Αγγουράκια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Το μυστικό για να φτιάξετε τραγανά αγγουράκια τουρσί βρίσκεται στην ποσότητα των συστατικών που προσθέτετε. Η δοσολογία καθορίζει επίσης πόσο καιρό θα αποθηκευτούν τα ρολά. Σας προσφέρουμε αρκετές συνταγές που σίγουρα θα σας αρέσουν και θα αναπληρώσουν τον γαστρονομικό κουμπαρά σας.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με 70% ξύδι για το χειμώνα

Τα τουρσί αγγούρια έχουν από καιρό αγαπηθεί από τις οικιακές νοικοκυρές. Μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό ορεκτικό, να χρησιμοποιηθούν ως ελαφρύ συνοδευτικό για τηγανητές πατάτες ή να προστεθούν σε μια σαλάτα.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανά αγγουράκια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα; Πάρτε μια μεγάλη λεκάνη και ρίξτε μέσα κρύο νερό. Βάλτε τα αγγούρια σε νερό και μουλιάστε τα για 1-2 ώρες.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε κάθε αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 
   Ξεχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από το κεφάλι του σκόρδου και ξεφλουδίστε τις. Πλένουμε τα χόρτα. Ελέγχουμε το δοχείο για αγγούρια για ελαττώματα. Αν δεν υπάρχουν, καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε νερό στον ηλεκτρικό βραστήρα. Αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, βάζοντας τα καπάκια εκεί εκ των προτέρων. Αποστειρώστε για λίγα λεπτά.
3. 
   Τοποθετήστε το σκόρδο, τον άνηθο, το φύλλο κερασιού και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
4. 
   Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στα βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα για 5 λεπτά.
5. 
   Ξαναπάρτε το τηγάνι και ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα γεμίζουμε με άλμη και ανάβουμε την εστία. Ξαναβράζουμε το υγρό. Ρίξτε ξύδι και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Στέλνουμε την άλμη πίσω στα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια τους. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τοποθετούμε τα καπάκια στο πάτωμα. Καλύψτε με μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με 9% ξύδι;

Αυτή η συνταγή είναι κλασική και χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές ως συνταγή «υπογραφή». Ορισμένες αλλαγές είναι δυνατές στη σύνθεση των συστατικών για το τουρσί αγγουριών: μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 500-600 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.
• Ξίδι 9% – 30 ml.
• Άνηθος - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Νερό – 1-2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό.Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη λεκάνη και βάλτε το υλικό εκεί. Αφήστε για 2 ώρες. Μετά από λίγο βγάζουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Περιμένουμε να στεγνώσουν τα αγγούρια.

2. Όσο μουλιάζουν τα αγγούρια, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι για μελλοντικό σφράγισμα. Το κάνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε το μπαχάρι στο έτοιμο δοχείο. Πλένουμε την ομπρέλα με άνηθο και τη σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Το βάζουμε στον πάτο του βάζου. Ξεχωρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο από το κεφάλι και τις ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα βάζο.

3. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τον εξοπλισμό και βάλτε το νερό να βράσει. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο έτσι ώστε να εφαρμόζουν σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήστε για 15-20 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα κρυώσει. Το αδειάζετε ξανά στο ταψί. Ανάψτε ξανά τη σόμπα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε το ξανά στο βάζο. Αφήστε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

5. Επαναλαμβάνουμε τους ίδιους χειρισμούς όπως στο προηγούμενο βήμα. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι και προσθέστε ξύδι. Σβήστε τη σόμπα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια σε ένα βάζο. Σκεπάζουμε με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήνουμε τη ραφή να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζο 1,5 λίτρου

Αυτή είναι μια εξαιρετική χειμερινή επιλογή για κύλιση αγγουριών. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και τραγανά: καλό για βινεγκρέτ, σαλάτα Olivier, βραστές, τηγανητές ή βραστές πατάτες.

 Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλο ή ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 1-2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Άνηθος - 1 τεμ.
• Νερό – 2-3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάλτε τα αγγούρια σε νερό και αφήστε τα για 2-3 ώρες.

2. Ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα σφουγγάρι και καθαρίστε το δοχείο για τα αγγούρια. Πλένουμε καλά το βάζο και το καπάκι. Αφήστε το να στεγνώσει. Πλένουμε τα φύλλα άνηθου, χρένου, δάφνης και σταφίδας. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τα υλικά στον πάτο του βάζου.

3. Βγάζουμε τα αγγούρια από τη λεκάνη και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τα μοιράζουμε ώστε να εφαρμόζουν σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο στο βάζο.

4. Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας (μπορείτε να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα). Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε το στο κέντρο του βάζου, διαφορετικά το δοχείο θα σκάσει. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για λίγο.

5. Ρίξτε ξανά νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, στραγγίστε το νερό από το βάζο σε ένα άλλο δοχείο. Ρίξτε βρασμένο νερό σε ένα βάζο. Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε μια μικρή κουβέρτα. Βάλτε ξανά το νερό στη σόμπα. Ή βράστε το σε ηλεκτρικό βραστήρα. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το νερό από το βάζο. Πασπαλίστε τα αγγούρια με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό μέχρι την κορυφή.

6. Αποστειρώστε το καπάκι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και σκεπάστε το βάζο. Το τυλίγουμε σε ρολό και το πηγαίνουμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Γυρίστε το βάζο πάνω-κάτω αρκετές φορές για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Τοποθετήστε στο πάτωμα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει. Αργότερα το αποθηκεύουμε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τραγανά αγγούρια με ξύδι και βότκα σε βάζα;

Η προσθήκη βότκας όταν τυλίγονται τα αγγούρια έχει τα πλεονεκτήματά της: τα αγγούρια δεν μουχλιάζουν, δεν ζυμώνονται, αποθηκεύονται τέλεια κάτω από νάιλον καπάκια και γίνονται πολύ τραγανά και νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 4 κιλά.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 200 ml.
• Βότκα - 100 ml.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Χρένο - ¼ ρίζα.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μικρά αγγούρια σε μια ροή νερού και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο - μια λεκάνη ή τηγάνι. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για 6 ώρες.

2. Καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Τα πλένουμε καλά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. Όταν το νερό βράσει, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με αυτό. Τοποθετήστε το λαιμό των βάζων σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα καπάκια δίπλα στα δοχεία.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χρένο. Τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγουράκια στο βάζο.

4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι, τον άνηθο, το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Ανάβουμε την εστία και περιμένουμε να βράσουν τα υγρά με τα υλικά. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα μέχρι τα πλάγια.

5. Αφήστε τα δοχεία μόνα τους για 5-7 λεπτά με κλειστά τα καπάκια. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση με αναμμένη την εστία. Όταν το υγρό αρχίσει να γουργουρίζει, ρίξτε 50 ml βότκας σε κάθε βάζο. Ρίξτε την άλμη σε βάζα, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκι και αναποδογυρίστε τα. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια και μετά τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Γλυκά αγγουράκια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή ανήκει στη γερμανική κουζίνα. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά, με ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση. Για κύλιση, είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα φρούτα - έως 10 cm.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 500-700 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Νερό - 500 ml.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ασχοληθούμε με τα αγγούρια. Αρχικά τα ξεπλένουμε με νερό βρύσης και μετά τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι. Γεμίζουμε τα αγγούρια με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε ένα ένα τα αγγούρια και τα κόβουμε και στις δύο άκρες. Αφήστε τα να στεγνώσουν.

2. Καθαρίζουμε τα βάζα με σόδα και ένα σφουγγάρι. Τα πλένουμε καλά. Αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να βράσει το νερό. Αποστειρώστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά.

3. Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο και τον άνηθο, πλυμένα με νερό, στα έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το ξύδι.

