Μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σε βάζα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα είναι απίστευτα φωτεινά και πλούσια παρασκευάσματα που μπορούν εύκολα να ζωντανέψουν τόσο από έμπειρους όσο και από αρχάριους μάγειρες. Η επιλογή περιλαμβάνει βασικές και ελαφρώς πιο σύνθετες συνταγές. Έχοντας προβλέψει τις ερωτήσεις σας, θα απαντήσω αμέσως - είναι απολύτως δυνατό να τις προετοιμάσετε χωρίς να έχετε μεγάλη εμπειρία στην προετοιμασία κονσέρβων.

Ολόκληρες μαριναρισμένες μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα

Οι ολόκληρες μαριναρισμένες μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη χειμωνιάτικη κονσέρβα. Είναι πραγματικά δυνατό να ετοιμάσετε ένα πλήρες σνακ σε 15 λεπτά. Και αυτή η συνταγή είναι απόδειξη. Νόστιμο και γρήγορο! Ακόμη και ένας τεμπέλης δεν θα νιώσει δυσκολίες σε αυτή την ενδιαφέρουσα διαδικασία.

1. 
   Για να ετοιμάσετε μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα!
2. 
   Πλένουμε τα μπλε και κόβουμε τις ουρές. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι.
3. 
   Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. 
   Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.Επιλέγουμε μόνοι μας τη μέθοδο αποστείρωσης. Για ένα μικρό βάζο, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ιδανικός.
5. 
   Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
6. 
   Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αν χρησιμοποιήσουμε essence, μειώνουμε ανάλογα την ποσότητα του οξέος, κάνοντας μια αναλογία.
7. 
   Γεμίστε με βραστό νερό και κλείστε με ένα καθαρό βιδωτό καπάκι. Ελέγξτε εάν η μαρινάδα έχει διαρροή. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσει η συντήρηση. Προχωρώντας στις χειμερινές ανατροπές. Το χειμώνα ανοίγουμε την προετοιμασία και συμπληρώνουμε ζεστά πιάτα με τουρσιά. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι τουρσί φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα δεν θα προκαλέσουν πολύ πρόβλημα. Το ορεκτικό φαίνεται πολύ ορεκτικό και λαμπερό. Η σαλάτα φωτίζει το καθημερινό μενού. Ένα απλό και ταυτόχρονα πρωτότυπο roll-up θα γίνει αγαπημένο! Τα τουρσί λαχανικά προσθέτουν πλούσια γεύση σε γεύματα χωρίς κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για ένα βάζο λίτρου:

• Μελιτζάνες - 750 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Για το μαγείρεμα μελιτζάνας:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα ζουμερά, δυνατά φρούτα. Απελευθερώνουμε τα γαλάζια από τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από το εσωτερικό. Όσο πιο λαμπερό είναι το φρούτο, τόσο πιο όμορφο είναι το αποτέλεσμα. Ξύνουμε τα καρότα ή χρησιμοποιούμε νοικοκυρά.

Βήμα 2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό.

Βήμα 3. Αφού αλατίσουμε το νερό και το βράσουμε, ασπρίζουμε τα μπλε σε διάφορα στάδια. Μετά από αυτό στραγγίζουμε τον ζωμό, δεν θα είναι πλέον χρήσιμος.

Βήμα 4.Ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πιπεριές όπως σας αρέσει ή χρησιμοποιήστε την κοπή που φαίνεται στη φωτογραφία. Είναι καλύτερα να σεβαστείτε το μέγεθος, αυτό κάνει το σνακ να φαίνεται πολύ πιο ελκυστικό.

Βήμα 5. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό, προσθέστε τη δάφνη, τις σκελίδες σκόρδου, αφού αφαιρέσετε τα φλοιά και την πιπεριά ανάλογα με την προτίμηση.

Βήμα 6. Εναλλάσσοντας ασπρισμένα λαχανικά με λαχανικά ψιλοκομμένα, γεμίστε εντελώς το γυάλινο δοχείο. Ρίξτε το βραστό νερό και μετά ρίξτε το σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Αλατίζουμε και ισορροπούμε τη γεύση με τη ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι. Μοιράζουμε τη μαρινάδα, γεμίζοντας τον ελεύθερο χώρο στο βάζο.

Βήμα 7. Γεμίστε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Βράζουμε το βάζο για 10 λεπτά, παρακολουθώντας τη στάθμη του νερού. Δεν πρέπει να είναι χαμηλότερα από τους ώμους.

