Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι; Όταν ένα ορεκτικό ροζ σφάγιο αλατισμένου ροζ σολομού φαίνεται δελεαστικά από τα ράφια ενός καταστήματος, αυτό το ερώτημα προκύπτει ακούσια. Ναι, θα είναι πολύ πιο υγιεινό, θα πάρετε ψάρια χωρίς χρωστική, αρωματικά και άλλα πρόσθετα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμο ψάρι.

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός για σολομό με αλάτι και ζάχαρη

Ο σολομός είναι ένα αρκετά ακριβό ψάρι· δεν μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι τέτοιο κάθε μέρα. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε τουρσί ροζ σολομό με το πρόσχημα του σολομού, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα. Θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά πιο προσιτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 8.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό; Ξεπαγώστε εκ των προτέρων το ψάρι, μπορείτε να το κάνετε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα περιττά μέρη. Κόψτε τον ροζ σολομό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm.
2. 
   Ετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο και ανακατέψτε τα. Περιχύνουμε όλο το κρύο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού. Η μαρινάδα για το τουρσί είναι έτοιμη.
3. 
   Τοποθετούμε τις φέτες ψαριού σε ένα φαρδύ μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με τη μαρινάδα και να αλατιστούν καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε καλά το ψάρι με ένα κουτάλι αρκετές φορές.
4. 
   Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια του ψαριού από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε για λίγο τον ροζ σολομό σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τυχόν υπολειπόμενη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο ή δίσκο και καρυκεύστε με ηλιέλαιο, σκεπάστε με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο.
5. 
   Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία αλατίσματος, βάλτε το δίσκο με ροζ σολομό στο ψυγείο για μια νύχτα ή για μια μέρα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για αλμυρές τηγανίτες, βάλτε σε ένα σάντουιτς ή προσθέστε σε σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Παστός ροζ σολομός σαν σολομός με αρακά και δάφνη

Ο ροζ σολομός είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, επομένως είναι καλύτερο να τον αλατίζετε σε άλμη, αντί να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος. Μετά το αλάτισμα σε μια πικάντικη μαρινάδα, με την προσθήκη κόκκων μαύρου πιπεριού και φύλλων δάφνης, το ψάρι γίνεται ζουμερό και τρυφερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο ροζ σολομού - 300 g;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
• Νερό - 200 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια;
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Αποσυναρμολογήστε το ψάρι σε ατομικά φιλέτα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, αλλά μην αφαιρέσετε το φιλέτο από τη φλούδα.

2. Για τη μαρινάδα, σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό, τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του αλατιού.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Εδώ χρειάζεται κρυσταλλική ζάχαρη για να φύγει η πικρία από τον ροζ σολομό. Ανακατεύουμε την άλμη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης και του αλατιού και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τοποθετήστε το φιλέτο ροζ σολομού σε ένα δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι.

5. Τοποθετούμε στο φιλέτο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

6. Περιχύνουμε τον ροζ σολομό με την παγωμένη άλμη, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί για 2 μέρες. Εάν το ψάρι επιπλέει στην επιφάνεια, το δοχείο πρέπει να γυρίζει ανά τακτά χρονικά διαστήματα και πάλι πίσω.

7. Σερβίρετε τον έτοιμο αλατισμένο ροζ σολομό κόβοντάς τον σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε από πάνω τα κρεμμύδια από την άλμη και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός με άνηθο για το γιορτινό τραπέζι

Μπορείτε να τουρσί ροζ σολομό νόστιμο και φθηνά πριν από τις διακοπές εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα σάντουιτς με σπιτικό κόκκινο ψάρι στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα τα πικάντικα ψάρια μαριναρισμένα σε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 300 g;
• Αποξηραμένος άνηθος (όχι σπόροι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα λέπια από τον ροζ σολομό, πλύνετε το ψάρι και αφαιρέστε το. Κόψτε το κομμάτι που θα αλατιστεί. Για να αλατίσετε 1 κιλό ψάρι, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (ή 1 κ.σ.αλάτι για ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό) και ζάχαρη σε ποσότητα 1 κ.γ. μεγάλο. Αυτές είναι οι αναλογίες για τον ανεξάρτητο υπολογισμό του αλατίσματος ψαριών οποιουδήποτε βάρους.2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τον αποξηραμένο άνηθο σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε ομοιόμορφα με κομμάτια ροζ σολομού. Πασπαλίζουμε από πάνω ελαφρώς τριμμένο μαύρο πιπέρι.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού το ένα πάνω στο άλλο με τη σάρκα προς τα μέσα.

