Κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα

Η μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα, τραγανή σε βάζα, είναι ένα προϊόν που υπερτερεί σε γεύση και εμφάνιση από τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια. Μικρά ολόκληρα και άγουρα φρούτα επιλέγονται για τουρσί. Μόνο αυτή η μέθοδος παρασκευής κολοκύθας λαμβάνεται με τραγανή φλούδα και κρεατικό, ζουμερό πολτό μέσα. Η κλασική μαρινάδα για σκουός παρασκευάζεται με οποιοδήποτε ξύδι.

Τραγανό τουρσί κολοκυθάκι «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» για τον χειμώνα

Το Patisson μαρινάρεται καλά, απορροφώντας το άρωμα των μπαχαρικών. Είναι δύσκολο να μαζέψουμε πολλά μικρά φρούτα ταυτόχρονα, γι' αυτό τα μαρινάρουμε κόβοντάς τα σε κομμάτια. Η φλούδα του κολοκυθιού δεν αφαιρείται, καθώς δίνει μια τραγανή γεύση. Ετοιμάζουμε τουρσί κολοκύθα ρίχνοντάς το 3 φορές χωρίς αποστείρωση και η γεύση «γλείψιμο των δακτύλων» καθορίζεται από ένα σετ μπαχαρικών.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανή τουρσί κολοκύθα σε βάζα για το χειμώνα; Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια με χλιαρό νερό και αφαιρούμε την περιττή υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
2. 
   Κόβουμε τις βάσεις από τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κάθε φρούτο σε μικρά ίδια κομμάτια.
3. 
   Αποστειρώστε τα βάζα για προετοιμασία στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων. Βάλτε αμέσως πλυμένα χόρτα, μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο σε κάθε βάζο και προσθέστε κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας.
4. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε συμπαγή κομμάτια κολοκυθιού μέχρι τη μέση του βάζου.
5. 
   Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου και μια δεύτερη σκελίδα σκόρδο πάνω από τα κολοκυθάκια.
6. 
   Στη συνέχεια τακτοποιούμε συμπαγή τα υπόλοιπα κομμάτια και τοποθετούμε από πάνω μια ομπρέλα άνηθου. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με βραστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
7. 
   Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο με ένα ειδικό καπάκι και γεμίστε τα κολοκυθάκια με βραστό νερό για δεύτερη φορά για την ίδια ώρα.
8. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε ζεστό νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε αυτό, προσθέτοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού στον υπολογισμό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα κολοκυθάκια και σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα καλά. Ελέγχουμε τη σφράγιση για διαρροές.
9. 
   Ψύξτε τα βάζα με τουρσί κολοκύθας σε θερμοκρασία σπιτιού χωρίς να τα τυλίξετε και μετά μεταφέρετέ τα στον χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκύθα τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα

Το σκουός, ως πιο ευαίσθητο λαχανικό σε σύγκριση με το αγγούρι και το κολοκυθάκι, γίνεται μαλακό και δυσάρεστο σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι πολλές νοικοκυρές το παστώνουν χωρίς αποστείρωση. Η μαριναρισμένη κολοκύθα όχι μόνο θα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό στο τραπέζι σας, αλλά θα συμπληρώσει και τη γεύση πολλών σαλατών.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λίτρο.

Συστατικά (για βάζο 1 λίτρου):

• Κολοκύθα μέτρια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% – ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα για το τουρσί της κολοκύθας, υπολογίζοντας τον αριθμό των βάζων του προϊόντος.

2. Μετρήστε την ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα που υποδεικνύεται στη συνταγή. Όταν όλα είναι κοντά, η πιθανότητα λάθους είναι μικρή.

3. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά ίσα κομμάτια. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.

4. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο σε προαποστειρωμένα βάζα και προσθέστε κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια τοποθετήστε συμπαγή τα κομμάτια της κολοκύθας και προσθέστε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.5. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα.

6. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με βραστά καπάκια και αφήνουμε τα κολοκυθάκια για 30 λεπτά.

7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι.

8. Σκεπάζουμε τα βάζα με μια πετσέτα για να διατηρηθούν ζεστά τα λαχανικά.

9. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας το πικάντικο νερό που στραγγίσατε από τα βάζα, διαλύοντας σε αυτήν την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Ρίχνουμε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήνουμε τη φωτιά.

10. Ρίξτε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Αν δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα, προσθέστε λίγο βραστό νερό.

11. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα καλά και ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης.

12. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και σκεπάστε τα με μια πετσέτα, χωρίς να τα τυλίξετε σε ζεστή κουβέρτα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η μαριναρισμένη κολοκύθα είναι έτοιμη χωρίς αποστείρωση.Αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με αγγούρια για το χειμώνα

Το σκουός μπορεί να γίνει τουρσί μαζί με αγγούρια, γιατί είναι από την ίδια οικογένεια κολοκύθας και οι συνθήκες συντήρησης είναι οι ίδιες. Αυτό το "ντουέτο" φαίνεται όμορφο, είναι νόστιμο και έχει ποικίλη σύνθεση. Για την κονσερβοποίηση, επιλέγονται μικρά δείγματα και τα αγγούρια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Η αναλογία των λαχανικών στο βάζο επιλέγεται κατά την κρίση σας. Ετοιμάζουμε με τη μέθοδο της 3πλής γέμισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 l.

Συστατικά:

• Σκουός - 1 κιλό.
• αγγούρια - 600 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Μίγμα για το τουρσί λαχανικών – 1 κ.σ. μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε λαχανικά για τουρσί, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα, στη συνέχεια ζυγίστε τα και πλύνετε τα καλά. Αν έχετε χρόνο, μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις άκρες των καθαρών λαχανικών.

2. Αποστειρώνουμε με οποιοδήποτε τρόπο τα βάζα για την παρασκευή και βράζουμε τα καπάκια. Ρίξτε ½ κουταλιά της σούπας ξηρό μείγμα μαριναρίσματος σε έτοιμα βάζα.

3. Πάνω από το μείγμα βάζουμε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.

4. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα συμπαγή με έτοιμες κολοκύθες και αγγούρια.

5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξαναγεμίζουμε για την ίδια ώρα. Αυτό θεωρείται λεύκανση, που μαλακώνει τους ιστούς του φαγητού.

6.Μετά τη 2η γέμιση, ρίξτε το νερό από τα βάζα με ειδικό καπάκι σε ξεχωριστό ταψί και μετρήστε την ποσότητα του για σωστή προετοιμασία της μαρινάδας.

7. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό το νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε μηλόξυδο είτε στη μαρινάδα που βράζει είτε απευθείας στα βάζα.

8. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

9. Σφραγίζουμε καλά τα βάζα και ελέγχουμε τη στεγανότητα της σφράγισης. Στη συνέχεια σκεπάστε τα με μια κουβέρτα για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

10. Η κολοκύθα με αγγούρια θα μαριναριστεί καλά σε ένα μήνα και μπορεί να σερβιριστεί. Διατηρούμε αυτή τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Νόστιμα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το σκουός και το κολοκυθάκι τουρσί σε ένα βάζο είναι ένα ορεκτικό οπτικά αισθητικής και χωρίς μεγάλη διαφορά στις γεύσεις των λαχανικών, αλλά παρόλα αυτά υπάρχει μια τέτοια επιλογή που ετοιμάζετε στο σπίτι. Επιλέγονται μικρά μικρά λαχανικά για αυτό: κολοκύθα με διάμετρο έως 7 εκ. και κολοκυθάκια μήκους όχι περισσότερο από 15 εκ. Ας συμπληρώσουμε αυτά τα λαχανικά με κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Ετοιμάζουμε περιχύνοντας δύο φορές τη μαρινάδα και ακολουθεί αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 l.

Συστατικά:

• Κολοκύθα – 500 γρ.
• κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Γλυκός αρακάς - 8 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% – 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βάζα για αυτό το παρασκεύασμα με μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και μπαχάρι στον πάτο κάθε βάζου.

2.Τοποθετούμε από πάνω τους πλυμένο μαϊντανό.

3. Ξεπλύνετε καλά τις κολοκύθες και τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τις άκρες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά συμπαγή σε βάζα με μπαχαρικά.

4. Σε μια κατσαρόλα ψήνουμε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που αναγράφει η συνταγή. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε βάζα για 15-20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα στο ίδιο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά.

6. Στη συνέχεια προχωράμε σε αποστείρωση. Τοποθετούμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, σκεπάζοντας τον πάτο με μια πετσέτα, ώστε το νερό να φτάσει στο ύψος των κρεμάστρων των βάζων.

7. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αποστειρώνετε μέσα σε 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

8. Στη συνέχεια, ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ή 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. 9% ξύδι και σφραγίστε τα καλά. Ελέγχουμε τη στεγανότητα της τσιμούχας.

9. Ψύξτε τα βάζα ανάποδα σε θερμοκρασία σπιτιού και μετά μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κολοκύθα μαριναρισμένη, κομμένη σε κομμάτια για το χειμώνα

Το τουρσί κολοκυθάκι είναι μια σπάνια λιχουδιά και μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με τα χέρια σας. Η τρυφερότητα της γεύσης και το ιδιαίτερο άρωμα αυτού του πανέμορφου λαχανικού δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Αυτή η συνταγή είναι για τη συγκομιδή ελαφρώς κατάφυτων φρούτων, τα οποία κόβονται σε κομμάτια. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 l.

