Τουρσί παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα

Τα τουρσί παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό, επιτρέποντάς σας να προετοιμάσετε γρήγορα διάφορα πιάτα με βάση αυτό: από σαλάτα μέχρι μπορς. Για παρασκευή επιλέγονται παντζάρια υψηλής ποιότητας, βράζονται και παρασκευάζεται η μαρινάδα με μπαχαρικά και βότανα, τα οποία επιλέγει η νοικοκυρά σύμφωνα με τις γευστικές της προτιμήσεις.

Πατζάρια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Μαρινάρουμε τα παντζάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ξύδι, που κάνει πιο έντονη τη γεύση και το χρώμα του λαχανικού. Προσθέστε τη μαρινάδα με τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους και τα μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση, κάτι που θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Αποστειρώνουμε τα βάζα για την προετοιμασία.

1. 
   Η προετοιμασία τουρσί παντζαριών σε βάζα για το χειμώνα είναι πολύ απλή.Ζυγίστε τα λαχανικά με μικρές ρίζες που επιλέξατε για τουρσί, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. 
   Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια κάτω από κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 1x1 εκ. ή κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
3. 
   Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από ένα λίτρο καθαρού νερού με την αναλογία μπαχαρικών και βοτάνων που υποδεικνύεται στη συνταγή.
4. 
   Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια στη μαρινάδα που βράζει, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. 
   Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο χαμηλό. Με μια κουτάλα μεταφέρετε τα κομμάτια παντζαριού με τη μαρινάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά με βραστά καπάκια, τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα για επιπλέον παστερίωση.
6. 
   Τα τουρσί παντζάρια διατηρούνται καλά στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πατζάρια τουρσί για το χειμώνα για κρύο μπορς

Η συνταγή για τουρσί παντζαριών για κρύο μπορς είναι πολύ βολική για γρήγορη προετοιμασία αυτού του πιάτου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μαρινάρουμε τα παντζάρια χωρίς πρώτα να βράσουμε το λαχανικό, που θα κάνει το χρώμα του σε κρύο μπορς λαμπερό και πλούσιο. Ας προσθέσουμε μπαχαρικά στη μαρινάδα, τα οποία θα είναι κατάλληλα τόσο για κρύο όσο και για κλασικό μπορς. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Νερό – 0,5 l.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια που επιλέχθηκαν για προετοιμασία κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας σε κομμάτια, όπως για το μπορς, ή τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Ρίξτε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ με βάση τον όγκο του τεμαχίου εργασίας, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα.

Βήμα 3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στη μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε και απλώς αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μην τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις φέτες μαζί με τη μαρινάδα σε ένα καθαρό βάζο.

Βήμα 4. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το προϊόν σε ξεχωριστό τηγάνι, όπως οι κανονικές κονσέρβες, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς, κρυώστε και αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε μέρος, ακόμα και στο ντουλάπι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα

Το να παστώνετε ολόκληρα τα παντζάρια για το χειμώνα είναι βολικό όταν μετά τη συγκομιδή έχουν απομείνει πολλά μικρά ριζώδη λαχανικά αυτού του λαχανικού και η διατήρηση φρέσκων δεν είναι εύκολη. Και η πλήρης συγκομιδή παντζαριών θα επιτρέψει στη νοικοκυρά να επιλέξει τον τύπο κοπής λαχανικών για οποιοδήποτε πιάτο. Βράζουμε τα παντζάρια και τα ετοιμάζουμε με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Παντζάρια μικρά - 1 κιλό (όσο χωράει σε ένα βάζο).
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίστε τα μικρά παντζάρια που επιλέχθηκαν για προετοιμασία από τα υπόλοιπα φύλλα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως ή να μισομαγειρευτούν σε ξεχωριστό τηγάνι· είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα παντζάρια.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε το νερό από τα βρασμένα παντζάρια και κρυώνουμε τα ριζώδη λαχανικά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τις άκρες των φρούτων.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα βάζα για την προετοιμασία εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε σε βάζα κόκκους πιπεριού με φύλλα δάφνης και τοποθετούμε συμπαγή τα έτοιμα παντζάρια, γεμίζοντάς τα μόνο στο ύψος των κρεμάστρων.

Βήμα 4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την αναλογία νερού και μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια σε ένα βάζο.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι, το τοποθετούμε σε άλλο βαθύ ταψί, σκεπάζουμε τον πάτο με μια πετσέτα και αποστειρώνουμε για 25 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα ολόκληρα τουρσί παντζάρια σε ένα βάζο, τοποθετήστε το στο καπάκι και κρυώστε κάτω από το "γούνινο παλτό". Αυτά τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ωμά τουρσί παντζάρια χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Οι επιλογές για το τουρσί ωμών τεύτλων είναι συνταγές γρήγορου μαγειρέματος και για το χειμώνα, το παρασκεύασμα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Τέτοια παντζάρια μπορούν να αποστειρωθούν, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε τα παντζάρια με ξύδι και μυρωδικά και κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λεπτές γραμμές, ώστε τα παντζάρια να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1/2 κ.γ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Δάφνη - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά δύο κιλά μικρά παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν εναπομείνασες κορυφές.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια άλλου σχήματος για ομοιόμορφο μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερό με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών. Ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμένα παντζάρια σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και γεμίστε τα με ζεστή μαρινάδα.