4. Τοποθετήστε το ψάρι σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο για αλάτισμα και απλώστε το με μια βαριά πλυμένη πέτρα ή οποιοδήποτε άλλο βάρος.

5. Τοποθετούμε τον ροζ σολομό με το φορτίο στο ψυγείο και τον αφήνουμε για μια μέρα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να γυρίσετε το ψάρι από την άλλη πλευρά μια φορά για να αλατιστεί ομοιόμορφα.6. Για να κόψετε όμορφα και ομοιόμορφα τον ροζ σολομό, μπορείτε πρώτα να βάλετε το κομμάτι στην κατάψυξη για λίγο. Σερβίρετε αλατισμένο ροζ σολομό με φέτες λεμονιού και φρέσκα φύλλα βοτάνων.

Καλή όρεξη!

Αλάτισμα ροζ σολομού με βότκα στο σπίτι

Μην φοβάστε αυτήν την επιλογή για άλμη για ψάρια όπως άλμη με αλκοόλ. Παρά το γεγονός ότι η βότκα αναδίδει αρχικά μια έντονη μυρωδιά, μετά από λίγο θα εξαφανιστεί και μαζί της η ξεχωριστή μυρωδιά του ροζ σολομού. Χάρη στην προσθήκη βότκας, ο ροζ σολομός καταλήγει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον σολομό σε γεύση και χρώμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ροζ σολομού - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψάρι, αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα, αφήνουμε στη φλούδα κομμάτια φιλέτου συνολικού βάρους περίπου 400 γρ.

2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τη βότκα. Ανακατεύουμε μέχρι οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης να κορεστούν πλήρως με βότκα.

3. Αλείψτε τα κομμάτια του φιλέτου ροζ σολομού και από τις δύο πλευρές με το μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

4.Κλείνουμε τα δοχεία με τα ψάρια ερμητικά με ένα καπάκι.

5. Βάζουμε ροζ σολομό στο ψυγείο για 2 ώρες να αλατιστεί.

6. Στο διάστημα αυτό θα απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα υγρού από τα ψάρια. Δοκιμάστε το ψάρι και, αν δεν είναι αρκετά αλατισμένο, βάλτε το ξανά στην άλμη και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα πέρα ​​από το κανονικό.

7. Αφαιρέστε τα κομμάτια του ψαριού από την άλμη και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

8. Κόβουμε το ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, χωρίζοντας προσεκτικά το φιλέτο από τη φλούδα. Σερβίρετε σε σάντουιτς με λευκό ψωμί με βούτυρο, μαλακώνει την αλμυρή γεύση του ψαριού.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομό με λεμόνι;

Ο ροζ σολομός με λεμόνι με ξηρό αλάτισμα αποδεικνύεται ζουμερός και έχει ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών ή ορεκτικών ή να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού. Χάρη στο λεμόνι, το κρέας του ψαριού δεν απλώνεται, το χρώμα του γίνεται πιο έντονο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός – 1,3 kg.
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αγοράστε φρέσκο ​​κατεψυγμένο ψάρι, ένα μεγάλο λεμόνι, ετοιμάστε αλάτι και ζάχαρη.

2. Ξεπλύνετε τα ψάρια και αφαιρέστε τα λέπια. Ανοίξτε την κοιλιά και τραβήξτε έξω το εσωτερικό.

3. Μπορεί να μην κόβεται το κεφάλι, αλλά πρέπει να αφαιρούνται τα βράγχια. Καθαρίστε την κοιλιά από τις μεμβράνες.

4. Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ.

5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί.

6. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

7. Ετοιμάστε ένα καθαρό, σιδερωμένο πανί κατάλληλου μεγέθους για το αλάτισμα του ροζ σολομού. Το ψάρι θα είναι τυλιγμένο σε αυτό. Τοποθετήστε τον ροζ σολομό στη μέση του υφάσματος. Το πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την περιοχή της κοιλιάς και του κεφαλιού με το μείγμα.

8.Τυλίξτε προσεκτικά τον ροζ σολομό σε ένα πανάκι και τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο κατάλληλου μήκους με ψηλές άκρες (το ψάρι θα βγάλει υγρό κατά τη διαδικασία του αλατίσματος).

9. Αλατίζουμε τον ροζ σολομό στο ψυγείο για περίπου 15-17 ώρες. Αν χρειάζεστε ελαφρά αλατισμένο ψάρι, μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ και να αρχίσετε να το κόβετε το πρωί. Αφαιρέστε το πανί από τον ροζ σολομό, καθαρίστε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη από όλες τις πλευρές και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Χωρίστε το ψάρι σε 2 μέρη, αφαιρέστε τα κόκαλα και τη ραχοκοκαλιά. Κόβουμε σε κομμάτια τον ροζ σολομό και τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

10. Πλένουμε ένα μεγάλο λεμόνι με σαπούνι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και το μισό το κόβουμε σε λεπτές φέτες για διακόσμηση.

