Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα είναι μια απίστευτα τραγανή και ορεκτική προετοιμασία για το τραπέζι σας. Το έτοιμο σνακ μπορεί να σερβιριστεί τόσο για δείπνο στο σπίτι όσο και ως μέρος ενός μενού διακοπών. Τα μανιτάρια και η πρωτότυπη πικρία δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για να προετοιμάσετε, σημειώστε τις δοκιμασμένες συνταγές με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

Μανιτάρια τουρσί - μια απλή συνταγή σε βάζα για το χειμώνα

Τα μανιτάρια γάλακτος φημίζονται για την αρχική τους πικρή γεύση. Τα τραγανά, αρωματικά μανιτάρια είναι συνηθισμένο ορεκτικό σε πολλά οικογενειακά τραπέζια και ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα!

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα; Πλένουμε καλά τα μανιτάρια από όλους τους ρύπους και τα μουλιάζουμε σε άφθονο κρύο νερό για 2 ώρες.
2. 
   Γεμίζουμε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος με νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
3. 
   Τοποθετήστε προσεκτικά τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια με αλάτι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ξύδι.
4. 
   Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με ζεστό νερό που περίσσεψε από το μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος. Κλείνουμε τα καπάκια και στέλνουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος με 9% ξύδι

Τα νόστιμα τραγανά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε βάζα χρησιμοποιώντας ξύδι. Ένα σπιτικό ορεκτικό με μανιτάρια μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα δροσερό δωμάτιο και θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας ανά πάσα στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια λευκού γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια γάλακτος, κόψτε την περίσσεια, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό για 10 ώρες. Αντικαθιστούμε το παλιό νερό με νέο νερό κάθε 2 ώρες.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε το βρώμικο νερό, ρίχνουμε ενάμιση λίτρο καθαρό νερό στα μανιτάρια, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και ξύδι.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και αδειάζουμε σε καθαρά βάζα μέχρι το λαιμό. Κλείστε με ζεματισμένα καπάκια, ψύξτε και αφαιρέστε για μακροχρόνια αποθήκευση. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Το μαρινάρισμα των μανιταριών γάλακτος χωρίς ξύδι τα κάνει πιο ευαίσθητα στη γεύση. Αφού ανοίξετε το βάζο, τα μανιτάρια είναι αμέσως έτοιμα για σερβίρισμα χωρίς να τα ξεπλύνετε με νερό ή άλλους χειρισμούς. Δοκιμάστε μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 βάζα

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος.Στη συνέχεια, μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό ή απλά να τα ξεπλύνετε για αρκετή ώρα και καλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο.

Βήμα 2. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα βράζουμε αφού βράσουν για 20-30 λεπτά.

Βήμα 3. Ξεχωριστά βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Αφού αρχίσει ο βρασμός, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με μαρινάδα και κλείστε με νάιλον καπάκια. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν και αφαιρέστε τα για αποθήκευση. Ετοιμος!

Τραγανά μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι χειμερινές προετοιμασίες από μανιτάρια γάλακτος αποδεικνύονται πάντα τραγανές και ορεκτικές. Και σε όσους δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο ασχολούμενοι με τις ραφές, σίγουρα θα αρέσει η συνταγή για την προετοιμασία δημοφιλών μανιταριών χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 2 τράπεζες

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια γάλακτος, μουλιάστε τα σε παγωμένο νερό, ξεπλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Βήμα 3. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε τα να βράσουν και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Σε 1,5 λίτρο κρύο νερό, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο και τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει βράση και σβήνουμε την έτοιμη μαρινάδα.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια και το σκόρδο σε καθαρά ζεματισμένα βάζα, ρίχνουμε αμέσως βρασμένη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι και κλείνουμε. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν και μπορείτε να τα βάλετε στην αποθήκευση!

Ζεστά μανιτάρια μαριναρισμένου γάλακτος

Η συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα με τη μέθοδο της καυτής είναι μια απλή και αρκετά δημοφιλής διαδικασία. Δοκιμάστε να μαρινάρετε τραγανά και γευστικά μανιτάρια γάλακτος με αυτόν τον τρόπο. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες – 2 τράπεζες

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, τα μουλιάζουμε σε νερό και τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια μικρή βούρτσα.

Βήμα 2. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν· τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Γεμίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος με νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 4. Στραγγίστε το νερό από τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό.

Βήμα 5. Βάλτε πρώτα τα μανιτάρια γάλακτος σε καθαρά ζεματισμένα βάζα. Τα εναλλάσσουμε με κομμάτια πρασίνου.

Βήμα 6. Γεμίστε το περιεχόμενο με τη μαρινάδα που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Βήμα 7. Τα αρωματικά μανιτάρια γάλακτος είναι έτοιμα με τη ζεστή μέθοδο. Μπορείτε να το στείλετε για αποθήκευση!

