Βούτυρο για το χειμώνα

Οι πεταλούδες για το χειμώνα είναι νόστιμα μανιτάρια από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές χειμωνιάτικες παρασκευές. Το βούτυρο αλατίζεται, τουρσί, τηγανίζεται και καταψύχεται. Αλλά αρχικά, τα μανιτάρια απαιτούν προσεκτική επεξεργασία, για την οποία πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάντια. Η λιπαρή επίστρωση απορροφάται βαθιά στο δέρμα, καθιστώντας πολύ δύσκολο το πλύσιμο των χεριών σας. Οι ελαιούχοι σπόροι χρειάζονται αμέσως επεξεργασία μετά τη συλλογή, καθώς φθείρονται γρήγορα. Το μάζεμα μανιταριών είναι η μισή μάχη. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε καλά την πλάκα και το δέρμα. Για τις παρασκευές, το boletus πρέπει να είναι βρασμένο, όπως και άλλα είδη μανιταριών.

Μαριναρισμένο boletus για το χειμώνα σε βάζα

Το μαριναρισμένο βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα είναι μια καταπληκτική προετοιμασία που σίγουρα θα βρει χρήση στην κουζίνα σας. Τα μανιτάρια σε κονσέρβα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων σνακ ή χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητη απόλαυση. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, χρειάζεστε απευθείας τα συνηθισμένα υλικά και το βούτυρο.

1. 
   Για να προετοιμάσετε το boletus για το χειμώνα, πρέπει να τα συλλέξετε.
2. 
   Ταξινομούμε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τα ακατάλληλα δείγματα. Αφαιρέστε τη φλούδα από το βούτυρο και κόψτε τις χαλασμένες περιοχές.
3. 
   Αφού καθαρίσουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά.
4. 
   Αφού ξεφορτώσετε το boletus σε ένα ευρύχωρο δοχείο, μουλιάστε το για μισή ώρα και ξεπλύντε το μερικές φορές σε αλατισμένο νερό. Όσο μουλιάζουν τα μανιτάρια, πλένετε τα βάζα και τα αποστειρώνετε. Βράζουμε τα καπάκια.
5. 
   Φέρνοντας το νερό να βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε το βούτυρο για 10 λεπτά. Για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού στο ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λεμόνι.
6. 
   Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από ένα σουρωτήρι.
7. 
   Μαγειρέψτε τη μαρινάδα συνδυάζοντας νερό με αλάτι, ζάχαρη και προσθέτοντας πιπέρι και δάφνη. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε το βρασμένο βούτυρο. Αφού βράσει, βράζουμε το βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και σβήστε τη φωτιά. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια.
8. 
   Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με μια πετσέτα. Τοποθετούμε βάζα καλυμμένα με βραστά καπάκια. Ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε για μισή ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά κομμάτια με ειδική λαβίδα και τυλίξτε τα με ένα κλειδί.
9. 
   Τυλίγουμε τις ανάποδες ανατροπές. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ντουλάπι και το φυλάμε μέχρι το χειμώνα. Έχοντας ξεφλουδίσει το βάζο, απολαμβάνουμε τη λιχουδιά των μανιταριών. Καλή όρεξη!

Αλατισμένο βούτυρο για το χειμώνα

Το παστό boletus για το χειμώνα είναι ένα σικ σνακ που θα αραιώσει το μενού τον χειμώνα, προσθέτοντας ποικιλία στη διατροφή. Τα παστά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών ή γέμιση για σπιτικές πίτες. Η διαδικασία παρασκευής μανιταριών βουτύρου είναι απλή, αλλά απαιτεί προσεκτική προσέγγιση στην προεπεξεργασία των ίδιων των μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος – 15 ώρα 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 800 ml.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 3 κιλά.
• Φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Άνηθος - 6-8 κλωνάρια.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε προϊόντα για τουρσί βουτύρου. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε. Ξεπλύνετε σε αλατισμένο νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφήνοντας να πάρει βράση, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το βούτυρο για 10 λεπτά. Μετά από λίγο, στραγγίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Σε μια καθαρή κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, η οποία θα καθαρίσει τα μανιτάρια από τη βλέννα.

Βήμα 3. Αφού βράσετε δύο φορές το βούτυρο, το βάζετε σε ένα τρυπητό.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τα πλυμένα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.

Βήμα 5. Τοποθετήστε λίγο από το βούτυρο στο αρωματικό «μαξιλάρι».

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο.

