Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη είναι ένα ορεκτικό που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Όλα είναι εξαιρετικά εύκολα και απλά. Η επιλογή περιέχει επιλογές, μεταξύ των οποίων ο καθένας είναι σίγουρο ότι θα βρει την ιδανική συνταγή του. Τον χρόνο έκθεσης τον καθορίζουμε μόνοι μας ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο παλαιώνουν τα λαχανικά τόσο καλύτερο αλάτισμα τους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο με ζεστή άλμη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο με ζεστή άλμη είναι ένα ορεκτικό, οι αναλογίες του οποίου μπορούν να ρυθμιστούν ελεύθερα για να ταιριάζουν στον εαυτό σας. Η ποσότητα των μπαχαρικών και των βοτάνων, καθώς και ο χρόνος έκθεσης, εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις. Αυτή η αρωματική απόλαυση είναι συχνός επισκέπτης στα πικνίκ το καλοκαίρι. Όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι ήδη βαρετά, χρησιμοποιήστε τη συνταγή και διαφοροποιήστε τη διατροφή σας.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας στιγμιαία ζεστή άλμη; Ετοιμάστε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά.
2. 
   Αφού πλύνουμε καλά τα αγγούρια, τα αφαιρούμε από τις άκρες. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες μετά το μούλιασμα.
3. 
   Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα λαχανικά σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα.
4. 
   Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε φτερά, το σκόρδο σε πέταλα.
5. 
   Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές πλυμένες και ξεσποριασμένες σε λωρίδες.
6. 
   Ξεπλύνετε τις ταξιανθίες του άνηθου, τα φύλλα μαϊντανού και κερασιού κάτω από τη βρύση. Χοντροκόβουμε τα χόρτα.
7. 
   Ξεπλένουμε εκ των προτέρων τα βάζα (δεν χρειάζεται αποστείρωση). Τοποθετήστε τα έτοιμα χόρτα και τα φύλλα δάφνης σε δοχεία.
8. 
   Στη συνέχεια, μοιράστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
9. 
   Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια.
10. 
    Προσθέστε καυτερή πιπεριά.
11. 
    Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας και τον κόλιανδρο. Προσαρμόζουμε μόνοι μας την ποσότητα των μπαχαρικών ή τα αντικαθιστούμε κατά την κρίση μας.
12. 
    Σε ένα βάζο μισού λίτρου ρίχνουμε το ένα τρίτο του αλατιού και το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα δοχείο του λίτρου.
13. 
    Βράστε νερό εκ των προτέρων. Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό για να μην σκάσουν τα βάζα. Κλείνοντας τα καπάκια, ανακινήστε τα δοχεία ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
14. 
    Το αφήνουμε στο τραπέζι. Μετά από μια μέρα, μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο και το κρατάμε για άλλες δύο ημέρες.
15. 
    Ας δοκιμάσουμε νόστιμα αγγούρια. Καλή όρεξη!

Ζεστά αγγούρια τουρσί σε μια κατσαρόλα

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αλατίζονται ζεστά σε μια κατσαρόλα όλη τη νύχτα. Χάρη στη χρήση του χρένου, τα αγγούρια είναι τραγανά και απίστευτα ορεκτικά. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντεπεξέλθει στη συνταγή. Ο καθένας καθορίζει την ποσότητα του πρασίνου και φεύγει ανεξάρτητα. Φροντίστε να προετοιμαστείτε!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ημέρα. 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Αγγούρια - όσο χρειάζεται.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Ρίζα χρένου - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Πρέπει να περιμένετε μερικές ώρες. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο σνακ να παραμείνει σφιχτό και τραγανό.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου και το σκόρδο, ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά. Χωρίζουμε τα μπαχαρικά σε κομμάτια.

Βήμα 3. Πλένουμε τα φύλλα άνηθου και χρένου. Καλύψτε τον πάτο του δοχείου όπως φαίνεται στη φωτογραφία και προσθέστε ζεστά μπαχαρικά.

Βήμα 4. Σχηματίστε μια στρώση από αγγούρια και καλύψτε με βότανα και μπαχαρικά.

Βήμα 5. Έτσι, γεμίζουμε το δοχείο. Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό χοντρό αλάτι. Ρίχνουμε τη ζεστή γέμιση σε ένα δοχείο.

Βήμα 6: Το υγρό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο. Καλύψτε το πάνω μέρος με φύλλα χρένου. Στεκόμαστε μια μέρα χωρίς να το βάλουμε στο κρύο.

