Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα νόστιμο και χαμηλών θερμίδων σνακ που είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μηχανής μύλου κρέατος

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια ψιλοκομμένο μέσω μηχανής μύλου κρέατος έχει μια ευχάριστη δομή μικρών κομματιών, γεγονός που δικαιολογεί το όνομά του. Όπως στο χαβιάρι ψαριού μπορείτε να νιώσετε κάθε αυγό, έτσι και εδώ μπορείτε να νιώσετε τα κομμάτια των μαλακών λαχανικών στη γλώσσα σας.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το καλύτερο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα; Ξεφλουδίστε τα πλυμένα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τον πολτό με τους σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια κατά μήκος στη μέση. Το βάρος των κολοκυθιών υποδεικνύεται ήδη σε αποφλοιωμένη μορφή.
2. 
   Κόβουμε μεγάλα κομμάτια κολοκυθιού σε μικρές φέτες.
3. 
   Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά που χρειάζονται για τη συνταγή. Κόψτε τα κέντρα, τις ουρές και τα χωρίσματα των πιπεριών και κόψτε τα κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.
4. 
   Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος (κατά προτίμηση ηλεκτρικό), τρίψτε τα κομμάτια του κολοκυθιού, την πιπεριά και τις σκελίδες σκόρδου. Ταυτόχρονα βάζουμε καθαρά βάζα να αποστειρωθούν.
5. 
   Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη φυτική μάζα, προσθέστε ένα ποτήρι πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα.
6. 
   Μεταφέρετε το παρασκεύασμα του χαβιαριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε το χαβιάρι λαχανικών σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. αφού βράσει το μείγμα.
7. 
   Σε 3 λεπτά. Πριν τελειώσει η διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε σε ρολό. Αφήστε τα βάζα με το παρασκεύασμα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε τα στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Το νόστιμο και χορταστικό χαβιάρι κολοκυθιού θα εκτιμηθεί όχι μόνο από την οικογένεια στο δείπνο, αλλά μπορεί επίσης να το βάλει σε μια βάρκα με σάλτσα και να σερβιριστεί, μετά τη διακόσμηση, στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 4,8 κιλά;
• Τοματοπολτός - 390 γρ.
• Κρεμμύδια - 800 g;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 210 ml.
• Μαγιονέζα - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 65 g;
• Ξίδι 9% – 65 ml;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους με τον πολτό και ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα. Βράζετε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζετε και τα κρυώνουν.

Βήμα 2. Πλένετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το κόβετε σε χοντρές λωρίδες και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα κολοκυθάκια και τρίψτε με ένα μύλο κρέατος. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, το χαβιάρι θα γίνει πολύ τρυφερό και θα γίνει πουρέ.

Βήμα 4. Συνδυάστε ξεχωριστά τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αποσμημένο φυτικό λάδι, το αλεσμένο πιπέρι και το ξύδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο μείγμα των κολοκυθιών.

Βήμα 5. Βάλτε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-2,5 ώρες, ανακατεύοντας καλά από καιρό σε καιρό και περνώντας μια σπάτουλα στον πάτο του τηγανιού.

Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώνουμε τα βάζα στο φούρνο και βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε προετοιμασμένα πιάτα, τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα, σκεπάστε με ένα ζεστό μπουφάν και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος και φυλάξτε εκεί μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST (όπως στο κατάστημα)

Όσοι έζησαν την ύπαρξη της ΕΣΣΔ θυμούνται το νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού που αγοράστηκε από το κατάστημα, ένα φθηνό και φυσικό προϊόν. Επί του παρόντος, τα πρότυπα GOST για την προετοιμασία έχουν αλλάξει κάπως, αλλά η αρχική συνταγή από τα προηγούμενα χρόνια έχει διατηρηθεί και μπορείτε να προετοιμάσετε το ορεκτικό μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 900 g;
• Ηλιέλαιο - 290 ml;
• Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 9 σκελίδες;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ουσία ξυδιού 70% – 1 κουτ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τη φλούδα, τους σπόρους και τον πολτό από τα πλυμένα κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τίποτα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο άοσμο ηλιέλαιο. Πρέπει να σιγοβράζετε τα φρούτα χωρίς καπάκι μέχρι να φύγει η υγρασία. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην ροδίσουν.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Επίσης κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τη πλυμένη ρίζα μαϊντανού και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τον μαϊντανό σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα καθαρό μπολ μαζί με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε εκεί τα κολοκυθάκια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από ειδική πρέσα.

Βήμα 4. Περάστε το μείγμα λαχανικών από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μια μηχανή κουζίνας για αυτό.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ρολό σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε, για περίπου μία ώρα.

Βήμα 6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πελτέ ντομάτας και πιπέρι στο τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 7. Ρίξτε την ουσία στο χαβιάρι, προσθέστε τον πολτό σκόρδου και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.

