Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα

Το τουρσί σκόρδο έχει μια απαλή και λεπτή γεύση, χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Επίσης, το τουρσί σκόρδο ταιριάζει τέλεια σε διάφορες κονσέρβες και του δίνει μια πικάντικη επίγευση.

Σκόρδο τουρσί ολόκληρα κεφάλια για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν το σκόρδο και για να το κάνετε τουρσί στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αρκεί να έχετε ελαφρώς άγουρα κεφάλια (έτσι διατηρούνται καλύτερα τα σκευάσματα), βάζα και μερικά μπαχαρικά - όλα είναι πολύ απλά, και το σημαντικότερο - νόστιμα!

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το τουρσί σκόρδο για το χειμώνα; Ας ετοιμάσουμε το σκόρδο.Καθαρίζουμε τα κεφάλια από το περίσσιο φλοιό, μετά τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε.
2. 
   Ας ξεκινήσουμε με την άλμη. Για να το ετοιμάσετε, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα με πρόσθετο αλάτι (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό).
3. 
   Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά: γαρύφαλλο, κόλιανδρο και μερικά μαύρα μπιζέλια μπαχάρι. Βράζουμε την άλμη για περίπου 5-10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
4. 
   Όσο βράζει η γέμιση, τοποθετούμε τα υλικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε φύλλα χρένου, μετά σκόρδο και φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού μαζί με καυτερή πιπεριά, κομμένα σε ροδέλες, πάλι σκόρδο και ούτω καθεξής μέχρι τις ίδιες τις «κρεμάστρες» του δοχείου. Όταν γεμίσει το βάζο, ρίξτε βραστό νερό σε όλο το περιεχόμενό του για 5 λεπτά.
5. 
   Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε το βάζο με βραστό μυρωδάτο άλμη. Τυλίγουμε το βάζο με ένα προαποστειρωμένο καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Σκελίδες σκόρδο τουρσί σε ένα βάζο

Ένα υπέροχο ορεκτικό, ιδανικό για διάφορα γλέντια και πιάτα. Το τουρσί σκόρδο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και πετάει πάντα από το τραπέζι σε μια στιγμή, χάρη στην πλούσια και ξινή γεύση του, που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ζεστών πιάτων και των πολλών κονσερβών.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 350-400 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: ζυγίστε το σκόρδο και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού.

2.Καθαρίζουμε τα νεαρά κεφάλια σκόρδου και τα πλένουμε.

3. Χωρίζουμε σε γαρύφαλλα.

4. Μουλιάζουμε το σκόρδο σε ζεστό νερό για 2 ώρες.

5. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο καθαρών και στεγνών βάζων.

6. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε εκεί 50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη - βράζουμε για περίπου 4 λεπτά, ρίχνουμε μέσα 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

7. Ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρινάδα στις σκελίδες σκόρδου και τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα, αφήστε για περίπου 1-2 ημέρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα;

Τα πικάντικα τουρσί σκόρδο βέλη είναι ένα ορεκτικό που δεν μπορείς να αγοράσεις στο μαγαζί και για να απολαύσεις αυτή την υπέροχη γεύση θα πρέπει να το μαγειρέψεις μόνος σου, ωστόσο σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• Σκόρδο βέλη - 400 γρ.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος (φασόλια) – 1/3 κουτ.
• Μουστάρδα - 1/3 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα βέλη - πλύνετε καλά τα στελέχη και αφήστε μόνο αυτά που είναι ανοιχτό πράσινο. Φροντίστε να κόψετε το μέρος του σπόρου και να κόψετε κάθε στέλεχος σε λωρίδες μήκους περίπου 5 εκατοστών.

2. Όταν κοπούν όλα τα βέλη, τα βάζουμε σε καθαρά βάζα του μισού λίτρου.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 700 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό: κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, μουστάρδα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

4.Ρίχνουμε βρασμένη άλμη στα βάζα και αφήνουμε σκεπασμένα για περίπου 10-15 λεπτά.

5. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε προσεκτικά τη μαρινάδα ξανά στο τηγάνι και τη βράζουμε για δεύτερη φορά, αλλά αυτή τη φορά με την προσθήκη λεμονιού. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά την άλμη στα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Τοποθετούμε στα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Τουρσί κεφάλια σκόρδου με παντζάρια για το χειμώνα

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι να κάνετε τουρσί τα αναμμένα κεφάλια μαζί με τα παντζάρια. Η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και απλή, με αποτέλεσμα να έχουμε ένα πολύ όμορφο, νόστιμο και κυρίως υγιεινό σνακ!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκόρδο - 4 κεφάλια.
• Νερό - 500 ml.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Παντζάρια - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε το κύριο προϊόν - το σκόρδο. Το καθαρίζουμε προσεκτικά από το περίσσιο φλοιό, αλλά φροντίστε να αφήσετε μια στρώση για να μην διαλυθεί το κεφάλι και κρατήσει το σχήμα του.

