Μαγιονέζα χρησιμοποιώντας μπλέντερ στο σπίτι

Η μαγιονέζα με το μπλέντερ στο σπίτι είναι ένα ντρέσινγκ που βγαίνει πάντα πιο νόστιμο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Η σπιτική μαγιονέζα χρησιμοποιεί μόνο υλικά υψηλής ποιότητας, χωρίς συντηρητικά και η αναλογία των συστατικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το δικό σας γούστο.

Κλασική σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα στο μπλέντερ

Η κλασική μαγιονέζα είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα με μπλέντερ στο σπίτι; Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα γυάλινο βάζο ή βαθύ μπολ.Για πιο πυκνή σύσταση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο τον κρόκο.
2. 
   Χτυπάμε ελαφρά το αβγό και προσθέτουμε αλάτι, η ποσότητα του οποίου μπορεί να μειωθεί αν χρειάζεστε λιγότερο αλμυρή μαγιονέζα.
3. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αυτό θα σας πάρει μερικά λεπτά.
4. 
   Προσθέτουμε το βούτυρο πολύ σιγά στη χτυπημένη μάζα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η μαγιονέζα.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί στην έτοιμη σάλτσα. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Μπορεί να μείνει στο κρύο για αρκετές ώρες για να πήξει.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα με λεμόνι και μουστάρδα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ;

Η μαγιονέζα με λεμόνι και μουστάρδα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερή και ευχάριστη. Μέρος του ηλιελαίου μπορεί να αντικατασταθεί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά η περιεκτικότητά του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20-25% του συνολικού λίπους που χρησιμοποιείται, διαφορετικά η σάλτσα θα είναι πικρή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

• Αυγό - 1 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 160 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα φρέσκο, κατά προτίμηση σπιτικό, αυγό, μουστάρδα, την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε ένα δοχείο για ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα ποτήρι σταθερό μπλέντερ.

2. Χτυπάμε το περιεχόμενο του ποτηριού μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

3. Χωρίς να σταματήσουμε το μπλέντερ, προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση. Όσο περισσότερο λάδι προσθέσετε, τόσο πιο πηχτό θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.

4. Ο χυμός λεμονιού χύνεται στην ήδη χτυπημένη μαγιονέζα, η οποία μπορεί να αραιώσει ελαφρώς τη σάλτσα.Μετά από αυτό πρέπει να το χτυπήσετε ξανά.

5. Η έτοιμη μαγιονέζα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να καρυκευτεί όλα τα είδη πιάτων.

Μια απλή συνταγή για πηχτή μαγιονέζα με ξύδι και μουστάρδα στο μπλέντερ

Σε αυτή τη συνταγή για μαγιονέζα, ο χυμός λεμονιού αντικαθιστά το ξύδι, το οποίο δίνει στη σάλτσα διαφορετική γεύση. Για να προσθέσετε επιπλέον πικάντ, μπορείτε να προσθέσετε μηλόξυδο ή κρασί αντί για το συνηθισμένο. Παρεμπιπτόντως, για να αραιώσετε τη μαγιονέζα που είναι πολύ πηχτή, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και να την χτυπήσετε ξανά. Η γεύση δεν θα αλλάξει.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​αυγό σε ένα δοχείο χτυπήματος, το οποίο έχει διατηρηθεί ζεστό για αρκετό καιρό, προσθέστε ξύδι εκεί - τραπέζι, μήλο ή κρασί, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.

2. Εισάγετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Η ποσότητά τους μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το σε τι θα χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια η σάλτσα. Η ζάχαρη κάνει τη μαγιονέζα πιο απαλή και τη γεύση της πιο λεπτή.

3. Προσθέστε σιγά σιγά φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, ώστε σταδιακά να αρχίσει να ασπρίζει. Πρέπει να χτυπήσετε όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια πυκνή, ομοιογενής μάζα. Συνήθως περίπου 5 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.