4. Φιλτράρετε εκ των προτέρων την απαιτούμενη ποσότητα νερού για την άλμη. Γεμίστε τα αγγούρια σε βάζα με καθαρό κρύο νερό. Τοποθετήστε τα δοχεία στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας στρωμένης με μια πετσέτα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε το νερό να βράσει. Βράζουμε τα βάζα με το περιεχόμενό τους για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σβήνουμε την εστία.

5. Βγάζετε τα βάζα από το τηγάνι, σκεπάζετε με καπάκια και τυλίγετε σε ρολό. Σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα και γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω. Το βάζουμε στο πάτωμα. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε για 1-2 ημέρες. Όταν κρυώσουν οι ραφές, τις μεταφέρετε σε πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Ένας απλός τρόπος παρασκευής αγγουριών με ξύδι και ασπιρίνη

Τα αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν ελαφρώς πικάντικη και γλυκόξινη γεύση. Ακόμη και αν δεν υπάρξει αποστείρωση, η ραφή μπορεί να διατηρηθεί μέχρι τη συγκομιδή την επόμενη σεζόν.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Δισκία ασπιρίνης - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 25 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Ξίδι - 80 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα τοποθετούμε αμέσως ένα ένα σε μια μεγάλη λεκάνη. Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα για μερικές ώρες.

2. Ελέγχουμε τα βάζα για ελαττώματα. Καθαρίστε ολόκληρα τα δοχεία με σόδα και ξεπλύνετε καλά. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Αναψε τον φούρνο. Όταν το νερό αρχίσει να γουργουρίζει, ζεματίστε τα καπάκια με αυτό για περίπου 10 λεπτά.

3. Περιμένετε να στεγνώσουν τα βάζα και τα καπάκια. Πλένουμε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο με δροσερό νερό, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε τα φύλλα του χρένου στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αγγούρια όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο.

4. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο και άνηθο στα βάζα. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.

5. Μετά από λίγο ρίξτε ξανά το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι. Ανάβουμε ξανά τη σόμπα και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Ρίξτε το στα βάζα και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό της κονσέρβας που χύνεται στο τηγάνι.

6. Προσθέστε ασπιρίνη και ξύδι στα βάζα με τα αγγούρια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε επίσης σε δοχεία. Όταν βράσει η άλμη στο μάτι της κουζίνας, τη ρίχνουμε στα βάζα. Σβήστε τη σόμπα.

7.Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. Τοποθετήστε το σε αυτή τη θέση σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος για ψύξη. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά αγγουράκια τουρσί με μηλόξυδο

Το μηλόξυδο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ, δεν μπορεί να χαλάσει τα αγγούρια αν το παρακάνετε. Το μηλόξυδο είναι επίσης ευεργετικό για τη λειτουργία του οργανισμού: ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου, μειώνει την αρτηριακή πίεση και διασπά τα λιπώδη κύτταρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ροκ αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 150 ml.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε πρώτα φρέσκα αγγούρια, και μετά τα βάζουμε σε μεγαλύτερο δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Μετά από λίγο βγάζουμε τα φρούτα από τη λεκάνη ή το τηγάνι και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τα αγγούρια μόνα τους για να προλάβουν να στεγνώσουν πριν τα ρολάρουν.

2. Ξεχωρίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο από όλο το κεφάλι και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα, καθαρίστε το βάζο και ξεπλύνετε με νερό. Αφού στεγνώσει, τοποθετούμε την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο του δοχείου (το πλένουμε πρώτα και το στεγνώνουμε). Μοιράζουμε τα αγγούρια ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.

3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε την εστία και βράζουμε το υγρό. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με αγγούρια. Αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο νεροχύτη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

4. Τώρα ας ετοιμάσουμε το μείγμα για το διάλυμα. Ρίξτε ξανά νερό στο τηγάνι.Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Όταν διαλυθούν τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη και τα δύο είδη πιπεριάς. Όταν ξαναπάρει βράση, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά ξύδι στο υγρό. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα.

5. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με την έτοιμη άλμη. Σκεπάζουμε με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τοποθετήστε το σε αυτή τη θέση σε βολικό μέρος. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών με ξύδι και μουστάρδα

Όταν παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, τα αγγούρια δεν είναι πολύ πικάντικα, αλλά με πικάντικο στρίψιμο, νόστιμα και τραγανά. Μετά από 30 ημέρες, μπορείτε να ανοίξετε τη φώκια και να απολαύσετε τα παστά φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 3.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,7 κιλά.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο σταφίδας - 5-6 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 60 ml.
• Μαϊντανός - 6 κλαδιά.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια. Για το ράψιμο, είναι καλύτερο να επιλέγετε φρούτα μικρά σε μέγεθος, δυνατά και ελαστικά. Τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε για 3 ώρες. Μετά από λίγο βγάζουμε τα αγγούρια από τη λεκάνη και κόβουμε τις άκρες των φρούτων και από τις δύο πλευρές.

2. Επιλέξτε φρέσκα, δυνατά χόρτα για ραφή και ξεπλύντε τα με κρύο νερό. Στεγνώστε ελαφρά.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τώρα παίρνουμε τα βάζα και τα καπάκια και τα ελέγχουμε για ρωγμές και τσιπς. Αποστειρώστε τα δοχεία με καπάκι. Τοποθετήστε τα χόρτα σε καθαρά βάζα: άνηθο, φύλλα σταφίδας και χρένο.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε στο κάτω μέρος μεγαλύτερα αγγούρια και από πάνω μικρότερα.Εναλλάξτε ένα στρώμα αγγουριών με ένα στρώμα σκόρδου.

5. Βάζουμε πάνω από τα αγγούρια μουστάρδα και μαϊντανό. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα και ανάψτε τον εξοπλισμό. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε το στο δοχείο με τα αγγούρια. Σφίξτε ελαφρά τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα για 15 λεπτά.

6. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Όταν βράσει η μαρινάδα, τη ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Μείγμα. Σβήστε τη σόμπα. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και βιδώστε τα καλά.

7. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τοποθετήστε τα σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα δοχεία στο κελάρι για αποθήκευση, επαναφέροντάς τα στην κανονική τους θέση.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με ξύδι και λάδι για τον χειμώνα

Για κύλιση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά αγγούρια, εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, θα πρέπει να κοπούν. Τα αγγούρια είναι ελαφρώς γλυκά και πολύ τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Ζάχαρη - 4 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μικρά φρούτα αγγουριού κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το πλένουμε ελαφρά και το κόβουμε σε δύο μέρη κατά μήκος του κεφαλιού. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σε μισούς δακτυλίους.

3. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε σε αυτό φέτες αγγουριού και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Προσθέστε τη δάφνη, το λάδι και το ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.

4. Καθαρίστε το δοχείο με σόδα. Πλένουμε καλά το βάζο και το καπάκι.Τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο.

5. Μετά από 2 ώρες, τοποθετήστε το μπολ με τα αγγούρια και τα άλλα υλικά στη φωτιά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το μείγμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι φέτες αγγουριού. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βάζο.

6. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα ή μια πετσέτα. Το βάζουμε στη σόμπα. Τοποθετούμε ένα βάζο με το περιεχόμενο μέσα στο ταψί και ρίχνουμε νερό μέχρι το ύψος των «ώμων» του δοχείου. Ενεργοποιήστε τον εξοπλισμό και βάλτε το νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το βάζο να αποστειρωθεί μαζί με το περιεχόμενο για 15 λεπτά. Τυλίξτε το βάζο και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω. Τοποθετήστε το δοχείο σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος για να κρυώσει. Στη συνέχεια το φυλάμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!