθώς είναι λιγότερο ζουμερά και θα διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση καλά στο έτοιμο πιάτο.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μοιράστε αμέσως τα ψιλοκομμένα λαχανικά ομοιόμορφα στα πιάτα.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα προβρασμένα αυγά, κόψτε σε κύβους και προσθέστε τα σε πιάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 6. Πλένουμε και στεγνώνουμε το πράσινο κρεμμύδι και τα φτερά του άνηθου με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε λίγο με αλάτι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτές τις γεμίσεις λιθουανικού μπορς με πλήρες κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο παγωμένο βρασμένο νερό στο μπορς, γιατί δεν αρέσουν σε όλους οι πηχτές σούπες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο λιθουανικό μπορς με πράσινα κρεμμύδια. Καλή όρεξη!

Κρύο μπορς με λουκάνικο σε λιθουανικό στιλ

Το κρύο μπορς λιθουανικού τύπου είναι αρκετά δημοφιλές όχι μόνο στη Λιθουανία, και υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές με αλλαγές στα συστατικά του. Τα βρασμένα παντζάρια και το ρίξιμο του κεφίρ σε κομμένα λαχανικά παραμένουν αμετάβλητα για αυτό το μπορς. Το πιάτο είναι διαιτητικό και η προσθήκη λουκάνικου το κάνει πιο χορταστικό. Οι πατάτες δεν τοποθετούνται σε μπορς, αλλά σερβίρονται χωριστά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 200 γρ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Κεφίρ 3,2% – 0,5 λ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα βρασμένα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια μεταφέρεται αμέσως στο τηγάνι για μπορς.

Βήμα 2.Τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους ή και τρίβονται, όπως προτιμάτε, και μεταφέρονται στα παντζάρια.

Βήμα 3. Το βρασμένο λουκάνικο κόβεται σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Τα πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο άνηθος είναι ψιλοκομμένα. Το κομμένο λουκάνικο, το αγγούρι και τα μυρωδικά μεταφέρονται στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5. Τα συστατικά του κρύου μπορς πασπαλίζονται με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος σε αυτά. Στη συνέχεια όλα ανακατεύονται καλά.

Βήμα 6. Τέλος, το κεφίρ χύνεται στο μπορς και το μπορς ανακατεύεται ξανά. Αν η σούπα βγει πηχτή, προσθέστε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό. Για μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται μπορς λιθουανικού στιλ με λουκάνικο. Καλή όρεξη!