Βήμα 7. Επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να φύγει το βούτυρο.

Βήμα 8. Καλύψτε με κλωνάρια άνηθου. Σκεπάζουμε με πιατέλα μικρότερης διαμέτρου. Βάζουμε καταπίεση. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες.

Βήμα 9. Τη δεύτερη ημέρα, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση, καθώς και αφαιρέστε την πίεση.

Βήμα 10. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με το αλμυρό σνακ, πιέζοντας καλά για να μην υπάρχουν κενά. Σκεπάζουμε με καπάκια και μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να απολαύσετε αλατισμένο βούτυρο.

Βήμα 11. Για καλύτερη αποθήκευση, προσθέστε φυτικό λάδι από πάνω και κλείστε καλά. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένο μπολέτο χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Το boletus τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Δεν αρέσει σε όλους η έντονη μυρωδιά του ξιδιού, γι' αυτό θέλω να παρουσιάσω μια συνταγή που χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.Τα μανιτάρια βγαίνουν τρυφερά και όσο πιο νόστιμα γίνεται. Η προετοιμασία του βουτύρου δεν θα σας βαρύνει, σας διαβεβαιώνω, και η γεύση θα σας κατακτήσει μια για πάντα!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Βούτυρο - 2 κιλά
• Κιτρικό οξύ - 20 γρ. + 1 πρέζα
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Αλάτι - 80 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 8-10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαχωρίζουμε τα μανιτάρια από μελανιασμένα, άχρηστα δείγματα και καθαρίζουμε το boletus σε στεγνή κατάσταση. Μόλις βρέξουν τα μανιτάρια, αυτό θα είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει.

Βήμα 2. Ανανεώστε το κόψιμο στα πόδια και πλύνετε λεπτομερώς το boletus. Ξεφορτώνουμε σε μια ευρύχωρη λεκάνη. Γεμίστε με νερό και προσθέστε μια πρέζα λεμόνι. Το οξύ θα εμποδίσει τα μανιτάρια να σκουρύνουν. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Βήμα 3. Στραγγίστε το βούτυρο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αφήστε να σταθεί για λίγη ώρα για να φύγει η υγρασία. Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι, δάφνη και πιπέρι. Χαμηλώνουμε το βούτυρο και βράζουμε για 40 λεπτά, μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό.

Βήμα 4. Χωρίς να χάσετε χρόνο, τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα στο φούρνο. Ζεσταίνουμε για 20 λεπτά στους 150°. Σβήνουμε το φούρνο και κρυώνουμε. Βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 5. Γεμίστε τα φρυγμένα δοχεία με βραστά σνακ. Βιδώστε τα βάζα και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό με κουβέρτες. Το μεταφέρουμε στη χειμερινή αποθήκευση μέχρι να χρειαστεί. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι μανιταριών από boletus για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριών από boletus για το χειμώνα είναι μια ανατροπή που θα σας βοηθήσει τόσο τις κανονικές όσο και τις γιορτές. Τα σάντουιτς με λιχουδιά μανιταριών ξεπουλούν πάντα με έντονο μπαμ. Εκτός από το ότι το χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο, είναι και χορταστικό. Διατηρώ χαβιάρι από βουτυρόψαρο σε μικρά δοχεία για να είναι βολικό να κεράσεις φίλους. Κανείς από την οικογένεια και τους φίλους σας δεν θα αρνηθεί ένα χαριτωμένο δώρο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Βούτυρο - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 230 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• καρότα - 150 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Επιθεωρήστε τα μανιτάρια για ελαττώματα, ξεφλουδίστε το δέρμα και ξύστε τα στελέχη. Μουλιάζουμε για 3 ώρες, προσθέτοντας αλάτι στο νερό για να φύγει η βλέννα.

Βήμα 3. Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια για μισή ώρα, προσθέτοντας αλάτι.

Βήμα 4. Στραγγίστε τα βρασμένα μανιτάρια από ένα κόσκινο και κρυώστε.

Βήμα 5. Αφού κρυώσει ελαφρά, αλέστε το βούτυρο μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 6. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κομμάτια έτσι ώστε να χωρούν ελεύθερα στην τρύπα του μύλου κρέατος.

Βήμα 7. Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 8. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια.

Βήμα 9. Ξεφορτώστε τη φυτική μάζα στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 10. Μαγειρέψτε τη φυτική μάζα μέχρι να στεγνώσει.

