Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Αν αγαπάτε τα αλμυρά σνακ, αυτή η συλλογή συνταγών είναι για εσάς. Οι τραγανές πιπεριές «με χαρακτήρα» θα κάνουν κάθε πιάτο να λάμψει με έναν νέο τρόπο. Τέτοια παρασκευάσματα είναι κατάλληλα τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό, για παράδειγμα, σε πιάτα με κρέας.

Καυτερές πράσινες πιπεριές, τουρσί για το χειμώνα

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα βάζο ενός λίτρου. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά και το τυλίγουμε σε ρολό. Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία ενός αλμυρού σνακ δεν είναι καθόλου δύσκολη.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα; Πλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ουρές, αφήνουμε τους καρπούς ολόκληρους και δεν αφαιρούμε τους σπόρους.
2. 
   Τοποθετήστε πλυμένες ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση σκελίδες σκόρδου και μπιζέλια μπαχάρι σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους έτοιμους λοβούς πιπεριάς.
3. 
   Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού σε ένα βάζο και γεμίστε το με βραστό νερό. Προσθέστε την ουσία ξυδιού.
4. 
   Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό, αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το αφήνουμε για αποθήκευση στο μέρος που αποθηκεύονται οι ραφές.

Καλή όρεξη!

Κρύες τουρσί πιπεριές σε ξύδι

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές σε βάζο. Οποιοδήποτε είδος καυτερής πιπεριάς είναι κατάλληλο. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε πρώτα τα φρούτα και να καταλάβετε εκ των προτέρων πόσο «κακή» είναι η προετοιμασία που φτιάχνετε. Οι πολύχρωμες πιπεριές που συλλέγονται σε ένα βάζο φαίνονται πολύ εντυπωσιακές.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – περίπου 1 λίτρο έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 600 γρ.
• Φιλτραρισμένο νερό - 500-700 ml.
• Αλάτι - 40 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 220 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ουρές ή τις αφήνουμε - κατά βούληση. Δεν βγάζουμε τους σπόρους. Βάζετε καθαρές πιπεριές σε ένα δοχείο, γεμίζετε με κρύο νερό και αφήνετε να μουλιάσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Βήμα 2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνήθη μέθοδο. Τρυπάμε τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία για καλύτερο μαρινάρισμα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν στη μέση. Τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, βράζουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3.Περιχύνουμε τις πιπεριές με την κρύα μαρινάδα ώστε να μείνουν ένα ή δύο εκατοστά ελεύθερος χώρος πριν το καπάκι. Ταυτόχρονα φροντίζουμε να έχουν καλυφθεί όλες οι πιπεριές με υγρό.

Βήμα 4. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Καυτερές πιπεριές τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μπορείτε να μαζέψετε τις καυτερές πιπεριές γρήγορα και χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ζεστής μαρινάδας. Είναι σημαντικό να προσθέσετε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει στο τέλος του μαγειρέματος για να μην προλάβει να εξατμιστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – περίπου 1 λίτρο έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 500-600 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε τις ουρές. Αφήνουμε τους σπόρους μέσα στις πιπεριές.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τις με βραστό νερό. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.

Βήμα 3. Αφού μουλιάσουν τις πιπεριές σε ζεστό νερό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, δαφνόφυλλα και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο στο στραγγισμένο νερό. Τοποθετήστε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τις πιπεριές στα βάζα και τις κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αφήνουμε τα βάζα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαρινάρετε τις καυτερές πιπεριές με σκόρδο σε βάζα;

Προτείνουμε να κόψετε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια, να τις συνδυάσετε με σκόρδο, κρεμμύδια, μπαχαρικά και να τις μαρινάρετε σε μαρινάδα με ξύδι. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και λαχανικά για τους λάτρεις των πικάντικων.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 200 ml. Πιπεριές περίπου έτοιμες.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 4-5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρίγανη – 1 κουτ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1/2 κ.γ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα στην κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.

Βήμα 2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 3. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αποξηραμένη ρίγανη. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του ψησίματος, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε τις ουρές. Κόβουμε τους λοβούς σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά λεπτά κομμάτια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 6. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 7. Μετά από μια μέρα, η πιπεριά θα μαριναριστεί και μπορεί να καταναλωθεί. Διατηρούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες με φυτικό λάδι για το χειμώνα

Καυτερές πιπεριές με λεπτή υφή και πικάντικο άρωμα σκόρδου. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, καθώς πρέπει να καψετε τα φρούτα πάνω από τη φωτιά και να αφαιρέσετε το δέρμα. Ο πολτός των αποφλοιωμένων πιπεριών είναι καλά εμποτισμένος σε λάδι σκόρδου και αποδεικνύεται όχι μόνο πικάντικος, αλλά και πολύ νόστιμος.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 250 ml. έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 10-12 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε ανοιχτή φλόγα του καυστήρα υγραερίου ή, εναλλακτικά, τις τηγανίζουμε σε στεγνή σχάρα. Το δέρμα πρέπει να μαυρίσει και να διογκωθεί. Τοποθετούμε τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να υγρανθούν οι φλούδες και να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα.

