Τουρσί λιπαντικά για το χειμώνα

Τα τουρσί chanterelles για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους όσους δοκιμάσουν τουλάχιστον έναν μικρό μύκητα πορτοκαλιού. Τα μανιτάρια είναι τα πιο εύκολα στη συλλογή, καθώς μεγαλώνουν σε οικογένειες και δεν προσβάλλονται από παράσιτα. Έτσι, έχοντας συναντήσει μια μεγάλη «οικογένεια», μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ για όλη την κρύα περίοδο του χρόνου, καταβάλλοντας ελάχιστη προσπάθεια σε αυτό και ξοδεύοντας πολύ λίγο από τον ελεύθερο χρόνο σας.

Λοχίδες τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Τα τουρσί λιπαντικά με ξύδι για το χειμώνα είναι ένα πικάντικο και πρωτότυπο ορεκτικό που μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο στα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και στους πιο εκλεπτυσμένους επισκέπτες, επειδή τα γευστικά χαρακτηριστικά του είναι εκπληκτικά, παρά την απλότητα της διαδικασίας προετοιμασίας.

1. 
   Τα τουρσί λιπαντικά προετοιμάζονται εύκολα για το χειμώνα! Βάζουμε όλα όσα χρειαζόμαστε στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Ταξινομούμε τα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό 2 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας. Απαλλαγούμε από τα σκουπίδια και το χώμα, κόβουμε μεγάλες τσάντες σε πολλά μέρη.
3. 
   Ρίχνουμε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κύριο συστατικό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και βράζουμε για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε σε σήτα.
4. 
   Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη, γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε.
5. 
   Μεταφέρετε τις λαχανίδες στην άλμη που βράζει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε ξύδι και σβήστε τη φωτιά - τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με υγρό. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα βάζουμε ανάποδα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
6. 
   Βάζουμε τα κρύα παρασκευάσματα στο κελάρι, μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε μόλις ένα μήνα!
7. 
   Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένα λαχανάκια με κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι μαριναρισμένες λαχανίδες με κρεμμύδια για το χειμώνα ετοιμάζονται εύκολα και θα αποτελέσουν ένα καλό ορεκτικό για το χειμωνιάτικο τραπέζι σας. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε κρεμμύδια στη μαρινάδα και προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά. Μαρινάρουμε τις λαμπάδες χωρίς αποστείρωση. Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για ένα βάζο μισού λίτρου με μανιτάρια και για μεγαλύτερο όγκο παρασκευής, αυξήστε τα αναλογικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Chanterelles - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίστε τα φρέσκα λαχανάκια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Βάλτε τις έτοιμες λαχανίδες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τελείως με κρύο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Αποστειρώστε το βάζο με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο. Μεταφέρετε τις βρασμένες κανταρέλλες σε ένα βάζο.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.Στη συνέχεια, προσθέστε το γαρύφαλλο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τυχόν μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Βήμα 5. Ρίξτε τελείως τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τις λαχανίδες στο βάζο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο ερμητικά, τοποθετήστε το στο καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφού κρυώσουν τελείως, φυλάξτε τα τουρσί λιπαντικά με κρεμμύδια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για το χειμώνα. Καλές προετοιμασίες!

Τουρσί αλυσίδες με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Τα τουρσί λιπαντικά με κιτρικό οξύ για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα που ελάχιστοι σεφ παρασκευάζουν, δίνοντας προτίμηση σε πιο ευγενή μανιτάρια. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, είναι μάταιο, γιατί αυτό το πιάτο θα σας κατακτήσει με τη γεύση και το άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 900 ml.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.
• Νερό - 300 ml.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 700 ml.
• Κιτρικό οξύ - 5 g.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αφαιρέστε το χώμα και τα κλαδιά από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και, εάν χρειάζεται, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα λαχανάκια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, περιχύνουμε με νερό.

Βήμα 3. Σε μια άλλη κατσαρόλα ετοιμάζετε τη μαρινάδα, συνδυάζοντας νερό με καρυκεύματα - το βάζετε στον καυστήρα.

Βήμα 4. Προσθέστε το κύριο υλικό στη μαρινάδα που βράζει, σιγοβράστε για 8-10 λεπτά και προσθέστε λεμόνι, περιμένετε άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε προαποστειρωμένα βάζα και το γεμίζουμε με μαρινάδα, το τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε στα καπάκια για μια μέρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Μαριναρισμένα λαχανάκια με μηλόξυδο

Οι μαριναρισμένες λαχανίδες με μηλόξυδο είναι μια εύκολη στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμη παρασκευή, την οποία μόλις την ετοιμάσετε θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή πολλές φορές ακόμα. Το μηλόξυδο διαποτίζει τα μανιτάρια με γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Chanterelles - 1 κιλό.
• Μηλόξυδο - 125 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Νερό - 100 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, αποστειρώνουμε τα γυάλινα δοχεία μαζί με τα καπάκια.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, συνιστάται να κόψετε τα μεγάλα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Ρίχνετε τις λαχανίδες σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε νερό, από τη στιγμή του βρασμού, βράζετε για 10 λεπτά και προσθέτετε το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4. Συσκευάστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και καλύψτε το με μια κουβέρτα - αφήστε το έτσι για 24 ώρες.

Βήμα 5. Μεταφέρουμε το αρωματικό φαγητό σε αποθηκευτικό χώρο και περιμένουμε να δοκιμάσουμε. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένα λαχανάκια με σκόρδο

Οι μαριναρισμένες λαμπάδες με σκόρδο δεν μπορούν να χαλάσουν, ακόμα κι αν πρόκειται να ετοιμάσετε για πρώτη φορά μανιτάρια για την κρύα εποχή. Σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια δεν απαιτούν μούλιασμα ή μακροχρόνιο μαγείρεμα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και μειώνει τον χαμένο χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Chanterelles - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κουτ.
• Νερό - 600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις καντέρες, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα και τα κλάσματα του εδάφους. Ξεπλένουμε.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη, δαφνόφυλλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, και το ξύδι - βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό πυρίμαχο σκεύος βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 15 λεπτά σε νερό με πρόσθετο αλάτι.

Βήμα 4. Μετά την πάροδο του χρόνου, βάλτε τις λαχανίδες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τις να στραγγίσουν.

Βήμα 5. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε προαποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα, τα σφραγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο κελάρι. Καλή όρεξη!