Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab

Το τι είδους χοιρινό κεμπάπ θα πάρετε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαριναρίστηκε το κρέας. Εάν δεν μαρινάρετε εντελώς το κρέας, τότε κατά το τηγάνισμα στη σχάρα θα γίνει τελείως στεγνό και σκληρό. Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.

Κλασική μαρινάδα με κρεμμύδι και ξύδι για σουβλάκια χοιρινού

Η μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ χοιρινού από κρεμμύδια και ξύδι θεωρείται δικαίως μια κλασική συνταγή. Δεν περιλαμβάνει πολύπλοκα μείγματα μπαχαρικών και γεύσεων, οπότε στο τέλος θα απολαύσετε τη φυσική γεύση του κρέατος, σκιασμένη με ξινίλα και άρωμα κρεμμυδιού.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ; Πρώτα από όλα, επιλέξτε το κρέας για το κεμπάπ. Πρέπει να είναι φρέσκο, το κατεψυγμένο κρέας δεν κάνει κεμπάπ. Τα καλύτερα κρέατα για μπάρμπεκιου είναι ο λαιμός, το φιλέτο και το ζαμπόν. Ο λαιμός καλύπτεται πάντα με ένα στρώμα λίπους, που κάνει το κεμπάπ πιο απαλό και ζουμερό. Το φιλέτο και το ζαμπόν, λόγω έλλειψης λίπους, βγαίνουν πιο πυκνά, αλλά άπαχα. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Είναι βολικό να κόβετε το κρέας με τον εξής τρόπο. Αρχικά το κόβουμε σε μπριζόλες πάχους περίπου 5 εκ. και στη συνέχεια κόβουμε τις μπριζόλες κατά μήκος των φλεβών σε τετράγωνα κομμάτια με πλευρές επίσης περίπου 5 εκ.
2. 
   Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε κατάλληλο δοχείο που δεν οξειδώνεται σε όξινο περιβάλλον (σμάλτο, γυαλί, κεραμικό ή πλαστικό). Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο ή μαγειρικά σκεύη με κατεστραμμένες επιφάνειες. Αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία σας. Χρησιμοποιούμε μαντεμένιο καζάνι.
3. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκους πιπεριού στο ψιλοκομμένο κρέας και αλάτι για γεύση.
4. 
   Προσθέστε τη δάφνη και το ξύδι αραιωμένο σε 100 ml νερό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ξύδι μήλου ή κρασιού και να τα αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1:2. Αυτοί οι τύποι ξυδιού δίνουν στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο ενισχύεται μόνο από τα μπαχαρικά και τη φωτιά. Ωστόσο, η ουσία ξιδιού θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα πρέπει να αραιωθεί σε αναλογία 1:10. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη ξιδιού· λόγω της περίσσευσής του, τα κομμάτια του κρέατος, αντί να είναι ζουμερά και μαλακά, μπορεί να στεγνώσουν. Ανακατεύουμε το κρέας για να μοιραστεί η μαρινάδα.
5. 
   Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ίσως αρκετές επιλογές για την κοπή κρεμμυδιών για μπάρμπεκιου. Όλα εξαρτώνται από το αν θα το τηγανίσετε στη συνέχεια μαζί με το κρέας. Αν δεν σας αρέσει να τρώτε ψητά κρεμμύδια, απλά κόψτε τα σε ροδέλες.Αυτό θα απελευθερώσει χυμό, που θα βοηθήσει στο μαρινάρισμα του κρέατος. Αν πρόκειται να το τηγανίσετε, τότε προχωρήστε ως εξής. Κόψτε τον πάτο και το πάνω μέρος του ξεφλουδισμένου κρεμμυδιού και, στη συνέχεια, τοποθετώντας το στο κομμάτι, κόψτε το σαν μήλο σε 4 μέρη. Διαχωρίστε κάθε "φέτα" κρεμμυδιού που προκύπτει σε πέταλα, τα οποία μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα αργότερα σε σουβλάκια. Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε το σκεύος στο οποίο θα μαρινάρουμε το κρέας με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε για 5-10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κεμπάπ.

Καλή όρεξη!