4. Μετά το χτύπημα, πρέπει να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να προσαρμόσετε τη γεύση αν λείπει κάτι.

5. Η μαγιονέζα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Λεπτή και νόστιμη μαγιονέζα με γάλα, χτυπημένη με μπλέντερ

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Γάλα - 150 ml
• Φυτικό λάδι - 300 ml
• Μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο για χτυπήματα. Είναι βολικό αν είναι ψηλό και στενό.

2. Ρίξτε ραφιναρισμένο άοσμο λάδι στο γάλα και χτυπήστε μαζί με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα.

3. Τοποθετούμε εκεί τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά.

4. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά και η σάλτσα να γίνει πηχτή και λεία.

5. Τοποθετούμε την έτοιμη μαγιονέζα γάλακτος σε άλλο δοχείο, κλείνουμε το καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα χρησιμοποιώντας μπλέντερ

Μια συνταγή για όσους έχουν εγκαταλείψει τα αυγά αλλά θέλουν να απολαύσουν σάλτσα μαγιονέζας. Για να έχει όσο το δυνατόν πιο παρόμοια γεύση με την κλασική μαγιονέζα, είναι σημαντικό να λαμβάνετε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να προσθέσετε πικάντικη και φωτεινότητα στη νηστίσιμη σάλτσα, δοκιμάστε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια βρασμένα ή σε κονσέρβα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100-150 ml
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα φασόλια σε ένα μπλέντερ σε πάστα.

2. Προσθέστε τη μουστάρδα, την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε σταδιακά το φυτικό λάδι στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Δοκιμάστε την έτοιμη σάλτσα, προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού.

5. Αυτή η άπαχη μαγιονέζα έχει ευχάριστη γεύση, είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε έτοιμα πιάτα και ως ντρέσινγκ σαλάτας.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας υγιεινή και φυσική μαγιονέζα PP;

Πιστεύεται ότι η μαγιονέζα δεν είναι μια σάλτσα που υποστηρίζει μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, η σάλτσα, που παρασκευάζεται με τεχνολογία μαγιονέζας, αλλά με άλλα συστατικά, διατηρεί την αρχική γεύση και δεν βλάπτει ούτε την υγεία ούτε τη σιλουέτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Aquafaba (αφέψημα από ρεβίθια, μπιζέλια ή φασόλια) – 90-100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 2 κουτ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το Aquafaba είναι το υγρό που μένει μετά το μαγείρεμα των οσπρίων. Στις ιδιότητές του θυμίζει ασπράδι αυγού και είναι πολύ χρήσιμο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού σε ένα ψηλό δοχείο.

2. Προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης, μουστάρδας, αλατιού και χυμού λεμονιού στο ζωμό.

3. Χτυπήστε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανασηκώνοντας και χαμηλώνοντάς το μέσα στο ποτήρι, ώστε η μάζα να αναμιχθεί ομοιόμορφα. Αυτό διαρκεί περίπου ένα λεπτό.

4. Ρίξτε σταδιακά το φυτικό λάδι στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει πυκνότητα, πάχος και ελαφριά απόχρωση.

5. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαγιονέζα στο κρύο σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Ετοιμος!

Κλασική συνταγή για την παρασκευή μαγιονέζας Προβηγκίας στο σπίτι

Η κύρια διαφορά μεταξύ της Προβηγκίας και οποιουδήποτε άλλου τύπου μαγιονέζας είναι η παρουσία της απαιτούμενης ποσότητας μουστάρδας σε αυτήν. Δίνει στη σάλτσα μια έντονη και λαμπερή γεύση. Αντί για κλασική μουστάρδα, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα Dijon: η μαγιονέζα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 160 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Σπάστε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ψηλό βάζο ή ποτήρι. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​και χωρίς ρωγμές.

