Λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Το χειμώνα, τα σνακ με λάχανο είναι πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τραγανό.

Το άρθρο περιέχει 10 συνταγές για λάχανο τουρσί σε βάζα για το χειμώνα.

Λάχανο τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα

Τα συστατικά για την παρασκευή λάχανου τουρσί θα είναι πάντα διαθέσιμα. Το τουρσί δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση και υφίσταται ελάχιστη θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρεί όλες τις βιταμίνες του.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανό λάχανο τουρσί σε βάζα για το χειμώνα; Πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια μας.
2. 
   Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, τα προσθέτουμε στο λάχανο και ανακατεύουμε.
3. 
   Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.
4. 
   Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. 
   Πλένετε και αποστειρώνετε καλά τα βάζα για την αποθήκευση του λάχανου. Τοποθετούμε το λάχανο σε βάζα και συμπιέζουμε καλά. Αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος του βάζου. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα μέχρι να γεμίσει όλο το χώρο μέχρι πάνω και βιδώστε τα βιδωτά καπάκια.
6. 
   Σε περίπου μια μέρα, το λάχανο τουρσί θα είναι έτοιμο· πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Ο χρόνος προετοιμασίας είναι σε πλήρη εξέλιξη, γι' αυτό βιαζόμαστε να μοιραστούμε μια νόστιμη συνταγή για λάχανο τουρσί. Σκεφτείτε μόνο πόσο ωραίο είναι το χειμώνα να βγάζετε ένα βάζο με αρωματικό λάχανο τουρσί και να το σερβίρετε στο τραπέζι για βραδινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
• καρότα - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ξίδι 9% – 5 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, βάζουμε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια.

Βήμα 2. Ετοιμάστε τα βάζα, πλύντε τα και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα στα βάζα και συμπιέστε τα ελαφρά.

Βήμα 4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση.Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε το αμέσως σε βάζα.

Βήμα 5. Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τραγανό λάχανο κάτω από σιδερένιο καπάκι σε βάζα

Μια συνταγή για λάχανο τουρσί κάτω από σιδερένιο καπάκι, αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα, παραμένει δυνατό και έχει ευχάριστη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 30.

Συστατικά:

• Λάχανο - 12 κιλά.
• Σκόρδο - 2-4 δόντια.
• Νερό – 9 λίτρα.
• Αλάτι - 18 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 30 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 18 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα βάζα με λάχανο και αποστειρώστε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και βάζουμε 3 σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο.

Βήμα 2. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα άσχημα φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι.

Βήμα 3. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το λάχανο στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα. Σε κάθε βάζο βάζετε ένα φύλλο δάφνης, τους σπόρους άνηθου και τους κόκκους πιπεριού και ρίχνετε τη μαρινάδα που βράζει.

Βήμα 6. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Ψύξτε τα ρολά ανάποδα και μετά μετακινήστε τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα;

Ένα λαμπερό και νόστιμο παρασκεύασμα παρασκευάζεται από λάχανο και παντζάρια. Εκτός από το γεγονός ότι ένα τέτοιο σνακ είναι πολύ υγιεινό για τον οργανισμό τον χειμώνα, θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2-3 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα άσχημα φύλλα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 3. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το λάχανο, το σκόρδο και τα παντζάρια σε στρώσεις σε βάζα.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βήμα 6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, κρυώνουμε τελείως και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λάχανο τουρσί με καρότα σε βάζα

Ένα νόστιμο DIY ορεκτικό λαχανικών που αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα και μπορεί να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή την απλή συνταγή για να τουρσί λάχανο και καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1,5-2 κιλά.
• καρότα - 400 γρ.
• Σκόρδο – 3 τεμ. (σε κάθε βάζο των 700 ml)
• Δάφνη – 1 τεμ (σε κάθε βάζο των 700 ml)
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού – 4 τεμ. (σε κάθε βάζο των 700 ml)
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1,5 κουτ. (σε κάθε βάζο των 700 ml)

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το λάχανο.

Βήμα 3. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο κάθε βάζου. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά στα βάζα και συμπιέστε τα καλά.

Βήμα 4. Βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και μετά τη ρίχνουμε στα 700 ml. τράπεζες.

Βήμα 5: Προσθέστε αμέσως το ξύδι και κλείστε καλά τα καπάκια. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς οι ραφές και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό λάχανο τουρσί σε άλμη στο σπίτι

Το τουρσί λάχανου είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό για το χειμώνα. Αποθηκεύεται τέλεια σε ειδική άλμη και γίνεται τραγανό και μέτρια αλμυρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5-2 κιλά.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 4-6 δόντια.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 180 ml.
• Ξίδι 70% – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα και το σκόρδο στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, δεν χρειάζεται να τα πολτοποιήσετε με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα λαχανικών. Αυτή η ποσότητα των συστατικών θα κάνει 5 βάζα μισού λίτρου.

Βήμα 4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει.

Βήμα 5. Κλείστε καλά τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.Αποθηκεύστε το λάχανο τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο και αρωματικό λάχανο μαριναρισμένο με σκόρδο για το χειμώνα

Για το τουρσί λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πρώιμη ποικιλία αυτού του λαχανικού, τότε το ορεκτικό θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Για να δώσουμε στο λάχανο τουρσί άρωμα και πικάντικη γεύση, θα χρησιμοποιήσουμε σκόρδο, πιπεριά και δάφνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Νερό - 600 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τα άσχημα φύλλα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Κόψτε το λάχανο σε πολλά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το λάχανο και το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων και συμπιέστε τα λαχανικά. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει βράση.

Βήμα 6. Προσθέστε σπόρους άνηθου, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο βάζο με λάχανο. Ρίξτε ξύδι.

Βήμα 7. Γεμίστε το βάζο με μαρινάδα που βράζει και κλείστε αμέσως το καπάκι. Αφήνουμε το ρολό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο, τουρσί σε κομμάτια για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο σε διάφορες μορφές: ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Παρασκευάσματα από μεγάλα κομμάτια λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών, σούπες ή διάφορα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας..
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Νερό – 0,75 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Βήμα 2. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκους πιπεριού, ανακατέψτε.

Βήμα 4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι και βράστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τα συμπιέζουμε και τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, κρυώστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε λάχανο σε βάζα χωρίς ξύδι και χυμό λεμονιού;

Το τουρσί λάχανο είναι ένα νόστιμο, τραγανό ορεκτικό για πιάτα με πατάτες και κρέας. Στην παρασκευή του δεν χρησιμοποιείται ξίδι, άρα διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και είναι απολύτως ασφαλές για το στομάχι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,6 κιλά.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Νερό – 0,5 l.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Χυμός λεμονιού - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το λάχανο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Πλύνετε και αποστειρώστε το βάζο με λάχανο. Συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο.

Βήμα 3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βράστε το. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 4. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, βιδώστε το βιδωτό καπάκι και κρυώστε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Μετά από 1-2 ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση· αποθηκεύστε το λάχανο τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Κλασικό λάχανο τουρσί για το χειμώνα με μήλα

Το λάχανο είναι ένα υγιεινό λαχανικό που τρώγεται σε διάφορες μορφές: φρέσκο, βραστό, τηγανητό, βραστό και τουρσί. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε μορφή τουρσί το χειμώνα και τέτοια παρασκευάσματα από λάχανο και μήλα είναι γενικά κάτοχοι ρεκόρ για την ποσότητα βιταμινών.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Νερό – 0,5 l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 8-10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα μήλα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε όσο θέλουμε. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι στην παρούσα μαρινάδα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το λάχανο, τα καρότα και τα μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και συμπιέστε καλά.

Βήμα 5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!