Σπιτικά μακαρόν

Τα μακαρόν είναι μια ζύμη που παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών και πιο συχνά αλεύρι αμυγδάλου ή άλλους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τα προϊόντα παρασκευάζονται σε μορφή μπισκότων με μια στρώση ανάμεσα στα μπισκότα. Η ορεκτική γέμιση είναι φτιαγμένη από σοκολάτα, μούρα και τυρί Philadelphia. Το στρώμα μπορεί να είναι ganache, τυρόπηγμα, μαρμελάδα. Τραγανά από πάνω και απαλά εσωτερικά, τα κέικ θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για πάρτι τσαγιού και μια εξαιρετική επιλογή για γλυκά δώρα για κάθε περίσταση.

Σπιτικά κλασικά αμυγδαλωτά αμυγδαλωτά

Τα κλασικά αμυγδαλωτά από αλεύρι αμυγδάλου φαίνονται κομψά στο σπίτι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά περίπλοκη. Το κλειδί για επιτυχημένα μακαρόν είναι τα καλά χτυπημένα ασπράδια. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα δεν θα σας επιτρέψουν να κάνετε λάθη. Το επιδόρπιο δεν μπορεί να ονομαστεί προϋπολογισμός για την τιμή του. Όλα τα υλικά θα τα βρείτε σε ζαχαροπλαστεία.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κλασικά μακαρόν από αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι; Ετοιμάζουμε τα προϊόντα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση από πριν. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη.
2. 
   Μετά το κοσκίνισμα, θερμαίνουμε για 3 λεπτά στους 120°C.
3. 
   Προσθέστε βαφή και 60 γραμμάρια πρωτεϊνών στο ξηρό μείγμα.
4. 
   Μαγειρέψτε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
5. 
   Ζεσταίνουμε στους 110-114°C.
6. 
   Φέρτε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια πρωτεϊνών σε κατάσταση αφρού. Βάζετε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι στο κέντρο, χωρίς να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το μίξερ, χτυπάτε για 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα.
7. 
   Ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου και προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα. Ζυμώνουμε μέχρι να ρέει το μείγμα σαν κορδέλα.
8. 
   Τοποθετούμε το ακροφύσιο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Χτυπάμε το ταψί στην άκρη του τραπεζιού ώστε η ζύμη να κάτσει και να απλωθεί.
9. 
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Ψήστε τα μπισκότα για 7 λεπτά. Αυξάνοντας τη φωτιά στους 180°C, ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά. Τοποθετήστε το χαλάκι στο τραπέζι και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν εντελώς.
10. 
    Τρίβουμε τα σμέουρα, τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ, αφαιρούμε τους σπόρους περνώντας τα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε την κρέμα και την προσθέτουμε στη μαύρη σοκολάτα. Μόλις ομογενοποιηθεί, συνδυάστε με πουρέ μούρων. Αφού χτυπήσετε, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα. Συναρμολογούμε το γλυκό απλώνοντας τη γέμιση και συνδέοντας τα μπισκότα μεταξύ τους.
11. 
    Τα σπιτικά μακαρόν είναι έτοιμα! Εάν θέλετε, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Σερβίρετε με τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικά μακαρόν καρύδας

Τα σπιτικά μακαρόν καρύδας έχουν απίστευτη γεύση και τραγανή υφή. Η συνταγή είναι απλή και μπορεί να τη φτιάξει ο καθένας. Απλά ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά και περιμένετε να ψηθούν τα προϊόντα.Το κέρασμα φαίνεται πολύ νόστιμο και είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των γλυκών καρύδας.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• Ασπράδια αυγών - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Σταγόνες σοκολάτας/σοκολάτα – για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα.

Βήμα 2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ανακατεύουμε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα ασπράδια και προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας. Μοιράζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα στρωμένη με φυτικό λάδι, σχηματίζοντας κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Βήμα 3. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα προϊόντα σε μια σχάρα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις σταγόνες σοκολάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Η σοκολάτα θα λιώσει.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κέικ σε χάρτινες κάψουλες cupcakes. Αφού κόψετε την άκρη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε με λιωμένη σοκολάτα.

Μακαρόν σοκολάτας

Τα μακαρόν σοκολάτας είναι μια πολυτελής απόλαυση. Το γλυκό έχει υπέροχη εμφάνιση και πλούσια γεύση σοκολάτας. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να φτιάξουν μακαρόν. Το μόνο που απαιτείται είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες με σαφήνεια, δεν θα υπάρχουν προβλήματα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου – 55 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 12 γρ.

