Macrurus - 10 συνταγές μαγειρικής

Το Macrurus, ή γρεναδιέρος, είναι ένα ωκεάνιο ψάρι από την τάξη του μπακαλιάρου και θεωρείται λιχουδιά. Ο Grenadier δεν έχει μυρωδιά ψαριού, η υφή του κρέατος είναι ζουμερή, τρυφερή, παρόμοια με τις γαρίδες και το ψάρι δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από ψάρια. Είναι καλύτερο να ψήνετε τα ψάρια σε υψηλές θερμοκρασίες και για το τηγάνισμα απαιτείται κουρκούτι, καθώς ο γρεναδιέρης δεν κρατά καλά το σχήμα του.

Τηγανισμένος γρεναδιέρης σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Το Macrurus συχνά διαλύεται όταν τηγανίζεται σε τηγάνι, έτσι τηγανίζεται σε οποιοδήποτε κουρκούτι. Το λεπτοαλεσμένο κορν φλάουρ είναι ιδανικό για κουρκούτι, όχι για αλεύρι σίτου. Αυτό το κουρκούτι κρατά καλά το σχήμα των κομματιών γρεναδιέρων. Σε αυτή τη συνταγή φιλετάρουμε το ψάρι και ανακατεύουμε το κουρκούτι με την κρέμα γάλακτος.

1. 
   Ξεπαγώστε τον γρεναδιέρο εκ των προτέρων, κατά προτίμηση στο κάτω ράφι του ψυγείου.
   Αφαιρέστε μόνο τα πτερύγια από τα ψάρια, γιατί τα σφάγια πωλούνται ήδη σπασμένα.
2. 
   Πλένουμε το γρεναδιέρο, κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε τρυπητό για 1 ώρα να στραγγίξουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
3. 
   Μετά από μια ώρα, κόψτε το ψάρι σε φιλέτα, αφαιρώντας το κόκκαλο. Στύψτε τα κομμάτια του γρεναδιέρου με τα χέρια σας και αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό με μια πετσέτα.
4. 
   Για το κουρκούτι, σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, κορν φλάουρ και αλάτι με καρυκεύματα ψαριού. Ζυμώνουμε το κουρκούτι μέχρι να γίνει λείο, πρέπει να είναι πηχτό. Δίνουμε στο κουρκούτι λίγα λεπτά για να φουσκώσει το αλεύρι.
5. 
   Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε τα κομμάτια γρεναδιέρου στο κουρκούτι και βάλτε τα σε καυτό λάδι.
6. 
   Τηγανίζουμε τον γρεναδιέρο από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει και αυτό το ψάρι τηγανίζεται γρήγορα.
7. 
   Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
8. 
   Μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
9. 
   Τοποθετήστε τον τηγανισμένο γρεναδιέρο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι σε ένα πιάτο, προσθέστε βότανα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μπριζόλα Grenadier ψημένη στο φούρνο

Το ψήσιμο μπριζόλων γρεναδιέρων στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του ψαριού, καθώς η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου πήζει γρήγορα την πρωτεΐνη και οι μπριζόλες θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε την ουδέτερη γεύση και το άρωμα του γρεναδιέρου με κρεμμύδια, πορτοκάλι και σέλινο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Macrurus - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Σέλινο φύλλο - 1 κοτσάνι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το σφάγιο του γρεναδιέρου εκ των προτέρων σε φυσικές συνθήκες, καθαρίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μπριζόλες.Τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι με ένα πινέλο και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια.

Βήμα 3. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 4. Τοποθετήστε από πάνω τους μαριναρισμένες μπριζόλες γρεναδιέρων. Περιχύνετε τα ψάρια με λίγο φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήστε τις μπριζόλες για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Αραδιάζουμε σε πιάτα τις μπριζόλες γρεναδιέρου με άρωμα πορτοκαλιού ψημένες στο φούρνο και τις σερβίρουμε ζεστές. Καλή όρεξη!

Νόστιμος γρεναδιέρης ψημένος σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο του γρεναδιέρου σε αλουμινόχαρτο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ανέπαφο το σφάγιο του ψαριού, επειδή το τρυφερό και νερουλό κρέας δεν κρατά καλά το σχήμα του. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρετε το σφάγιο και ψήστε το σε αλουμινόχαρτο σε ένα «μαξιλάρι» κρεμμυδιού, που θα κάνει το ψάρι πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Macrurus – 1 μεσαίο σφάγιο.
• Κρεμμύδι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το σωστά αποψυγμένο σφάγιο γρεναδιέρου από τυχόν λέπια, αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη και ξεπλύνετε το ψάρι με κρύο νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τον γρεναδιέρο από όλες τις πλευρές και κατά το γούστο σας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το σφάγιο να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε αρκετά κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Απλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, αλείψτε με φυτικό λάδι και βάλτε τις φέτες κρεμμυδιού.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το σφάγιο γρεναδιέρου τουρσί πάνω από το κρεβάτι του κρεμμυδιού.Ανάβουμε το φούρνο στους 200-220°C.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά γύρω από τα ψάρια και τα κρεμμύδια.