Συστατικά:

• Σκουός - 1,5 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - για γεύση.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο. στο βάζο.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια για αυτό το παρασκεύασμα και, αν η φλούδα είναι πηχτή, αφαιρέστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να αφήσετε την απαλή φλούδα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Καθαρίζουμε αμέσως τα καρότα, τις καυτερές πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου.

2. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων και βράστε τα καπάκια. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, ροδέλες καρότου και σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στα βάζα, τοποθετώντας ανάμεσά τους κομμάτια καυτερής πιπεριάς.

4. Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια της κολοκύθας για 15 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από το καπάκι στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξανά τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια για 15 λεπτά.

6. Μετά από 15 λεπτά ξαναρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι σε κάθε βάζο, προσθέστε σπόρους άνηθου ή προσθέστε μπαχάρι και γαρύφαλλο. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει για τρίτη φορά τα κολοκυθάκια.

7. Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια και ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης.

8. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα κομμάτια τουρσί κολοκύθας σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Γλυκό τραγανό κολοκυθάκι για το χειμώνα σε βάζα

Στη μακρινή σοβιετική εποχή, τα αγγούρια τουρσί σε βουλγαρικό στυλ ήταν πολύ δημοφιλή. Αυτή η συνταγή κάνει τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια όχι λιγότερο νόστιμα. Η κολοκύθα έχει ελαφριά γλυκιά γεύση και διακριτική ξινίλα και θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με ψάρι και κρέας. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση με τη μέθοδο της διπλής πλήρωσης.Εάν τα βάζα κολοκύθας κρυώσουν αμέσως απότομα, θα γίνουν τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4 l.

Συστατικά:

• Σκουός - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 16 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο ανά βάζο.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση τα μικρά, με ένα πινέλο και αφαιρούμε προσεκτικά τις βάσεις από τα κοτσάνια.

2. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια, και μπορείτε να αφήσετε μικρά φρούτα ολόκληρα.

3. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων. Βράζουμε τα καπάκια. Σε κάθε βάζο, βάλτε τέσσερις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πλυμένα χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό, μπορείτε να τα ανακατέψετε) και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

4. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα συμπαγή με κομμάτια κολοκυθιού. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να ασπρίσουν.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα βάζα με ένα ειδικό καπάκι και πετάξτε.

6. Σε μια κατσαρόλα ψήνουμε τη μαρινάδα από την ποσότητα καθαρού νερού, ζάχαρης και αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή. Βάλτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

7. Γεμίστε ξανά τα κολοκυθάκια στα βάζα με μαρινάδα που βράζει, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε η μαρινάδα να χυθεί έστω και λίγο στην άκρη.

8. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα καλά και ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης.

9. Στη συνέχεια κρυώστε τα βάζα ανάποδα, και αφού κρυώσουν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Εάν είναι δυνατόν, κρυώστε τα βάζα γρήγορα και στη συνέχεια καθορίστε τη διαφορά στην υφή της τουρσί κολοκύθας.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία τουρσί κολοκυθάκια με ντομάτες

Εάν έχετε μια καλή συγκομιδή από διάφορα λαχανικά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σκουός και ντομάτες για το χειμώνα. Η προετοιμασία είναι πρακτική, όμορφη και θα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, γιατί το σκουός ταιριάζει πολύ με άλλα λαχανικά. Μαρινάρουμε τη συλλογή χωρίς αποστείρωση και επιλέγουμε λαχανικά μικρού μεγέθους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2 l.

Συστατικά:

• Κολοκύθα – 500 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την ποσότητα μικρών κολοκυθιών και ντομάτας που υπολογίζεται για τον όγκο του τεμαχίου εργασίας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

3. Ξεπλύνετε τις ομπρέλες άνηθου και τα φύλλα χρένου με κρύο νερό.

4. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα εκ των προτέρων και αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή άλλη μέθοδο. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά στα έτοιμα βάζα και μετά τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, τοποθετώντας ανάμεσά τους κομμάτια κρεμμυδιού.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη συλλογή σε βάζα για ένα τέταρτο της ώρας και καλύψτε τα βάζα με καπάκια.

6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα από τον όγκο καθαρού νερού, ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό νερό από τα βάζα. Τοποθετήστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου πάνω από τις ντομάτες και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω, ώστε να ξεχειλίσει ελαφρώς.

8. Κλείστε καλά τα διάφορα βάζα και ελέγξτε τη σφράγιση για στεγανότητα.Στη συνέχεια κρυώστε τα ανάποδα και μετά τα μισά

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!