Για κρέμα:

• Σοκολάτα - 100 γρ.
• Κρέμα 33% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 10 λεπτά.Αφού στραγγίσετε το νερό και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, μουλιάστε ξανά σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα.

Βήμα 2. Στεγνώστε τα αμύγδαλα σε μια πετσέτα κουζίνας, αφήνοντάς τα για μια ή δύο μέρες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ρίξτε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και στεγνώστε τα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα καρύδια δεν πρέπει να αλλάζουν χρώμα. Ψύξτε τα αμύγδαλα.

Βήμα 3. Αλέστε σε δόσεις σε μύλο καφέ. Συνδυάστε τη σκόνη κακάο, το αλεσμένο αμύγδαλο και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 4. Περάστε τα στεγνά υλικά από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατές κορυφές, προσθέτοντας σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 6. Ρίξτε το στεγνό μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια και ζυμώστε απαλά.

Βήμα 7. Αφού γεμίσετε τη σακούλα μαγειρέματος με ζύμη, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα χαλάκι σιλικόνης.

Βήμα 8. Αφήστε να σταθεί για 1 ώρα για να σχηματιστεί μια κρούστα. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C. Ψήνουμε για 12 λεπτά. Ψύξτε τελείως.

Βήμα 9. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και ανακατέψτε με την κρέμα. Αφού κρυώσουν λίγο, αλείφουμε τα μισά με κρέμα και τα ενώνουμε μεταξύ τους. Συμπληρώνουμε τα κέικ με ποτά. Καλή όρεξη!

Μακαρόν PP χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Τα μακαρόν PP χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι πολύ νόστιμα. Αυτό, φυσικά, δεν είναι παραδοσιακό επιδόρπιο, αλλά αποδεικνύεται και νόστιμο. Για όσους κάνουν δίαιτα, αυτή είναι μια άξια εναλλακτική. Τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα θα σας εμποδίσουν να πάρετε ανεπιθύμητα κιλά και θα ικανοποιήσουν την ανάγκη σας για γλυκά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μπανάνες - 50 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζελατίνη - 5 γρ.
• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 50 γρ.
• μελάσα καραμέλας - 20 γρ.
• Νιφάδες βρώμης - 50 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Νερό - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε μπανάνα και αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Βήμα 2.Αναμείξτε νιφάδες βρώμης με σκόνη κακάο. Πολτοποιήστε την ξεφλουδισμένη μπανάνα σε πουρέ. Χτυπάμε τα κρύα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ενώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σιλικόνης σε ένα ταψί και σχηματίστε μπισκότα σε απόσταση το ένα από το άλλο. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C.

Βήμα 4. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με μελάσα καραμέλας ή αντικαταστήστε το με ερυθριτόλη. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε όσπρια στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε σιγά σιγά στο τυρί κότατζ και χτυπήστε μέχρι να πήξει.

Βήμα 5. Συναρμολογήστε τα κέικ, τοποθετώντας την κρέμα στο ένα κομμάτι και καλύπτοντας το δεύτερο. Σερβίρετε κέικ για τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικά μακαρόν με φιστίκια Αιγίνης

Τα σπιτικά μακαρόν με φιστίκια Αιγίνης φαίνονται εξαιρετικά ελκυστικά. Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν μπορούν να διακριθούν από τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παράγονται από επαγγελματίες. Η διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής είναι αρκετά κοπιαστική, αλλά εφικτή. Πρέπει να πω αμέσως ότι θα χρειαστεί πολύ υπομονή και χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 600 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 220 γρ.
• Νερό - 75 ml.
• Ξηρά βαφή
• Αλεύρι από φιστίκια - 2 κουτ.

Για την πάστα φιστικιού:

• Αλεύρι από φιστίκια - 200 γρ.
• Αλεύρι αμυγδάλου - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Εκχύλισμα αμυγδάλου - 3 σταγόνες.

Για γέμιση:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 50 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Πάστα φιστικιού - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα εξαρτήματα για τη δοκιμή.

Βήμα 2. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 3. Ετοιμάστε την πάστα φιστικιού.Συνδυάστε το φιστίκι και το αλεύρι αμυγδάλου.

Βήμα 4. Αρωματίστε με εκχύλισμα αμυγδάλου.

Βήμα 5. Συνδυάστε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 6. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

Βήμα 7. Φέρτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Βήμα 8. Ρίξτε το σιρόπι στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε.

Βήμα 9. Συλλέξτε τη μάζα σε ένα κομμάτι.

Βήμα 10. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη (110 γραμμάρια) και το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 11. Προσθέστε 110 γραμμάρια πρωτεϊνών και αφήστε το να καθίσει.

