Μαρινάδα βοείου κρέατος

Το βοδινό κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας που πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών, ωστόσο, αυτό το προϊόν στεγνώνει πολύ εύκολα ή μετατρέπεται σε «λάστιχο» που δεν μασάται. Για να αποφύγετε όλες αυτές τις δυσάρεστες στιγμές και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια ζουμερή μπριζόλα, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί καλά και το κόκκινο κρασί, η σάλτσα σόγιας και ακόμη και ο πουρές τροπικού ακτινιδίου κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο. Το μουσκεμένο μοσχαρίσιο κρέας που ψήνεται στο φούρνο γίνεται πάντα απίστευτα τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας.

Μαρινάδα για ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος στο φούρνο για απαλότητα

Το κύριο μυστικό για την παρασκευή ζουμερού και τρυφερού βοείου κρέατος είναι η επιλογή του σωστού κρέατος. Όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον πωλητή και να επιλέξετε ακριβώς το ανταλλακτικό που είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Και για να προσθέσουμε τρυφερότητα και πικάντικη γεύση, θα συμπληρώσουμε το μοσχάρι με γαλλική μουστάρδα και σκόρδο.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για βόειο κρέας; Ξεπλένουμε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, τρυπάμε τυχαία το κομμάτι από όλες τις πλευρές χρησιμοποιώντας ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι.
2. 
   Λιπάνετε τον πολτό με μουστάρδα κόκκου.
3. 
   Στη συνέχεια, καλύψτε με μια στρώση ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
4. 
   Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε 2-3 μέρη το καθένα και εισάγουμε τα κομμάτια που καίγονται στις «τσέπες» από τις τομές.
5. 
   Πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και τρίβουμε καλά.
6. 
   Τοποθετούμε το μοσχάρι σε λαδόκολλα και τυλίγουμε το κομμάτι και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, μην αφαιρέσετε το φάκελο από το αλουμινόχαρτο, αλλά αφήστε τον μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. 
   Κόβουμε τα αρωματικά κομμάτια του κρέατος σε φέτες και ξεκινάμε το φαγητό. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για το τηγάνισμα μοσχαρίσιων μπριζόλες σε τηγάνι

Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας από μόνο του είναι πολύ νόστιμο, αλλά για να κορεστεί η γεύση και το άρωμα, προτείνουμε να προσθέσετε στο κρέας κόκκινο κρασί και θυμάρι. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή υφή και μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• μούρα αρκεύθου - 8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 120 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες.
• Θυμάρι (κλαδάκια) – 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα: ξεφλουδίστε το κρέας από λευκές μεμβράνες, αφαιρέστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε μπριζόλες, πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Βήμα 3.Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, τα χτυπάμε με ένα ειδικό σφυρί ή με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

Βήμα 4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά.

Βήμα 5. Θρυμματίστε ελαφρά το ξηρό ή φρέσκο ​​θυμάρι και πιέστε τα μούρα του αρκεύθου με την πλευρά του μαχαιριού.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε λυκίσκο suneli, θυμάρι, κρεμμύδια και μούρα.

Βήμα 7. Προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα ξηρού κρασιού.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε καλά τις μπριζόλες στη μαρινάδα και τις βάζουμε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες να μουλιάσουν.

Βήμα 9. Αφαιρέστε την περιττή υγρασία από το μαριναρισμένο κρέας με χαρτοπετσέτες και ξεκινήστε το τηγάνισμα: ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Με αυτή τη θερμική επεξεργασία, το ψητό αποδεικνύεται μέτρια σπάνιο.

Βήμα 10. Αφήνουμε τις ζεστές μπριζόλες να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά και τις σερβίρουμε στο τραπέζι σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες και συνοδευτικά. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα σάλτσας σόγιας για βόειο κρέας

Το «νεαρό» κρέας ψημένο στο μανίκι, ακόμη και μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας και κόλιανδρο, είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι για κάθε περίσταση ή για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη διατροφή της οικογένειάς σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 800 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• φασόλια κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλένουμε καλά τον πολτό του βοείου κρέατος κάτω από νερό και τον αφήνουμε να στεγνώσει για λίγο.

Βήμα 2. Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: ανακατεύετε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, λάδι, θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου και πιπέρι - ανακατεύετε.

Βήμα 3. Τρίψτε το αποξηραμένο κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι.

Βήμα 4.Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα δοχείο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 2 ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μανίκι ψησίματος, δένετε τις άκρες σφιχτά και το βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60-90 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του τεμαχίου και την ισχύ του ο φούρνος σας).

Βήμα 6. Μεταφέρετε προσεκτικά το έτοιμο κρέας από τη σακούλα σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βήμα 7. Κόβουμε το ροδισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια μαρινάδα με μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε μαρινάδα, η οποία δίνει ιδιαίτερη απαλότητα σε κάθε κρέας, ακόμη και σε ήδη τρυφερό πουλερικό. Απλά πρέπει να τυλίξετε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί, και σκελίδες σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο θα δώσουν στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα που θα εξαπλωθεί αμέσως σε όλο το σπίτι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από νερό και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Γεμίζουμε το βόειο κρέας με ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και μουστάρδα.

Βήμα 4. Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας με μαρινάδα.

Βήμα 5. Σκεπάζετε το δοχείο με το κρέας με ένα καπάκι και αφήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να μουλιάσει.

