Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ξύδι και κρεμμύδια

Η μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ξύδι και κρεμμύδια είναι μια μέθοδος παρασκευής ενός πιάτου που είναι γνωστό από τους μακρινούς σοβιετικούς χρόνους και, παρά τις άλλες μαρινάδες δημοφιλείς στην εποχή μας, παραμένει η βάση πολλών άλλων συνταγών. Η σωστή αναλογία ξιδιού προς νερό κάνει το χοιρινό μαλακό και σχεδόν να λιώνει στο στόμα και χωρίς κρεμμύδια δεν θα έχετε πραγματικό κεμπάπ. Το επιτραπέζιο ξύδι, εάν είναι απαράδεκτο, μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, μηλόξυδο ή κρασί.

Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα με κρεμμύδι και ξύδι - σοβιετική συνταγή

Η σοβιετική συνταγή για το μαρινάρισμα του κρέατος για μπάρμπεκιου με ξύδι και κρεμμύδια εξακολουθεί να χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, δεν απαιτεί πολλά συστατικά και το κεμπάπ αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και απαλό. Για το σοβιετικό κεμπάπ, μόνο το τμήμα του λαιμού του σφάγιου επιλέγεται σε αυτή τη μαρινάδα, έτσι ώστε το κρέας να έχει στρώματα λίπους. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον 6 ώρες.

1. 
   Η μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ χοιρινού με ξύδι και κρεμμύδια είναι εύκολη στην προετοιμασία.Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα υλικά για το κεμπάπ σύμφωνα με τη συνταγή και τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.
2. 
   Το χοιρινό πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα. Έπειτα το κρέας κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και μεγέθους σπιρτόκουτου. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε ροδέλες. Οι φέτες κρεμμυδιού μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι. Το κρεμμύδι με αυτά τα υλικά ανακατεύεται και ζυμώνεται λίγο.
3. 
   Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος απλώνονται σε ένα μεταλλικό ή εμαγιέ μπολ σε στρώσεις, εναλλάξ με κρεμμύδια. Κάθε στρώση κρέατος πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι για προσωπική γεύση. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδια. Οποιοδήποτε μικρό βάρος τοποθετείται πάνω από το κρέας.
4. 
   Τοποθετούμε το πιάτο με το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Το κρέας δεν ανακατεύεται κατά το μαρινάρισμα.
5. 
   Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τα κομμάτια του κρέατος ανακατεύονται με κρεμμύδια σε σουβλάκια.
6. 
   Το κεμπάπ τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά. Το σοβιετικό κεμπάπ σερβίρεται με λάβας, βότανα και οποιαδήποτε σάλτσα. Καλή όρεξη!

Χοιρινό shish kebab μαριναρισμένο με 9% ξύδι και κρεμμύδι

Από τις πολλές μαρινάδες για μπάρμπεκιου, η έκδοση από κρεμμύδια και 9% ξύδι θεωρείται η πιο απλή και γρήγορη. Σε 2 ώρες, το ξύδι κάνει το κρέας πιο χαλαρό, πιο μαλακό και είναι καλά κορεσμένο με το άρωμα των κρεμμυδιών και στη συνέχεια τηγανίζει καλά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο ψησίματος. Το ξύδι αραιώνεται σε νερό και το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια. Για ένα νόστιμο κεμπάπ, εκτός από μια καλή μαρινάδα, σημαντική είναι η σωστή επιλογή κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Νερό - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το χοιρινό, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μεγάλες μερίδες και μεταφέρεται αμέσως σε δοχείο για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Πάνω από το κρέας απλώνονται φέτες κρεμμυδιού.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, το κρέας και τα κρεμμύδια πασπαλίζονται με αλάτι και τυχόν μπαχαρικά της προσωπικής σας γεύσης.