Βήμα 6. Ψήστε τον γρεναδιέρο για 40 λεπτά.

Βήμα 7. Βγάζουμε το ψημένο ψάρι από το φούρνο και ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο. Το κρέας του γρεναδιέρου πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το γρεναδιέρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε πιάτα, προσθέστε οποιαδήποτε σάλτσα με λαχανικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μπριζόλα grenadier τηγανητή

Η μπριζόλα Grenadier σε ένα τηγάνι μαγειρεύεται μόνο σε κουρκούτι ή πανάρισμα, διαφορετικά δεν θα πάρετε ολόκληρα κομμάτια. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μπριζόλες ή να κόψετε μόνοι σας τα σφάγια, κάτι που δεν είναι δύσκολο. Σε αυτή τη συνταγή, πρώτα μαρινάρουμε τις μπριζόλες, τις ανακατεύουμε με κουρκούτι κρέμας, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Macrurus - 400 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρυγανιά - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. + για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως το κουρκούτι για το τηγάνισμα των μπριζόλων. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτά και προσθέστε αλεύρι.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε το κουρκούτι μέχρι να αποκτήσει μια παχιά, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 4. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες και είναι καλύτερα να τα αφήσετε λίγο παγωμένα, τότε θα είναι πιο βολικό να δουλέψετε μαζί τους. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ξεχωριστό μπολ, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο κουρκούτι πάνω από τις μπριζόλες και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 6.Στη συνέχεια, αλείψτε χοντρά τις χτυπημένες μπριζόλες από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε αυτό. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 8. Σερβίρετε τη μπριζόλα grenadier ψημένη σε τηγάνι ζεστή. Καλή όρεξη!

Macrurus ψημένο με λαχανικά

Το ψάρι Macrurus είναι εντελώς χαμηλό σε λιπαρά, τρυφερό και το ψήσιμο του στο φούρνο σε ανοιχτή μορφή δεν συνιστάται, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε κάτω από ένα φυτικό "παλτό". Τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με τον γρεναδιέρο. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε φιλέτο γρεναδιέρου με κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και τυρί. Το πιάτο ψήνεται γρήγορα και θα είναι ένα ελαφρύ δείπνο για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο γρεναδιέρου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τυρί - 250 γρ.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το φιλέτο γρεναδιέρου και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το πάνω από το ψάρι.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση του κρεμμυδιού.

Βήμα 4. Καλύψτε τα λαχανικά με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί με το γρεναδιέρο και τα λαχανικά στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε το ταψί με ψιλοκομμένο σκληρό τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6.Μοιράζουμε το γρεναδιέρο που έχει ψηθεί στο φούρνο με λαχανικά σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό για βραδινό. Καλή όρεξη!

Macrurus με κρεμμύδια και καρότα

Μια καλή επιλογή για την προετοιμασία του γρεναδιέρου θα ήταν να το ψήσετε στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα. Σε αυτή τη συνταγή τηγανίζουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε τα ψάρια με αυτά και τα ψήνουμε στο φούρνο με τυρί και αυτό το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Macrurus - 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Μαγιονέζα ελιάς - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το μεγάλο σφάγιο του γρεναδιέρου από τυχόν λέπια, αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη, κόψτε τα πτερύγια και ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε μπριζόλες και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και καρύκευμα ψαριού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καρότα.

Βήμα 6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Αλέστε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε για ένα λεπτό.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα κομμάτια γρεναδιέρης τουρσί σε ένα ταψί.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω στο ψάρι σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 13. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τριμμένο τυρί.

Βήμα 14. Τέλος, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 15Ψήστε το ψάρι για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Σερβίρετε τον μαγειρεμένο γρεναδιέρο με κρεμμύδια και καρότα ζεστό. Καλή όρεξη!

Macrurus με πατάτες στο φούρνο

Θα έχετε γρεναδιέρο με πατάτες στο φούρνο ταυτόχρονα με ένα πιάτο ψαριού με συνοδευτικό. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια καλή επιλογή για το νηστίσιμο τραπέζι.

Ψήνουμε το ψάρι και τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο, που θα αποτρέψει το «άπλωμα» και τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Προσθέστε άπαχη μαγιονέζα στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο γρεναδιέρου – 600 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νηστίσιμη μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Χαβιάρι - για διακόσμηση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τον γρεναδιέρο εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια καθαρίστε το ψάρι, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης και κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια.

Βήμα 2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείψτε το με φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε λεπτούς κύκλους και τις τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 5: Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες κρεμμυδιού πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 6. Τοποθετήστε κομμάτια γρεναδιέρου σε μια στρώση λαχανικών και πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα.

