Μαστίχα για κέικ στο σπίτι

Το κέικ στο σπίτι δεν αποδεικνύεται πάντα όμορφο και ομαλό. Για να διασφαλιστεί ότι τα γλυκά προϊόντα είναι πάντα ευχάριστα στο μάτι, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μαστίχα - μια ελαστική και παχύρρευστη μάζα με βάση τη ζάχαρη άχνη. Ας δούμε πώς να το μαγειρέψετε στην κουζίνα σας.

Σπιτική μαστίχα για κέικ marshmallow

Τα Marshmallows είναι μικρά ζαχαρωτά marshmallow, σουφλέ. Η εργασία με τέτοιο «υλικό» για την προετοιμασία της μαστίχας είναι απόλαυση. Το Marshmallow παίρνει εύκολα το επιθυμητό σχήμα και δεν κολλάει στα χέρια σας.

1. 
   Η παρασκευή μαστίχας κέικ στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Για να προετοιμάσετε τη μαστίχα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λευκό συστατικό και, στη συνέχεια, να προσθέσετε βαφή σε αυτό εάν είναι απαραίτητο. Εάν αυτό το είδος σουφλέ δεν είναι διαθέσιμο για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές και ροζ καραμέλες.
2. 
   Κόβουμε το ροζ και το λευκό σουφλέ στη μέση. Τοποθετήστε τα λευκά μέρη σε ένα πιάτο και τα ροζ μέρη σε ένα άλλο.
3. 
   Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε ένα πιάτο με λευκά marshmallows (κόψτε μια μικρή φέτα από ένα προπλυμένο λεμόνι και στύψτε το χυμό απευθείας σε μια κουταλιά της σούπας).
4. 
   Τοποθετήστε τις καραμέλες marshmallow με χυμό λεμονιού στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε το σουφλέ σε λουτρό νερού. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Μετά τη θέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε βαφή στη μάζα και να ανακατέψετε.
5. 
   Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε λεπτό κόσκινο (περισσότερες από μία φορές). Το προσθέτουμε στα γλυκά σε μικρά μέρη και ανακατεύουμε σταδιακά με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχύρρευστη, πασπαλίστε την επιφάνεια της επιφάνειας εργασίας του τραπεζιού με ζάχαρη άχνη και ζυμώστε τη μαστίχα με τα χέρια σας (θα πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα από τα χέρια σας).
6. 
   Τυλίξτε τη μαστίχα σε μεμβράνη πολύ σφιχτά για να μην μπει αέρας. Η διατήρηση της μαστίχας στο ψυγείο για μισή ώρα είναι αρκετή.

Καλή όρεξη!

Μαστίχα για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη

Αν δεν έχετε έτοιμη άχνη ζάχαρη, φτιάξτε τη δική σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ και να το αλέσετε σε σκόνη.

Χρόνος μαγειρέματος – 7 ώρες 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 150 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φρέσκο ​​λεμόνι με τρεχούμενο νερό και σκουπίζουμε με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας. Κόψτε μια μικρή φέτα και στύψτε το χυμό. Χρειαζόμαστε 1 κουταλάκι του γλυκού.

2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα υλικά: γάλα σε σκόνη (αν θέλετε μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή κρέμα), ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.

3.Ανοίξτε μια κονσέρβα με συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει και ανακατεύεται πιο δύσκολα με ένα κουτάλι, το μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η μαστίχα να αρχίσει να κουλουριάζεται εύκολα και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

5. Η μαστίχα πρέπει να αισθάνεται ελαστική και ελαστική στην αφή. Τυλίγουμε το κομμάτι σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν γλύψετε φιγούρες από μαστίχα, αφήστε το να γίνει πιο απαλό (ξετυλίξτε το και αφήστε το για μισή ώρα).

Καλή όρεξη!

Μαστίχα από ζελατίνη και ζάχαρη άχνη στο σπίτι

Γιατί προστίθεται ζελατίνη στη μαστίχα; Υπάρχουν κοσμήματα που απαιτούν δουλειά κοσμήματος. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να φτιάξετε λουλούδια από μαστίχα ή να απεικονίσετε το πρόσωπο ενός ατόμου.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 10 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 450 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε ένα θερμαινόμενο δοχείο. Γεμίστε το με νερό σε ποσότητα δέκα κουτ. Περιμένουμε λίγο - η ζελατίνη πρέπει να απορροφήσει όλο το νερό και να φουσκώσει. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν χυλός.