Βήμα 6. Τυλίξτε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 7. Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά.Περίπου 10 λεπτά πριν το σβήσετε, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από πάνω και ροδίστε το κομμάτι. Και για μεγαλύτερη απαλότητα, αφήστε το μοσχάρι να σταθεί σε ζεστό φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος σε μανίκι

Μοσχαρίσιο κρέας εμποτισμένο με αρωματικά βότανα, ζεστό σκόρδο και σάλτσα σόγιας, ακόμη και μαγειρεμένο στο φούρνο σε ειδικό μανίκι ψησίματος - αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο κυρίως πιάτο που ταιριάζει με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων και η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί .

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιος πολτός - 800 γρ.
• Σκόρδο σε κόκκους - ½ κουτ.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Προβηγκιανά/ιταλικά βότανα – 1 κουτ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε μια αρωματική μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε σάλτσα σόγιας και λάδι.

Βήμα 2. Λιπάνετε το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας από όλες τις πλευρές με τη σάλτσα που προκύπτει και μαρινάρετε για 60 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετήστε το μουλιασμένο κρέας μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και δένουμε τη σακούλα σφιχτά και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με το κρέας στο φούρνο για μία ώρα στους 200 βαθμούς. 10 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα κόβουμε το μανίκι από πάνω και αφήνουμε το κρέας να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.

Βήμα 5. Ψύξτε ελαφρά το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε σε φέτες και προσκαλέστε όλους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα ακτινίδιο για μαλακό και τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας

Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και τους αγαπημένους σας; Ετοιμάζουμε μοσχαρίσιο αρωματικό και λιωμένο στο στόμα, μαριναρισμένο στον πολτό ενός τροπικού φρούτου, δηλαδή του ακτινιδίου. Τα κλωνάρια θυμαριού θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο και το ακτινίδιο θα εμποτίσει το κρέας με τη γλυκιά του γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Ακτινίδιο - 1 τεμ.
• Θυμάρι – 4-5 κλωνάρια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τον πολτό του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε τον λίγο χρόνο να στεγνώσει και τοποθετήστε τον σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι σε σύσταση πουρέ.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τον πολτό του ακτινιδίου στο κρέας, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε το θυμάρι, ανακατεύετε και αφήνετε να μουλιάσει για 60 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από μια ώρα τυλίγουμε το μαριναρισμένο μοσχαράκι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Βήμα 5. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο κρύο ή ζεστό. Αυτό το βοδινό κρέας είναι ιδιαίτερα καλό όταν συνδυάζεται με μαύρο ψωμί και τις αγαπημένες σας σάλτσες. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια μαρινάδα με κόκκινο κρασί

Μόλις μια φορά, αφού προσπαθήσετε να μαγειρέψετε βόειο κρέας εμποτισμένο με κόκκινο κρασί, βατόμουρα και χυμό ροδιού, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά και όλοι οι καλεσμένοι σας θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε το μυστικό. Και όλα αυτά δεν προκαλούν έκπληξη, γιατί ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τρυφερό και γευστικό βοδινό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιος πολτός - 800 γρ.
• Χυμός ροδιού - 100 ml.
• Βατόμουρα - 200 γρ.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη δική σας ευκολία και ταχύτητα δράσης, τοποθετήστε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη στήλη «συστατικά» στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 3. Για τη σάλτσα, ρίξτε το χυμό ροδιού και το νερό σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε ξύσμα, αλάτι, τριμμένο τζίντζερ και καστανή ζάχαρη - ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε κρασί και λίγο χυμό λεμονιού.

Βήμα 5. Ρίξτε τα βατόμουρα στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 4-5 λεπτά.

Βήμα 6. Σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μικρή ποσότητα λαδιού. Φέρτε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 7. Περιχύνουμε τις χρυσαφένιες φέτες κρέατος με σάλτσα βατόμουρου, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Βήμα 8. Σερβίρετε τα ζουμερά κομμάτια σε κρασί και βατόμουρα με φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Βήμα 9. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ξύδι για μαλακά σουβλάκια βοδινού

Τα κανονικά κεμπάπ δεν έχουν εκπλήξει κανέναν εδώ και πολύ καιρό, γι' αυτό σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ζεστό πιάτο με βόειο κρέας, συμπληρωμένο με μανιτάρια shiitake και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το Shish kebab από ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά σε ξύδι είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους.

Χρόνος μαγειρέματος – 5 ώρες 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 450 γρ.
• Πράσινα κρεμμυδάκια (κεφάλια με φτερά) - 6 τεμ.
• Μανιτάρια Shiitake - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - ¼ κουταλιά της σούπας.
• λευκό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό (κρύο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πικάντικο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά καρυκεύματα που χρειάζονται για τη μαρινάδα.

Βήμα 2. Κόβουμε το μοσχάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα σε αυτά.

Βήμα 3. Ρίξτε λάδι, ξύδι και νερό πάνω από το κρέας - ανακατέψτε και βάλτε το στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες να μουλιάσει εντελώς.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά με νερό.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα ένα το βοδινό κρέας, τα χόρτα και το shiitake στα σουβλάκια. Ψήνετε στα κάρβουνα ή στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως (περίπου 20-25 λεπτά).

Βήμα 6. Σερβίρετε βοδινό shish kebab σε μαρινάδα με ξύδι με νέες πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!