Μανιτάρια λευκού γάλακτος τουρσί

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ξεχωρίζουν αισθητά μεταξύ των συγγενών τους. Οι σπιτικές παρασκευές από αυτά μπορούν να θεωρηθούν πραγματικές λιχουδιές μανιταριών. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, το σνακ είναι αρκετά απλό στην εκτέλεσή του και είναι εύκολο να προετοιμαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 5 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια λευκού γάλακτος - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα πλένουμε καλά. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε αυτό το είδος μανιταριών γάλακτος.

Βήμα 2.Καλύπτουμε καλά τα μανιτάρια με νερό και βράζουμε για 20-25 λεπτά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα δάφνης για γεύση στον πάτο του πιάτου.

Βήμα 5. Στραγγίζουμε το νερό από τα βρασμένα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα ίδια τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα μέχρι το λαιμό.

Βήμα 6. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με μαρινάδα. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το ξύδι στα βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί μαύρα γάλα

Τα πυκνά και τραγανά μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό για το τραπέζι σας. Τα μανιτάρια τουρσί είναι αρωματικά και έχουν μια ευχάριστη ελαφριά πικράδα. Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ θα το εκτιμήσουν!

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες – 3 κουτάκια

Συστατικά:

• Μαύρα μανιτάρια γάλακτος - 1,5 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τακτοποιούμε τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος και ξεκινάμε τη μακρά διαδικασία του μουλιάσματος. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό για δύο ώρες τρεις φορές. Εάν είναι δυνατό να αυξήσετε τον χρόνο, τότε κάντε το.

Βήμα 2. Φέρτε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος να βράσουν δύο φορές και μετά κόψτε σε κομμάτια που είναι πιο βολικά για ρολό. Κόβουμε όσο το δυνατόν περισσότερο από το πόδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια απευθείας στα βάζα.

Βήμα 3. Προσθέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι στα μανιτάρια.

Βήμα 4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ρίξτε ξύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στις άκρες των βάζων.

Βήμα 5. Καλύψτε το χειμωνιάτικο σνακ με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ετοιμος!

Μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα θα γίνουν ακόμα πιο ορεκτικά και αρωματικά με την προσθήκη κρεμμυδιών. Ο τέλειος συνδυασμός των δύο συστατικών θα μεταμορφωθεί εύκολα στο αγαπημένο σας σπιτικό ορεκτικό μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τα στήθη. Μουλιάζουμε σε νερό για 2-4 ώρες.

Βήμα 2. Αλλάξτε το νερό για τα μανιτάρια και βράστε τα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλλάξτε ξανά το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Βήμα 3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 4. Βράζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και γαρύφαλλο σε ένα λίτρο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια. Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα, ξύδι και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Η μυρωδάτη προετοιμασία είναι έτοιμη!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς μούλιασμα για το χειμώνα

Τα μανιτάρια γάλακτος χωρίς μούλιασμα είναι ένας απλός και βολικός τρόπος προετοιμασίας άγριων μανιταριών για το χειμώνα. Το προϊόν θα διατηρήσει όλη τη λαμπερή του γεύση και σίγουρα θα διαφοροποιήσει το μενού στο οικογενειακό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1,5 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε. Δεν χρειάζεται μούσκεμα. Αυτό θα διατηρήσει την αρχική πικρή γεύση των μανιταριών και θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο.

Βήμα 2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε αυτό το νερό.

Βήμα 3. Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια γάλακτος με νερό, αλλά προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Πλένουμε και βράζουμε τα βάζα. Ρίχνουμε μέσα στη μαρινάδα ζεστά μανιτάρια γάλακτος. Καλύψτε με καπάκια και αποθηκεύστε. Ετοιμος!

Στιγμιαία μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος

Οι προετοιμασίες μανιταριών για το χειμώνα είναι μια καθολική απόλαυση που θα συμπληρώσει κάθε οικογενειακό τραπέζι. Ετοιμάστε τραγανά μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή. Το ορεκτικό σερβίρεται ιδανικά με βραστές πατάτες και άλλα ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια γάλακτος από βρωμιά και κλαδιά. Πλένουμε το υλικό και προσθέτουμε άφθονο κρύο νερό. Αφήστε για μερικές ώρες.

Βήμα 2. Αλλάζουμε το νερό στα μανιτάρια και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, τα αφήνουμε να βράσουν και στραγγίζουμε το νερό για τελευταία φορά. Τώρα ρίχνουμε περίπου ένα λίτρο, προσθέτουμε αλάτι, γαρύφαλλο και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν, τα αρωματικά μανιτάρια στιγμιαίου γάλακτος είναι εντελώς έτοιμα!