Μαρινάδα μαγιονέζας για ζουμερό χοιρινό κεμπάπ

Μια μαρινάδα με μαγιονέζα και κρεμμύδια είναι εξαιρετική για άπαχο χοιρινό, όπως το φιλέτο. Χάρη σε αυτό, το κρέας θα γίνει τρυφερό και μαλακό και λόγω των μπαχαρικών θα είναι πολύ αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό (φιλέτο) - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 750 γρ.
• μαγιονέζα - 250 γρ.
• Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Το ξεφλουδίζουμε και το πλένουμε. Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε 4 μέρη και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ. Η σπιτική μαγιονέζα είναι ιδανική για μαρινάρισμα, αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να την ετοιμάσετε μόνοι σας, χρησιμοποιήστε μαγιονέζα που αγοράσατε από το κατάστημα, επιλέγοντας ένα προϊόν με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού στη μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3. Πλένουμε το φιλέτο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 4. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα στενόμακρα κομμάτια.Εάν κόψετε το κρέας σε κομμάτια μικρότερα από 5 επί 5 εκατοστά, θα στεγνώσει μετά τη θερμική επεξεργασία. Προσθέστε ένα μείγμα μαγιονέζας και κρεμμυδιού στο κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε να διανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε μια στρώση με ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, μια στρώση μαριναρισμένου κρέατος από πάνω και μετά μια άλλη στρώση ροδέλες κρεμμυδιού. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Το τελευταίο σας στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδια. Σκεπάζουμε το ταψί με μαριναρισμένο κρέας με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Αρμενική μαρινάδα για αρωματικό χοιρινό κεμπάπ

Η αρμενική μαρινάδα μπάρμπεκιου παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ξιδιού ή μαγιονέζας· το κύριο συστατικό της είναι το ακατέργαστο ηλιέλαιο. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας με αυτή τη μέθοδο είναι 40 λεπτά. Συμφωνήστε ότι αυτό είναι πολύ γρήγορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 1,5 κιλό
• Ηλιέλαιο (μη ραφιναρισμένο) – 200 ml.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση
• Khmeli-suneli - προαιρετικό

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε ακατέργαστο ηλιέλαιο σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Φυσικά, το σπιτικό λάδι είναι ιδανικό, αλλά ελλείψει τέτοιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι από κατάστημα. Προσθέστε μπαχαρικά στο λάδι. Πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χοντροτριμμένο κόλιανδρο και λυκίσκος suneli μπορεί να προστεθεί κατά βούληση. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να αλατιστεί, να ανακατευτεί και να αφεθεί για λίγο ώστε το λάδι να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών.

Βήμα 2. Ενώ η μαρινάδα απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών, δουλεύουμε τα κρεμμύδια. Ας το καθαρίσουμε, αφήνοντας την κορυφή και τις ρίζες.Κατά το επόμενο τηγάνισμα, θα καούν και θα σας μείνουν νόστιμα ψημένα τέταρτα. Κόβουμε κατά μήκος σε 4 ή 6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού και το τρίβουμε. Προσθέστε όλα τα κρεμμύδια στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στη μαρινάδα.

Βήμα 3. Ετοιμάστε το κρέας. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Το ψιλοκόβουμε αρκετά ώστε να γίνει ζουμερό. Στέλνουμε τα κομμάτια του κρέατος στη μαρινάδα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια πιέστε καλά προς τα κάτω. Αναφέρθηκε παραπάνω ότι ο ελάχιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κρέατος σε αυτή τη μαρινάδα είναι 40 λεπτά, αλλά αν χρειαστεί, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και να μην ανησυχείτε μήπως χαλάσει.

Βήμα 5. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το κρέας άλλη μέρα από την ημέρα του μαριναρίσματος, τότε πασπαλίστε από πάνω πιπέρι και ρίξτε λάδι ώστε να καλύψει όλο το κρέας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα λεμονιού για μαλακό χοιρινό κεμπάπ;

Η κλασική συνταγή για μαρινάδα μπάρμπεκιου μπορεί να βελτιωθεί αντικαθιστώντας το ξύδι με λεμόνι. Λόγω της περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ, θα προσθέσει ξινίλα στο κρέας και, μαλακώνοντας τις ίνες, θα το κάνει πιο μαλακό. Επίσης, το κεμπάπ μαριναρισμένο με λεμόνι θα έχει πολύ ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 2 κιλά
• κρεμμύδια - 1,2 κιλά.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεπλύνετε το κρέας. Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υγρασία. Το κόβουμε σε μεγάλα ορθογώνια κομμάτια.