Βήμα 8. Σφίξτε σφιχτά. Αφού το στρώνουμε στο πλάι, ελέγχουμε μήπως υπάρχει διαρροή αέρα και, καλύπτοντάς το με ένα ζεστό μπουφάν, το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τη ραφή στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες τουρσί ως μανιτάρια για το χειμώνα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα φαίνονται πραγματικά νόστιμες. Η πλούσια, αξέχαστη γεύση θα κατακτήσει τους πάντες. Το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν στο ρολό ένα τρελό άρωμα, το οποίο είναι δύσκολο να αντισταθείς στην προσπάθεια. Το μαγείρεμα δεν θα δημιουργήσει εμπόδια ακόμη και σε άπειρες νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 0,75 λτ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 10 κ.σ.
• Άνηθος - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τα μπλε. Αφού ανακατέψουμε το αλάτι με το ξύδι και το αραιώσουμε με νερό, το βάζουμε να βράσει στη φωτιά.

Βήμα 2.Κόβουμε τις ουρές και τις μύτες από τα φρούτα. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε το δέρμα (δεν επηρεάζει τη γεύση, εκτός από το ότι το χρώμα θα δείξει ότι δεν είναι μανιτάρια) και κόψτε σε κύβους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις φέτες στη μαρινάδα που βράζει να ασπρίσουν. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν αρκετή ποσότητα αλατιού και οξέος.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει για μια ώρα.

Βήμα 5. Χωρίς να χάσετε χρόνο, μετρήστε το φυτικό λάδι, πάντα εξευγενισμένο και αποσμημένο.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε τον πλυμένο άνηθο και το ξεφλουδισμένο σκόρδο όσο πιο λεπτά γίνεται.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τα μπλε σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε με μυρωδάτες φέτες και βούτυρο.

Βήμα 8. Συνδυάστε προσεκτικά τα υλικά ώστε τα κομμάτια να παραμείνουν ανέπαφα και να μην γίνουν χαβιάρι.

Βήμα 9. Γεμίστε το αποστειρωμένο δοχείο με το σνακ, συμπιέζοντάς το ελαφρά. Κλείνουμε με στεγνά καπάκια και κρυώνουμε, τοποθετώντας το χειμωνιάτικο σκεύασμα στο ψυγείο για 6 ώρες.

Βήμα 10. Μετά από λίγο απολαμβάνουμε μια καταπληκτική απόλαυση. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα έχουν ένα τρελό άρωμα που δύσκολα μεταφέρεται με λόγια. Δεν μπορώ καν να πιστέψω ότι η απίστευτη ομορφιά μπορεί να προετοιμαστεί σε λιγότερο από μία ώρα. Το τεμάχιο εργασίας αξίζει αναμφίβολα την προσοχή σας. Τα μέλη του νοικοκυριού είναι πάντα ευχαριστημένα!

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Νερό - 500 ml.
• Πράσινα - 10 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% – 25 ml.
• Πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 15 ml.

Για μούλιασμα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Τακτοποιούμε τα χόρτα και τα ξεπλένουμε υπό υψηλή πίεση νερού, μαζί με το κύριο συστατικό.

Βήμα 2.Αφού κόψουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες, κόβουμε τα φρούτα σε μέτριους κύβους. Βυθίστε σε αλατόνερο για να φύγει η πικρία. Αφήνουμε για μισή ώρα.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα.

Βήμα 4. Στραγγίστε το διάλυμα και στεγνώστε το με μπλε χαρτί κουζίνας. Τα ροδίζουμε σε λαδωμένο τηγάνι ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 5. Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά με αρωματικές φέτες, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το αρωματικό σνακ σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 7. Αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 500 ml νερό, βράστε, προσθέστε 25 ml οξικό οξύ και σβήστε τη φωτιά. Μοιράζουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 8. Γυρίστε τις στροφές ανάποδα και τυλίξτε τις. Cool σε αυτή τη θέση.

Βήμα 9. Μεταφορά στο ντουλάπι με χειμερινές προμήθειες. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα φαίνονται ελκυστικές και μέγα ορεκτικές. Το Zakatka σερβίρεται ως ορεκτικό ή ένα λαμπερό συνοδευτικό για πουλερικά ή κρέας. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι μελιτζάνες τουρσί σερβίρονται με πατάτες ή δημητριακά. Τα σνακ πωλούνται ανεμπόδιστα, ανεξάρτητα από τη γαστρονομική εμπειρία.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό – 0,5 l.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - ένα μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας ετοιμάσει ζουμερά λαχανικά, ρίξτε τα με δυνατή πίεση νερού για να ξεπλύνετε τη βρωμιά.