Βήμα 11. Πριν το τηγάνισμα, ξεφορτώστε τη μάζα μανιταριών.

Βήμα 12. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Βήμα 13. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 14. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο θρυμματισμένο από μια πρέσα σκόρδου. Αφού ανακατέψετε, σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 15. Σερβίρετε τις σωληνώσεις χαβιαριού ζεστές ή αποστειρώστε τα βάζα, συσκευάστε τα σε σακουλάκια με φερμουάρ και παγώστε τα. Μοιράζουμε το αρωματικό σκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Για καλύτερη αποθήκευση, ρίξτε φρυγμένο λάδι στο βάζο. Σφραγίζουμε με βρασμένες ανατροπές.

Βήμα 16. Δοκιμάστε τη λιχουδιά.

Βήμα 17. Το ορεκτικό γίνεται πολύ ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Βούτυρο για το χειμώνα με κρεμμύδια

Το χειμωνιάτικο βούτυρο με κρεμμύδια είναι μια καταπληκτική απόλαυση για κάθε μέρα και για πιο σημαντικά γεγονότα. Τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να προετοιμάσουν σνακ, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί. Είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό των μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 750 ml.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 500 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 100 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1,5 κ.σ.
• Νερό – 1,2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Ταξινομούμε τα μανιτάρια, επιθεωρώντας και αφαιρώντας το σκουληκιασμένο μπολέτο. Αφαιρούμε το δέρμα κατά την κρίση μας και φροντίζουμε να ανανεώσουμε το κόψιμο στο στέλεχος. Τοποθετείτε το boletus σε νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι) και αφήστε το για 3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε την κολλώδη βλέννα.

Βήμα 3. Βράζουμε το βούτυρο για μισή ώρα, στη συνέχεια περνάμε από ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτότερο. Και το κανονικό κρεμμύδι και το κόκκινο θα κάνουν. Το είδος των λαχανικών δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Βήμα 5. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι.

Βήμα 7. Ρίξτε μέσα την πιπεριά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε κόλιανδρο. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση και άρωμα.

Βήμα 9. Ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το στη φωτιά.

Βήμα 10. Αφού βράσουν μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, ρίχνουμε οξικό οξύ στο βραστό διάλυμα.

Βήμα 11. Προσθέστε εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι. Αφού ανακατέψετε, βράζετε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 12. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες στη μαρινάδα.

Βήμα 13. Περιχύνουμε τα βρασμένα μανιτάρια με ζεστή, αρωματική μαρινάδα ή βουτάμε το βούτυρο στη γέμιση. Η αλλαγή των ενεργειών δεν θα αλλάξει το αποτέλεσμα. Ταραχή.

Βήμα 14Πλένουμε και ζεσταίνουμε τα βάζα. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με σνακ. Σφραγίζουμε με βρασμένες ανατροπές. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα να κρυώσει σιγά σιγά. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε στο ντουλάπι με χειμερινές προετοιμασίες.

Βήμα 15. Συμπληρώστε το σπιτικό φαγητό με αρωματικές κονσέρβες. Ειδικά, τα μανιτάρια τουρσί έχουν μεγάλη ζήτηση τις γιορτές και τη Σαρακοστή. Καλή όρεξη!

Βούτυρο με κιτρικό οξύ σε βάζα για το χειμώνα

Το βούτυρο με κιτρικό οξύ σε βάζα για το χειμώνα έχουν εξαιρετική γεύση. Το πιο ντελικάτο σνακ σου ανεβάζει τη διάθεση και σου θυμίζει καλοκαίρι. Το λεμόνι δεν δίνει στο σνακ έντονο άρωμα, σε αντίθεση με το οξικό οξύ, και διατηρείται τέλεια. Μαγειρεύω πολλά χειμωνιάτικα ρολά με λεμόνι· κατά τη γνώμη μου, κάνει τη γεύση πιο απαλή.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 500 ml.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 700 γρ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. + 1 κουτ.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Νερό - 500 ml. + 1 λίτρο.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Αφού ταξινομήσετε και αφαιρέσετε άχρηστα, κατεστραμμένα ή σκουληκικά δείγματα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια τα φορτώνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε ένα λίτρο καθαρό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στραγγίστε τα υγρά. Ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 3. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο άλλες 3 φορές, χωρίς όμως να προσθέσετε αλάτι, κάθε φορά, ξεπλένοντας καλά για να φύγει η χαρακτηριστική βλέννα.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά.