Βήμα 12. Συνδυάστε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε στους 118°C.

Βήμα 13. Όσο ψήνεται το σιρόπι, χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια. Προσθέστε ζεστό σιρόπι στην αφρώδη μάζα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει.

Βήμα 14. Προσθέστε βαφή και ανακατέψτε.

Βήμα 15. Η βαφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στεγνή.

Βήμα 16. Μεταφέρετε τη χρωματιστή μάζα στο αλεύρι αμυγδάλου και αφήστε να γίνει λείο.

Βήμα 17. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.

Βήμα 18. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Πασπαλίζουμε με αλεύρι φιστικιού. Αφήστε να σταθεί για 2-3 ώρες και στεγνώστε στον αέρα ή στεγνώστε για 15 λεπτά στους 50°C.

Βήμα 19. Τοποθετήστε τα προϊόντα να ψηθούν στους 130°C για 18 λεπτά. Μόλις κρυώσει τελείως, αφαιρέστε από το χαλάκι.

Βήμα 20. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τοποθετήστε την πάστα φιστικιού και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.

Βήμα 21. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 22. Αφού χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 23. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα φιστικιού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βήμα 24. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα σακουλάκι και μαζεύετε τα κέικ.

Βήμα 25. Τοποθετούμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

Βήμα 26 Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα δοχείο. κλείστε και ψύξτε. Σερβίρουμε κέικ με τσάι. Καλή όρεξη!

Μακαρόν βατόμουρο

Τα αμυγδαλωτά βατόμουρο θα κατακτήσουν όλα τα γλυκά όχι μόνο με τη λαμπερή τους εμφάνιση, αλλά και με την εκπληκτική γεύση τους. Τα σμέουρα προσθέτουν όχι μόνο ένα αξέχαστο άρωμα, αλλά και ένα πλούσιο χρώμα. Αυτή η εκπληκτική λιχουδιά σας ανεβάζει τη διάθεση και είναι ιδανική για δώρο για κάθε περίσταση.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου – 95 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 85 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 105 γρ.
• Βαφή - 2 γρ.
• Σμέουρα - 150 γρ.
• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Κρέμα 20% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίζοντας τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη και κοσκινίζουμε. Στα χτυπημένα ασπράδια προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.

Βήμα 3. Αλέστε τα μεγάλα σωματίδια από το κοσκινισμένο αλεύρι αμυγδάλου με ένα μύλο καφέ και κοσκινίστε ξανά.

Βήμα 4. Προσθέστε βαφή στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Όταν τα ασπράδια γίνουν δυνατές κορυφές, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά. Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.

Βήμα 6. Τοποθετήστε περγαμηνή με σιλικόνη σε ένα ταψί και φυτέψτε πανομοιότυπα μπισκότα.

Βήμα 7. Χτυπήστε το ταψί στο τραπέζι έτσι ώστε τα κομμάτια να απλωθούν ελαφρά.

Βήμα 8. Αφήστε το να καθίσει και να αεριστεί λίγο.

Βήμα 9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C. Ενεργοποιώντας τη μεταφορά, ψήστε τα προϊόντα για ένα τέταρτο της ώρας. Ψύξτε τα μπισκότα.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να γίνει πουρές.

Βήμα 11. Αλέστε τον ζεστό πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 12. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε υγρή κατάσταση και ανακατέψτε με τον πουρέ.

Βήμα 13. Προσθέστε την κρέμα και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 14. Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Χτυπήστε τη μάζα.

Βήμα 15Αφού μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, την τοποθετείτε πάνω στα μπισκότα και τη σκεπάζετε με το άλλο μισό.

Βήμα 16. Τοποθετούμε τα έτοιμα κέικ σε ένα δοχείο και τα τοποθετούμε στο κρύο να σταθεροποιηθούν για 1,5 ώρα. Περιποιούμαστε τον εαυτό μας με ένα εύθραυστο επιδόρπιο. Καλή όρεξη!

Κέτο μακαρόν

Τα κετο μακαρόν είναι τρυφερά και φυσικά έχουν διαφορετική γεύση από τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Το γλυκό κετο είναι απλό στην παρασκευή του και σίγουρα θα λατρέψει όλους όσοι τρελαίνονται για επιδόρπια με ξηρούς καρπούς. Η στρώση του τυριού κρέμα συμπληρώνει τέλεια τα μπισκότα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Ερυθριτόλη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι αμυγδάλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χρωστικές τροφίμων
• Για γέμιση:
• Ερυθριτόλη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί Philadelphia - ½ πακέτο.
• Κρέμα 33% – 8 κ.σ.
• Μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ.

Βήμα 2. Χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.

