Κρέμα λαδιού

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες κρέμες που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Και σήμερα θα μιλήσουμε για την κρέμα βουτύρου, η οποία χρησιμεύει ως εξαιρετικός βοηθός στην κατασκευή οποιωνδήποτε προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ισοπεδώσουν κέικ πολλαπλών επιπέδων, να μουλιάσουν στρώσεις κέικ και να διακοσμήσουν μικροπράγματα και διάφορα αρτοσκευάσματα.

Κρέμα πρωτεΐνης βουτύρου για διακόσμηση κέικ

Η κρέμα από πρωτεΐνες και βούτυρο είναι ιδανική για τη διακόσμηση σπιτικών κέικ. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών δίνει στην κρέμα σταθερότητα και επαρκή αντοχή, κάτι που είναι πολύ σημαντικό κατά τη διακόσμηση.

Μερίδες – 1 κέικ με διάμετρο 18 εκατοστά.

1. 
   Πώς να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για κέικ; Βγάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο 82,5% λιπαρά από το ψυγείο, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. 
   Ανακατέψτε τα ασπράδια από τα αυγά κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού έτσι ώστε ο πάτος του δοχείου να μην ακουμπάει στο νερό.
3. 
   Με συνεχή ανάδευση, διαλύουμε εντελώς τους γλυκούς κρυστάλλους και αφαιρούμε από το υδατόλουτρο.
4. 
   Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
5. 
   Μέχρι να πήξει η μάζα, προσθέστε βανιλίνη στη γεύση σας.
6. 
   Συνεχίζουμε να χτυπάμε τα ελαφρώς κρυωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σταθερές κορυφές.
7. 
   Η μάζα δεν πρέπει να πέφτει από το κουτάλι ή τα δάχτυλα.
8. 
   Αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά κομμάτια βουτύρου και χτυπάμε τα συστατικά της κρέμας σε μέτρια ταχύτητα. Όταν ενωθούν όλα τα εξαρτήματα, η ταχύτητα είναι στο μέγιστο και πετυχαίνουμε μια λεία υφή.
9. 
   Η κρέμα πρέπει να έχει ωραίο ιβουάρ χρώμα.
10. 
    Αν χρειαστεί προσθέτουμε βαφή, μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιάνουμε δουλειά.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Από τόσο απλά προϊόντα όπως το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια απίστευτα νόστιμη κρέμα που κρατά τέλεια το σχήμα της και επομένως είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση οποιουδήποτε σπιτικού ζαχαροπλαστείου.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 480 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 3. Προσθέστε ½ μέρος συμπυκνωμένου γάλακτος στη μάζα που προκύπτει και προσθέστε μόνο λίγη βανιλίνη για πλούσιο άρωμα.

Βήμα 4. Οπλιστείτε ξανά με ένα μίξερ και ενώστε τα υλικά.

Βήμα 5. Τη στιγμή που το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο γίνουν ένα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γλυκό γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 6. Σερβίρουμε την κρέμα που προκύπτει σε μπολ ή διακοσμούμε με αυτήν κέικ, cupcakes ή μικροπράγματα. Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα βουτύρου για λείανση κέικ

Για να δώσουμε στο σπιτικό σας κέικ την εμφάνιση που όλοι θα πίστευαν ότι φτιάχτηκε σε ζαχαροπλαστείο από επαγγελματίες σεφ, ισοπεδώνουμε όλες τις εξωτερικές επιφάνειες χρησιμοποιώντας μια γενική και πολύ νόστιμη κρέμα με βάση το βούτυρο και τη διακοσμούμε με το γούστο σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 400 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 360 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 240 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε το γάλα και την κρυσταλλική ζάχαρη - βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς διαλύουμε τους γλυκούς κρυστάλλους και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε δύο αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε το μείγμα αυγών και γάλακτος ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

Βήμα 4. Επαναφέρετε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και σταδιακά φέρτε το σε πιο παχύρρευστη σύσταση.