Βήμα 2. Έχοντας κόψει τις μελιτζάνες σε φέτες, αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε την πιπεριά.Για φωτεινότητα, μπορείτε να πάρετε πολύχρωμα φρούτα.

Βήμα 3. Απελευθερώνουμε την πιπεριά από τους πυρήνες, χωρίζουμε τα χωρίσματα και κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό. Αντί για μαϊντανό, θα λειτουργήσει και ο άνηθος. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου.

Βήμα 5. Αφού ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, ξεφορτώνετε τις φέτες λαχανικών. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ψητό σε αποστειρωμένα δοχεία, εναλλάξ με σκόρδο και βότανα. Πρώτα, φροντίστε να ελέγξετε τα βάζα για ελαττώματα και τσιπς. Και παίρνουμε πάντα νέα καπάκια αν χρησιμοποιούμε βιδωτά. Με αυτόν τον τρόπο, θα προστατευτούμε και θα αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.

Βήμα 7. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη, αραιώστε με νερό και βράστε. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά.

Βήμα 8. Σκεπάζοντάς το με ένα καθαρό καπάκι, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, στον πάτο του οποίου πρέπει να τοποθετήσουμε ένα πανάκι ή να σταθεί για να μην ραγίσει το βάζο. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Το βγάζετε προσεκτικά και κρατώντας το με ένα γάντι φούρνου, το στρίβετε σφιχτά. Τοποθετήστε στο πλάι, σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Βήμα 9. Έχοντας ανοίξει τη φώκια το χειμώνα, έχουμε γαστρονομική απόλαυση.

Βήμα 10. Το ορεκτικό βγαίνει όσο πιο νόστιμο γίνεται. Καλή όρεξη!

Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα σε βάζα

Οι γεωργιανές μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα θα κατακτήσουν όλους τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Το ορεκτικό ταιριάζει καταπληκτικά με συνοδευτικά και κρεατικά. Ένα πικάντικο παρασκεύασμα θα γίνει σωτήριο για εσάς αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Δεν θα υπάρχει όριο στην απόλαυση. Και μπορείτε πραγματικά να τα εφαρμόσετε όλα αυτά στο σπίτι με τα χέρια σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 κιλά.
• Ροκ αλάτι - 80 γρ.
• Ξίδι 9% – 200 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άνηθος - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Αφού κόψετε τα φρούτα, τα βάζετε σε μια λεκάνη και τα αλατίζετε γενναιόδωρα.

Βήμα 3. Αφού ανακατέψετε, αφήστε το αλάτι να βγάλει την πικρία.

Βήμα 4. Αφαιρέστε το πλυμένο γλυκό πιπέρι από το κουτί σπόρων.

Βήμα 5. Αφού ξεπλύνετε τα βάζα, τα ζεστάνετε στο φούρνο. Βάζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό και βράζουμε. Μετά από 2 ώρες, στύβετε με τα χέρια σας τα μπλε και τα μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Βήμα 6. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά όπως θέλετε, μην ξεχάσετε την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 7. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από το σκόρδο.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε.

Βήμα 9. Αλέστε τον πλυμένο άνηθο. Μπορείτε να το πάρετε κατεψυγμένο.

Βήμα 10. Μεταφέρετε την πικάντικη μάζα και ελέγξτε αν η συνοχή είναι ικανοποιητική.

Βήμα 11. Το ξεφορτώνουμε με τις μελιτζάνες μαζί με τον άνηθο.

Βήμα 12. Βύνη. Δεν χρειάζεται αλάτι, οι μελιτζάνες έχουν απορροφήσει όσο αλάτι χρειάζεται.

Βήμα 13. Ρίξτε το ξύδι.

Βήμα 14. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Βήμα 15. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 16. Αφού το τοποθετήσετε στον καυστήρα, μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να γίνει ομοιόμορφα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση αν χρειαστεί. Προσέχουμε να μην παραψηθούν οι μελιτζάνες. Θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα και τη σταθερή υφή τους.

Βήμα 17. Μοιράζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τύλιξε.

Βήμα 18. Μεταφέρετε τις ραφές στο ντουλάπι και περιμένετε τον χειμώνα. Καλή όρεξη!