Βήμα 3. Προσθέστε ερυθριτόλη.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε καλά.

Βήμα 5. Κοσκινίστε το αλεύρι αμυγδάλου στα ασπράδια.

Βήμα 6. Συνδυάστε προσεκτικά τα εξαρτήματα.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Προσθέστε βαφή σε ένα μέρος όπως επιθυμείτε. Μείγμα.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε την στο χαλάκι.

Βήμα 9. Χτυπήστε το φύλλο ψησίματος στην άκρη του τραπεζιού, έτσι ώστε τα τεμάχια να καθίσουν και να απλωθούν. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο στους 160°C για 20 λεπτά.

Βήμα 10. Για την κρέμα, ανακατεύουμε το τυρί Philadelphia με ερυθριτόλη και προσθέτουμε κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ.

Βήμα 11. Ψύξτε τα τελειωμένα μπισκότα.

Βήμα 12. Τοποθετήστε την κρέμα στο ένα χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι και βάλτε λίγη μαρμελάδα φράουλα. Καλύψτε το δεύτερο. Έτσι μαζεύουμε όλα τα κέικ.

Βήμα 13. Σερβίρετε τα κέικ με τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Μακαρόν χωρίς αλεύρι αμυγδάλου

Τα μακαρόν χωρίς αλεύρι αμυγδάλου έχουν εξαιρετική γεύση και η εμφάνισή τους θα συναρπάσει απολύτως τους πάντες. Ένα λαμπερό επιδόρπιο με παχύ στρώμα είναι μια καταπληκτική απόλαυση που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε τσάι ή καφέ.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 30

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 70 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 70 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 γρ.
• Βαφή - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Για την κρέμα Snickers:

• Σοκολάτα γάλακτος - 150 γρ.
• Κρέμα 33% – 150 ml.
• Συμπυκνωμένο γάλα/καραμέλα βραστό – 100 γρ.
• Βούτυρο ξηρών καρπών - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα για τη δοκιμή.

Βήμα 2: Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. περάστε από ένα κόσκινο.

Βήμα 3. Οπλισμένοι με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια.

Βήμα 4. Προσθέστε στα ασπράδια κρυσταλλική ζάχαρη και λεμόνι σε δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν δυνατές κορυφές.

Βήμα 5. Χρωματίστε τα χτυπημένα ασπράδια με οποιοδήποτε χρώμα και ζυμώστε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Βήμα 6. Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά στα χτυπημένα ασπράδια και διπλώστε τα με μια σπάτουλα.

Βήμα 7. Αφού γεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη, τοποθετήστε τα κομμάτια σε περγαμηνή υψηλής ποιότητας. Αφήστε το να αεριστεί για ένα τέταρτο της ώρας. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160°C σε προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα 8. Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Βήμα 9. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

Βήμα 10. Ρίξτε κρέμα στη σοκολάτα.

Βήμα 11. Συνδυάστε το μείγμα με μια συσκευή εμβάπτισης.

Βήμα 12. Καλύπτοντας τη μάζα με μεμβράνη σε επαφή, τη στέλνουμε για σταθεροποίηση για 12 ώρες.

Βήμα 13. Χτυπάμε την κρυωμένη γκανάζ.

Βήμα 14. Ανακατέψτε το βούτυρο ξηρών καρπών και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Βήμα 15. Έχοντας συνδυάσει και τις δύο γεμίσεις, γεμίστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 16Γεμίζουμε τα μπισκότα και τα συνδέουμε μεταξύ τους. Σερβίρετε με ζεστά ροφήματα. Καλή όρεξη!

Μακαρόν φράουλα

Τα μακαρόν φράουλας είναι μια καταπληκτική απόλαυση που θα είναι μια εκπληκτική έκπληξη για όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστεί να κάνετε υπομονή. Το αποτέλεσμα αξίζει απολύτως. Τα τραγανά αρτοσκευάσματα με μια λεπτή στρώση θα σας συνεπάρουν με τη γεύση και την εμφάνισή τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 35

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου/αμύγδαλα χωρίς πέτσα – 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 110 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Νερό - 40 ml.
• Κόκκινη βαφή τζελ/σκόνης

Για κρέμα:

• κατεψυγμένες φράουλες – 175 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Βούτυρο - 90 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.

Βήμα 2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Βήμα 3. Χτυπάμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να ελαφρύνουν.

Βήμα 4. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στον πουρέ των μούρων σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τη βρασμένη γέμιση σε ένα μπολ και σκεπάζετε με μεμβράνη. Αφού κρυώσει, προσθέστε μαλακό βούτυρο. Με ένα μίξερ φέρνουμε σε ομοιογένεια. Χωρίζοντας τα αμύγδαλα σε 3 μέρη και προσθέτοντας 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη στο καθένα, τα τρίβετε σε ψίχουλα. Περνάμε το μείγμα από σήτα.