Βήμα 5. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6. Σε μια λεπτή ροή, εισάγετε ελαφρώς κρύο σιρόπι από γάλα και κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα λαδιού.

Βήμα 7. Χρησιμοποιούμε αμέσως την έτοιμη κρέμα ή τη βάζουμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και χτυπάμε ελαφρά με ένα μίξερ πριν τη χρήση. Καλή όρεξη!

Ξινή κρέμα και κρέμα βουτύρου για κέικ

Ο συνδυασμός ντελικάτη κρέμα γάλακτος και βουτύρου είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς υλικών, ανάλογα με τα γευστικά χαρακτηριστικά και την απαλή υφή τους. Χτυπώντας καλά αυτά τα υλικά, παίρνουμε μια απίστευτα νόστιμη και σταθερή κρέμα που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 400 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και ένα αυγό κοτόπουλου.

Βήμα 2. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι στα προαναφερθέντα συστατικά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και μετά κρυώστε.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε καλά το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης-ξινής κρέμας στο βούτυρο σε λεπτή ροή.

Βήμα 6. Ψύξτε ξανά και αρχίστε να μουλιάζετε τα παντεσπάνια. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για παντεσπάνι;

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα σπιτικά κέικ φτιαγμένα με τα χεράκια σας με ιδιαίτερη αγάπη και φροντίδα. Πλούσια και αέρινα παντεσπάνια εμποτισμένα με ντελικάτη κρέμα με βάση το βούτυρο - απίστευτα νόστιμα και αρωματικά!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 980 ml.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-150 γρ.
• Αλεύρι - 25-30 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Βήμα 3.Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Ρίξτε ζεστό γάλα στην προκύπτουσα μάζα σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε ζωηρά.

Βήμα 5. Επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει με συνεχή ανακάτεμα.

Βήμα 6. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μελλοντική κρέμα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό και στεγνό πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια προχωράμε στο μούλιασμα των παντεσπάνι. Καλή όρεξη!

Κρέμα βουτύρου σοκολάτας για κέικ

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει μια μοναδική κρέμα από βούτυρο και σκόνη κακάο, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά, κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη, γιατί αυτή η λεπτή συνοχή είναι ιδανική για το ισοπέδωση και τη διακόσμηση διαφόρων κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 320 ml.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα – ¾ κουτάκια.
• Σκόνη κακάο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί σε όγκο, κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από δύο λεπτά.

Βήμα 2. Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βήμα 4. Προσθέστε σκόνη κακάο στη μάζα που προκύπτει, αφού την κοσκινίσετε.

Βήμα 5. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αρχίζουμε να διακοσμούμε. Καλή όρεξη!

Απλό τυρόπηγμα και κρέμα βουτύρου για κέικ

Μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα τυροπήγματος με βάση το βούτυρο πολύ απλά και γρήγορα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.Αυτά τα απλά συστατικά κάνουν μια απίστευτα σταθερή και ανθεκτική κρέμα που είναι ιδανική για μια ποικιλία από σπιτικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 540 ml.

Συστατικά:

• τυρί cottage με πάστα – 320 γρ.
• Βούτυρο - 175 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 90 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 65 ml.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με βάση λαδιού: χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ μέχρι να αλλάξει το χρώμα - το συστατικό πρέπει να ασπρίσει.

Βήμα 2. Αν ξεχάσατε να αφαιρέσετε πρώτα το βούτυρο από το κρύο, υπάρχει λύση: κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και αφήστε το στην επιφάνεια εργασίας μέχρι να μαλακώσει, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία αρκετές φορές.

Βήμα 3. Προσθέστε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και βανιλίνη στη μάζα βουτύρου που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα για 3-5 λεπτά.

Βήμα 4. Τρίψτε το τυρί cottage στη βάση της κρέμας από ένα λεπτό κόσκινο.