Βήμα 5. Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα ωμά παντζάρια με βραστά καπάκια και, αφού κρυώσει η μαρινάδα, τα φυλάμε στο ψυγείο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πατζάρια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Για το χειμώνα, τα τουρσί παντζάρια με κρεμμύδια θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε πιάτο και μια προσθήκη σε διάφορες σαλάτες. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα με μπαχαρικά και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας. Επιλέγουμε μια καλή ποικιλία από παντζάρια και παίρνουμε λαχανικά μεσαίου μεγέθους, αλλά κάθε κρεμμύδι είναι κατάλληλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 5 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό – 0,5 l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε προσεκτικά τις κορυφές από τα παντζάρια για να μην καταστρέψετε το δέρμα και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά ρίζας κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζετε σε νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως για 1 ώρα, όχι λιγότερο.

Βήμα 3. Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος ή καλύτερα σε φέτες.

Βήμα 4.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις φέτες παντζαριού σε καθαρά βάζα σε στρώσεις, εναλλάξ με φέτες κρεμμυδιού.

Βήμα 6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, μπαχαρικών και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα αφού αρχίσει να βράζει. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα παντζάρια και τα κρεμμύδια σε βάζα και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 7. Μετά από δύο ημέρες, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια θα μαριναριστούν και μπορούν να σερβιριστούν, καρυκευμένα με βότανα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Βήμα 8. Για τη χειμερινή συντήρηση, ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε τον πάτο με μια πετσέτα και τοποθετήστε μέσα βάζα με παντζάρια. Το νερό στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από το επίπεδο της κρεμάστρας. Αποστειρώστε τα παντζάρια για 15 λεπτά σε βάζα μισού λίτρου και 25 λεπτά σε βάζα λίτρου.

Βήμα 9. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 10. Αποθηκεύστε τα παντζάρια τουρσί με κρεμμύδια στο υπόγειο ή σε άλλο κρύο μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τουρσί παντζάρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Οι επιλογές για τουρσί παντζαριών για το χειμώνα με κιτρικό οξύ προορίζονται για όσους δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη γεύση του ξιδιού στα παρασκευάσματα. Αυτό το ίδιο το οξύ είναι ένα καλό και πιο χρήσιμο συντηρητικό· διατηρεί καλά τη γεύση και τον πλούτο του χρώματος των παντζαριών. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε παντζάρια τουρσί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι και προσθέτουμε σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή, παντζάρια, σκόρδο και μπαχαρικά.Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο (καθορίζουμε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας).

Βήμα 2. Ψύξτε τα ψημένα παντζάρια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τις άκρες. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια του λίτρου με οποιαδήποτε μέθοδο.

Βήμα 3. Κόβουμε τα έτοιμα παντζάρια σε μέτριους κύβους και τα τοποθετούμε σε βάζα και από πάνω τοποθετούμε ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Βράζουμε καθαρό νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα παντζάρια στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί για αποστείρωση.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα παντζάρια στα βάζα σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου είναι καλυμμένο με μια πετσέτα, γεμίστε με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων των βάζων και αποστειρώστε μέσα σε 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Στη συνέχεια σφραγίστε τα τουρσί παντζάρια με κιτρικό οξύ. Βάζουμε τα βάζα στα καπάκια και τα σκεπάζουμε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τέτοια τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε συνθήκες διαμερίσματος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρια μαριναρισμένα με σκόρδο

Τα παντζάρια και το σκόρδο συνδυάζονται τέλεια στη γεύση και διάφορα πιάτα παρασκευάζονται με βάση αυτή τη σειρά, και σε αυτήν τη συνταγή καλείστε να μαρινάρετε τα παντζάρια σε μια μαρινάδα με σκόρδο και να προσθέσετε κρεμμύδια και μπαχαρικά στη μαρινάδα. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για γρήγορο τουρσί παντζαριών, αλλά όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, το παρασκεύασμα δεν χάνει τη γεύση του μέχρι το χειμώνα. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 750 ml.

Συστατικά:

• Παντζάρια – 600 γρ.
• Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 350-400 ml.
• Κύβος λαχανικών για ζωμό – 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βάζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει στην οποία θα ψήσουμε τα παντζάρια. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε το βάζο για την προετοιμασία στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κύμινο και αλάτι για γεύση στα παντζάρια και μαγειρέψτε το ριζικό λαχανικό για 45 λεπτά από την έναρξη του βρασμού κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Ψύξτε τα ψημένα παντζάρια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο.

Βήμα 5. Για τη μαρινάδα, βράζουμε 350-400 ml καθαρό νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα τον κύβο του μπουγιόν λαχανικών. Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι και προσθέστε σπόρους μουστάρδας με το υπόλοιπο κύμινο.

