Κουνουπίδι τουρσί

Το κουνουπίδι μαριναρισμένο με μπαχαρικά, ξύδι και λαχανικά είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ που διατηρεί επίσης όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Είναι σημαντικό να διαλέξετε νεαρά μπλουζάκια και να τα μαγειρέψετε γρήγορα, ώστε το λάχανο να γίνει τρυφερό και τραγανό.

Κουνουπίδι στιγμιαίου τουρσί

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για λαχταριστά λαχανικά τουρσί. Αυτό το λάχανο με πιπεριές και καρότα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο ορεκτικό, ή σε συνδυασμό με άλλα τουρσιά για το γιορτινό τραπέζι.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι τουρσί Instant Pot; Πλένουμε το κουνουπίδι, το στεγνώνουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.Εάν είναι απαραίτητο, το μεγαλύτερο από αυτά μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
2. 
   Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρότα όπως για την προετοιμασία των κορεάτικων καρότων. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
3. 
   Τοποθετήστε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό, αλλά όχι αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο ρίξτε το ζωμό σε άλλο δοχείο για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
4. 
   Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα συστατικά στην καθορισμένη αναλογία ανά λίτρο και βράστε για 2 λεπτά. Ξίδι και φυτικό λάδι πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια να αναμειχθούν καλά.
5. 
   Τοποθετήστε το λάχανο στο έτοιμο δοχείο, πασπαλίστε το με κομμάτια πιπεριάς, σκόρδο και καρότα και στη συνέχεια ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε περίπου μια μέρα. Καλή όρεξη!

Κορεάτικο τουρσί κουνουπίδι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο παρασκευάζεται με την προσθήκη μηλόξυδου και καρυκευμάτων, που το κάνει πιο αρωματικό και νόστιμο, και ο κουρκουμάς δίνει στις ταξιανθίες τουρσί μια φωτεινή και ορεκτική απόχρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά – μαγείρεμα, 24 ώρες – μαρινάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μηλόξυδο 6% – 100 ml.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 50 ml
• Χοντρό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάχανο με χαρτοπετσέτα και μετά το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.

2.Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την πιπεριά και κόβουμε σε κύβους, κόβουμε τα καρότα στον τρίφτη έτσι ώστε να είναι όπως για το μαγείρεμα στα κορεάτικα.Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και τα αναφερόμενα μπαχαρικά και καρυκεύματα, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφού διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και ξύδι στη μαρινάδα.

4. Βάλτε τα κομμάτια του λάχανου στο υγρό που βράζει και μαγειρέψτε σκεπασμένα για περίπου ένα λεπτό.

5. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, το σκόρδο και τα καρότα στη μαρινάδα και αφήνουμε στο δοχείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε τα κρύα λαχανικά σε ένα γυάλινο δοχείο μαζί με τη μαρινάδα και τα βάζετε σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Καλή όρεξη!

Κουνουπίδι στιγμής με παντζάρια

Το ασυνήθιστο πλούσιο χρώμα και η ευχάριστη γεύση αυτού του σνακ δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε τον απαιτητικό γκουρμέ. Η προετοιμασία του κουνουπιδιού με παντζάρια είναι γρήγορη και πολύ απλή χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα συστατικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Άνηθος (σπόροι) - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

2. Πλένουμε το λάχανο, το στεγνώνουμε και το χωρίζουμε σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες.

3. Τοποθετήστε το καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες σκόρδο, τη δάφνη και τους σπόρους άνηθου σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

4. Στρώνουμε από πάνω λάχανο και παντζάρια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήστε τα σκεπασμένα για 20 λεπτά.

5.Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα. Κλείστε καλά τα δοχεία, αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα και μετά αποθηκεύστε τα στο κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι τουρσί με καρότα;

Για την παρασκευή αυτή χρησιμοποιούνται φρέσκες καυτερές πιπεριές που δίνουν στη μαρινάδα και στα λαχανικά μια πικάντικη γεύση. Αυτό το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα από τα στοιχεία ενός σετ με τουρσιά για ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Μουστάρδα (σπόροι) – 1 κουτ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα φύλλα και χωρίζουμε μικρές ταξιανθίες στο ίδιο περίπου μέγεθος.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ίσους κύκλους.

3. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά.

4. Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι και μουστάρδα.

5. Σε μια κατσαρόλα, σε βραστό νερό, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι, περιχύστε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά που ετοιμάζονται σε βάζα. Τοποθετήστε να αποστειρωθεί σε μια φαρδιά κατσαρόλα για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον καθορισμένο όγκο ξιδιού σε κάθε δοχείο. Σφραγίστε και φυλάξτε το στο ψυγείο μόλις κρυώσει.