Βήμα 4. Το επιτραπέζιο ξύδι διαλύεται σε 300 ml καθαρού κρύου νερού. Το διάλυμα πρέπει να έχει ξινή γεύση. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ για το σουβλάκι και ανακατεύουμε καλά το κρέας και τα κρεμμύδια με τα χέρια μας, ώστε τα κρεμμύδια να βγάλουν το ζουμί τους. Βάζουμε ένα μικρό βάρος στο κρέας για να βυθιστούν τα υλικά στη μαρινάδα. Ο χρόνος μαριναρίσματος για το shish kebab είναι 2-3 ώρες, αλλά είναι δυνατό περισσότερο.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τα κομμάτια του κρέατος κορδώνονται σφιχτά σε σουβλάκια και τοποθετούνται στην προετοιμασμένη σχάρα.

Βήμα 6. Το Shish kebab σε μαρινάδα κρεμμυδιού-ξυδιού τηγανίζεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως. Καλή όρεξη!

Χοιρινό κεμπάπ μαριναρισμένο με 70% ξύδι και κρεμμύδι

Για τη μαρινάδα ξύδι-κρεμμυδιού, χρησιμοποιούνται διάφορα ξύδια, αλλά μαζί με το τυπικό επιτραπέζιο ξύδι (όταν απλά δεν είναι διαθέσιμο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 70% αιθέρια ουσία ξιδιού. Είτε αραιώνεται με νερό σε συγκέντρωση 9%, είτε προστίθεται σε μικρές ποσότητες σε άλλες μαρινάδες. Ο χρόνος μαριναρίσματος του κρέατος εξαρτάται από τη συγκέντρωση του οξέος και το ξύδι διατηρεί καλύτερα το φρέσκο ​​κρέας, ειδικά σε ζεστό καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ξύδι 70% – 3 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου πλένεται με τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κόβεται σε ίσα μέτρια κομμάτια.Το κρέας τοποθετείται σε ένα πιάτο για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 3. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αραιώστε 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%. Παρασκευάζονται μπαχαρικά για μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.

Βήμα 4. Το κρέας πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετείται πάνω σε φέτες κρεμμύδι. Στη συνέχεια, το κρέας και τα κρεμμύδια χύνονται με διάλυμα ξιδιού και ανακατεύονται καλά.

Βήμα 5. Καλύψτε το πιάτο με το κρέας με ένα κομμάτι μεμβράνης και αφήστε το για 2–2,5 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 6. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, τα κομμάτια του κρέατος τοποθετούνται σφιχτά σε σουβλάκια και το κεμπάπ τηγανίζεται με οποιαδήποτε μέθοδο. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ξύδι, κρεμμύδι και μαγιονέζα για χοιρινό κεμπάπ

Η μαγιονέζα, συμπληρωμένη με επιτραπέζιο ξύδι, κάνει το κρέας κεμπάπ απίστευτα τρυφερό και απαλό και όταν τηγανίζετε σχηματίζει μια χρυσοκαφέ κρούστα, η οποία διατηρεί το ζουμερό του κρέατος. Στη μαρινάδα της μαγιονέζας προστίθενται πάντα κρεμμύδια και λίγη μουστάρδα για γεύση. Η μαγιονέζα που επιλέγεται είναι λιπαρή. Ο μέσος χρόνος μαριναρίσματος είναι 8-10 ώρες σε κρύο μέρος, αλλά για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο (280 γρ.).
• Ξίδι 9% – 9 κ.σ.
• Μουστάρδα (προαιρετικά) – 90 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το επιλεγμένο χοιρινό για μπάρμπεκιου πλένεται με κρύο νερό και στεγνώνει με μια πετσέτα. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε ίσα κομμάτια σε μέγεθος σπιρτόκουτου και μεταφέρεται σε δοχείο για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.