Βήμα 6. Αφού ξαναβράσει η μαρινάδα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και ψήνουμε τη μαρινάδα για ένα λεπτό.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στη μαρινάδα, ανακατέψτε και βράστε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα παντζάρια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Βήμα 8. Βράζουμε τη μαρινάδα για τρίτη φορά, τη ρίχνουμε σε ένα βάζο και κλείνουμε καλά το καπάκι. Ψύξτε τα παντζάρια στη μαρινάδα σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Τα παντζάρια χρειάζονται τρεις μέρες για να μαριναριστούν. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρια μαριναρισμένα με χρένο για το χειμώνα

Η εκδοχή των παντζαριών με χρένο είναι ένα αλμυρό σνακ, το πικάντικο του οποίου καθορίζεται από την αναλογία αυτών των συστατικών.Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε παντζάρια και χρένο σε μαρινάδα και με αποστείρωση, η οποία επιτρέπει την αποθήκευση σε διαμέρισμα. Χρησιμοποιούμε παντζάρια και χρένο σε αναλογία 3:1.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια – 750 γρ.
• Χρένο - 250 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 25 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια για αυτό το παρασκεύασμα κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μουλιάστε τη ρίζα του χρένου εκ των προτέρων και στη συνέχεια ξεφλουδίστε την.

Βήμα 2. Κρυώνουμε τα βρασμένα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Βήμα 3. Τρίψτε τη ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου με έναν βολικό και αποδεκτό τρόπο για εσάς, κάτι που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα gadget της κουζίνας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια και το χρένο σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και βράστε τα καπάκια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα παντζάρια και το χρένο σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με τα καπάκια. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπως τα κανονικά κονσέρβες στο σπίτι. Κλείστε τα τουρσί παντζάρια με χρένο, κρυώστε και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρια τουρσί με γαρίφαλο σε βάζα

Τα παντζάρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα για διάφορους σκοπούς: σαλάτες, βινεγκρέτ, κρύο και ζεστό μπορς και απλά για ένα νόστιμο σνακ. Σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε παντζάρια σε πικάντικη μαρινάδα, το κύριο μπαχαρικό της οποίας μπορεί να είναι είτε γαρύφαλλο μόνο του, είτε ανακατεμένο με μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης, κάτι που καθορίζεται από τη γεύση της νοικοκυράς. Ετοιμάζουμε ορεκτικό από βραστά παντζάρια και παστερίωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 70 ml.

Μπαχαρικά για ένα βάζο μισού λίτρου:

• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα παντζάρια και τα βότανα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Καθαρίστε τα παντζάρια από τις υπόλοιπες κορυφές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράστε για μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Ψύξτε τα μαγειρεμένα παντζάρια σε κρύο νερό και καθαρίστε τα προσεκτικά.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα βάζα μισού λίτρου με σόδα και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 5. Απλώς βράστε τα καπάκια που ραφούν.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 7. Κόβουμε τα παντζάρια σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα παντζάρια σε βάζα, περιχύστε τα με βραστό νερό και, σκεπάζοντάς τα με καπάκια, αφήστε τα για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, καθορίστε τον όγκο του και προσθέστε έως και 1 λίτρο καθαρού νερού.

Βήμα 10. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, περιχύνουμε με ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 11. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα και τα σφραγίζουμε αμέσως καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 12. Τα τουρσί παντζάρια με γαρίφαλο σε βάζα αποθηκεύονται καλά τόσο στο υπόγειο όσο και για έως και 6 μήνες σε ένα διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τουρσί παντζάρια και καρότα για το χειμώνα

Τα παντζάρια και τα καρότα μπορούν να συντηρηθούν σε διάφορες μορφές: σαλάτα, χαβιάρι, dressing μπορς και ακόμη και χυμός, και σε αυτή τη συνταγή θα μαρινάρουμε αυτά τα λαχανικά.Τα λαχανικά θα αποδειχθούν νόστιμο σνακ και προσθήκη σε άλλα πιάτα, γιατί θα τα μαρινάρουμε σε μια πικάντικη μαρινάδα. Του ταιριάζουν και τα υποτυπώδη ριζοφόρα, μικρά και ανομοιόμορφα, αφού θα τα βράσουμε και θα τα κόψουμε. Η συνταγή είναι απλή και βολική για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων αυτών των λαχανικών. Η αναλογία τεύτλων και καρότων μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.

Για μαρινάδα ανά 1,5 λίτρο αποθέματος:

• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα παντζάρια και τα καρότα που επιλέχθηκαν για προετοιμασία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα, κάτι που θα είναι πιο γρήγορο.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κρυώστε τα βρασμένα λαχανικά σε κρύο νερό και καθαρίστε τα προσεκτικά.

Βήμα 3. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε κύκλους οποιουδήποτε πάχους.

Βήμα 4. Κόψτε τα καθαρισμένα παντζάρια στις ίδιες φέτες.

Βήμα 5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια και τα καρότα στα έτοιμα βάζα, γεμίζοντας τα βάζα στο ύψος των κρεμάστρων. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε τα βάζα με καπάκι. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύουμε τα τουρσί παντζάρια και τα καρότα είτε σε κρύο κελάρι είτε στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!