Κρεμμυδόπιτα

Η κρεμμυδόπιτα είναι ένα δελεαστικό και πολύ νόστιμο πιάτο για τους λάτρεις των αλμυρών αρτοσκευασμάτων. Είναι κατάλληλο ως κυρίως πιάτο ή σνακ. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιών: πράσα, ασκαλώνια και άλλα. Η γέμιση συμπληρώνεται με γαλακτοκομικά συστατικά: κρέμα, βούτυρο και τυρί. Πρέπει να υπάρχει περισσότερο από αυτό στην πίτα παρά ζύμη.

Κλασική κρεμμυδόπιτα στο σπίτι

Η κλασική κρεμμυδόπιτα είναι μια αλμυρή ζύμη με βάση το κουλουράκι ή τη ζύμη μαγιάς που γεμίζεται με μεγάλη ποσότητα τηγανητά κρεμμύδια με την προσθήκη κρέμας, τυριού και αυγών. Όταν ζεσταθούν τα κρεμμύδια χάνουν την πικάντικη μυρωδιά τους και γίνονται λίγο γλυκά και σε συνδυασμό με τραγανή ζύμη κάνουν την πίτα πολύ νόστιμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το βούτυρο και τα αυγά.

1. 
   Πώς να ψήσετε μια κλασική κρεμμυδόπιτα στο σπίτι; Κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Προσθέστε κρύο βούτυρο σε αυτό και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει ψίχα.
2. 
   Στη συνέχεια, βάλτε τρεις κρόκους σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
3. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό και ταυτόχρονα ζυμώστε τη ζύμη ώστε να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι απαλή.
4. 
   Τυλίγουμε τη ζύμη σε κούτσουρο, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. 
   Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει και ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. 
   Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ και κρυώστε ελαφρά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε ξανά.
7. 
   Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης.
8. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε οποιοδήποτε βάρος (μπιζέλια ή φασόλια) στη ζύμη σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε η ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.
9. 
   Ψήνουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος με αλουμινόχαρτο και κρυώνουμε λίγο το κέικ. Απλώνουμε τη γέμιση κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση στην ψημένη κρούστα. Το πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήνετε την πίτα στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 30-35 λεπτά.
10. 
    Κρεμμυδόπιτα, ψημένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι και σερβίρουμε ζεστή ή κρύα. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για κρεμμυδόπιτα με ζελέ

Η ζελέ κρεμμυδόπιτα ετοιμάζεται εύκολα και δεν θέλει πολύ χρόνο.Κάνει πολλή γέμιση και όχι αρκετή ζύμη. Η ζελέ πίτα ψήνεται γρήγορα. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε τη γέμιση από φρέσκα κρεμμυδάκια με ένα βραστό αυγό και ανακατεύουμε τη ζύμη με φυσικό γιαούρτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Γιαούρτι - 200 γρ.
• Αλεύρι – 50 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σουσάμι - για γεύση.

Για γέμιση:

• Βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεγάλο μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε φυσικό γιαούρτι σε αυτό. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίτου, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε αυτό το μείγμα και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους.

Βήμα 3: Για τη γέμιση, ξεπλύνετε ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια με κρύο νερό και ανακινήστε τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πολτοποιούμε με ένα κουτάλι ώστε να μειωθεί σε όγκο το κρεμμύδι.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα προβρασμένα αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι στη γέμιση.

Βήμα 5. Λιπάνετε οποιοδήποτε ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ρίξτε το μισό από τη ζυμωμένη ζύμη σε αυτό. Απλώνουμε τη γέμιση κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 6: Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι πάνω από τη γέμιση και πασπαλίστε με σουσάμι.

Βήμα 7. Ψήνετε τη ζελέ κρεμμυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε ελαφρά την ψημένη πίτα, τη μεταφέρετε προσεκτικά από το ταψί σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πώς να ψήσετε τη γαλλική κρεμμυδόπιτα στο φούρνο;

Η αρχική συνταγή για κρεμμυδόπιτα περιλαμβάνει, εκτός από κρεμμύδια, ελιές, κίτρινες ντομάτες με γαύρο και η ζύμη ζυμώνεται σε μεταλλικό νερό. Σας παρουσιάζουμε μια προσαρμοσμένη έκδοση για σύγχρονες νοικοκυρές. Η κρεμμυδόπιτα θα διακοσμήσει τόσο τα οικογενειακά όσο και τα γιορτινά τραπέζια και θα σας αρέσει με την εξαιρετική κρεμώδη γεύση και το άρωμά της.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ξινή κρέμα λιπαρών - 50 γρ.
• Θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ.