Βήμα 2: Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Το πλένουμε, το κόβουμε στη μέση και μετά σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Πλύνετε το λεμόνι και μετά ρίξτε το βραστό νερό.Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν όλα τα μικρόβια στην επιφάνεια του λεμονιού, αφού θα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρο το λεμόνι για τη μαρινάδα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, η επικάλυψη του οποίου δεν οξειδώνεται σε όξινο περιβάλλον (σμάλτο, γυάλινα, κεραμικά σκεύη). Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ή μαγειρικά σκεύη με κατεστραμμένες επιφάνειες. Δεν είναι ασφαλές.

Βήμα 5. Προσθέστε πιπέρι. Τοποθετήστε μια στρώση κρεμμύδι και λεμόνι πάνω στο κρέας, ενώ στύβετε το χυμό από μερικές φέτες λεμονιού.

Βήμα 6. Στρώστε το κρέας, τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, το λεμόνι μέχρι να φύγουν τα υλικά. Στη συνέχεια πιέστε καλά με τα χέρια σας ώστε το κρεμμύδι και το λεμόνι να βγάλουν τον χυμό τους.

Βήμα 7. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να μαριναριστεί για 7-8 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αλατίστε το μελλοντικό κεμπάπ και μπορείτε να περάσετε το κρέας σε σουβλάκια.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καθολικό καρύκευμα. Ενισχύει τη γεύση του κρέατος σε αλμυρά πιάτα, ενισχύει τη γεύση και προσθέτει πλούσιο χρώμα και συνδυάζει μπαχαρικά στις μαρινάδες. Το υπέροχο με τη μαρινάδα σάλτσας σόγιας είναι η ταχύτητα του μαριναρίσματος. Μετά από μόλις μία ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) - 1 κιλό
• Σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τον φρέσκο ​​λαιμό του χοιρινού με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο.

Βήμα 3. Ξεχωρίστε 3 σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου, καθαρίστε τις από το φλοιό και τη μεμβράνη.Στη συνέχεια, πλένουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης μια κουταλιά ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Βοηθά τα μπαχαρικά να ανοίξουν, τυλίγει κάθε κομμάτι κρέατος και το σκεπάζει με μια λεπτή μεμβράνη, έτσι ώστε το κρέας να τηγανίζεται πιο γρήγορα και να παραμένει ζουμερό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στις μαρινάδες με σάλτσα σόγιας, είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του.

Βήμα 5. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας στα κάρβουνα. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη όχι μόνο για χοιρινό, αλλά ταιριάζει τέλεια και με μοσχάρι, κοτόπουλο και αρνί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρινάδα κεφίρ για μπάρμπεκιου

Το κύριο πλεονέκτημα της μαρινάδας μπάρμπεκιου με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ότι κάνουν το κρέας πολύ τρυφερό και ζουμερό. Ωστόσο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαλακώσει καλά το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 1,5 κιλό
• κρεμμύδια - 700 γρ.
• Κεφίρ - 1 λίτρο.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε κομμάτια. Τα κομμάτια πρέπει να είναι επιμήκη, περίπου πέντε επί έξι εκατοστά σε μέγεθος.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τα πιέζουμε λίγο. Χρειαζόμαστε τα κρεμμύδια για να βγάλουν το ζουμί τους. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με λίγο διαφορετικό τρόπο.Κόβουμε το κύριο μέρος του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε ένα ή δύο κρεμμύδια ή ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε τη δάφνη στο κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρο είτε αλεσμένο) και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τη δάφνη (τριμμένο ή ολόκληρο) στο τηγάνι με το ψιλοκομμένο κρέας. Αυτό το κάνουμε σύμφωνα με τις γευστικές μας προτιμήσεις.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά το κρέας και τα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά.

Βήμα 6. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε κεφίρ. Εάν μαρινάρετε άπαχο κρέας, τότε αντίθετα, πάρτε πιο λιπαρό κεφίρ. Και φροντίστε να ελέγξετε ότι δεν είναι ξινό. Διαφορετικά, απλά θα χαλάσετε το κρέας με μια τέτοια μαρινάδα. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς το μαρινάρισμα του κρέατος απαιτεί βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία περιέχονται σε όλα τα παραπάνω προϊόντα.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 8-10 ώρες. Μην αφήνετε το κρέας στη μαρινάδα του κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ξινίσει.

Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ακτινίδιο για ζουμερό και απαλό κεμπάπ

Το ακτινίδιο έχει την ίδια επίδραση στο κρέας με το λεμόνι. Το μαλακώνει, αφαιρεί τη μυρωδιά και σχηματίζει ένα φιλμ πηγμένης πρωτεΐνης στην επιφάνεια, που εμποδίζει τη διαφυγή χυμού κατά το τηγάνισμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να κρατήσετε το κρέας στη μαρινάδα ακτινίδιο για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά θα χαλάσει στα χέρια σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (από την ώμη) – 2 κιλά
• Ακτινίδιο – 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε τη χοιρινή σπάλα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τέτοιου μεγέθους που θα είναι βολικό να το βάλουμε σε σουβλάκια στο μέλλον. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα. Τα εμαγιέ και τα γυάλινα σκεύη είναι ιδανικά. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, καθώς οξειδώνονται όταν εκτίθενται σε οξύ. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κρέας και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.

Βήμα 2: Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε κατά βούληση· το μέγεθος των κομματιών κρεμμυδιού δεν έχει σημασία, αφού στο μέλλον θα θρυμματιστεί σε ένα μπολ του μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Βήμα 3. Αφού τρίψετε τη μάζα του κρεμμυδιού στο μπλέντερ, την προσθέστε στο τηγάνι με την ψιλοκομμένη χοιρινή σπάλα. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το ακτινίδιο. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, μαχαίρι ή κανονική κουταλιά της σούπας. Επιλέξτε ώριμα ακτινίδια, ή ακόμα και υπερώριμα. Τέτοια φρούτα θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα χειριστείς όταν ξεφλουδιστούν.

Βήμα 5. Θρυμματίστε τα αποφλοιωμένα ακτινίδια με το χέρι σας. Για τη μαρινάδα το κυριότερο είναι να βγάζουν πολύ ζουμί. Κάνετε αυτό αμέσως πάνω από το τηγάνι με το μείγμα κρέατος και κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη μαρινάδα μεταλλικού νερού για ζουμερό κεμπάπ;

Το μεταλλικό ή απλό ανθρακούχο νερό είναι ένα οικονομικό, χαμηλών θερμίδων και αβλαβές συστατικό στις μαρινάδες κρέατος. Σε συνδυασμό με μπαχαρικά και κρεμμύδια, μπορεί να κάνει το κρέας νόστιμο και ζουμερό. Και ο μικρός χρόνος που χρειάζεται για να μαρινάρει το κρέας η μαρινάδα με μεταλλικό νερό το κάνει ακόμα πιο δημοφιλές.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 15.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το φρέσκο ​​χοιρινό, κατά προτίμηση το τμήμα του λαιμού. Κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, ώστε αργότερα, στο τηγάνισμα, κάθε κομμάτι να απαιτεί τον ίδιο χρόνο. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ στο οποίο θα μαριναριστεί.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλο δάφνης σε αυτό.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο με κρεμμύδια. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά ώστε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.

Βήμα 5. Ρίξτε το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά με ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή ανθρακούχο πόσιμο νερό.

Βήμα 6. Σκεπάζετε το δοχείο με το μαριναρισμένο κρέας με μεμβράνη και αφήνετε να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ή το βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Το κρέας είναι τέλεια μαριναρισμένο τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη επιλογή. Η επιλογή του μέρους που θα μαριναριστεί εξαρτάται αποκλειστικά από τον χρόνο που διαθέτετε.Λίγο πριν το ψήσετε, αλατίστε το κρέας και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρινάδα με ρόδι για χοιρινό κεμπάπ

Για να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος, χρησιμοποιείται χυμός ροδιού σε αυτή τη μαρινάδα, καθώς περιέχει οξύ. Η μαρινάδα με ρόδι για μπάρμπεκιου προτιμάται από πολλούς καλοφαγάδες για την ενδιαφέρουσα γλυκόξινη επίγευση που μένει μετά το φαγητό αυτού του πιάτου με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι τσίλι (αλεσμένο) - για γεύση
• Μπαχάρι (μπιζέλια) – 10 μπιζέλια
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Χυμός ροδιού – 2 λ

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πάρτε τον χοιρινό λαιμό. Είναι ιδανικό για το μαγείρεμα του shashlik σε μαρινάδα με ρόδι. Δεδομένου ότι ο χυμός ροδιού μαλακώνει πολύ απαλά τις ίνες του κρέατος, δεν θα αντιμετωπίσει το σκληρό, ραβδωτό κρέας. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας. Κατά την απόψυξη, θα χάσει λίγο από την υγρασία και το κεμπάπ θα αποδειχθεί σίγουρα στεγνό. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 4 επί 5 εκ.).