11. Στύψτε το χυμό από το άλλο μισό πάνω στο ψάρι, φροντίζοντας να μην μπουν κόκαλα εκεί.

12. Διακοσμούμε τον ροζ σολομό σε μια πιατέλα με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά, τον βάζουμε στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες και σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με φυτικό λάδι

Το αλάτισμα του ροζ σολομού σε άλμη με βάση το φυτικό έλαιο διαρκεί για 5 ημέρες, αλλά όταν περάσουν και δοκιμάσετε το ψάρι, θα καταστεί σαφές γιατί περιμένετε τόσο πολύ. Το ψάρι γίνεται αρωματικό, το λάδι επιτρέπει στα μπαχαρικά να εισχωρήσουν βαθιά μέσα στο φιλέτο. Εμφανίζεται απαλότητα και όμορφη γυαλιστερή λάμψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 κιλό;
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τον φρεσκοκατεψυγμένο ροζ σολομό χωρίς να τον ξεπαγώσετε εντελώς. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά (μπορείτε να το αφήσετε για την ψαρόσουπα).

2.Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρούμε την κορυφογραμμή και τα κόκαλα, αφαιρούμε το δέρμα.

3. Αν το ψάρι έχει ξεπαγώσει μέχρι αυτό το σημείο, παγώστε το ξανά στην κατάψυξη για να το κόψετε πιο εύκολα.

4. Αφού μείνει ο ροζ σολομός χωρίς κόκαλα, τον κόβουμε σταυρωτά σε μικρές φέτες.

5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τις πιπεριές και τα καρυκεύματα για το αλάτισμα των ψαριών σε ένα ξεχωριστό βάζο.

6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά το άοσμο ηλιέλαιο θα λειτουργήσει τέλεια γιατί δεν διακόπτει τη γεύση του ψαριού.

7. Πάρτε ένα δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών, τοποθετήστε εκεί σε στρώσεις ροζ σολομό, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ένα μείγμα μπαχαρικών και επικαλύπτοντας με ηλιέλαιο.

8. Τοποθετήστε το δοχείο με το σκεύασμα στο ψυγείο για 5 ημέρες.

9. Μετά την καθορισμένη ώρα, ο αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ροζ σολομό με μέλι

Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι όταν ετοιμάζετε αλατισμένο ροζ σολομό, η γεύση του ψαριού θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια ψύχεται, οπότε ακόμη και ελαφρώς ζαχαρωμένο μέλι είναι κατάλληλο. Θα λιώσει ακόμα στην καυτή, πικάντικη άλμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 κιλό;
• Μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Χωρίζουμε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά με τα κόκαλα και από το δέρμα. Αφαιρέστε τα μικρότερα κόκαλα χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ροζ σολομού σε μερίδες πάχους περίπου 2 cm.

2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, καρυκεύματα ψαριών, μέλι και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε την άλμη σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. και αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.3.Ετοιμάστε ένα δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών. Τοποθετήστε ροζ σολομό εκεί σε μια πυκνή στρώση, ρίξτε κρύο άλμη πάνω του. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 3 ώρες.

4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια του ροζ σολομού και στραγγίστε όλη τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται πλέον. Ξεπλύνετε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

5. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σνακ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να γεμίσει με φυτικό λάδι και να σφραγιστεί με ένα καπάκι. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα ψάρια σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο. Χρήση εντός 2 εβδομάδων.

Καλή όρεξη!

Πεντανόστιμος ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός με πορτοκάλι

Οι άνθρωποι συχνά παραπονιούνται ότι όταν ο ροζ σολομός αλατίζεται με πορτοκάλι, το ψάρι αρχίζει να έχει πολύ πικρή γεύση. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να προσθέσετε όχι τον πελτέ, αλλά το ξύσμα πορτοκαλιού. Θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών στο ψάρι και δεν θα χαλάσει τη γεύση του. Το ίδιο το πορτοκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ροζ σολομού - 450 g;
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πορτοκάλι με σαπούνι και νερό χρησιμοποιώντας τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού και περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το ξύσμα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη ή έναν ειδικό τρίφτη εσπεριδοειδών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε μόνο το χρωματιστό μέρος, δεν πρέπει να αγγίξετε τη λευκή φλούδα, διαφορετικά το ξύσμα θα έχει πικρή γεύση. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1 σε ένα ξεχωριστό μπολ.2. Ανακατεύουμε το μείγμα αλατιού και ζάχαρης με το ξύσμα πορτοκαλιού και τοποθετούμε λίγο στον πάτο του βάζου στο οποίο θα αλατιστεί ο ροζ σολομός.