Για γέμιση:

• Μεγάλο κρεμμύδι - 11 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε 180 γραμμάρια κρύου βουτύρου, κομμένα σε κύβους, σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Προσθέστε σε αυτό το κοσκινισμένο αλεύρι, το θαλασσινό αλάτι, την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο. Κόβουμε αυτά τα υλικά με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Βήμα 2. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί με σχήμα ελατηρίου, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές κατά μήκος της άκρης. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι από κρασί στο κρεμμύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη και κρύα ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C, για 20 λεπτά.

Βήμα 7Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τη γέμιση κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από την ψημένη ζύμη. Και πιέστε το λίγο κάτω με ένα κουτάλι.

Βήμα 9. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη γέμιση με τριμμένο τυρί.

Βήμα 10. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και ψήστε την πίτα μέσα σε αυτό για 20 λεπτά.

Βήμα 11. Η γαλλική κρεμμυδόπιτα είναι έτοιμη. Το κρυώνετε, το αφαιρείτε από τη φόρμα και μπορείτε να το σερβίρετε. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Νόστιμη κρεμμυδόπιτα με επεξεργασμένο τυρί

Μια δημοφιλής εκδοχή της διάσημης γαλλικής ζαχαροπλαστικής είναι η κρεμμυδόπιτα με επεξεργασμένο τυρί. Τα τυριά σε συνδυασμό με κρεμμύδια σε πίτα αποκτούν μια νέα γεύση, παρόμοια με το κρέας. Η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και μπορεί να είναι χορταστικό πρωινό ή σνακ. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο τυρί στο ψυγείο από πριν για να το τρίψετε πιο εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για γέμιση:

• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι – για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βάζετε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίχνετε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι και τα ψιλοκόβετε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό το τρίμμα, προσθέστε αλάτι και σόδα και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα τσουρέκι, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Τρίψτε το κρύο επεξεργασμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.

Βήμα 6. Χτυπάμε τρία αυγά κοτόπουλου με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 7Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με το αυγό και το τριμμένο τυρί.

Βήμα 8. Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας.

Βήμα 9. Αλείφουμε τη φόρμα με μικρή ποσότητα λαδιού, μεταφέρουμε τη ζύμη σε πλάστη και σχηματίζουμε πλευρές κατά μήκος της άκρης.

Βήμα 10. Στη συνέχεια απλώστε την έτοιμη γέμιση πάνω στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση και τυλίξτε λίγο τα πλαϊνά.

Βήμα 11. Ψήνετε την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 12. Κρυώνουμε λίγο την ψημένη κρεμμυδόπιτα με επεξεργασμένο τυρί, την αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και σερβίρουμε. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Σπιτική κρεμμυδόπιτα με κεφίρ

Το κύριο πλεονέκτημα των ζελέ πίτας που παρασκευάζονται με ζύμη κεφίρ είναι η ταχύτητα του ψησίματός τους. Για κρεμμυδόπιτα με κεφίρ, χρησιμοποιούνται πιο συχνά πράσινα κρεμμυδάκια, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα. Ένα βραστό αυγό προστίθεται στα πράσινα κρεμμυδάκια. Αυτό το νόστιμο αλμυρό γλυκό παρασκευάζεται τόσο για ένα ελαφρύ δείπνο όσο και ως σνακ για κάθε τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Κεφίρ - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Αυγό - 7 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεγάλο μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό κεφίρ σε αυτά και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 3.Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αδειάζουμε τμηματικά στην υγρή βάση ζύμης, ενώ το ζυμώνουμε με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά, ώστε το μπέικιν πάουντερ να αρχίσει να αλληλεπιδρά με το κεφίρ.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε το κέλυφος από τα προβρασμένα αυγά και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατέψτε τη γέμιση.

Βήμα 7. Σκεπάζετε το ταψί με ειδικό χαρτί, το αλείφετε με λάδι και ρίχνετε ½ μέρος από τη ζύμη του κεφίρ. Τοποθετούμε τη γέμιση κρεμμυδιού πάνω στη ζύμη, χωρίς να την απλώνουμε μέχρι την άκρη, ώστε μετά το ψήσιμο να μην πέσει από την πίτα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και λειαίνουμε την επιφάνειά της.

Βήμα 9. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά. Αφήνουμε την ψημένη κρεμμυδόπιτα να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε από το τηγάνι και σερβίρουμε. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πώς να φτιάξετε κρεμμυδόπιτα από σφολιάτα;

Η κρεμμυδόπιτα με σφολιάτα επιτρέπει ακόμα και σε έναν αρχάριο μάγειρα να ετοιμάζει γρήγορα νόστιμα και αλμυρά σπιτικά αρτοσκευάσματα. Συχνά πειραματίζονται με τη γέμιση κρεμμυδιού και προσθέτουν άλλα υλικά: τυρί, βραστό λουκάνικο, μπέικον, λουκάνικα. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε φέτα στα κρεμμύδια. Ετοιμάζουμε την πίτα ξεσκέπαστη. Τα υλικά και η προετοιμασία είναι απλά, αλλά το πιάτο για το βραδινό θα είναι υπέροχο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• τυρί - 120 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι – 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση της πίτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες, αλλά όχι πολύ λεπτές, ώστε να φαίνεται στην έτοιμη πίτα.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αλατοπιπερώνετε τα τηγανητά κρεμμύδια κατά τα γούστα σας, προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 3. Ανοίγετε την προ-παγωμένη σφολιάτα σε έναν αλευρωμένο πάγκο σε μια ορθογώνια στρώση σύμφωνα με το ταψί.