Βήμα 7. Ψύξτε το ορεκτικό πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Γρήγορα αγγούρια σε ζεστή άλμη με σκόρδο και άνηθο

Γρήγορα αγγούρια σε ζεστή άλμη με σκόρδο και άνηθο θα διακοσμήσουν κάθε εκδήλωση. Το μυρωδάτο σνακ εξαφανίζεται αμέσως από το τραπέζι. Επομένως, για μια μεγάλη εταιρεία προτείνω να αυξήσετε τη μερίδα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ιδανικά για κεμπάπ και νέες πατάτες, αρωματισμένα με λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 24 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Άνηθος - 0,5 μάτσο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστό νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λαμβάνοντας δυνατά μεσαία αγγούρια, πλένουμε κάθε δείγμα. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε μια βούρτσα για να πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις άκρες κατά την κρίση μας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τον προπλυμένο και αποξηραμένο άνηθο (μαζί με τις ταξιανθίες) σε ένα δοχείο.Προσθέστε αλάτι και δύο είδη πιπεριού.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Την ποσότητα την καθορίζουμε μόνοι μας. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα ή ρίζα χρένου. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στα μπαχαρικά· βασιζόμαστε στις δικές μας προτιμήσεις.

Βήμα 4. Γεμίστε το περιεχόμενο με ζεστό νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε την άλμη μέχρι να πάρει βράση ώστε να διαλυθεί το αλάτι. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5. Έχοντας βγάλει την κατσαρόλα από τη φωτιά, πιέστε την από πάνω - σκεπάζοντάς την με ένα πιάτο της διαμέτρου της κατσαρόλας, πιέστε την με ένα γεμάτο βάζο.

Βήμα 6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει τελείως και, στη συνέχεια, βάλτε το στο κρύο. Συνολικά, θα χρειαστεί μια μέρα για το αλάτισμα.

Βήμα 7. Προσθέστε αρωματικά αγγούρια στα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα σε ζεστή άλμη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα σε ζεστή άλμη είναι ένα ασύγκριτο ορεκτικό που μπορεί να παρασκευαστεί απλά. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να πάρετε το δείγμα με ασφάλεια. Προσαρμόζουμε την ποσότητα πρασίνου κατά την κρίση μας, χρησιμοποιώντας φύλλα και κλαδιά για γεύση. Για τραγανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα και ρίζες χρένου. Τα συστατικά θα δώσουν στα αγγούρια μια αξέχαστη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 13 ώρα 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Μερίδες – 15

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• Χόρτα σέλινο - 3 κλωνάρια.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε τη δουλειά!

Βήμα 2. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα νεαρά φρούτα.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα φύλλα, ψιλοκόψτε χωρίς να τα κρεμάσετε στο κόψιμο. Χωρίστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε μέρη.

Βήμα 4. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο σε ένα βάζο πλυμένο με σόδα.

Βήμα 5.Προσθέστε τα αγγούρια. Επαναλαμβάνοντας τα βήματα, γεμίστε το δοχείο.

Βήμα 6. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας.

Βήμα 7. Ετοιμάστε βραστό νερό σε πυρίμαχο δοχείο. Αλάτι και βύνη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.

Βήμα 8. Γεμίστε προσεκτικά τα κενά με ζεστή άλμη.

Βήμα 9. Σκεπάζετε και αφήνετε για 8 με 12 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Βήμα 10. Μετά από λίγο, δοκιμάζουμε γρήγορη συντήρηση. Καλή όρεξη!

Γρήγορα ζεστά αγγούρια με χρένο

Τα γρήγορα ζεστά αγγούρια με χρένο θα είναι ένα εξαιρετικό αναζωογονητικό συστατικό για τα κύρια ζεστά πιάτα. Για παράδειγμα, για τηγανητές ή βραστές πατάτες. Ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο ορεκτικό εξαφανίζεται αμέσως από το τραπέζι. Απολαύστε τη συνταγή. Σας εγγυώμαι ότι όλοι όσοι δοκιμάσουν το κέρασμα θα απολαύσουν το απλό φαγητό.

Χρόνος μαγειρέματος – 24 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• αγγούρια - 500 γρ.
• Ρίζα χρένου - 0,5 τεμ.
• Άνηθος - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% – 0,5 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας συλλέξει τα στοιχεία από τη λίστα, ξεκινάμε τη διασκεδαστική διαδικασία. Αφού ξεπλύνετε τα λαχανικά από τη σκόνη και άλλους ρύπους, στεγνώστε τα σε πετσέτες και αφαιρέστε τις άκρες.

Βήμα 2. Αφού απελευθερώσετε τις σκελίδες σκόρδου και τη ρίζα του χρένου από το επάνω στρώμα, ξεπλύνετε τα κλωνάρια άνηθου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά, καθώς και φύλλα κερασιού ή σταφίδας για άρωμα. Εκτός από τη ρίζα του χρένου, μπορείτε να πάρετε και φύλλα.

Βήμα 3. Χωρίστε τα χόρτα σε τμήματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μέθοδος κοπής. Δεν είναι απαραίτητο να κόψουμε αν χρησιμοποιήσουμε αγγουράκια. Για μεγαλύτερα δείγματα, ο χρόνος αλατίσματος θα αυξηθεί σημαντικά.