Βήμα 5. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.Κατά την κρίση σας, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για γεύση. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε. Προσθέστε λεμόνι.

Βήμα 6. Βάλτε το βούτυρο μέσα στην άλμη που βράζει και βράστε για 10 λεπτά σε λεπτές φυσαλίδες.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε τα προπλυμένα γυάλινα δοχεία (πάρουμε μικρά βάζα) και τα γεμίζουμε με βραστό ζωμό.

Βήμα 8. Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα, στο πλάι.

Βήμα 9. Μετά την πλήρη ψύξη, επιθεωρούμε εάν οι στροφές επιτρέπουν τη διέλευση αέρα και τις μεταφέρουμε σε ένα κελάρι ή ντουλάπι που έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Βήμα 10. Συμπληρώνουμε τα κύρια πιάτα με ένα αριστούργημα μανιταριών σε διακοπές, οικογενειακά γλέντια ή φιλικές συγκεντρώσεις. Καλή όρεξη!

Βούτυρο για το χειμώνα με σκόρδο

Το βούτυρο για το χειμώνα με σκόρδο είναι ένα νόστιμο παρασκεύασμα που θα ενθουσιάσει όσους δεν τρώνε κρέας ή νηστεύουν. Η ποσότητα του σκόρδου καθορίζεται κατά την κρίση σας. Δίνει όχι μόνο ιδιαίτερο άρωμα, αλλά και μοναδική γεύση. Τέτοια μανιτάρια τρώγονται πρώτα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για 2 βάζα μισού λίτρου:

• Βούτυρο - 1,5 kg.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Αλάτι - 25 γρ.
• Ξίδι 9% – 40 ml.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσουμε τη συντήρηση, ελέγχουμε τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φρεσκοσυλλεγμένα μανιτάρια σε μια λεκάνη και γεμίστε με καθαρό νερό. Μουλιάστε για περίπου 20 λεπτά Αφαιρέστε το δέρμα, ξύστε τα πόδια και ανανεώστε το κόψιμο.

Βήμα 3. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από μικρά δείγματα.Ξεπλύνετε τα μανιτάρια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το πλυμένο boletus σε ένα μπολ με χοντρό πάτο (ένα καζάνι θα κάνει). Γεμίστε με νερό. Το τοποθετούμε στον καυστήρα, περιμένουμε να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στραγγίστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Πλένουμε τα μαγειρικά σκεύη.

Βήμα 6. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο σκεύος μαγειρέματος. Καρυκεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και καθαρισμένα πέταλα σκόρδου. Ρίξτε ζεστό νερό. Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Αφού βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε με λάδι και ξύδι. Αφού βράσει, αφαιρούμε από τον καυστήρα.

Βήμα 8. Ρίξτε το ορεκτικό που βράζει σε αποστειρωμένα δοχεία, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης. Προσπαθούμε να μοιράσουμε τα μανιτάρια εξίσου στα βάζα και μετά τα γεμίζουμε με μαρινάδα.

Βήμα 9. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια, κρατώντας τα με γάντια φούρνου για να μην καούν τα χέρια σας. Αφού κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Βήμα 10. Περιποιηθείτε τους φίλους σας με ένα twist, σερβίροντας με τις κύριες ζεστές λιχουδιές. Καλή όρεξη!

Το παρασκεύασμα λαδώνεται με ζεστό τρόπο

Η παρασκευή βουτύρου με τη ζεστή μέθοδο απαιτεί ελάχιστα υλικά και προσπάθεια. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να κατακτήσει την κονσερβοποίηση με αυτόν τον τρόπο. Θα χρειαστεί λίγη προσπάθεια, αλλά το χειμώνα θα χαρείτε που δεν τεμπέλησατε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 500 ml.

Συστατικά:

• Καθαρισμένο βούτυρο - 1 κιλό.
• Κιτρικό οξύ - 0,3 g.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Ουσία ξυδιού - 6 ml.
• Νερό - 200 ml.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τακτοποιούμε το boletus, χωρίζοντας το από χαλασμένα δείγματα. Αφαιρέστε το δέρμα.

Βήμα 2. Αφήστε σε ένα μπολ με νερό για μισή ώρα.

Βήμα 3. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 4.Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε λεμόνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Σουρώνουμε τον ζωμό, πετάμε το βούτυρο σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι.