Βήμα 8. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια καλά και στεγνώστε. Βράζουμε τα καπάκια για 3-5 λεπτά, αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό.

Βήμα 9. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί.Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια για το χειμώνα

Το χαβιάρι σκουός είναι ένα καθολικό προϊόν: μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, σε καρβέλι, να προστεθεί σε σούπες ως ντρέσινγκ ή να σερβιριστεί ως ξεχωριστό σνακ. Μπορείτε να δώσετε χαβιάρι, φτιαγμένο με τα χέρια σας, στα παιδιά, γιατί είναι απολύτως φυσικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 3 κιλά 200 γρ.
• καρότα - 900 g;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 900 g;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 140 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τον πολτό και από τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε το 1/3 των κομματιών μαζί με το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Επαναλάβετε το ίδιο με άλλες δύο μερίδες κολοκυθάκια. Πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα (περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Μεταφέρετε και τις 3 παρτίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Βήμα 2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3. Ξύστε τα καρότα από τη σκόνη, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες πολλές φορές και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5. Προσθέστε όλα τα τηγανητά λαχανικά, τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια υφή πάστας.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 1,5-2 ώρες. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε το τηγάνι και να ανακατέψετε το περιεχόμενο, δουλεύοντας καλά κατά μήκος του πάτου και των πλευρών.

Βήμα 7. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το προϊόν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και το βάζουμε αμέσως σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Βιδώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 8. Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε το χαβιάρι κολοκυθιού στο κρύο και φυλάξτε το για περίπου 1-1,5 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια με μήλα

Το χαβιάρι σκουός με την προσθήκη μήλων γίνεται ζουμερό και πολύ τρυφερό, ειδικά αν το χτυπήσετε με μπλέντερ. Στη συνέχεια θα γίνει αέρινο και θα λιώσει στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,6 κιλά;
• Ντομάτες - 4 τεμ.;
• Ξινά μήλα - 2 τεμ.;
• καρότα - 300 g;
• Κρεμμύδια - 160 g;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαϊντανός - 15 g;
• Αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό από τα κολοκυθάκια.

Βήμα 3. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα μήλα σε φέτες μεσαίου πάχους, κόψτε τα καρότα σε χοντρές διαμήκεις λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, τα μήλα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και κρατήστε τις μέσα σε αυτό για περίπου 1 λεπτό και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε στο μείγμα.

Βήμα 5. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά. Μην γεμίζετε το τηγάνι περισσότερο από τα 2/3, γιατί ο πουρές θα βράσει.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, σκεπασμένο. Ανοίγετε περιοδικά το καπάκι και ελέγχετε το περιεχόμενο ανακατεύοντας.

Βήμα 7Μετά από μια ώρα μαγειρέματος αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε ζάχαρη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καθώς και πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Σε 3 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 9. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ και αμέσως, ζεστό, να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 10. Χρήση εντός 1 έτους.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού σε μια αργή κουζίνα είναι διαφορετικό στο ότι θα το μαγειρέψουμε σε κομμάτια, αντί να το αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Επιπλέον, ένα σνακ μαγειρεμένο σε ένα μπολ multicooker θα έχει περισσότερο τηγανητή και όχι βραστή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Καρότα - 4 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 30-50 ml.
• Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε καλά πλυμένα λαχανικά και ξεπλύνετε ξανά.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πελτέ, κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα χοντροτριμμένα καρότα στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε.

Βήμα 4. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και προσθέστε όλα τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και γεύση.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Σε όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι αρκετές φορές και να ανακατέψετε το περιεχόμενο του μπολ για να μην καεί.

Βήμα 6. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αλλάξτε το στη λειτουργία «Stew», κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 7. Σε 20 λεπτά.Πριν τελειώσετε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο slow cooker και ανακατέψτε.

Βήμα 8. Σε 4 λεπτά. Πριν το τέλος του προγράμματος ρίχνουμε ξύδι στα λαχανικά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό λαχανικών· ταιριάζει πολύ με ζεστά πιάτα με κρέας. Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με παχύρρευστο πουρέ ντομάτας, από τον οποίο πρέπει να στραγγίξετε το χυμό μέσα από τυρί και να μετρήσετε την ίδια ποσότητα μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 2,7 κιλά;
• βουλγαρικό πιπέρι - 110 g;
• Κρεμμύδια - 380 g;
• καρότα - 170 g;
• Τοματοπολτός - 550 g;
• Αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια, κόβουμε τον πελτέ και τους σπόρους από τον πυρήνα και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα κεφάλια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

Βήμα 4. Αφαιρούμε το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ενώνουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέστε ηλιέλαιο, πελτέ ντομάτας ή καθαρισμένες ντομάτες που έχουν προηγουμένως ζυγιστεί με τυρί.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, δοκιμάστε το προϊόν, προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη εάν χρειάζεται.

Βήμα 7Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ κάτω από το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. και απενεργοποιήστε το. Εάν θέλετε, το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να πολτοποιηθεί σε ένα μπλέντερ, τότε θα έχει μια ομαλή σύσταση πουρέ.

