Ματσώνη στο σπίτι

Το ματσόνι στο σπίτι είναι ένα παχύρρευστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για την παρασκευή του. Το παραδοσιακό αρμενικό προϊόν χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων. Το Ματσόνι προστίθεται στη ζύμη και κατά την προετοιμασία σούπες, σαλάτες, σάλτσες και σνακ.

Κλασικό αρμένικο ματσόνι στο σπίτι

Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει κλασικό αρμένικο ματσόνι στο σπίτι. Η ελάχιστη ποσότητα συστατικών θα μετατραπεί γρήγορα σε ένα παχύρρευστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρόμοιο με το γιαούρτι. Μια νόστιμη απόλαυση κατάλληλη για υγιεινό πρωινό.

1. 
   Το κλασικό ματσόνι προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Αφού ξεπλύνετε την κατσαρόλα, ρίξτε μέσα ένα λίτρο μη αποστειρωμένο γάλα. Το τοποθετούμε στον καυστήρα, περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Ψύξτε για 5 λεπτά.
2. 
   Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο ματσόνι ή κρέμα γάλακτος σε ελαφρώς κρυωμένο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ουσία. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι.
3. 
   Πλένουμε καλά τα γυάλινα δοχεία και τα επιθεωρούμε για ακεραιότητα. Αφήστε να στεγνώσει ή να αποστειρωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 2-3 λεπτά.
4. 
   Μοιράζουμε το μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε βάζα. Σκεπάζουμε με περγαμηνή και δένουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος. Αφήστε για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
5. 
   Στο μεταξύ, ας πάμε στα fillers. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Αν θέλετε, μουλιάστε σε ζεστό νερό. Κόβουμε σε κύβους.
6. 
   Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και κρυώστε. Χωρίζουμε το ματσόνι σε μερίδες και προσθέτουμε επιπλέον πρόσθετα.
7. 
   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ματσόνι χωρίς τίποτα ή να προσθέσετε επιπλέον μέλι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ματσόνι από γάλα

Το σπιτικό ματσόνι από γάλα προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ενεργώντας όπως περιγράφεται παρακάτω, ακόμη και ένας ερασιτέχνης δεν μπορεί να κάνει λάθος. Το Ματσόνι χρησιμοποιείται ως σάλτσες και ντρέσινγκ, προστίθεται σε σούπες και για την παρασκευή ζύμης. Θα σας αρέσει αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αν σας αρέσει το γιαούρτι, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή το κεφίρ.

Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Ματσούν - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά. Αν έχετε σπιτικό γάλα και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, καλύτερα να αντικαταστήσετε τα υλικά.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα και το αφήνουμε να βράσει.

Βήμα 3. Αφού βράσει, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει. Είναι καλύτερα να έχετε ένα θερμόμετρο στο χέρι. Η θερμοκρασία του γάλακτος πρέπει να είναι 37-40 βαθμούς.

Βήμα 4. Πάρτε καθαρά και στεγνά (ιδανικά αποστειρωμένα) βάζα μισού λίτρου. Χύστε το γάλα.

Βήμα 5. Προσθέστε matsun σε καθένα. Αφού ανακατέψετε καλά, σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και συσκευάστε το σε μια σακούλα. Το δένουμε και το τοποθετούμε κοντά στην μπαταρία, αλλά για να μην το ενοχλήσουμε.

Βήμα 6. Μετά από 6 ώρες ή όλη τη νύχτα, λαμβάνεται ένα τρυφερό και παχύρρευστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.Καλή όρεξη!

Ματσόνι από κρέμα γάλακτος και γάλα

Το ματσόνι από κρέμα γάλακτος και γάλα είναι πηχτό και πολύ νόστιμο. Αν αγαπάτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή. Η καθολική γεύση του προϊόντος του επιτρέπει να χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εκδοχές.

Χρόνος μαγειρέματος – 10 ώρα 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Σπιτική κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα λίτρο γάλα και σπιτική κρέμα γάλακτος. Το γάλα μπορεί να είναι και σπιτικό, θα είναι ακόμα καλύτερο.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε το γάλα μέσα από ένα κόσκινο στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Ρίξτε σε κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, κατσαρόλα με πάπια ή καζάνι. Τοποθετήστε το στη φωτιά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 3. Ψύξτε το θερμαινόμενο γάλα. Με ένα θερμόμετρο μετράμε τη θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 40-50 μοίρες. Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι, ρίχνετε το γάλα που έχει κρυώσει και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο γάλα και ζυμώστε.

Βήμα 6. Καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Μπορείτε να το τοποθετήσετε κοντά σε ένα ζεστό καλοριφέρ ή να το τυλίξετε και να το τοποθετήσετε σε μέρος χωρίς ρεύματα. Ξεχνάμε για 8-10 ώρες.

Βήμα 7. Αυτό συνέβη μετά από λίγο.

Βήμα 8. Χωρίζουμε τα ματσόνια σε μερίδες.

Βήμα 9. Για να ετοιμάσετε matsoni ή matsun την επόμενη φορά, αφήστε 2 κουταλιές της σούπας από το έτοιμο προϊόν και χρησιμοποιήστε το αντί για κρέμα γάλακτος. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει έως και δέκα φορές. Αλλά η γεύση θα είναι πιο ξινή κάθε φορά. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ματσόνι με προζύμι

Το ματσόνι στο σπίτι με προζύμι παρασκευάζεται όσο πιο απλά γίνεται. Το προϊόν είναι κάπως παρόμοιο σε συνοχή με το φυσικό γιαούρτι.Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Το Ματσόνι σερβίρεται σκέτο ή συμπληρωμένο με φρούτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ντύσουν σαλάτες και κρύες σούπες.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 1 λίτρο.
• Προζύμι (κεφίρ) - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για το ματσόνι, πάρτε γάλα πλήρες (ιδανικά σπιτικό) και προζύμι.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στους 90 βαθμούς. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Στη συνέχεια κρυώστε το γάλα στους 40 βαθμούς.

Βήμα 3. Μόλις η θερμοκρασία του γάλακτος φτάσει τους 40 βαθμούς, εισάγετε το μίζα.

Βήμα 4. Αφού ανακατέψετε ώστε να μην μείνουν σβώλοι, σκεπάστε με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα. Αφήστε στο τραπέζι ή κάτω από το καλοριφέρ για 4 ώρες.

Βήμα 5. Χωρίζουμε το έτοιμο ματσόνι σε μερίδες.

Βήμα 6. Εάν όλα γίνονται σωστά, θα πάρετε μια λεπτή γεύση με μια μάλλον παχιά συνοχή.

Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως ακριβώς ή για μαγείρεμα. Καλή όρεξη!