Τα σπιτικά μακαρόν είναι ένα διάσημο και αγαπημένο γαλλικό επιδόρπιο που διακρίνεται για την ελκυστική εμφάνιση και την εξαίσια γεύση του. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Συλλέξαμε τις καλύτερες ιδέες στη γαστρονομική μας επιλογή από δέκα συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Κλασικά μακαρόν από αμύγδαλο
Τα κλασικά μακαρόν με αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα απίστευτα νόστιμο και λαμπερό επιδόρπιο για τον καφέ των διακοπών ή τον πρωινό σας καφέ. Αυτή η λιχουδιά απαιτεί μια προσεκτική και χαλαρή μαγειρική διαδικασία. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.
- Αλεύρι αμυγδάλου 300 (γραμμάρια)
- Κρυσταλλική ζάχαρη 300 (γραμμάρια)
- Νερό 90 (χιλιοστόλιτρα)
- Πρωτεΐνη 210 (γραμμάρια)
- Ζάχαρη άχνη 300 (γραμμάρια)
- Χρωστικές τροφίμων γεύση
- Σουσάμι γεύση
- Ganache γεύση
-
Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά για να ετοιμάσουμε το γλυκό. -
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα. -
Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε θερμοκρασία 118 βαθμών. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. -
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 110 γραμμάρια ασπράδια. -
Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός. -
Δυναμώνουμε την ταχύτητα και ταυτόχρονα ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης σε λεπτή ροή. -
Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή παχύρρευστη μάζα. -
Η θερμοκρασία της τελικής μαρέγκας πρέπει να είναι περίπου 45-50 βαθμούς. -
Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε ένα βαθύ μπολ. -
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου και την άχνη ζάχαρη. -
Σε αυτό το στάδιο, συνδυάζουμε τη βαφή με 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. -
Ρίξτε το μείγμα της βαφής στο στεγνό μείγμα. -
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί με το χέρι. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι για να μην λερώσετε το δέρμα σας. -
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. -
Τοποθετούμε εδώ τη μαρέγκα σε δόσεις. -
Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ομοιογενής μάζα. -
Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. -
Χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο, αδειάστε τη ζύμη σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Σχηματίστε προσεγμένους μικρούς κύκλους. -
Χτυπάμε το πατάκι στο ταψί για να κοπούν τα κομμάτια και να γίνουν πιο κυρτά. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά. -
Πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με σουσάμι και την αφήνουμε στην άκρη για 15-60 λεπτά. Στην επιφάνεια των κύκλων πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα. -
Στη συνέχεια, ψήστε τα κομμάτια για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών. -
Αφήστε τους κύκλους να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα βάζουμε μαζί ανά δύο, σκεπάζοντάς τα με γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκανάζ ή μαρμελάδες ως γέμιση. Γεύση. Μετά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ξανά πριν τα σερβίρουμε. -
Τα κλασικά μακαρόν με αμύγδαλο είναι έτοιμα. Δοκιμάστε ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο.
Μακαρόν PP χωρίς ζάχαρη
Τα μακαρόν PP χωρίς ζάχαρη είναι ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα ή την υγεία σας. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια ενδιαφέρουσα γαλλική απόλαυση, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από τη γαστρονομική μας επιλογή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες - 8
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου - 150 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 3 τεμ.
- Υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση.
- Βαφή - για γεύση.
Για κρέμα:
- Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 20 γρ.
- Γάλα - 200 ml.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι αμυγδάλου με το υποκατάστατο ζάχαρης.
Βήμα 3. Διπλώστε απαλά το ξηρό μείγμα στα ασπράδια. Προσθέστε λίγη βαφή. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή γυαλιστερή ζύμη.
Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με περγαμηνή με τη μορφή τακτοποιημένων κύκλων. Αφήστε τα να γίνουν κρούστα.
Βήμα 5. Αφού ετοιμάσετε την προετοιμασία, ψήστε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών, στη συνέχεια ψήστε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών και κρυώστε εντελώς.
Βήμα 6. Για την κρέμα χτυπάμε τους κρόκους με το άμυλο, το γάλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το υποκατάστατο ζάχαρης. Σχηματίζοντας τα κέικ. Συνδέουμε δύο κύκλους σκεπάζοντάς τους με κρέμα.
Βήμα 7. Τα μακαρόν PP χωρίς ζάχαρη είναι έτοιμα. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα υγιεινό επιδόρπιο!