Βήμα 3. Ενώ οι πιπεριές κρυώνουν κάτω από το καπάκι, ρίξτε φυτικό λάδι στην κατσαρόλα και βάλτε μέσα το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 4. Κόβουμε τις πιπεριές που έχουν κρυώσει στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε τη φλούδα. Αν σας αρέσουν οι πολύ καυτερές πιπεριές, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους.

Βήμα 5. Ρίξτε αλάτι σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και από πάνω τοποθετήστε τον πελτέ από τις πιπεριές. Τοποθετούμε το σκόρδο και περιχύνουμε με καυτό λάδι.

Βήμα 6. Καλύψτε με ένα στεγνό, αποστειρωμένο καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Διατηρούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Αρμενικές μαριναρισμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές

Μια άλλη επιλογή για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς είναι ο αρμενικός τρόπος. Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα βράζουμε σε μαρινάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου και ξιδιού. Ζουμερό, πικάντικο, αρωματικό, με έντονη γλυκιά νότα. Εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 3 λίτρα. Πιπεριές περίπου έτοιμες.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 3,5 κιλά.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 80-100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές. Δεν κόβουμε τις ουρές - για ευκολία κατά το επόμενο ξεφλούδισμα. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε μια σειρά σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να σκουρύνει η φλούδα και να αρχίσει να ξεχωρίζει από τη σάρκα. Αφαιρούμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε μεγάλα δείγματα στη μέση.

Βήμα 2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό, φυτικό λάδι, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Βουτάμε τις πιπεριές στη μαρινάδα σε δόσεις ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Βράζουμε για δύο λεπτά και αφαιρούμε.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετούμε από πάνω τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με την καυτή μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για πενήντα λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τις πιπεριές σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τουρσί με μέλι για το χειμώνα;

Οι καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι θα εκτιμηθούν από πολλούς. Οι νότες μελιού συνδυάζονται εκπληκτικά καλά με τον πικάντικο πολτό της πιπεριάς. Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα καλό με ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Πριν ανοίξετε ένα βάζο από αυτό το παρασκεύασμα και το σερβίρετε, συνιστούμε να το διατηρήσετε για τουλάχιστον ενάμιση έως δύο μήνες, ώστε οι πιπεριές να έχουν χρόνο να μουλιάσουν καλά στη μαρινάδα μελιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 200 ml. Πιπεριές περίπου έτοιμες.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 270 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Υγρό μέλι - 50 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 40 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση, κόβουμε τις ουρές και καθαρίζουμε τους σπόρους. Εάν παραμείνουν μερικοί σπόροι στις πιπεριές, αφήστε τους - θα συμβάλουν στην πρόσθετη πικάντικη γεύση και θα διακοσμήσουν οπτικά την προετοιμασία.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις πιπεριές σε αυτό. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκουρύνει η φλούδα και να μαλακώσουν οι ίδιες οι πιπεριές.

Βήμα 3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι, το αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη δάφνη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα καθαρό, στεγνό, αποστειρωμένο βάζο μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Βήμα 5. Κλείνουμε το βάζο με ένα ερμητικά στεγνό, αποστειρωμένο καπάκι και το γυρίζουμε προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε η μαρινάδα να αναμειχθεί με το λάδι και να διανεμηθεί καλά σε όλες τις πιπεριές. Διατηρούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα

Οι γεωργιανές πιπεριές τουρσί είναι ένα γλυκό και πικάντικο ορεκτικό με πολλά βότανα και σκόρδο. Οι Γεωργιανοί σερβίρουν αυτό το μείγμα με λόμπιο και διάφορα είδη κρέατος. Οι άνδρες θα απολαύσουν ιδιαίτερα αυτό το σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 2 λίτρα. Πιπεριές περίπου έτοιμες.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 2,5 κιλά.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 500 ml.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 3-5 κεφάλια.
• χόρτα σέλινο - 100 γρ.
• χόρτα μαϊντανού - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε, μην κόβουμε τις ουρές.Κόβουμε κάθε πιπεριά στη μία πλευρά - αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να απορροφηθεί πιο ενεργά στον πολτό.

Βήμα 2. Ρίξτε ξύδι από λευκό κρασί σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι για γεύση και κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

Βήμα 3. Βυθίστε το μισό από όλο τον όγκο των έτοιμων πιπεριών σε βραστό υγρό και πιέστε τις πιπεριές μέχρι κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για επτά έως δέκα λεπτά. Γυρίζουμε τις πιπεριές περιοδικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τις πιπεριές και τις μεταφέρουμε σε ένα στεγνό, καθαρό, βαθύ δοχείο και τοποθετούμε το δεύτερο μισό από τις πιπεριές στην υπόλοιπη μαρινάδα. Επαναλάβετε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Βγάζουμε τη δεύτερη μερίδα πιπεριές και τις προσθέτουμε στην πρώτη. Φυλάξτε τη μαρινάδα.

Βήμα 4. Πλένουμε τον μαϊντανό και το σέλινο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε τα χόρτα στην υπόλοιπη μαρινάδα που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το σκόρδο στη μαρινάδα με τα μυρωδικά και τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 5. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις πιπεριές. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για μια μέρα. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τις πιπεριές μαζί με τη μαρινάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τις τυλίγουμε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια και τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!