Βήμα 7. Εφαρμόστε ένα πλέγμα άπαχης μαγιονέζας στα ψάρια.

Βήμα 8. Πασπαλίστε αυτά τα υλικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 9. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκεπάζουμε καλά τα ψάρια και τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω και κρατάμε το ταψί στο φούρνο, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να ληφθεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα.

Βήμα 10Μοιράζουμε το γρεναδιέρο με πατάτες ψημένες στο φούρνο σε πιάτα σε μερίδες, διακοσμούμε με κόκκινο χαβιάρι και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Σούπα γρεναδιέρων

Η σούπα από γρεναδιέρο παρασκευάζεται σπάνια, επειδή το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού δεν κρατά το σχήμα του όταν μαγειρεύεται, αν και υπάρχουν εκδοχές ψαρόσουπας. Σε αυτή τη συνταγή καλείστε να φτιάξετε σούπα πουρέ από γρεναδιέρο. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και έχει καλή γεύση, όπως και οι κλασικές κρεμώδεις σούπες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο γρεναδιέρου χωρίς πέτσα – 300 γρ.
• Μπρόκολο - 100 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Κρέμα 33% – 60 ml.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.
• Πράσινα - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τη σούπα. Κόβουμε το φιλέτο γρεναδιέρου σε μικρούς κύβους. Σπάμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπουκέτα μπρόκολου και τηγανίστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια γρεναδιέρου και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 3. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι, μετά από 5 λεπτά ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τη ζεστή σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Ρίξτε την έτοιμη σούπα γρεναδιέρου σε φλιτζάνια σούπας, προσθέστε μια πρέζα από τυχόν χόρτα και σερβίρετε με κρουτόν. Καλή όρεξη!

Ο Macrurus μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα

Το Macrurus μαγειρεμένο σε slow cooker, και αυτή είναι η μέθοδος που επιλέγουν οι σύγχρονες νοικοκυρές, παρασκευάζεται απλά και πάντα με την προσθήκη λαχανικών. Το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και χορταστικό. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε τον γρεναδιέρο κάτω από ένα μείγμα καρότου-ξινή κρέμα και στο πρόγραμμα "Stew" για μια ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 20-30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Macrurus - 800 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τον γρεναδιέρη εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες. Στη συνέχεια καθαρίστε το ψάρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος στα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο μείγμα του καρότου, προσθέτουμε αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα ψαριού και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Βήμα 5. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετήστε μέσα κομμάτια γρεναδιέρου.

Βήμα 6. Καλύψτε το ψάρι ομοιόμορφα με το μείγμα καρότου-ξινή κρέμα. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Stew» για τον προεπιλεγμένο χρόνο, που είναι συνήθως 1 ώρα.

Βήμα 7. Στο τέλος του προγράμματος, ο γρεναδιέρης ψήθηκε σε multicooker, τοποθετήστε σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Καλή όρεξη!

Πίτα με γρεναδιέρο στο φούρνο

Το Macrurus, όπως ένα τρυφερό και ζουμερό ψάρι, είναι τέλειο για να γεμίσετε μια πίτα στο φούρνο. Συμπληρώνεται με βρασμένο ρύζι ή ένα σετ λαχανικών και η ζύμη συχνά λαμβάνεται με μαγιά.Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη με γάλα και ξερή μαγιά. Θα συμπληρώσουμε τον γρεναδιέρο με κουνουπίδι και μπρόκολο και θα ψήσουμε την πίτα με σάλτσα κρέμας. Η πίτα με γρεναδιέρο θα είναι πολύ νόστιμη ακόμα και όταν τη σερβίρουμε κρύα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Macurus (φιλέτο χωρίς πέτσα) – 500 γρ.
• Κουνουπίδι - 100 γρ.
• Μπρόκολο - 100 γρ.
• Καρότα - ¼ τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 33% – 50 ml.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Από την ποσότητα των υλικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη της μαγιάς, παίρνουμε ζεστό γάλα για ζύμωμα. Καλύπτουμε τη ζυμωμένη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά να φουσκώσει και να φουσκώσει.

Βήμα 2. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε αυτό μια κουταλιά αλεύρι ανακατεύοντας.

Βήμα 3. Ρίξτε γάλα στο τηγανισμένο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και, ενώ ανακατεύετε, βράζετε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει μια παχιά, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 4. Ρίξτε κρέμα στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο γρεναδιέρου, στεγνώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράζετε δύο είδη λάχανου για 5 λεπτά και κόβετε σε μικρά μπουκετάκια. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί. Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη, την τοποθετούμε στη φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά της γέμισης στη ζύμη και γεμίστε τη με κρεμώδη σάλτσα. Τσιμπάμε καλά τις άκρες της πίτας. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 175° για 30 λεπτά.Σερβίρετε την έτοιμη πίτα γρεναδιέρου στο τραπέζι όταν κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!