2. Τώρα πρέπει να λιώσει η ζελατίνη. Παίρνουμε δύο δοχεία. Το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερη σε διάμετρο. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο μέχρι να φτάσει στη μέση. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρότερο δοχείο. Κατεβάζουμε το μικρότερο ταψί μέσα στο μεγαλύτερο ώστε να κρέμεται στις άκρες του μεγαλύτερου δοχείου, και να μην βυθίζεται τελείως μέσα σε αυτό.Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί, αλλά όχι να βράσει, διαφορετικά θα χάσει τις ιδιότητές της.

3. Σε ένα άλλο ταψί (καθαρό και στεγνό) ρίχνουμε προ-κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Μην αφήνετε το νερό να μπει ούτε στη ζάχαρη άχνη ούτε στη μαστίχα, καθώς και σε ψίχουλα και άλλα σωματίδια. Στην πρώτη περίπτωση, τα προϊόντα λιώνουν, στη δεύτερη, η μαστίχα θα σκιστεί κατά την κύλιση.

4. Ξεπλύνετε το λεμόνι. Σκουπίστε το με μια πετσέτα και κόψτε μια μικρή φέτα από ολόκληρο το φρούτο. Στύψτε μερικές σταγόνες χυμού μέσα στη ζάχαρη άχνη.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο στη μάζα. Σπάμε το αυγό και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Σε καμία περίπτωση μην το κάνετε αυτό πάνω από ένα τηγάνι με ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε το ασπράδι στο μείγμα.

6. Ρίξτε μέσα τη λιωμένη ζελατίνη και αρχίστε να ζυμώνετε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να πήξει. Η πλήρης ετοιμότητα της μαστίχας μπορεί να κριθεί από τα ακόλουθα σημάδια: μπούκλα εύκολα σε μπάλα και δεν κολλάει στα χέρια σας.

7. Τυλίγουμε τη μαστίχα σε μεμβράνη και την αφήνουμε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τη μαστίχα σοκολάτας για ένα κέικ;

Το μέλι δίνει στη σοκολάτα μια ασυνήθιστη νότα γεύσης. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα σοκολάτας-μελιού ή να φτιάξετε διάφορα διακοσμητικά για το προϊόν από αυτό - λουλούδια, φύλλα, ειδώλια.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα.
• Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά σπάστε τη ράβδο μαύρης σοκολάτας σε δύο μέρη σε αναλογία 1/3 προς 2/3. Ξεχωριστά το ένα από το άλλο αποσυναρμολογούμε τα κομμάτια του πλακιδίου σε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε περισσότερα κομμάτια στο ταψί.Λιώστε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα ατμόλουτρο (ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο μέχρι τη μέση, τοποθετήστε ένα τηγάνι με σοκολάτα μέσα - πρέπει να κρέμεται στις άκρες του μεγαλύτερου δοχείου).

2. Όταν λιώσει το προϊόν, ανακατέψτε το αρκετά δυνατά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μην κρατάτε το μείγμα σοκολάτας στη φωτιά για πολλή ώρα, αλλιώς θα πήξει.

3. Ρίξτε την υπόλοιπη δόση σοκολάτας. Το ανακατεύουμε με το λιωμένο μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

4. Τοποθετήστε το μέλι σε μια κατσαρόλα με σοκολάτα. Ανακατεύουμε το γλυκό μείγμα μέχρι να πήξει (χρειάζονται περίπου τρία λεπτά).

5. Στη συνέχεια αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη μάζα με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί ένα ενιαίο κομμάτι. Θα ξεκολλήσει εύκολα από τα χέρια σας. Αυτό θα μας πάρει 20 λεπτά. Η μαστίχα είναι έτοιμη! Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Τριαντάφυλλα από μαστίχα για κέικ στο σπίτι

Για να κάνετε τα τριαντάφυλλα πιο ρεαλιστικά, χρησιμοποιήστε ζελατίνη για να φτιάξετε μαστίχα. Αυτά θα είναι κομψά λουλούδια που θα διακοσμήσουν κάθε τούρτα γάμου ή άλλης γιορτής.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά - 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη - 250 γρ.
• Νερό - 70 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε τη με καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάλογα με την ταχύτητα διάλυσης του συστατικού, θα χρειαστούν από 20 έως 60 λεπτά.

2. Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο σε ένα λεπτό κόσκινο. Κάνουμε ένα μικρό λαδάκι στο κέντρο, στο οποίο ρίχνουμε σταδιακά τη ζελατίνη. Παράλληλα ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους.