Βήμα 4.Τοποθετήστε τα αρωματικά μπαχαρικά σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ. Για να κάνετε τουρσί μεγάλο αριθμό αγγουριών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή άλλο μεγάλο δοχείο, αυξάνοντας ανάλογα τις αναλογίες.

Βήμα 5. Γεμίστε το δοχείο με κομμένα ή ολόκληρα αγγούρια, τοποθετώντας τα όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Βήμα 6. Προχωράμε στο μαγείρεμα της γέμισης. Αλάτι και ζάχαρη βραστό νερό, προσθέστε τα γαρίφαλα. Βράζουμε την άλμη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε οξικό οξύ και σβήνουμε τη φωτιά. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι. Λίγη ξινίλα δεν θα βλάψει και θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.

Βήμα 7. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ελαφρώς κρύο αλλά ζεστό χύσιμο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο τραπέζι.

Βήμα 8. Μετά από 24 ώρες σερβίρουμε και δοκιμάζουμε τα αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε. Για καλύτερο αλάτισμα, αφήνουμε τα αγγούρια στην άλμη για άλλη μια μέρα, αλλά στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη με αλάτι και ζάχαρη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη με αλάτι και ζάχαρη προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Το σετ μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Το αλάτισμα δεν διαρκεί περισσότερο από 12 ώρες. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε φρούτα μικρού ή μεσαίου μεγέθους ώστε να αλατίζονται ομοιόμορφα και να ψήνετε πολλές μερίδες χωρίς να χάνετε χρόνο. Δεν θα μείνει ίχνος από το αρωματικό κέρασμα· όλα τρώγονται αμέσως και καθαρά.

Χρόνος μαγειρέματος – 12 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5-2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• Φύλλο χρένου - 1-2 τεμ.
• Ταξιανθίες άνηθου - 8-10 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 8 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς/κερασιάς – 8 τεμ.
• Εστραγκόν - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ζεστή πιπεριά - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επεξεργαστείτε τα περιττά φρέσκα λαχανικά και να τα μετατρέψετε σε μια ορεκτική απόλαυση, μουλιάστε τα φρούτα, πλυμένα την προηγούμενη μέρα από άμμο και σκόνη, για μερικές ώρες. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο σνακ να μην χάσει τη ζουμερή και τραγανή υφή του. Εάν δεν έχετε χρόνο, σας συνιστώ να περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα. Η επιτυχία του ελαφρά αλατισμένου σνακ εξαρτάται από αυτό.

Βήμα 2. Σκουπίστε τα μουλιασμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες όπως θέλετε, ξεπλύνετε τα φύλλα και τα πράσινα μπαχαρικά. Χρησιμοποιούμε εστραγκόν (tarragon), αν υπάρχει. Προσθέτουμε την ποσότητα και την ποικιλία των αρωματικών βοτάνων κατά την κρίση σας. Ό,τι βρίσκουμε στον κήπο. Όσο πιο ποικίλο, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο. Προσθέτουμε οπωσδήποτε φύλλα δρυός και χρένο (ρίζα ή φύλλο) για να διατηρήσουμε την πυκνότητα του τουρσί.

Βήμα 3. Χρησιμοποιούμε διαφορετικά φύλλα και μην ξεχνάμε τις ταξιανθίες του άνηθου. Τα μπαχαρικά τα επιλέγουμε μόνοι μας, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά. Αλλά ετοιμάζουμε την άλμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Ετοιμάζουμε βραστό νερό για τη μαρινάδα. Αλατίστε το βραστό νερό (μόνο αλάτι!) και τη ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με φύλλα, βότανα και φέτες σκόρδου, προηγουμένως κομμένα σε κομμάτια. Γεμίζουμε την κατσαρόλα. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και καυτερές πιπεριές (καθαρίζουμε τους σπόρους αν θέλουμε), φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο. Ρίξτε ζεστή γέμιση, αλλά όχι βραστό νερό. Πιέστε προς τα κάτω με ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε το βάρος, τα φρούτα πρέπει να θαμμένα στη γέμιση.

Βήμα 5. Αφήστε να σταθεί στο τραπέζι για 8 έως 12 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος του καρπού. Για παράδειγμα, τα αγγουράκια χρειάζονται μόνο 6 ώρες.Για να αλατιστούν γρηγορότερα τα μεγάλα δείγματα, πρέπει να χωριστούν σε μέρη. Μετά από λίγο βγάζουμε πρώτα τα μικρότερα αγγουράκια και τα δοκιμάζουμε. Διατηρούμε το τουρσί δροσερό, χωρίς να το αφαιρέσουμε από την άλμη, για να φτάσουν σε ετοιμότητα τα μεγαλύτερα φρούτα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ πιο νόστιμα. Καλή όρεξη!