Σμέουρα χωρίς μαγείρεμα με ζάχαρη για το χειμώνα

Τα σμέουρα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμούν τα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες. Για να διατηρηθούν τα μέγιστα οφέλη αυτού του μούρου, θα πρέπει να συλλέγεται χωρίς θερμική επεξεργασία και να προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, να σερβίρεται με τηγανίτες και γαλακτοκομικά επιδόρπια.

Πολτοποιημένα σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Τα σμέουρα αλεσμένα με ζάχαρη, τα οποία παρασκευάστηκαν χωρίς θερμική επεξεργασία, αποθηκεύονται καλύτερα στο κρύο, αλλά αν προσθέσετε δύο μέρη ζάχαρης σε ένα μέρος των μούρων, ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα σταθεί καλά στο κελάρι ή στο υπόγειο.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε πολτοποιημένα σμέουρα χωρίς να τα μαγειρέψετε με ζάχαρη για το χειμώνα; Ταξινομήστε τα μούρα, απαλλαγείτε από τυχόν χαλασμένα ή πολύ ζαρωμένα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα.
2. 
   Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και πολτοποιήστε ελαφρά ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους, αλλά μην τα κάνετε πουρέ.
3. 
   Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα των μούρων. Αυτό πρέπει να γίνει σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε για 6 ώρες να διαλυθεί.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί αρκετές φορές.
4. 
   Αποστειρώστε τα βάζα για την αποθήκευση σμέουρων. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.
5. 
   Τοποθετήστε το μείγμα βατόμουρου σε προετοιμασμένα δοχεία και κλείστε με καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φυσικά, μη ζεσταμένα σμέουρα στο ψυγείο.

Σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα για κατάψυξη στην κατάψυξη

Ένας απλός αλλά πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τα οφέλη των σμέουρων, στον οποίο διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία και οι διαφορετικές δομές του μούρου σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε για διαφορετικά πιάτα. Είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να μην το αφήσετε να παγώσει ξανά, διαφορετικά τα μούρα θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε όμορφα και άθικτα μούρα, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.

2. Τοποθετήστε τα μισά σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.

3. Καλύψτε τα μούρα με λίγη από τη ζάχαρη.

4. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα σμέουρα με τη ζάχαρη που δεν έχουμε χρησιμοποιήσει ακόμα, πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές και τοποθετούμε πάνω από τα ολόκληρα μούρα.

5. Τοποθετήστε τα σμέουρα στην κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε θερμοκρασία -40…-18 ᵒC, που θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων.

Σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για αποθήκευση στο ψυγείο

Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε τριμμένα σμέουρα για αποθήκευση στο ψυγείο σε μικρά βάζα για να καταναλωθεί γρήγορα το παρασκεύασμα και να μην έχει χρόνο να χαλάσει. Η μάζα μούρων μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή ως προσθήκη σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε φρεσκοκομμένα σμέουρα, αφαιρούμε φύλλα, κλαδιά και χαλασμένα μούρα. Τα έτοιμα σμέουρα δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά μπορούν να διατηρηθούν κάτω από τρεχούμενο νερό για μικρό χρονικό διάστημα.

2. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα κατάλληλο μπολ και τα καλύπτουμε με ζάχαρη.

3. Τρίψτε τα σμέουρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή πολτοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Αφήστε τη μάζα των μούρων για 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος ώστε το μείγμα να εμποτιστεί και να διαλυθεί η ζάχαρη.

5. Μεταφέρουμε τα τριμμένα σμέουρα σε αποστειρωμένα δοχεία, τα κλείνουμε με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για τηγανίτες ή πλιγούρι βρώμης.

Σμέουρα με ζάχαρη πουρέ στο μπλέντερ χωρίς μαγείρεμα

Τα σμέουρα, αλεσμένα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αποκτούν μια πολύ λεπτή σύσταση και διατηρούν το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων μούρων. Είναι καλό να χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιλκσέικ, προσθήκη σε γαλακτοκομικά επιδόρπια ή χυλούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για το χειμώνα, είναι σημαντικό να παίρνετε μόνο φρεσκοκομμένα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθούν και να απαλλαγούν από υπολείμματα και μίσχους.

2. Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ και καλύψτε με ζάχαρη.

3. Πολτοποιήστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης, αφήστε τα να βράσουν για περίπου μισή ώρα.

4. Ετοιμάστε βάζα για παρασκευάσματα: πλύνετε τα, αποστειρώστε τα με ατμό ή ζεστάνετε στο φούρνο και στεγνώστε τα.

5. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα ή βρασμένα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια σμέουρα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε τα σμέουρα μέσω ενός μύλου κρέατος με ζάχαρη για το χειμώνα;

Το τρίψιμο των σμέουρων διατηρεί την υφή ενός φρέσκου μούρου, καθιστώντας τα υπέροχα ως γέμιση πίτας ή προσθήκη σε παγωτό. Για να διατηρήσετε τα θερμικά μη επεξεργασμένα μούρα περισσότερο, προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και ζαρωμένα μούρα, καθώς και τα φύλλα και τους μίσχους. Ένα τόσο ευαίσθητο μούρο δεν χρειάζεται να πλυθεί.

2. Περάστε τα σμέουρα από ένα μύλο λεπτού πλέγματος.

3. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στην αλεσμένη μάζα μούρων, ανακατέψτε και αφήστε για 30-40 λεπτά ώστε να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.

4. Αποστειρώστε τα βάζα για την αποθήκευση σμέουρων. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, να ψηθεί στο φούρνο ή να διατηρηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

5. Τοποθετήστε τα τριμμένα σμέουρα στο έτοιμο δοχείο, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα στο κρύο.

Παχύ ζελέ βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα με ζελατίνη

Ζελέ βατόμουρου με ελάχιστη θερμική επεξεργασία και λεπτή συνοχή λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και το γεμίζει με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί και βούτυρο ή ως προσθήκη σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg
• Νερό - 300 ml
• Κιτρικό οξύ - 6 g.
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.

2. Ταξινομήστε τα φρέσκα σμέουρα, ξεφορτωθείτε τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε λίγο.

3.Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα κατάλληλο δοχείο, σκεπάστε με ζάχαρη, προσθέστε νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και τρίψτε με ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι σπόροι.

4. Ζεσταίνουμε ξανά τη μάζα των αλεσμένων μούρων, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και το κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Ρίξτε το ζελέ που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για βατόμουρα και λεμόνι για τον χειμώνα

Το λεμόνι προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα στα σμέουρα τριμμένα με ζάχαρη και κάνει αυτό το παρασκεύασμα ακόμα πιο ενισχυμένο. Για μια πιο εξωτική εκδοχή του γλυκού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ αντί για λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα έτσι ώστε να μην μπουν στο παρασκεύασμα χαλασμένα μούρα ή ξένα υπολείμματα και φύλλα.

2. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα.

3. Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε στα τέσσερα και το τρίβουμε στο μπλέντερ.

4. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων με ψιλοκομμένο λεμόνι.

5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, σφραγίστε καλά και φυλάξτε το στο κρύο.