3. Πλένουμε ένα μεσαίου μεγέθους λεμόνι.Αφαιρέστε όλη την υγρασία με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε μια φέτα από ολόκληρο το φρούτο και στύψτε το χυμό σε ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο με ένα μείγμα ζελατίνης και ζάχαρης άχνη.

4. Ανακατεύουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, το ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Τυλίξτε τη μαστίχα σε ένα μόνο κομμάτι και κόψτε σε πολλά μικρά κομμάτια. Τους δίνουμε ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.

5. Πριν ξεκινήσετε να σκαλίζετε τριαντάφυλλα από μαστίχα, βγάζετε τα κομμάτια από το ψυγείο και τα ζυμώνετε με τα χέρια σας στο απαιτούμενο μέγεθος. Αν τα τριαντάφυλλα δεν είναι άσπρα, προσθέστε βαφή και ζυμώστε τη μαστίχα μέχρι να ληφθεί μια ενιαία απόχρωση. Ανοίγουμε τους σβόλους σε ρολό αραιά και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα πέταλα.

6. Κόβουμε λεπτές λωρίδες μαστίχας σε μικρά ορθογώνια. Διπλώνουμε τις άκρες τους ώστε τα παραλληλόγραμμα να μοιάζουν με πέταλα. Στρίβουμε σφιχτά το πρώτο "πέταλο" σε ένα μπουμπούκι και μετά με τον ίδιο τρόπο τυλίγουμε τα άλλα "πέταλα" γύρω του.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαστίχα marshmallow για κέικ

Η μαστίχα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Φοβάται την υγρασία, επομένως πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος: είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τις φιγούρες σε ένα δοχείο και τις στρώσεις μαστίχας σε μεμβράνη ή σελοφάν.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ημέρες. 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Λευκό marshmallow - 0,5 kg.
• ζάχαρη άχνη - 900 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Υγρή βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας καθαρό νερό σε αυτό.Ρίξτε κανονικό νερό μέχρι τη μέση σε ένα άλλο βαθύ δοχείο, τοποθετήστε ένα μπολ με marshmallows σε αυτό και τοποθετήστε τη δομή στο φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τα marshmallows για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε τα marshmallows με ένα κουτάλι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τήξης μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε υγρή βανιλίνη στα marshmallows και ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ελευθερώστε την περιοχή εργασίας για περαιτέρω χειρισμούς με marshmallows. Σκουπίζουμε το τραπέζι. Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από ψιλή σήτα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του λόφου και ρίξτε μέσα τα marshmallows. Πασπαλίστε τα χέρια σας με ζάχαρη άχνη και ζυμώστε τη μαστίχα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια μαλακή αέρινη μάζα από την οποία οι φιγούρες θα καλουπωθούν καλά. Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα μαστίχας από όλο το κομμάτι. Τα υπόλοιπα τα τυλίγουμε σε μεμβράνη.

3. Κόβουμε σε κομμάτια ένα κομμάτι μαστίχας που θα χρησιμοποιήσουμε αμέσως. Αφήστε μια σταγόνα βαφής στο ένα κομμάτι και ζυμώστε τη μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το κομμάτι με ένα ομοιόμορφο χρώμα. Εάν χρειάζεστε πιο φωτεινό χρώμα, συνεχίστε να στάζετε τη βαφή στα κομμάτια και ανακατεύετε. Τυλίγουμε τη χρωματιστή μαστίχα σε μεμβράνη.

4. Ανοίξτε τη χρωματιστή μαστίχα και αρχίστε να σχηματίζετε φιγούρες από αυτήν. Αρχικά, σχηματίζουμε σταγονίδια για μέρη του σώματος, το κεφάλι και άλλα εξαρτήματα. Για να κολλήσουμε τα μέρη μεταξύ τους, χρησιμοποιούμε πινέλο ζαχαροπλαστικής και νερό στο οποίο θα το βρέξουμε. Αφήστε τις έτοιμες φιγούρες να στεγνώσουν για μερικές μέρες και μετά βάψτε τις.

5. Χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων για να δώσετε στα ειδώλια μαστίχας μια τελειωμένη εμφάνιση. Διακοσμούμε προϊόντα ζαχαροπλαστικής εξ ολοκλήρου με φοντάν ή απλά τα διακοσμούμε με φιγούρες. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως τη μαστίχα, φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!