Σπιτικά μακαρόν σοκολάτας
Τα σπιτικά μακαρόν σοκολάτας θα σας ενθουσιάσουν με τη λαμπερή γεύση και την ελκυστική τους εμφάνιση. Αυτή η εκλεπτυσμένη γαλλική λιχουδιά θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση του τραπεζιού σας και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δοκιμάστε να φτιάξετε επιδόρπιο χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας βήμα προς βήμα.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες – 4
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου – 55 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 110 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 60 γρ.
- Ζάχαρη - 25 γρ.
- Κακάο σε σκόνη - 12 γρ.
Για κρέμα:
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
- Κρέμα 33% – 50 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1.Αν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από αμύγδαλο. Η διαδικασία δεν είναι εύκολη. Αρχικά, μουλιάζουμε σε βραστό νερό δύο φορές για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες.
Βήμα 2. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα αμύγδαλα για μία ή δύο ημέρες ή στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι ξηροί καρποί.
Βήμα 3. Αλευρώνουμε τα αποξηραμένα αμύγδαλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το προϊόν με σκόνη κακάο και παξιμάδι σε σκόνη.
Βήμα 4. Κοσκινίστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα προϊόν με μικρούς κρυστάλλους.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το ξηρό μείγμα στα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 7. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και μοιράστε το πάνω σε ένα χαλάκι σιλικόνης σε σχήμα μικρών κύκλων.
Βήμα 8. Αφήστε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα για μια ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε για 12 λεπτά στους 150 βαθμούς. Ψύξτε τα κομμάτια και συνδέστε τα μεταξύ τους, σκεπάζοντάς τα με λιωμένη κρέμα σοκολάτας και παχύρρευστη κρέμα.
Βήμα 9. Τα σπιτικά μακαρόν σοκολάτας είναι έτοιμα. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας!
Μακαρόν καρύδας
Τα μακαρόν καρύδας είναι απίστευτα νόστιμα, αρωματικά και ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν για ένα πάρτι για τσάι στο σπίτι ή ένα γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για την προετοιμασία στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Μερίδες – 4
Συστατικά:
- Νιφάδες καρύδας - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
- Ασπράδι αυγού - 120 γρ.
- Σταγόνες σοκολάτας - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα προψύχουμε.
Βήμα 2. Συνδυάστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε, δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και νιφάδες καρύδας σε αυτό. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Βήμα 4. Ψήστε για 25 λεπτά στους 170 βαθμούς και μετά αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 5. Λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα.
Βήμα 6. Διακοσμήστε το έτοιμο γλυκό με σοκολάτα.
Βήμα 7: Τα μακαρόν καρύδας είναι έτοιμα. Δοκιμάστε και αξιολογήστε την ενδιαφέρουσα γεύση!
Σπιτικά Κέτο Μακαρόν
Τα σπιτικά keto macarons είναι ένα απίστευτα νόστιμο και παρακμιακό επιδόρπιο για τον πρωινό σας καφέ. Μια τέτοια λιχουδιά απαιτεί μια προσεκτική και ικανή γαστρονομική διαδικασία. Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες – 6
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου - 70 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- Ερυθριτόλη - 45 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
- κόμμι ξανθάνης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Τσάι Matcha σε σκόνη - 0,5 κουτ.
Για γέμιση:
- αλεσμένα φιστίκια - 35 γρ.
- Ερυθριτόλη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο - 65 γρ.
- Βανιλίνη - 2 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με αλάτι και χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά 15 γραμμάρια ερυθριτόλης, προσθέστε κόμμι και σκόνη τσαγιού matcha. Χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 2. Χτυπάμε την υπόλοιπη ερυθριτόλη με αλεύρι αμυγδάλου. Κοσκινίστε το τεμάχιο εργασίας στη μάζα πρωτεΐνης.
Βήμα 3. Ζυμώνουμε απαλά την ομοιογενή ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με περγαμηνή με τη μορφή τακτοποιημένων κύκλων.Αφήστε τα να γίνουν κρούστα.
Βήμα 5. Στη συνέχεια, ψήστε τα κομμάτια για 17 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών και κρυώστε εντελώς.
Βήμα 6. Για την κρέμα χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια, την ερυθριτόλη και τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Συνδέουμε τους κύκλους μεταξύ τους σκεπάζοντάς τους με κρέμα.
Βήμα 7. Τα σπιτικά κετο μακαρόν είναι έτοιμα. Βοήθα τον εαυτό σου!
Μακαρόν φράουλα
Τα μακαρόν φράουλας θα συμπληρώσουν λαμπερά το τραπέζι σας και θα εκπλήξουν ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τη γεύση τους. Όλοι θα εκτιμήσουν αυτό το εκλεπτυσμένο γαλλικό επιδόρπιο. Για να ετοιμάσετε τη δική σας λιχουδιά, χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη γαστρονομική ιδέα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες – 6
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου - 80 γρ.
- Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
- Ζάχαρη - 30 γρ.
- Κόκκινη βαφή - 1 πρέζα.
- Φράουλες - 4 τεμ.
- Καραμέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζελατίνη - 2 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτό το κάνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2. Στη συνέχεια, συνδυάστε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη.
Βήμα 3. Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 4. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και τα ανακατεύουμε με τη βαφή.
Βήμα 5. Μεταφέρετε τα ασπράδια στο στεγνό μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, γυαλιστερή ζύμη.
Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με περγαμηνή με τη μορφή τακτοποιημένων κύκλων. Αφήστε τα να γίνουν κρούστα.
Βήμα 7. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 140 βαθμούς και κρυώνουμε εντελώς.
Βήμα 8. Για την κρέμα χτυπάμε φρέσκες φράουλες με καραμέλα.
Βήμα 9. Βράζετε το μείγμα της φράουλας, ανακατεύετε γρήγορα με τους κρόκους των αυγών και τη διογκωμένη ζελατίνη.
Βήμα 10Αφήνουμε την κρέμα φράουλας να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 11. Καλύψτε τους μισούς ψμένους κύκλους με κρέμα.
Βήμα 12. Καλύπτουμε τη γέμιση με τους δεύτερους κύκλους. Αφήστε τη λιχουδιά να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες. Μπορεί να μπει στο ψυγείο.
Βήμα 13. Τα μακαρόν φράουλας είναι έτοιμα. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα λαμπερό και αρωματικό επιδόρπιο!
Μακαρόν με φιστίκι
Τα μακαρόν με φιστίκια Αιγίνης βγαίνουν εκπληκτικά νόστιμα, αρωματικά και ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν για ένα πάρτι για τσάι στο σπίτι ή ένα γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για την προετοιμασία στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες - 8
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου - 110 γρ.
- ζάχαρη άχνη – 225 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 125 γρ.
- Ζάχαρη - 50 γρ.
- Βαφή - για γεύση.
- Φιστίκια Αιγίνης - για γεύση.
Για γέμιση:
- Πάστα φιστικιού - 30 γρ.
- Κρέμα 33% – 100 ml.
- Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 2. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
Βήμα 3. Προψύξτε τα ασπράδια και χτυπήστε τα σε σταθερές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
Βήμα 4. Συνδυάστε την πρωτεϊνική μάζα με το ξηρό μείγμα. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Βήμα 5. Προσθέστε βαφή στο τεμάχιο εργασίας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χρώμα φιστικιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6. Βουτήξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Απλώστε το μείγμα σε τακτοποιημένους κύκλους σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Πασπαλίζουμε τα σκευάσματα με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε για 30-60 λεπτά. Στην επιφάνεια πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα.
Βήμα 7. Ψήνουμε για 14 λεπτά στους 140 βαθμούς και μετά κρυώνουμε τα κομμάτια.
Βήμα 8Ετοιμάστε ganache φιστικιού. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα με την πάστα φιστικιού. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας. Λιώστε εδώ τη λευκή σοκολάτα. Στη συνέχεια κρυώνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα μέχρι να σφίξει τελείως.
Βήμα 9. Συνδέστε τους ψημένους κύκλους, καλύπτοντάς τους καλά με ganache φιστικιού.
Βήμα 10. Τα μακαρόν με φιστίκια είναι έτοιμα. Δοκιμάστε ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο.
Μακαρόν βατόμουρο
Τα αμυγδαλωτά βατόμουρο θα σας ενθουσιάσουν με τη λαμπερή γεύση, το άρωμα και την ελκυστική εμφάνισή τους. Αυτή η εκλεπτυσμένη γαλλική λιχουδιά θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση του τραπεζιού σας και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δοκιμάστε να φτιάξετε επιδόρπιο χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες – 6
Συστατικά:
- Αλεσμένα αμύγδαλα - 80 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 70 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
- Βαφή βατόμουρου - 1 πρέζα.
- Σμέουρα - 200 γρ.
- Κόκκινη πιπεριά - 0,5 τεμ.
- Ζάχαρη - 25 γρ. για τα ασπράδια.
- Ζελατίνη - 5 γρ.
- Σταγόνες σοκολάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. για κρέμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη. Μείγμα.
Βήμα 2. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα εδώ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3. Πρέπει να έχετε μια λεία ζύμη.