Βήμα 8. Προπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώστε το δοχείο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και βράστε τα καπάκια. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.

Βήμα 9. Γυρίστε τα βάζα με τα σκευάσματα ανάποδα, σκεπάστε με οποιαδήποτε ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βάλτε τα στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός με σκόρδο και πελτέ ντομάτας

Το ορεκτικό είναι τέλειο για όσους αγαπούν τα πιο πικάντικα πιάτα: το σκόρδο προσθέτει μια φωτεινή πικάντικη προφορά και τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά κάνουν το χαβιάρι αρωματικό και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 40 ml.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κύμινο, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε ένα βαθύ, βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο και ρίξτε ηλιέλαιο.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, απλά χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες, δεν χρειάζεται να το κόψουμε. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι για 3-4 λεπτά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το πάνω μέρος της καυτερής πιπεριάς και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Εάν χρειάζεστε πικάντικο χαβιάρι, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, καθαρισμένα, τον πελτέ και τους σπόρους σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5.Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, λίγη ζάχαρη και αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη δάφνη.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, αξιολογήστε τον βαθμό πάχους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 ώρα περίπου.

Βήμα 7. Αφαιρούμε τη δάφνη, κάνουμε πουρέ τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 8. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο κρύο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Τρυφερό χαβιάρι σκουός χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Παρά την απουσία ξιδιού, τέτοιο χαβιάρι μπορεί να μην υπόκειται σε αποστείρωση, επειδή σε αυτή την περίπτωση προστίθεται κιτρικό οξύ. Θα είναι πολύ νόστιμο αν, εκτός από το παραδοσιακό αλατοπίπερο, προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά στο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 55 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,6 κιλά;
• καρότα - 350 g;
• Κρεμμύδια - 360 g;
• Ντομάτες - 400 g;
• Ηλιέλαιο αποσμημένο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια.

Βήμα 3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, προσθέστε τα καρότα εκεί. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τους κύβους κολοκυθιού στο καζάνι, μετά από 5 λεπτά. προσθέστε ντομάτες.Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, περίπου μισή ώρα.

Βήμα 5. Ανακατέψτε όλο το μείγμα λαχανικών με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να ακολουθείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας, χωρίς να ξεχνάτε ότι τα λαχανικά είναι ζεστά.

Βήμα 6. Προσθέστε πιπέρι, κουρκουμά, κόλιανδρο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα και δοκιμάστε.

Βήμα 7. Μετά από αυτό, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, διαφορετικά το χαβιάρι θα πιτσιλίσει. Βράζουμε το πιάτο για περίπου 35-40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας και ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καεί.

Βήμα 8. Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε καθαρά βάζα μισού λίτρου και ετοιμάστε τα καπάκια για αυτά (πλύνετε με σόδα και βράστε).

Βήμα 9. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο χαβιάρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε βάζα και τυλίξτε τα ένα προς ένα. Τοποθετήστε τα βάζα με το χαβιάρι ανάποδα κάτω από ένα ζεστό, χοντρό πανί και αφήστε τα να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε τα.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθάκια στο φούρνο "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Μια καλή επιλογή για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται και να ανακατεύουν ατελείωτα το τεμάχιο εργασίας, φροντίζοντας να μην καεί. Το χαβιάρι σε μια σακούλα ψησίματος είναι μια εξαιρετική επιλογή μαγειρικής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Νεαρό σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Ντομάτες - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους και τον πολτό.

Βήμα 2.Τοποθετήστε τα καρότα, κομμένα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλους κύβους, τις πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τα καπάκια και τους σπόρους με χωρίσματα (θα πρέπει επίσης να είναι κομμένα σε κύβους) σε ένα μανίκι ψησίματος. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κατά προτίμηση πιο σαρκώδεις, και σκελίδες σκόρδο στο μείγμα λαχανικών.

Βήμα 3. Προσθέστε φυτικό λάδι στα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε τα λαχανικά από έξω με τα χέρια σας περνώντας από τη σακούλα.

Βήμα 4. Κλείστε και τις δύο άκρες της σακούλας με σφιγκτήρες ψησίματος, τοποθετήστε την σε ένα ταψί, τρυπώντας το μανίκι σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο για μια ώρα.

Βήμα 6. Αφού περάσει η ώρα, κόβουμε τη σακούλα και τοποθετούμε το περιεχόμενό της σε ένα ταψί. Σουρώνετε τον ζωμό χωριστά. Μπορείτε αργότερα να μαγειρέψετε σούπα σε αυτό.

Βήμα 7. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τοποθετήστε το στη σόμπα για 2 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, ψύξτε τα, ανάποδα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 9. Αποθηκεύστε αυτό το χαβιάρι σε ένα κελάρι ή ντουλάπι για περίπου 10-12 μήνες.

Καλή όρεξη!