Βήμα 3.Οι φέτες κρεμμυδιού μεταφέρονται στο κρέας και ανακατεύονται όλα με τα χέρια σας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στο κρέας σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο, προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα. Αυτά τα συστατικά ανακατεύονται και πάλι καλά. Το ξύδι διαλύεται σε ένα λίτρο καθαρού νερού και το κεμπάπ χύνεται με αυτό το διάλυμα. Στη συνέχεια το κρέας τοποθετείται στο ψυγείο για 10 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, το κεμπάπ τηγανίζεται με κάθε τρόπο: σε σχάρα ή σε σουβλάκια. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ξύδι, κρεμμύδι και λεμόνι για απαλό κεμπάπ

Μια καλή επιλογή για μαρινάδα για μπάρμπεκιου είναι η μαρινάδα με λεμόνι-κρεμμύδι, ειδικά αν τα παιδιά τρώνε. Το φρούτο οξύ του λεμονιού μαλακώνει καλά τις ίνες του κρέατος, κάνοντας το κεμπάπ ζουμερό, απαλό και με ιδιαίτερο φρέσκο ​​άρωμα. Σε αυτή τη μαρινάδα προστίθεται ξύδι εάν το κρέας του μπάρμπεκιου είναι πιο σκληρό, κατεψυγμένο ή από άλλο μέρος του σκελετού, όπως το ζαμπόν. Υπολογισμός ξυδιού: 1 κ.γ. μεγάλο. για 0,5 κιλό κρέας. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό ζαμπόν - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι 9% – 4 κ.σ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα για το μπάρμπεκιου. Το χοιρινό πλένεται με τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με μια πετσέτα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τα λεμόνια πλένονται καλά.

Βήμα 2. Το παρασκευασμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Και κατά μήκος των ινών ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Βήμα 3. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το λεμόνι μαζί με το ξύσμα κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4.Σε ένα μπολ για το μαρινάρισμα του shish kebab, τα φαγητά σε φέτες τοποθετούνται σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, λεμόνι, μέχρι να φύγει το κρέας. Παράλληλα τρίβουμε με τα χέρια μας λίγο το κρεμμύδι και το λεμόνι. Κάθε στρώση κρέατος πασπαλίζεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι και, αν χρειάζεται (αν το κρέας είναι σκληρό), προσθέτουμε ξύδι. Ο μέσος υπολογισμός αλατιού είναι 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό χοιρινού κρέατος.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πιέζετε καλά με τα χέρια σας τις στρώσεις των υλικών ώστε να βγει αρκετός χυμός.

Βήμα 6. Το πιάτο με κεμπάπ καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε κρύο μέρος όλη τη νύχτα για να μαριναριστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κεμπάπ. Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ξύδι, κρεμμύδι και μεταλλικό νερό

Μια επιλογή για μια απλή και νόστιμη μαρινάδα για χοιρινό shish kebab είναι μια μαρινάδα μεταλλικού νερού με κρεμμύδια και ξύδι ή λεμόνι. Το διοξείδιο του άνθρακα του μεταλλικού νερού χαλαρώνει τέλεια τις ίνες του κρέατος και το κεμπάπ γίνεται πάντα μαλακό. Στη μαρινάδα προστίθεται ξύδι ή χυμός λεμονιού. Ο χρόνος μαριναρίσματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Ανθρακούχο νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% ή χυμός λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρύκευμα για μπάρμπεκιου – 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κόβεται σε μεγάλους κύβους και μεταφέρεται σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Προσθέστε κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες στο κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το οποίο θα βοηθήσει να διαποτιστεί καλύτερα το κρέας με το άρωμα των μπαχαρικών. Το καρυκευμένο κρέας αφήνεται για 15-20 λεπτά.

Βήμα 3.Ο χυμός λεμονιού στύβεται πάνω στο κρέας ή χύνεται επιτραπέζιο ξύδι και το κεμπάπ γεμίζει με μεταλλικό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του κρέατος.

Βήμα 4. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά το κρέας με αυτά τα υλικά και να το αφήσετε ζεστό για 4 ώρες να μαριναριστεί. Κατά την προσθήκη μεταλλικού νερού, μπορεί να εμφανιστεί πολύς αφρός, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.

Βήμα 5. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, τα κομμάτια του κρέατος είναι σφιχτά κορδόνια σε σουβλάκια και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κεμπάπ. Καλή όρεξη!