Σπιτική μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη λιχουδιά από την οποία μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος στο σπίτι, επειδή παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και βαφών, χρησιμοποιώντας φυσικά φρούτα και μούρα και με την προσθήκη υγιεινών προϊόντων ζελατινοποίησης - άγαρ-άγαρ και ζελατίνη.

Σπιτική μαρμελάδα από χυμό μήλου

Η πιο ακίνδυνη απόλαυση από χυμό πορτοκαλιού και φρεσκοπαρασκευασμένη σάλτσα μήλου. Το άγαρ-άγαρ σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ελαστική σύσταση μαρμελάδας. Για να χρησιμοποιήσετε ακόμη λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πιο γλυκές ποικιλίες μήλων.

1. 
   Η μαρμελάδα φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Ο χυμός στύβεται από το πορτοκάλι. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 200 ml.
2. 
   Ο χυμός χύνεται σε ένα μπολ και προστίθεται άγαρ-άγαρ, το οποίο πρέπει να φουσκώσει σε 30 λεπτά.
3. 
   Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και μετά κόβονται όπως επιθυμούμε.
4. 
   Τα φρούτα τοποθετούνται σε σακούλα ψησίματος και διατηρούνται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε μια κατσαρόλα.
5. 
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε σάλτσα μήλου, προσθέστε νερό και βράστε την προκύπτουσα μάζα για 5 λεπτά. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά της εστίας στο ελάχιστο, ρίξτε το χυμό με άγαρ-άγαρ και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. 
   Το τελικό προϊόν χύνεται σε καλούπια, τα οποία είναι καλύτερα να λιπαίνονται με οποιοδήποτε λάδι εκ των προτέρων. Η μαρμελάδα αφήνεται να σκληρύνει για 2 ώρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο πασπαλισμένο με ζάχαρη. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Σπιτική μαρμελάδα με ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένα ευεργετικό προϊόν για το ανθρώπινο δέρμα και τα οστά, επομένως η μαρμελάδα που βασίζεται σε αυτήν δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά έχει και ενισχυτική δράση. Χάρη στο χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, η μαρμελάδα αποκτά μια ελαφριά ξινίλα και δεν θα είναι γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Χυμός κερασιού - 100 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζελατίνη - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ χύνεται ο χυμός κερασιού και μέσα σε αυτό ρίχνεται ζελατίνη ώστε να φουσκώσει για αρκετές ώρες.

2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

3. Μετά από αυτό, προσθέστε το χυμό κερασιού με ζελατίνη στο σιρόπι ζάχαρης και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

4. Βγάζουμε το παρασκεύασμα της μαρμελάδας από τη φωτιά και το σουρώνουμε για να φύγει το ξύσμα.

5. Το μείγμα αδειάζουμε σε φορμάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει τελείως. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα χυμού πορτοκαλιού με άγαρ-άγαρ

Η σπιτική μαρμελάδα με βάση τον χυμό με την προσθήκη άγαρ-άγαρ είναι μια φυσική και υγιεινή απόλαυση.Για να το ετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο χυμό σας αρέσει. Είναι καλύτερα αν είναι φρεσκοστυμμένο: έχει λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα οφέλη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο χυμός στύβεται από πολλά πορτοκάλια, ίσως με λίγο πολτό.

2. Συνδυάστε 150 ml χυμού με άγαρ-άγαρ σε ένα μπολ και αφήστε το για μισή ώρα.

3. Ο υπόλοιπος χυμός ανακατεύεται με τη ζάχαρη και ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

4. Προσθέστε προσεκτικά ένα μείγμα από άγαρ-άγαρ και χυμό στο βραστό υγρό και ανακατέψτε καλά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 7 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

5. Το χλιαρό μείγμα αδειάζουμε σε φορμάκια και αφήνουμε να σφίξει. Η μαρμελάδα φτάνει στην επιθυμητή συνοχή σε κυριολεκτικά 20 λεπτά αν τα φορμάκια είναι αρκετά επίπεδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου;

Η μαύρη σταφίδα περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης C, η οποία την καθιστά απαραίτητο προϊόν για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ταυτόχρονα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα από μούρα σταφίδας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μούρα, ζάχαρη, νερό και φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό.
• Νερό - 50 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, προσθέστε νερό και βράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Η μάζα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο και ο πουρές που προκύπτει μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει λίγο.

3. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.

4.Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο φούρνο και φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση με ελάχιστη θερμότητα· η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρά για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία.

5. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί κρούστα από πάνω. Ψύχεται, κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με τσάι.

Λαχταριστή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Η απόλαυση της σπιτικής μαρμελάδας τη χειμερινή περίοδο είναι μια επιπλέον απόλαυση. Η πηκτίνη, που περιέχεται στα μήλα και διατηρείται στη μαρμελάδα, είναι μια πολύ χρήσιμη ουσία που είναι εξαιρετικά σημαντική για χρήση κατά την κρύα εποχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Μήλο - 2,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γρ.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πλένονται, οι λοβοί των σπόρων αφαιρούνται, αλλά δεν πετιούνται και παρασκευάζονται χωριστά: κατά τη θερμική επεξεργασία, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα πηκτίνης από τους λοβούς των σπόρων. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τις φέτες μήλου.

2. Τοποθετήστε τους πυρήνες φρούτων σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα κόσκινο και η προκύπτουσα μάζα φιλτράρεται - η προκύπτουσα πηκτίνη.

3. Οι φέτες μήλου κόβονται πολύ λεπτά. Μπορείτε προαιρετικά να τα κυλιέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να τα τρίψετε. Η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα.