Βήμα 5. Όταν ενωθούν όλα τα παραπάνω υλικά, τα χτυπάμε όλα μαζί για άλλα 1-2 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια ομοιογενή μάζα αέρα και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή και λεία σύσταση. Η κρέμα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση, οπότε ας πιάσουμε τη δουλειά. Καλή όρεξη!

Κρέμα βουτύρου για λουλούδια σε κέικ

Το να φτιάχνεις ένα όμορφο και νόστιμο κέικ είναι άλλο πράγμα, αλλά το να το διακοσμείς και να το σερβίρεις αποτελεσματικά είναι άλλο, ωστόσο, η λύση είναι πολύ απλή: ετοιμάζουμε μια σταθερή κρέμα από την οποία μπορείς εύκολα να φυτέψεις όμορφα λουλούδια για διακόσμηση που δεν θα απλωθούν ούτε θα ρέουν.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 350 ml.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150-200 γρ.
• ασπράδια κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια δύο μεγάλων αυγών κοτόπουλου και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα πιάτα σε λουτρό νερού και με συνεχή ανακάτεμα με σύρμα διαλύουμε τους γλυκούς κρυστάλλους.

Βήμα 3. Χτυπάμε ελαφρά τη μάζα, αλλά όχι μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 4. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ρίξτε λίγο μείγμα στην επιφάνεια εργασίας και αν δεν αισθάνεστε τη ζάχαρη ανάμεσα στα δάχτυλά σας, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 5. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Βήμα 6. Σταδιακά αρχίστε να εισάγετε κύβους βουτύρου και συνεχίστε να δουλεύετε με το μίξερ.

Βήμα 7. Όταν προσθέτετε σχεδόν όλο το λάδι, η μάζα πρώτα αραιώνει λίγο, ωστόσο, παραμένει παχύρρευστη.

Βήμα 8. Προσθέστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα. Όλο αυτό το διάστημα το μίξερ δεν σταματά να λειτουργεί.

Βήμα 9. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να πήξει η μάζα.

Βήμα 10. Αφήστε την κρέμα λευκή ή χρωματίστε τη με οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων για να φυτέψετε πολύχρωμα λουλούδια. Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα βουτύρου για τον Ναπολέοντα

Το «Napoleon» που παρασκευάζεται στα καλύτερα ζαχαροπλαστεία δεν συγκρίνεται με ένα κέικ που παρασκευάζεται στο σπίτι από τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Αλλά το γλυκό δεν αποτελείται μόνο από στρώσεις κέικ, οπότε ετοιμάζουμε γρήγορα και εύκολα μια λεπτή κρέμα βουτύρου για μούλιασμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – ένα κέικ βάρους περίπου 2 κιλών.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 400 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 400 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε 400 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ (αρκεί να αφαιρέσετε το μπλοκ από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα).

Βήμα 2.Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη ή ένα δεύτερο κουτί συμπυκνωμένο γάλα).

Βήμα 3. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Ρίξτε 400 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος στο μείγμα βουτύρου.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα υλικά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να αφρατέψουν. Καλή όρεξη!

Νόστιμη κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Όλοι γνωρίζουν από καιρό τις συνταγές για την παρασκευή κλασικής κρέμας βουτύρου με λευκό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά έχετε δοκιμάσει να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα; Η κρέμα αλλάζει αμέσως τα γευστικά της χαρακτηριστικά προς το καλύτερο και δίνει στα κέικ και τα γλυκά ένα μοναδικό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 550 γρ.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 400 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 350 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 2. Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας και ανακατέψτε συνεχώς.

Βήμα 3. Όταν τα δύο συστατικά ενωθούν, χτυπήστε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη και ομοιογενής σύσταση.

Βήμα 4. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια λεία υφή χωρίς σβώλους.

Βήμα 5. Μεταφέρετε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, χρησιμοποιώντας ένα διαμορφωμένο ακροφύσιο, προσθέστε μπούκλες, λουλούδια και ότι επιθυμεί η καρδιά σας. Καλή όρεξη!