Βήμα 4. Προσθέστε βαφή βατόμουρου σε αυτό και ανακατέψτε.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τη λαμπερή ζύμη σε τακτοποιημένους κύκλους σε περγαμηνή ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με αλεύρι αμυγδάλου. Αφήστε το προϊόν μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα για 30-60 λεπτά.
Βήμα 6. Στη συνέχεια ψήνουμε για 14 λεπτά στους 150 βαθμούς. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 7Για την κρέμα, χτυπήστε τα σμέουρα στο μπλέντερ με κομμάτια πιπεριάς και λίγη ποσότητα ζάχαρης.
Βήμα 8. Στη συνέχεια, αλέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
Βήμα 9. Συνδυάστε το μείγμα με προπαρασκευασμένη και διογκωμένη ζελατίνη. Αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση, μετά κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 10. Καλύψτε τους μισούς κύκλους που έχουν κρυώσει με κρέμα βατόμουρου. Μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο μούρο από πάνω.
Βήμα 11. Καλύπτουμε τη γέμιση με τον δεύτερο κύκλο. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα αφήνουμε να βράσουν.
Βήμα 12. Τα μακαρόν βατόμουρου είναι έτοιμα. Μπορεί να σερβιριστεί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ.
Γαλλικά μακαρόν με γκανάζ σοκολάτας
Τα γαλλικά μακαρόν με γκανάζ σοκολάτας είναι ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο στο οποίο δεν μπορείτε να αντισταθείτε. Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας μια λαμπερή και νόστιμη απόλαυση. Μπορεί να σερβιριστεί με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ, τσάι ή ως μέρος ενός γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες – 10
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου – 225 γρ.
- ζάχαρη άχνη – 225 γρ.
- Κακάο σε σκόνη - 50 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 82,5 γρ.
Για τη γκανάζ σοκολάτας:
- Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
- Κρέμα 33% – 125 ml.
- Βούτυρο - 40 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τη σκόνη κακάο.
Βήμα 2. Χτυπάμε τα κρύα ασπράδια αυγών σε σταθερές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη σε αυτά.
Βήμα 3. Ανακατέψτε την πρωτεϊνική μάζα με το ξηρό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε να σταθεί για 30-60 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τον σβήνουμε και κρατάμε τα κομμάτια μέσα για 10 λεπτά, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 155 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη γκανάζ σοκολάτας. Βράζουμε την κρέμα, λιώνουμε μέσα τη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε να κρυώσουν.
Βήμα 5. Ψύξτε τους κύκλους. Καλύψτε τα μισά με γκανάζ σοκολάτας.
Βήμα 6. Συνδυάστε το μισό με γκανάζ και το άδειο μισό. Αφήνουμε τα τεμάχια να ξεκουραστούν για αρκετές ώρες.
Βήμα 7. Τα γαλλικά μακαρόν με γκανάζ σοκολάτας είναι έτοιμα. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα πρωτότυπο επιδόρπιο.
Μακαρόν χωρίς αλεύρι αμυγδάλου
Τα μακαρόν χωρίς αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο για τις διακοπές ή τον πρωινό σας καφέ. Για να ετοιμάσετε μια εξαιρετική λιχουδιά στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από τη γαστρονομική μας επιλογή. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Μερίδες - 8
Συστατικά:
- Ρυζάλευρο – 135 γρ.
- ζάχαρη άχνη – 165 γρ.
- Ασπράδι αυγού - 115 γρ.
- Ζάχαρη - 150 γρ.
- Χρωστικές τροφίμων – 1 γρ.
- Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φράουλες - 300 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με την άχνη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το μείγμα πολλές φορές από ψιλή σήτα.
Βήμα 2. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ζάχαρη. Συνδυάστε την πρωτεϊνική μάζα με το ξηρό μείγμα. Προσθέστε χρωστικές τροφίμων.
Βήμα 3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τις προπλυμένες φράουλες με την υπόλοιπη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα γουδί ή ένα μπλέντερ για αυτό.
Βήμα 4. Προσθέστε άμυλο στο μείγμα της φράουλας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την έτοιμη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την εστία.Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε αρκετές ώρες να σκληρύνει.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζύμη για τη βάση σε περγαμηνή ή ψάθα σιλικόνης χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε τα κομμάτια να σταθούν για 30 λεπτά και μετά ψήνουμε για 14 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Βήμα 6. Ψύξτε τα κομμάτια και συνδέστε τα μεταξύ τους, καλύπτοντάς τα με μείγμα φράουλας.
Βήμα 7. Τα μακαρόν χωρίς αλεύρι αμυγδάλου είναι έτοιμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε!