4. Πηκτίνη από λοβούς σπόρων μήλου μαζί με 200 γρ. ζάχαρη προστίθεται στη μάζα των ψιλοκομμένων μήλων. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε, αυξάνοντας τη φωτιά σε μέτρια, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες (25 λεπτά). Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καούν τα μήλα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για να σβήσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

5.Ανακατέψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή τρίψτε με ένα κόσκινο για να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής και προσθέστε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ώστε ο πουρές σιγά σιγά να βράσει και να μειωθεί σε όγκο. Η μάζα θα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να απομακρύνεται από τους τοίχους και κρατήσει το σχήμα της.

6. Η μαρμελάδα που προκύπτει απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή σε ομοιόμορφο στρώμα και αφήνεται να σκληρύνει και στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου

Σε αυτή τη συνταγή μαρμελάδας με δαμάσκηνο, προστίθεται σοκολάτα για να κάνει το γλυκό ακόμα πιο ενδιαφέρον. Το χρώμα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το χρώμα του φλοιού του φρούτου - από σκούρο κόκκινο έως κόκκινο-καφέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο – 450 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 60 ml.
• Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σοκολάτα - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

2. Το άγαρ-άγαρ αραιώνεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για 10 λεπτά να διογκωθεί.

3. Τοποθετούμε τα μισά φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και μετά τα αλέθουμε σε πουρέ. Αυτό γίνεται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

4. Μαγειρέψτε τον πουρέ σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, προσθέστε άγαρ-άγαρ και σοκολάτα και βράστε ξανά για αρκετά λεπτά.

5. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μοιράζεται σε καλούπια και αφήνεται να σκληρύνει. Συνήθως δεν αρκεί περισσότερο από μία ώρα για αυτό.

Σπιτική μαρμελάδα αχλάδι

Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή μαρμελάδας με αχλάδι που θα ικανοποιήσει ακόμα και αρχάριους μάγειρες. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε ελάχιστα υλικά - ζουμερά αχλάδια, ζάχαρη και λίγο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αχλάδι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - όσο χρειάζεται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους.

2. Τα φρούτα κομμένα σε φέτες περιχύνονται με νερό, το οποίο πρέπει να τα σκεπάζει κατά 3-5 εκ. Τα αχλάδια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα βγάζουμε και τα στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.

3. Οι ελαφρώς κρύες φέτες φρούτων τρίβονται μέσω σήτας ή πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και αναμειγνύεται.

4. Ζεσταίνουμε τη μάζα αχλαδιών σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, για 5-10 λεπτά.

5. Η τελική μαρμελάδα διανέμεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια σερβίρεται με τσάι.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή λάιμ, καθώς και κανέλα, στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, που θα δώσει στη λιχουδιά μια πρωτότυπη και πικάντικη γεύση. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα μούρα, καθώς περιέχουν περισσότερη πηκτική ουσία - πηκτίνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Νερό - ¼ κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• Ξύσμα λεμονιού ή λάιμ - για γεύση.
• Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται, οι ουρές αφαιρούνται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

2. Ρίξτε νερό πάνω από τα φραγκοστάφυλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Μετά από αυτό, η μάζα πολτοποιείται και στη συνέχεια οι σπόροι αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, σκουπίζοντας καλά τη μάζα.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και, αν θέλετε, κανέλα ή ξύσμα στον πουρέ που προκύπτει.

4. Βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μειωθεί σε όγκο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν ώστε να μην καεί ή κολλήσει στα τοιχώματα του πιάτου.

5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε ένα πιατάκι.Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, η μάζα μπορεί να χωριστεί σε βάζα ή άλλα δοχεία και να κλείσει. Σερβίρετε τη μαρμελάδα κρύα ή χρησιμοποιήστε τη στο ψήσιμο.

Σπιτική μαρμελάδα κολοκύθας

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι μια λιχουδιά με ιδιαίτερη φθινοπωρινή γεύση που μπορεί να σερβιριστεί το Halloween ή απλά να καταναλωθεί με βραδινό τσάι. Αν θέλετε περισσότερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο και κανέλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 250 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους κόβεται σε μικρά κομμάτια, γεμίζεται με νερό και βράζεται για 10-12 λεπτά.

2. Η ζελατίνη αραιώνεται σε 100 ml κρύου νερού και αφήνεται να διογκωθεί για 5-10 λεπτά.

3. Γυρίστε τα βρασμένα κομμάτια κολοκύθας σε πουρέ και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, αφήνοντας στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού στον πουρέ κολοκύθας και μετά τη ζελατίνη. Ανακατέψτε τα πάντα, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, αλλά μην βράσετε.

5. Το παρασκεύασμα της μαρμελάδας χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 4 ώρες. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα από μαρμελάδα;

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μαρμελάδα - για παράδειγμα, μαρμελάδα σταφίδας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο άγαρ-άγαρ για να κρατήσει το γλυκό σε φόρμα και καθαρό νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μαρμελάδα σταφίδα - 150 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 10 γρ.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το άγαρ-άγαρ και το γεμίζουμε με νερό.

2. Το μείγμα αφήνεται να βράσει ανακατεύοντας ελαφρά.

3.Προσθέστε μαρμελάδα σταφίδας στο ζεστό υγρό. Είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες των συστατικών, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα σκληρύνει.

4. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη φωτιά, διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο σε άλλο δοχείο για να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους.

5. Το μείγμα που προκύπτει κατανέμεται σε καλούπια και αφήνεται να σκληρύνει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 25 λεπτά. Το κέρασμα είναι έτοιμο!