2. Ξεφλουδισμένο σκόρδο, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και βράστε σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεφάλια σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

3. Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρές φέτες.

4. Τοποθετήστε τις φέτες τεύτλων και τα κεφάλια σκόρδου σε ένα προαποστειρωμένο βάζο.

5. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τα μπαχαρικά, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη - βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι.

6. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη που βράζει και κλείστε το καπάκι. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Όταν η άλμη φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο.Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε λίγες μέρες, και μπορεί να διατηρηθεί στο κρύο για πολλούς μήνες. Καλή όρεξη!

Πώς να μαρινάρετε νόστιμα το σκόρδο με κόκκινη σταφίδα;

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό που αποτελείται από τουρσί σκόρδο και κόκκινες σταφίδες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο με κρέας και συνοδευτικά πιάτα. Με τη γεύση του δεν διακόπτει τη γεύση των άλλων συστατικών, αλλά μάλλον τα συμπληρώνει και τα αναδεικνύει. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει εύκολα οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3,5 λτ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 3 κιλά.
• Κόκκινη σταφίδα - 500 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ. (ανά 1 λίτρο νερό)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ. (ανά 1 λίτρο νερό)
• Φύλλο δάφνης - 2-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα κόκκινα μούρα (ξεφορτώνουμε τα κλαδιά, τα φύλλα και κάθε είδους κηλίδες) και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

2. Ξεφλουδίστε το αρωματικό νεαρό σκόρδο από όλα τα στρώματα φλοιού, εκτός από το τελευταίο. Χωρίζουμε τα μεγάλα κεφάλια σε μισά ή τέταρτα και τα ασπρίζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό περίπου.

3. Αποστειρώνουμε πολλά βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, χωρίς να ξεχνάμε τα καπάκια. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μούρα σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε τη γέμιση για περίπου 5 λεπτά και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα με σταφίδες και τα κεφάλια σκόρδου με αυτήν.

5. Κλείστε το δοχείο με βιδωτά καπάκια και αφήστε το στο τραπέζι, κάτω από μια κουβέρτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Διατηρείται στο ψυγείο ή στο κελάρι για περίπου 4 μήνες. Καλή όρεξη!

Σκόρδο τουρσί με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η ουκρανική κουζίνα δεν είναι μόνο μπορς και λαρδί - είναι επίσης απίστευτα νόστιμο τουρσί σκόρδο με φραγκοστάφυλο.Σίγουρα θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το ορεκτικό, γιατί η εμφάνιση του πιάτου είναι πολύ ασυνήθιστη.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• σκόρδο - 500 γρ.
• φραγκοστάφυλα - 500 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 80 ml.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με το σκόρδο. Πλένουμε καλά τα κεφάλια με τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα χωρίζουμε σε γαρύφαλλα.

2. Πλένουμε επίσης τα μούρα και ξεφορτώνουμε τα κλωνάρια και τις ουρές.

3. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση από τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο των καθαρών, αποστειρωμένων βάζων.

4. Πασπαλίστε τα φραγκοστάφυλα πάνω από το «καυτό» συστατικό.

5. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Βάλτε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέστε νερό - αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά. Πριν βγάλετε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.

6. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη που βράζει μέχρι πάνω, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Καλή όρεξη!

Σκόρδο κεφάλια τουρσί, όπως στην αγορά

Δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα και στα κεφάλια; Υπάρχει λύση. Ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε το σκόρδο τουρσί για το χειμώνα, που θυμίζει στη γεύση αυτό που πουλούσαν κάποτε σε αγορές και παζάρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λτ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από το σκόρδο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κεφάλια και ξεφλουδίστε τα πάντα εκτός από την τελευταία στρώση του «δέρματος».

2. Μεταφέρετε το έτοιμο σκόρδο σε ένα στεγνό και προαποστειρωμένο βάζο.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό - αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά.Ένα λεπτό πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι.

4. Ψύξτε την άλμη που προκύπτει και ρίξτε τη στα βάζα με το σκόρδο.

5. Βιδώστε τα καπάκια και βάλτε τα στην αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο σε μια κορεάτικη μαρινάδα για το χειμώνα;

Ένα αλμυρό ορεκτικό με διακριτική πικάντικη γεύση συμπληρώνει τέλεια διάφορα ζεστά πιάτα και συνοδευτικά. Για να ετοιμάσετε ένα κορεάτικο πιάτο, το σκόρδο πρέπει να μαριναριστεί σε δύο διαφορετικές άλμη (ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας) και να περιμένετε λίγο, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• σκόρδο - 450 γρ.

Για τη μαρινάδα με ξύδι:

• Ξίδι ρυζιού (λευκό) - 160 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 330 ml.