Βήμα 5. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και λεμόνι. Αφού βράσει η μαρινάδα, βυθίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Χρησιμοποιούμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά ως αρωματικά (δάφνη, ταξιανθίες άνηθου, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο). Βράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξύδι. Αφού ανακατέψετε, αφαιρέστε τα μανιτάρια από τον καυστήρα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο και προσθέστε τη μαρινάδα, αφαιρώντας τα βότανα και τα φύλλα.

Βήμα 7. Με ένα κλειδί κλείνουμε τα βρασμένα καπάκια. Γυρνώντας το ανάποδα και τυλίγοντάς το, ψύξτε το τεμάχιο εργασίας. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Το βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να συμπληρώσετε ένα συνοδευτικό με πατάτα ή ζυμαρικά. Όλοι θα λατρέψουν αυτό το νόστιμο πιάτο. Η ντομάτα προσθέτει μια ευχάριστη πινελιά και ταιριάζει πολύ με το βούτυρο. Η διαδικασία είναι αρκετά κοπιαστική, αλλά το πιάτο αξίζει τον κόπο!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4,5 λτ.

Συστατικά:

• Βρασμένο βούτυρο - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 6 κ.σ.
• Τοματοπολτός - 400 γρ.
• Νερό - 150 ml.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μαγειρέψτε το καθαρισμένο και πλυμένο boletus για 20 λεπτά, 2 φορές, αφαιρώντας τον αφρό. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Αφήστε την περιττή υγρασία να στραγγίσει.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε ένα κιλό κρεμμύδια. Κόψτε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το μεταλλικό μπολ στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Βήμα 5.Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 6. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας.

Βήμα 7. Αραιώστε με νερό. Βάλε αλάτι.

Βήμα 8. Ισορροπήστε τη γεύση με κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 9. Καρυκεύστε με κόκκους πιπεριού για γεύση.

Βήμα 10. Ρίξτε μέσα τα φύλλα δάφνης.

Βήμα 11. Ξεφορτώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια.

Βήμα 12. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με κανονικό ανακάτεμα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Βήμα 13. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια.

Βήμα 14. Καλύψτε την κορυφή με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 15. Τοποθετήστε τα κουρέλια σε ένα φαρδύ μπολ με ζεστό νερό. Τοποθετούμε τα κενά. Βράζουμε για 45 λεπτά.

Βήμα 16. Τυλίγουμε τα μανιτάρια με ένα μηχάνημα. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από τις κουβέρτες.

Βήμα 17. Αφού κρυώσει το ορεκτικό, τοποθετούμε τα στριφτά στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Τηγανισμένο boletus σε βάζα

Το τηγανητό boletus σε βάζα είναι ένα απίστευτα νόστιμο ημικατεργασμένο προϊόν που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Το τηγανητό μπολέτο συμπληρώνει τέλεια κάθε συνοδευτικό και είναι επίσης κατάλληλο για τη γέμιση σπιτικών αρτοσκευασμάτων - τηγανίτες, πίτες ή πίτσα. Φροντίστε να έχετε εφοδιαστεί με μαγικές προμήθειες. Αυτό είναι νόστιμο!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 500 ml.

Συστατικά:

Για ένα βάζο μισού λίτρου:

• Βούτυρο - 1 κιλό.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 6% – 1,5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Ταξινομούμε από τα σκουπίδια και τα άχρηστα δείγματα, αν θέλουμε, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το boletus. Μεταφέρετε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε νερό και βράστε για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών και ξεπλύνετε για να φύγει η χαρακτηριστική βλέννα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό ταψί. Αλατοπίπερο.Έβαλα λίγη δάφνη. Προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Ρίχνω νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίξτε το βούτυρο από μια σήτα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει. Έχοντας ζεστάνει ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε το βούτυρο.

Βήμα 6. Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στο τέλος της διαδικασίας αλατοπιπερώνουμε με ξύδι. Αφού ανακατέψετε, σβήστε τον καυστήρα.

Βήμα 7. Αφού αποστειρώσετε το βάζο και το καπάκι, γεμίστε το σφιχτά με βούτυρο. Για να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης, ρίξτε καυτό φυτικό λάδι από πάνω.

Βήμα 8. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας και το ψύχουμε φυσικά, χωρίς να το τυλίξουμε ή να το αναποδογυρίσουμε.

Βήμα 9. Ψύξτε μέχρι να χρειαστεί. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε το boletus σε μεγάλες ποσότητες· είναι αναντικατάστατο σκεύασμα. Χρησιμοποιήστε ζεστό ή κρύο για κύρια πιάτα ή σνακ. Καλή όρεξη!