3. Στη συνέχεια, τρίψτε το κομμένο φιλέτο ψαριού με το ίδιο μείγμα από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στον πάτο του βάζου.

4. Επεξεργαστείτε το επόμενο κομμάτι φιλέτο με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε το σε ένα βάζο πάνω από το προηγούμενο κομμάτι.Συμπιέστε λοιπόν όλα τα κομμάτια του ροζ σολομού στο δοχείο, τρίβοντάς τα ταυτόχρονα με τη στεγνή μαρινάδα.

5. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6-10 ώρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο ροζ σολομός θα βγάλει χυμό, δεν χρειάζεται να τον στραγγίσετε. Μπορείτε να σερβίρετε παστό ψάρι κόβοντας το φιλέτο σε μερίδες, τις οποίες μπορείτε να γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένες από τη λευκή φλούδα. Αποδεικνύεται πολύ κομψό και αρωματικό.Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό με κρεμμύδια;

Οι Σλάβοι είναι εξοικειωμένοι με τον συνδυασμό κρεμμυδιών και ψαριών. Ωστόσο, για το τουρσί ροζ σολομού, είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινο κρεμμύδι - δεν έχει τόσο έντονη, συγκεκριμένη γεύση και δεν κατακλύζει τη γεύση του ίδιου του ροζ σολομού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ημέρες.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 700 g;
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - για μαρινάδα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι, αφήνοντας το πιο χοντρό μέρος του σφάγιου. Αφαιρέστε το δέρμα. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με ελαφρώς παγωμένο ροζ σολομό.

2. Κόψτε ένα κομμάτι ψαριού κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την ίδια την κορυφογραμμή και όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα.

3. Έχετε δύο φιλέτα ροζ σολομού. Αλείφουμε κάθε φιλέτο γενναιόδωρα με αλάτι και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί για μια μέρα. Μετά από μερικές ώρες, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει. Μπορείτε να πιέσετε το ψάρι προς τα κάτω με μια πρέσα, αλλά για να μην σπάσει η ακεραιότητα των κομματιών.

4. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε όλα τα υπόλοιπα κόκαλα από το ψάρι.

5. Κόψτε τον ροζ σολομό σε λεπτές φέτες.

6. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε ροδέλες.

7. Πάρτε δύο γυάλινα βάζα και πλύντε τα καθαρά. Τοποθετούμε στον πάτο 1,5 φύλλα δάφνης, 3 μαύρα μπιζέλια και 2 μπιζέλια μπαχάρι.

8.Απλώστε μια στρώση ροζ σολομού, πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και από πάνω τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού. Κάντε άλλη μια στρώση από ψάρι και κρεμμύδια.

9. Ρίξτε φυτικό λάδι στα βάζα σε τέτοια ποσότητα ώστε να γεμίσει όλο τον ελεύθερο χώρο στο βάζο και να καλύψει το ψάρι.

10. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε ροζ σολομό με κρεμμύδια. Μπορεί να καταναλωθεί με ζεστές βραστές πατάτες, να προστεθεί σε ζυμαρικά ή κρύες σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού με κονιάκ

Το κονιάκ σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πιο φωτεινό χρώμα κρέατος, λειτουργεί ως πρόσθετο συντηρητικό και αυξάνει την πυκνότητα των φιλέτων ψαριού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται και δεν γίνεται αισθητό στο τελικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός (φιλέτο) - 400 g;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο, έτσι ο ροζ σολομός θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τελείως: ενώ το ψάρι είναι ελαφρώς παγωμένο, είναι πιο εύκολο να το χαράξετε και να το κόψετε.

2. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εντόσθια.3. Αφαιρέστε το δέρμα με μια κάλτσα.

4. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα των πλευρών αφήνοντας το φιλέτο.

5. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτό είναι το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί. Για τη συνταγή χρειάζεστε περίπου ένα φιλέτο βάρους 400 γρ.

6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το κονιάκ σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω σε κομμάτια ροζ σολομού για 10 λεπτά.7. Αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

8. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο σε στρώσεις, αλείψτε κάθε στρώμα ψαριού με άοσμο φυτικό λάδι. Μετά από 30 λεπτά. τώρα μπορεί να φαγωθεί.9.Ο έτοιμος ροζ σολομός αποδεικνύεται όμορφο, πλούσιο ροζ χρώμα και έχει γεύση ακριβώς όπως το ακριβό κόκκινο ψάρι από το κατάστημα.

Καλή όρεξη!