Για τη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας:

• Σάλτσα σόγιας - 170 ml.
• Ξίδι ρυζιού (λευκό) - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 330 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μοιράζουμε 450 γραμμάρια σκόρδου σε σκελίδες.

2. Γεμίστε τα δόντια με φιλτραρισμένο νερό για μισή ώρα για να αφαιρέσετε αβίαστα τα φλοιά από αυτά.

3. Μετά από 30 λεπτά, ξεφλουδίστε εύκολα το σκόρδο, θυμηθείτε να κόψετε τις άκρες.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κύριο συστατικό και αφήστε το για τρεις ώρες - αυτή η διαδικασία θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε το μπλε χρώμα κατά τη διαδικασία του τουρσί.

5. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε όλο το νερό και ξεκινήστε την προετοιμασία της πρώτης μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό, ξύδι ρυζιού και αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού.

6.Ρίξτε τα γαρίφαλα στην άλμη που προέκυψε, καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε τα να μαριναριστούν για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μια εβδομάδα αργότερα, θα φτιάξουμε τη δεύτερη μαρινάδα. Προσθέστε νερό, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.

8. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

9. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μαρινάδα με ξύδι ρυζιού και αντικαταστήστε τη με σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε το σκόρδο να μουλιάσει για άλλες 10-14 μέρες (φροντίζουμε η άλμη να καλύπτει απολύτως όλες τις σκελίδες). Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαριναρισμένο σκόρδο στα αρμενικά

Το σκόρδο, μαριναρισμένο σε χυμό σταφυλιού και διατηρημένο για αρκετή ώρα σε άλμη, είναι ένα πιάτο της αρμενικής κουζίνας που διαφέρει από όλα τα άλλα στον ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής του και την πλούσια γεύση του, σε αντίθεση με τίποτα άλλο.

Χρόνος μαγειρέματος – περισσότερο από ένα μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 750 γρ.

Για την άλμη:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 45 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 45 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 γρ.
• Ξίδι σταφυλιού - 100 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Χυμός σταφυλιού - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να στεγνώσετε το σκόρδο, απλώνοντάς το σε μια στρώση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 14-16 ημέρες.

2. Μετά από δύο εβδομάδες, κόβουμε το μακρύ βέλος (αφήνοντας μόνο λίγα εκατοστά) και τις ρίζες.

3. Γεμίστε τα καθαρισμένα κεφάλια με καθαρό δροσερό νερό και αφήστε τα για μια μέρα, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

4.Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το περιττό νερό και αφαιρέστε εύκολα τα φλοιά, αφήνοντας μόνο το τελευταίο στρώμα και ξεπλύνετε καλά.

5. Μεταφέρετε το μουλιασμένο σκόρδο στο δοχείο στο οποίο θα μαριναριστεί.

6. Γεμίστε τα γεμιστά βάζα με άλμη που παρασκευάζεται από κρύο νερό και αλάτι και αφήστε τα για μια μέρα σε δροσερό μέρος.

7. Αλλάζουμε την άλμη κάθε 24 ώρες και συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό για τρεις εβδομάδες.

8. Μετά από τρεις εβδομάδες, αντικαταστήστε την άλμη με μαρινάδα. Για να το ετοιμάσουμε, βράζουμε το νερό μαζί με τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο, πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι. Περιμένουμε να κρυώσει η μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το σκόρδο κρύο, το σκεπάζουμε με καπάκι ή γάζα και το βάζουμε στο κρύο για 15 μέρες.

9. Μετά από 15 ημέρες αδειάζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο και τη φυλάμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

10. Ήρθε η ώρα να γεμίσετε τα κεφάλια με φυσικό χυμό σταφυλιού και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για 7 ημέρες.

11. Μετά από μια εβδομάδα αντικαθιστούμε τον χυμό με μαρινάδα, την οποία φυλάξαμε στο ψυγείο.

12. Και σε μόλις πέντε μέρες το απίστευτα νόστιμο σκόρδο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Κορεάτικα βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα

Εάν έχετε καλή συγκομιδή σκόρδου, μην βιαστείτε να πετάξετε τα ζουμερά, αρωματικά βέλη, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα υπέροχο ορεκτικό ασιατικού τύπου που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και λειτουργεί τέλεια ως φρέσκια προσθήκη.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Σκόρδο βέλη - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Κόβουμε τα φωτεινά πράσινα βέλη σε μικρές λωρίδες μήκους περίπου 3-5 εκατοστών, φροντίζοντας να κόψουμε το μέρος του σπόρου - δεν θα το χρειαστούμε.

2. Τηγανίζουμε τις λωρίδες που προκύπτουν σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

3. Μόλις μαλακώσουν οι μίσχοι, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένη δάφνη και ξύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4. Αποσύρουμε τα βέλη από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο - ανακατεύουμε καλά.

5. Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε καθαρά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία και φυλάξτε το στο ψυγείο για δύο μήνες. Καλή όρεξη!