Βήμα 2. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Τα πιάτα πρέπει να είναι γυάλινα, κεραμικά, εμαγιέ ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, καθώς οξειδώνονται υπό την επίδραση του χυμού ροδιού. Καρυκεύστε με αλάτι και σκόνη τσίλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε το κρέας με μπαχαρικά.

Βήμα 3. Τρίψτε τα μπιζέλια μπαχάρι σε ένα γουδί. Δεν χρειάζεται να το αλέσετε σε σκόνη, αφήστε τα μεγάλα κομμάτια πιπεριού να μείνουν. Το μπαχάρι, αλεσμένο σε γουδί, θα είναι πολύ πιο αρωματικό από τους συγγενείς του που συνθλίβονται βιομηχανικά.

Βήμα 4. Ρίξτε ψιλοκομμένο μπαχάρι στο κρέας. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

Βήμα 5: Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Πετάξτε τα κατεστραμμένα κλαδιά αν τα βρείτε σε ένα μάτσο χόρτα. Τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με το κρέας με τα μπαχαρικά.

Βήμα 6: Τώρα δουλέψτε στο τόξο. Ξεφλουδίστε το, πλύνετε και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο μπολ με το κρέας και ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά.

Βήμα 7. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε το χυμό ροδιού στο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό που πωλείται στο κατάστημα.Προσοχή μόνο, δεν πρέπει να αραιωθεί, διαφορετικά το κρέας δεν θα μαριναριστεί. Θα είναι ιδανικό αν στύψετε μόνοι σας τον χυμό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα του ροδιού, να τα βάλετε σε χοντρή γάζα και να τα πιέσετε. Αφού ρίξετε το χυμό του ροδιού, μοιράστε το περιεχόμενο ομοιόμορφα σε όλο το μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Αλλά θα είναι καλύτερα αν το κρέας κάθεται σε αυτή τη μαρινάδα όλο το βράδυ.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα ντομάτας για χοιρινό κεμπάπ;

Έχετε δοκιμάσει ποτέ χοιρινό μαριναρισμένο σε χυμό ντομάτας; Εάν όχι, φροντίστε να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη. Το κρέας εμποτισμένο με χυμό ντομάτας αποκτά όμορφο πλούσιο χρώμα και εξίσου εντυπωσιακή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (μέρος ώμου) – 2 κιλά
• κρεμμύδια - 800-900 γρ.
• Μικτές πιπεριές - για γεύση
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με το χοιρινό. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε από το νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαριναρίσματος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμαγιέ, γυάλινα ή πλαστικά πιάτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Αν θέλετε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια τότε μαζί με το κρέας, τότε κόψτε δύο κρεμμύδια με διαφορετικό τρόπο. Αρχικά χωρίστηκε σε 4 μέρη και στη συνέχεια σε πέταλα. Αυτά τα πέταλα κρεμμυδιού εφαρμόζουν τέλεια σε σουβλάκια και κάθονται ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο με κρέας, χωρίζοντας τα δαχτυλίδια σε τμήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της πιπεριάς και ανακατέψτε ξανά το κρέας.

Βήμα 5. Ήρθε η ώρα για τον χυμό ντομάτας.Αν δεν το έχετε, τότε οι ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό ή ακόμα και οι φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες στο μπλέντερ, μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Μην ξεχνάτε ότι πριν φτιάξετε τον πουρέ ντομάτας από λαχανικά, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε κοψίματα στο κάτω μέρος της ντομάτας και να την τοποθετήσετε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από έναν τόσο απλό χειρισμό, η φλούδα της ντομάτας μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Περιχύνουμε το κρέας με χυμό ντομάτας ή μια εναλλακτική λύση με μπαχαρικά και κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχετε περισσότερο χρόνο, μπορείτε να βάλετε το κρέας στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Καλή όρεξη!