Βήμα 6. Αλέστε μεγάλα μέρη και 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και κοσκινίστε. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη στο θρυμματισμένο μείγμα και περάστε ξανά από ένα σουρωτήρι. Αδειάζουμε σε ταψί και στεγνώνουμε για 5 λεπτά στους 140°C.Αν το αλεύρι είναι ήδη έτοιμο, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και στεγνώνουμε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα μισά από τα ασπράδια.

Βήμα 7. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 8. Προσθέστε βαφή. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τους 118°C. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να σφίξει.

Βήμα 9. Ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια. Αφού ενωθούν, απλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ζυμώστε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε σιλικονωμένη περγαμηνή σε ένα ταψί. Φυτέψτε μπισκότα ίδιου μεγέθους. Αφήνουμε για μια ώρα μέχρι να γίνουν κρούστα τα μπισκότα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Ψήνουμε για 12 λεπτά.

Βήμα 10. Μετακινήστε τα μπισκότα απευθείας στην περγαμηνή στην επιφάνεια εργασίας. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν κρυώσει εντελώς από το χαρτί. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα. Συναρμολογήστε τα κέικ πιέζοντας την κρέμα σε ένα μπισκότο και καλύπτοντας το δεύτερο.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα δοχείο με καπάκι. Ένα πλαστικό δοχείο θα κάνει μια χαρά. Το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί. Βγάζουμε το γλυκό 10 λεπτά πριν σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μακαρόν με γέμιση ganache

Τα μακαρόν γεμιστά με ganache είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για τους λάτρεις των φυσικών γλυκών. Η ελαφρώς αισθητή αλκοολική γεύση θα φέρει αξέχαστη ευχαρίστηση στους λάτρεις τέτοιων λιχουδιών. Αυτή η υπέροχη λιχουδιά φαίνεται εκπληκτική και θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο για όσους έχουν γλυκό δόντι.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 30

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου/αμύγδαλα χωρίς πέτσα – 130 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 110 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
• Νερό - 40 ml.

Για κρέμα:

• Πικρή σοκολάτα 72% – 200 γρ.
• Κρέμα 33% – 280 ml.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Σκούρο ρούμι - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού θρυμματίσουμε τη σοκολάτα, την περιχύνουμε με ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το ρούμι. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 2. Τρυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ και καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η γκανάζ θα πήξει σημαντικά.

Βήμα 3. Όταν χρησιμοποιείτε αμύγδαλα, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ με διάφορες προσεγγίσεις. Έχω 3 προσεγγίσεις. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη στο καθένα. Έτσι τα αμύγδαλα θα παράγουν λιγότερο λάδι. Πρέπει να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς σε ριπάς 5 δευτερολέπτων. Περνάμε την αλεσμένη μάζα από σήτα. Τρίβουμε μεγάλα κομμάτια με 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και κοσκινίζουμε. Αφού προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη σε όλη τη μάζα, περάστε τα πάντα από ένα σουρωτήρι. Μοιράζουμε τη μάζα σε περγαμηνή και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 140°C για 5 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου, το ανακατεύετε με τη ζάχαρη άχνη και το στεγνώνετε. Τοποθετούμε το αποξηραμένο μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 55 γραμμάρια ασπράδια και αφήνουμε τη σκόνη κακάο στην άκρη χωρίς να ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 118°C.

Βήμα 6. Φέρτε τα υπόλοιπα 55 γραμμάρια ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Βγάζετε το σιρόπι από τη φωτιά και το προσθέτετε στα ασπράδια σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε το μείγμα κακάο, αλεύρι και πρωτεΐνη αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 8. Προσθέστε προσεκτικά την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 9. Έχοντας πετύχει τη σωστή συνοχή, η ζύμη θα ρέει από τη σπάτουλα σαν κορδέλα. Γεμίζουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.

Βήμα 10. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή υψηλής ποιότητας ή ένα χαλάκι.Φυτεύουμε μπισκότα ίδιου μεγέθους. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα. Όταν στεγνώσει η κρούστα, τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και ψήστε για 12 λεπτά.

Βήμα 11. Αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το ταψί και κρυώστε εντελώς. Μεταφέρετε τη γκανάζ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη βάζετε πάνω στα μπισκότα.

Βήμα 12. Καλύψτε με τα μισά.

Βήμα 13. Τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο για μια νύχτα. Βγάλτε το 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!