Κουνουπίδι τουρσί στιγμιαίας κατσαρόλας με πιπεριές

Αυτό το ορεκτικό είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως σαλάτα, η βάση του οποίου μπορεί να είναι το λάχανο μαριναρισμένο με πιπέρι.Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο) και ψιλοκομμένο πράσινο ή κρεμμύδια σε αυτό. Καρυκεύστε αυτή τη σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι θέλετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά – μαγείρεμα, 7 ώρες – έγχυμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 5 κ.σ. μεγάλο.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Άνηθος (σπόροι) - 1 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη.

3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε την έτσι ώστε να πάρετε μεγάλους κύβους.

4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα έτοιμα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τέλος, το ξύδι και την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού. Προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα και αφήστε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά.

5. Αφήνουμε το δοχείο με το λάχανο και το πιπέρι στη μαρινάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς, σε ζεστό δωμάτιο και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Χρειάζονται 5-7 ώρες για να μουλιάσουν τα λαχανικά στη μαρινάδα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να μεταφέρετε το λάχανο και τις πιπεριές σε γυάλινα βάζα και να κλείσετε καλά.

Μια γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε κουνουπίδι μαριναρισμένο σε ξύδι

Οι ταξιανθίες φρέσκων και νεαρών λάχανων είναι κατάλληλες για μαρινάρισμα· μουλιάζονται γρήγορα στη μαρινάδα και παραμένουν τραγανές. Ο κόλιανδρος και το μπαχάρι κάνουν τα λαχανικά πιο πικάντικα και φωτίζουν τη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά – μαγείρεμα, 12 ώρες – έγχυμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 500 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κόλιανδρος (σπόροι) – 0,5 κουτ.
• Μουστάρδα (σπόροι) – 0,5 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ζεματίζουμε ολόκληρο το λάχανο, το αποσυναρμολογούμε σε μικρότερα κομμάτια και το αφήνουμε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το λάχανο.

2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

3. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να αποκαλυφθεί πλήρως το άρωμα των μπαχαρικών. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά.

4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ που ετοιμάζουμε για τουρσί και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε εσωτερικό χώρο και μετά μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για περαιτέρω μαρινάρισμα.

5. Σερβίρετε κουνουπίδι τουρσί ως σνακ ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα - πατάτες φούρνου ή κρέας.

Πώς να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα;

Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε το λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να μην τυλίγετε τα βάζα με τα παρασκευάσματα αφού σφραγιστούν και κρυώσουν, γιατί σε αυτή την περίπτωση το λάχανο θα μαλακώσει και θα σταματήσει να τσακίζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 800 γρ.
• καρότα - 50 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 9 τεμ.
• Μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουτ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 750 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 40 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα φύλλα και το χωρίζουμε σε ίσου μεγέθους ταξιανθίες.

2. Το ζεματίζουμε σε βραστό νερό για περίπου 10-20 δευτερόλεπτα.

3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύκλους, το σκόρδο σε φέτες.

4. Τοποθετήστε κομμάτια από καρότα και σκόρδο σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία για προετοιμασία, τοποθετήστε από πάνω ταξιανθίες λάχανου και προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5 λεπτά σκεπασμένα.

5. Ρίχνουμε το έγχυμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο και σφραγίζουμε καλά. Αφήστε τα βάζα στο εσωτερικό μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λάχανο τουρσί με σέλινο;

Η σελινόριζα είναι μια υγιεινή τροφή που ταιριάζει πολύ όταν παστώνεται με κουνουπίδι. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων και ταυτόχρονα έχει λαμπερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 9 κιλά
• Σέλινο (ρίζα) – 600 γρ.
• Σέλινο (χόρτα) – 500 γρ.
• Αλάτι - 250 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Επιτραπέζιο ξύδι 6% – 1,7 λ
• Φυτικό λάδι - 0,3 l
• Μέλι - 100 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Αν βγουν μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκ. περίπου.

2. Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε λεπτούς κύβους.

3. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, το πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για 6 ώρες σε ζεστό δωμάτιο.

4.Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε με νερό, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, μέλι και μπαχαρικά, βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Προσθέστε έτοιμη σελινόριζα και ψιλοκομμένα χόρτα στο λάχανο, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει. Διατηρούμε το δοχείο με το λάχανο στη μαρινάδα για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το μεταφέρουμε στο κρύο, όπου θα χρειαστούν περίπου 2 εβδομάδες ακόμα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Καλή όρεξη!