2. Ρίξτε το λάδι στο δοχείο, χτυπήστε το βούτυρο με το αυγό χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, πιέστε πρώτα το μπλέντερ μέχρι τον πάτο, χτυπήστε για 15-20 δευτερόλεπτα, ανεβάζοντάς το σταδιακά ψηλότερα στο δοχείο μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.

3. Προσθέστε τη μουστάρδα στη σάλτσα. Για πιο λαμπερή γεύση, ο όγκος της μουστάρδας μπορεί να αυξηθεί.

4. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Χρησιμοποιήστε τα για να προσαρμόσετε τη γεύση της μαγιονέζας.

5. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ελέγχουμε ξανά τη γεύση, χτυπάμε τη σάλτσα για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή μαγιονέζας χωρίς προσθήκη μουστάρδας

Μια σάλτσα χωρίς μουστάρδα λαμβάνεται με πιο απαλή και ντελικάτη γεύση, χωρίς τη χαρακτηριστική νότα μουστάρδας. Αυτή η μαγιονέζα είναι πιο κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να φάνε πικάντικα φαγητά, καθώς και για πιάτα στα οποία η σάλτσα πρέπει να αναδεικνύει τα κύρια συστατικά αντί να τα κατακλύζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κρόκος - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τους φρέσκους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο κατάλληλο για χτύπημα.

2. Προσθέστε σε αυτά την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο επιτραπέζιο ξύδι, αλλά και ξύδι μήλου ή κρασιού. Τότε ο όγκος του στη σάλτσα μπορεί να είναι μεγαλύτερος.

3. Ρίχνουμε λάδι στα υλικά και χαμηλώνουμε το μπλέντερ στον πάτο του μπολ, χτυπώντας για περίπου 3 λεπτά και χωρίς να το σηκώνουμε ψηλότερα. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, πρέπει να ανεβάσετε το μπλέντερ πιο ψηλά, ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σάλτσα.

4. Δοκιμάστε τη μαγιονέζα και προσαρμόστε τις γεύσεις, αν χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά.

5.Αποθηκεύστε τη μαγιονέζα σε καλά κλεισμένο βάζο σε δροσερό μέρος.

Λεπτή και ελαφριά σπιτική μαγιονέζα χωρίς προσθήκη ξιδιού

Για να κάνετε τη σάλτσα πιο λεπτή, εσπεριδοειδών, προσθέστε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λάιμ και η μαγιονέζα θα πάρει μια εξωτική απόχρωση, κατάλληλη για να ντύνετε πιάτα με θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 160 ml
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε δοχείο κατάλληλο για χτύπημα, σπάμε ένα φρέσκο ​​αυγό, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη μουστάρδα και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.

2. Προσθέστε λίγο λάδι στα υλικά και ξεκινήστε το χτύπημα.

3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι στο δοχείο και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να αναμειχθεί η σάλτσα και να γίνει πιο πηχτή και ελαφριά.

4. Δοκιμάστε την έτοιμη σάλτσα, προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι αν χρειάζεται, καθώς και χυμό λεμονιού αν η γεύση δεν είναι αρκετά ισορροπημένη.

5. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε τη στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα από κρόκους αυγών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ;

Εάν χρησιμοποιήσετε τους κρόκους των σπιτικών αυγών για να ετοιμάσετε αυτή τη μαγιονέζα, η σάλτσα θα έχει μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση και μια πιο πλούσια γεύση. Χωρίς πρωτεΐνες, η μαγιονέζα γίνεται πιο πυκνή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 130 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Κρατήστε τους φρέσκους κρόκους στο δωμάτιο για λίγο, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Τοποθετήστε τους κρόκους, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη σε ένα ψηλό δοχείο στο οποίο θα χτυπήσετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ για 1 λεπτό.

3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να αλλάξει χρώμα και πυκνότητα.

4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη σάλτσα, ελέγξτε την ισορροπία της γεύσης, προσαρμόστε αν χρειάζεται και ανακατέψτε ξανά.

5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σπιτική μαγιονέζα για περίπου μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος, ερμητικά κλεισμένο.