Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια απλή και πολύ νόστιμη παρασκευή μούρων για το χειμώνα. Σε μια χρονιά συγκομιδής πλούσια σε σμέουρα, θέλετε πάντα να προετοιμάσετε αυτά τα μούρα με τη μορφή νόστιμης μαρμελάδας, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας απλές, κατανοητές και επιτυχημένες συνταγές. Εξάλλου, το καλοκαίρι τελειώνει τόσο γρήγορα, αλλά τα οφέλη των μούρων θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη μορφή πολύτιμων βάζων.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Τα πέντε λεπτά είναι ανεπιτήδευτα στην εκτέλεση και συμβάλλουν στη διατήρηση όλων των φυσικών πλεονεκτημάτων των μούρων, ενώ επιτρέπει στα παρασκευάσματα να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή; Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, τα φύλλα πρέπει να πεταχτούν και τα σκαθάρια πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα διάλυμα από 1 λίτρο κρύο νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κόσκινο σε αλατισμένο νερό. Μετά από 5 λεπτά. τα σκαθάρια θα επιπλέουν στην κορυφή.Στραγγίστε το νερό και πλύνετε τα μούρα πολύ προσεκτικά 2-3 φορές σε κρύο νερό. Αλλά αν τα μούρα είναι δικά σας, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τοποθετούμε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει. Μεταφέρετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, όπου θα ψηθούν για πέντε λεπτά. Το ταψί δεν πρέπει να είναι αλουμινίου.
2. 
   Θρυμματίζουμε τα μούρα με έναν πλαστικό πουρέ πατάτας, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε για 1 ώρα να διαλυθούν τα σωματίδια ζάχαρης.
3. 
   Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντας ζωηρά με μια σπάτουλα. Προσθέστε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Ο αφρός που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί για να μην ξινίσει η μαρμελάδα. Δεν πρέπει να περάσουν περισσότερα από 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
4. 
   Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε έτοιμα βάζα (κατά προτίμηση μικρά) και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο με τα σκευάσματα ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε ένα κρύο μέρος.
5. 
   Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία, σε σκοτεινό μέρος. Χρησιμοποιήστε ως σάλτσα μούρων για τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes και κατσαρόλα με τυρί κότατζ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Η ωμή μαρμελάδα βατόμουρο έχει συναρπάσει δεκάδες νοικοκυρές με την ευκολία παρασκευής της, γιατί το πιο δύσκολο εδώ είναι να προετοιμάσετε σωστά τα γυάλινα βάζα. Το άρωμα και η γεύση των σμέουρων διατηρούνται πλήρως, οι βιταμίνες και τα οργανικά οξέα δεν καταστρέφονται σε αυτή τη διαδικασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Μερίδες: 11.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 2,2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,6 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα σμέουρα και τα πλένουμε με κρύο νερό. Απαγορεύεται αυστηρά να το πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό· για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές και μετά αφήστε τα μούρα στο κόσκινο για να στραγγίσει το νερό ήσυχα.

2. Πολτοποιήστε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν πλαστικό πουρέ πατάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα με ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους (δεν αρέσει σε όλους η παρουσία τους).

3. Πασπαλίζουμε τον πουρέ βατόμουρου με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε ο χυμός των μούρων να έχει χρόνο να διαλύσει τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

4. Πλύνετε καλά τα καπάκια και τα βάζα με σαπουνόνερο και ξεπλύνετε. Βράζουμε τα καπάκια για 4 λεπτά, αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προαιρετικά, στο φούρνο).

5. Τοποθετήστε την έτοιμη μάζα βιταμινών σε βάζα, αφήνοντας 2 εκ. από πάνω.Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη 1 εκ. ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα που θα εμποδίσει την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια.

6. Κλείστε καλά τα βάζα με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή σε ένα κρύο υπόγειο· το χειμώνα, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κρύο μπαλκόνι και να καλυφθεί με ένα σκούρο πανί. Η αφθονία της ζάχαρης θα εμποδίσει τη μαρμελάδα να παγώσει.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα;

Είναι πολύ όμορφο όταν μεμονωμένα ολόκληρα σμέουρα επιπλέουν στο σκούρο σιρόπι μαρμελάδας ρουμπίνι. Επιπλέον, αυτή η δομή της λιχουδιάς έχει τη δική της ελκυστικότητα: τα μεμονωμένα μούρα αισθάνονται καλά στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Καθαρισμένο νερό - 700 ml;
• Σμέουρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Επιθεωρήστε τα σμέουρα για σκουλήκια και σαπίζουν, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα. Εάν θέλετε, ξεπλύνετε τα μούρα πολύ προσεκτικά σε κρύο νερό, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να κάνει τα σμέουρα να μουσκέψουν. Αφαιρέστε τα στελέχη.