Βήμα 4. Καλύψτε ένα ταψί με ειδικό χαρτί και μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη που τυλίγεται πάνω του.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη γέμιση κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 6. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Στη συνέχεια απλώστε τους κύβους του τυριού ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια.

Βήμα 8. Ψήνετε την κρεμμυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Απλή και πεντανόστιμη κρεμμυδόπιτα από ζύμη κρούστας

Η κρεμμυδόπιτα με ζύμη κρούστας, σαν ένα ντελικάτη ζύμη με μυρωδάτη και ζουμερή γέμιση, θα είναι ένα ασυνήθιστο σνακ για το γιορτινό σας τραπέζι και μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Τα υλικά για την πίτα είναι απλά, οικονομικά και η πίτα ετοιμάζεται εύκολα. Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουριού με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αυτή η πίτα σερβίρεται κρύα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• χόρτα - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για την πίτα. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα αλευριού που χρειάζεται κοσκινισμένο με κόσκινο στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους, προσθέτουμε στο αλεύρι και τρίβουμε με τα χέρια μας όλα σε ψίχουλα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα, προσθέστε το ασπράδι ενός άλλου αυγού (ο κρόκος θα παραμείνει για άλειμμα) και ζυμώστε καλά τη ζύμη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος πάνω στη ζύμη και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.

Βήμα 4. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή.

Βήμα 5. Στη συνέχεια χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη με κρούστα σε 2 άνισα μέρη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βήμα 6. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση κρεμμυδιού. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη για να απελευθερωθεί η γεύση του κρεμμυδιού στην έτοιμη πίτα.

Βήμα 8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τέσσερα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τυχόν θρυμματισμένο επεξεργασμένο τυρί σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 9. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μάτσο από οποιοδήποτε πράσινο σε αυτή τη γέμιση.

Βήμα 10. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί και δεν χρειάζεται να το λαδώσουμε. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης για κουλουράκια σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετήστε το προσεκτικά στη φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση κρεμμυδιού στη ζύμη.

Βήμα 11Ανοίγουμε το δεύτερο, μικρότερο μέρος της ζύμης, σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση, τσιμπάμε καλά τις άκρες, κάνουμε πολλές μικρές τομές με ένα μαχαίρι και αλείφουμε την πίτα με κρόκο αυγού. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

Βήμα 12. Αφαιρέστε προσεκτικά την ψημένη πίτα από τη φόρμα και κρυώστε εντελώς, γιατί σερβίρεται μόνο κρύα. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πλούσια κρεμμυδόπιτα από ζύμη μαγιάς

Για τους λάτρεις του ψησίματος κρεμμυδιού, αυτή η συνταγή προτείνει την προετοιμασία μιας πίτας με βάση τη ζύμη μαγιάς, ζυμωμένη με ίσια μέθοδο. Δεν προστίθενται αυγά στη ζύμη ή στη γέμιση, κάτι που κάνει τα ψημένα προϊόντα άπαχα. Πλάθουμε την πίτα κλειστή και σε στρώσεις. Αυτή η πίτα σερβίρεται και ως ξεχωριστό πιάτο και ως ορεκτικό με άλλα πιάτα, γιατί τα γλυκά δεν έχουν ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 60 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για το ψήσιμο της πίτας στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μπολ για ζύμωμα και διαλύουμε σε αυτό ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά άμυλο και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.Προς το τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζετε το κρεμμύδι με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, ανακατεύετε και κρυώνετε ελαφρά.

Βήμα 3. Χτυπάμε με το χέρι την φουσκωμένη ζύμη και κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτές στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας.

Βήμα 4. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 190°C. Αλείψτε τη φόρμα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τοποθετήστε την πρώτη στρώση στον πάτο της, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις υπόλοιπες στρώσεις στη φόρμα σε στρώσεις, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη γέμιση κρεμμυδιού μεταξύ τους.

Βήμα 5. Πιέστε σφιχτά τις άκρες της τελευταίας στρώσης ζύμης. Διακοσμούμε όμορφα την κορυφή της πίτας με φιγούρες από τη ζύμη που περίσσεψε και αλείφουμε την επιφάνεια με φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Ψήνουμε την κρεμμυδόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!