2. Για το σιρόπι προσθέτουμε νερό στην κρυσταλλική ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί όλη στο νερό.

3. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. και το περιχύνουμε με τα έτοιμα σμέουρα, αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 3,5-4 ώρες, χωρίς να τα ενοχλήσουμε.

4. Μετά από καιρό, πιάστε πολύ προσεκτικά τα μούρα από το σιρόπι με ένα κόσκινο.

5. Βράζουμε το ίδιο το σιρόπι μούρων σε μια κατσαρόλα για άλλα 20 λεπτά. σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα του σιροπιού σταγόνα-σταγόνα: εάν η σταγόνα έχει γίνει παχύρρευστη, μπορείτε να προχωρήσετε περαιτέρω.

6. Τοποθετήστε τα μούρα ξανά στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό από τη μαρμελάδα.

7. Τοποθετήστε γυάλινα βάζα μισού λίτρου, πλυμένα με σόδα, σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς και κρατήστε εκεί για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να βράσετε τα καπάκια και να τα στεγνώσετε.

8. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρμελάδα που βράζει από σιρόπι με μούρα μέχρι το χείλος, τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή. Αναποδογυρίζουμε το γλυκό στα βάζα και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα.

9. Μεταφορά σε κελάρι ή ντουλάπι και χρήση εντός 10-12 μηνών.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη για το χειμώνα

Η ζελατίνη θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πολύ πυκνή σύσταση μαρμελάδας, η οποία δεν θα απλωθεί και είναι κατάλληλη για γέμιση σε πίτες, πίτες με μαγιά και ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg;
• Ζελατίνη σε σκόνη - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα, πετάξτε τα κατεστραμμένα μούρα, αφαιρέστε τα σέπαλα. Καλό είναι να μην πλένετε τις πρώτες ύλες, για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία.

2.Βάζουμε όλα τα σμέουρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε για μερικές ώρες ώστε ο χυμός από τα μούρα να μουλιάσει και να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Τοποθετήστε τη σόμπα με το μείγμα σε ελάχιστη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και περιμένετε μέχρι να διασκορπιστούν πλήρως όλα τα σωματίδια ζάχαρης στο σιρόπι.

4. Αραιώστε τη ζελατίνη σε μορφή κόκκων (κανονικά από το σούπερ μάρκετ) όπως αναγράφεται στη σακούλα. Βγάζετε τη βρασμένη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό που έχει προκύψει, κρυώνετε ελαφρά και προσθέτετε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μάζα ζελατίνης. Εάν χρησιμοποιείται φύλλο ζελατίνης, είναι σημαντικό να υπολογίσετε το βάρος του.

5. Πλύνετε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια.

6. Βάλτε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε, γιατί η ζελατίνη θα αρχίσει αμέσως να ζελατινοποιεί τη μάζα και το κούνημα μπορεί να σας εμποδίσει να αποκτήσετε ένα ομοιογενές ζελέ.

7. Μετά την ψύξη, τα τεμάχια μεταφέρονται σε ψυχρό μέρος χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να αποθηκευτεί για 1-1,5 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα;

Η προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών· ο βοηθός της κουζίνας σας θα κάνει τα πάντα για εσάς. Προτείνω να προσθέσετε αρωματικά βότανα, δηλαδή μέντα, αυτό θα κάνει τη γεύση να αστράφτει με νέες φρέσκες νότες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• φρέσκα σμέουρα - 1,4 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,7 kg;
• Κλαδί μέντας - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα σμέουρα, γιατί... Είναι πολύ εύθραυστα και χάνουν γρήγορα το σχήμα τους και μπορεί να διαρρεύσουν. Φροντίστε να πετάξετε σάπια και κατεστραμμένα δείγματα και να σκίσετε τα σέπαλα.

2. Ρίξτε τα σμέουρα στο μπολ του multicooker, προσθέστε ζάχαρη εκεί.

3.Ανακινήστε το μπολ λίγο μετά από 10 λεπτά. ρυθμίστε το πρόγραμμα «Quenching» και ρυθμίστε το στα 45 λεπτά. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και μαγειρέψτε αφαιρώντας τη βαλβίδα από το καπάκι.

4. Όσο ετοιμάζεται η μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατέψετε πολλές φορές. Κατά κανόνα, δεν σχηματίζεται αφρός.

5. Πλένουμε τον δυόσμο σε κρύο νερό και στεγνώνουμε, ρίχνουμε στη μαρμελάδα για 5 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

6. Δεν συνιστάται η προετοιμασία περισσότερης μαρμελάδας ταυτόχρονα από αυτή που υποδεικνύεται στη διάταξη, διαφορετικά μπορεί να διαρρεύσει από την πολυκουζίνα.

7. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε περαιτέρω τα καπάκια και στεγνώνουμε. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο.

8. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα επεξεργασμένα βάζα, απορρίπτοντας εκ των προτέρων τη μέντα και τυλίξτε με μηχανή ή στρίψτε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αφήστε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και πάρτε το στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

9. Αποθηκεύστε για 1 χρόνο το πολύ και χρησιμοποιήστε με τηγανίτες, καρβέλια· με βάση αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες, ροφήματα φρούτων και ζελέ το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο με άγαρ-άγαρ

Για να αποκτήσετε το απαιτούμενο πάχος μαρμελάδας βατόμουρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζελατίνη, αλλά και άγαρ-άγαρ. Έχει επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες και βοηθά να δώσει στα υδαρή σμέουρα μια αρκετά πυκνή δομή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,4 kg;
• Άγαρ-άγαρ - 14 g;
• βραστό νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα σμέουρα, αν αγοράζονται, πρέπει να πλένονται· τα σπιτικά σμέουρα δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά πρέπει να τα ταξινομήσετε καλά. Τα σέπαλα πρέπει να αφαιρούνται μετά το πλύσιμο για να μην ξινίσουν τα μούρα. Εάν τα μούρα έχουν πλυθεί, πρέπει να τοποθετηθούν σε κόσκινο ή σε χαρτί κουζίνας και να στεγνώσουν· δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα.

2. Ρίξτε τα μούρα σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ, προσθέστε τη μισή ζάχαρη. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.

3. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η ζάχαρη θα διαλυθεί στο χυμό των μούρων. Όλο το μείγμα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπολ του μπλέντερ και να χτυπηθεί μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια να χυθεί σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στον πουρέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και αφαιρώντας τον αφρό. Η φωτιά πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο.

5. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε το άγαρ-άγαρ σε νερό εκ των προτέρων· πρέπει να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα, να το ρίξετε με βραστό νερό και να ανακατέψετε.

6. Ρίξτε το μείγμα άγαρ-άγαρ και νερό στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

7. Μοιράζουμε τη μάζα που βράζει σε προηγουμένως προετοιμασμένα, επεξεργασμένα και αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε τα βάζα με τα σκευάσματα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το να φτάσει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια μιας ημέρας και μπορείτε να το βάλετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

8. Η μαρμελάδα βγαίνει πυκνή και κρατάει καλά το σχήμα της. Είναι λογικό να το χρησιμοποιείτε ως πληρωτικό για είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Οι σπόροι δεν είναι πάντα κατάλληλοι στη μαρμελάδα βατόμουρο: σε κάποιους αρέσει να τους αισθάνονται όταν δοκιμάζουν το γλυκό, ενώ άλλοι προτιμούν να απολαμβάνουν μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια, απολαμβάνοντας την πλήρη ομοιογένειά της. Επομένως, σήμερα φτιάχνουμε μαρμελάδα αποκλειστικά χωρίς κουκούτσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1,3 κιλά.
• Νερό – 430 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μούρα επιθεωρώντας τα: ξεχωρίστε τα φύλλα, τα σάπια, κατεστραμμένα μούρα.Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.

2. Μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου 20 λεπτά. μέχρι τα μούρα να γίνουν λεία και μαλακά.

3. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά για να το χειριστείτε. Στη συνέχεια, στρώστε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό με πολλές στρώσεις γάζας, βάλτε το μείγμα εκεί και στύψτε τον πουρέ βατόμουρου μέσα από τη γάζα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη μάζα των μούρων σε ένα κόσκινο με μικρές τρύπες και να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης ή μια κουταλιά της σούπας για να τρίψετε το περιεχόμενο, πετάγοντας τους σπόρους.

4. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προέκυψε, ανακατέψτε και βράστε ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Από καιρό σε καιρό πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε τη μάζα με μια ξύλινη κουτάλα με μια μακριά λαβή. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί ρίχνοντας μερικές σταγόνες μαρμελάδας σε ένα κρύο πιατάκι. Η έτοιμη μαρμελάδα στραγγίζει πολύ αργά, και αφού κρυώσει γρήγορα πήζει και σκληραίνει.

6. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε ή κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

7. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Χρήση εντός ενός έτους.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα βατόμουρο με λίγες θερμίδες χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Αυτή η μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια για τη θεραπεία του κρυολογήματος το χειμώνα για όσους δεν μπορούν να λάβουν φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Διατηρεί τέλεια όλες τις βιταμίνες και δεν περιέχει κενές θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 3 κιλά.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα καθαρά σμέουρα σε μια φαρδιά κατσαρόλα, από την οποία έχουν επιλεγεί όλα τα σπασμένα και χαλασμένα μούρα, χωρίς κοτσάνια.Μπορείτε να πλύνετε τα σμέουρα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πριν αφαιρέσετε τα κοτσάνια.

2. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στα μούρα και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

3. Ο χυμός που αρχίζει να ξεχωρίζει πρέπει να τον βάλετε σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ξεχωριστά αργότερα και να πιει ως κομπόστα τον χειμώνα.

4. Μεταφέρετε την παχύρρευστη μάζα στο μπολ της κουζίνας και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stewing» για 60 λεπτά.

5. Βράζετε τα σμέουρα ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας το περιεχόμενο του μπολ.

6. Πλύνετε τα βάζα μισού λίτρου και τα μεταλλικά καπάκια, με ραφή ή βιδώστε, σε διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια, αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, στον ατμό ενός βραστήρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

7. Ρίξτε το προϊόν σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία και βιδώστε ή τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε ζεστό μέρος.

8. Αποθηκεύστε αυτό το βιταμινούχο παρασκεύασμα χωρίς ζάχαρη σε μέρος με συνεχώς χαμηλή θερμοκρασία.

9. Χρησιμοποιήστε για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων, ζελέ, πουτίγκες.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με μπανάνα

Εύκολη στην προετοιμασία μαρμελάδα βατόμουρο με την προσθήκη μπανάνας θα σας εκπλήξει με τη γεύση της, μέτρια γλυκιά, με ελαφριά ξινίλα. Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες και μαλακές, αλλά όχι μαυρισμένες.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• Σμέουρα - 1 κιλό;
• Μπανάνες - 0,6 kg;
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα σμέουρα πρέπει να συλλέγονται όσο το δυνατόν πιο καθαρά, χωρίς ζημιές, υπολείμματα ή μίσχους. Τα άγουρα μούρα δεν θα πάνε σε μαρμελάδα.

2. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακινούμε το τηγάνι με το μείγμα πολλές φορές και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα ώστε να βγει ο χυμός από τα μούρα και να μουλιάσει η ζάχαρη.

3.Πλένουμε τις μπανάνες με σαπούνι, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύκλους. Προσθέστε νερό σε αυτά.

4. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα σμέουρα με τη ζάχαρη, το νερό και τις μπανάνες, τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν, τα σβήνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

5. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, πρέπει να ξαναβράσει και να κρυώσει εντελώς.

6. Ετοιμάστε καθαρά, πλυμένα βάζα και καπάκια. Βράζουμε τα καπάκια για 3 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα.

7. Βράζετε ξανά τη μαρμελάδα για τρίτη φορά και αδειάζετε γρήγορα σε βάζα. Τυλίξτε ή σφίξτε τα κενά με βιδωτά καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλίγοντας τα ζεστά.

8. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα βάζα στο υπόγειο ή σε ένα ράφι αποθήκης, η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένας χρόνος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου με πηκτίνη

Για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει είτε να την πήξετε με αγορασμένη πηκτίνη είτε να τη μαγειρέψετε με άλλα μούρα ή φρούτα που περιέχουν πολλή πηκτίνη, επειδή το ίδιο το μούρο δεν έχει αρκετή ποσότητα. Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα από ένα βατόμουρο χρησιμοποιώντας σκόνη πηκτίνης.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 950 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 830 g;
• Πηκτίνη - 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιθεωρήστε πλήρως τα μούρα και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα. Ξεπλύνετε τα σμέουρα σε πολλά νερά, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και μετά τα αφήνετε εκεί για να στραγγίσει το νερό και να στεγνώσουν τα μούρα.

2. Ρίχνουμε τα σμέουρα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

3. Τοποθετήστε το μπολ με το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση και μετά για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί.

5.Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρή πηκτίνη, η οποία πωλείται κατά βάρος, τότε πρέπει να πάρετε περίπου 10 γραμμάρια από αυτήν και να την ανακατέψετε με 20 γραμμάρια ζάχαρης. Αν χρησιμοποιήσετε καθαρή πηκτίνη χωρίς ζάχαρη, θα γίνει πέτρα στην καυτή μάζα και τίποτα δεν θα μπορεί να τη διαλύσει. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα σακουλάκι μείγματος πηκτίνης (20 g), αποτελείται από πηκτίνη, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ή τη μισή από αυτήν.

6. Ρίξτε το μείγμα της πηκτίνης και της ζάχαρης στη μαρμελάδα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

7. Ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και κρυώστε τα τυλίγοντας τα σε μια ζεστή κουβέρτα και γυρνώντας τα βάζα ανάποδα.

8. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για περίπου ένα χρόνο.

Καλή όρεξη!