Ρολό μαρέγκας

Το ρολό μαρέγκας είναι μια νόστιμη απόλαυση ποιότητας εστιατορίου που μπορείτε να την ετοιμάσετε εύκολα στη δική σας κουζίνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό. Το ρολό αποτελείται από λευκά χτυπημένα σε σφιχτές κορυφές, τα οποία στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο, καθώς και γεμίσεις, που μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Την καλοκαιρινή περίοδο, μια τέτοια λιχουδιά συνήθως παρασκευάζεται με φρέσκα μούρα και φρούτα· το χειμώνα, οι πιο δημοφιλείς γεμίσεις είναι τα φιστίκια, το τυρόπηγμα ή το τυρόπηγμα λεμονιού.

Κλασικό ρολό μαρέγκας στο σπίτι

Ένα κλασικό ρολό μαρέγκας στο σπίτι είναι σχετικά απλό στην προετοιμασία, δεν απαιτούνται καθόλου μαγειρικές δεξιότητες, ωστόσο, εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τα γραμμάρια και τις συστάσεις που δίνονται παρακάτω, τότε θα πετύχετε την πρώτη φορά !

1. 
   Ένα κλασικό ρολό μαρέγκας μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι. Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα και αρχίζουμε να χτυπάμε.
2. 
   Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη τμηματικά, συνεχίζοντας να δουλεύετε με σύρμα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε το άμυλο σε σκληρές κορυφές.
3. 
   Στρώστε ένα μεγάλο, επίπεδο φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και μοιράστε την πρωτεϊνική μάζα σε ομοιόμορφο στρώμα, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.
4. 
   Χωρίς να χάσετε χρόνο, κόψτε τα πλυμένα μούρα σε μικρές φέτες.
5. 
   Γυρίστε τη ροδισμένη μαρέγκα σε ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και αφαιρέστε το κάτω στρώμα χαρτιού, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. 
   Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν.
7. 
   Καλύπτουμε το κρυωμένο κέικ ασπράδι αυγού με κρέμα και μοιράζουμε τις φράουλες.
8. 
   Τυλίγουμε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σταθεροποιηθεί.
9. 
   Το ρολό μαρέγκας είναι έτοιμο! Διακοσμήστε το παγωμένο επιδόρπιο με φρέσκο ​​δυόσμο και μούρα. Απολαύστε το τσάι σας!

---

Σπιτικό ρολό μαρέγκας στο φούρνο

Το σπιτικό ρολό μαρέγκας στο φούρνο είναι μια νόστιμη απόλαυση που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη διατροφή της οικογένειάς σας και να προσθέσετε κάτι εντελώς νέο και απίστευτα νόστιμο στο μενού. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τα κράνμπερι ως γέμιση· η ισορροπία ξινής και γλυκιάς είναι κάτι!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

Για τη μαρέγκα:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
• Αλεύρι ξηρών καρπών - 50 γρ.
• Άμυλο - 15 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Για γέμιση:

• Cranberry - για γεύση.
• Μασκαρπόνε - 120 γρ.
• Κρέμα 33% – 250 ml.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ, στεγνό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε βανίλια και χυμό εσπεριδοειδών - ξεκινήστε να δουλεύετε με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Τη στιγμή που έχει σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βήμα 3. Δουλέψτε με ένα μίξερ μέχρι η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή και να έχει μια πηχτή συνοχή.

Βήμα 4. Με ελαφρές κινήσεις των χεριών, ανακατεύουμε με το αλεύρι από ξηρούς καρπούς και το άμυλο με μια σπάτουλα.

Βήμα 5. Διανείμετε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε περγαμηνή και ψήστε για 20-25 λεπτά σε ένδειξη θερμοκρασίας 160 μοίρες.

Βήμα 6. Ψύξτε τη μαρέγκα μέχρι να ζεσταθεί και αναποδογυρίστε την σε ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού ψησίματος, διαχωρίστε την προσεκτικά από το πρώτο.

Βήμα 7. Φτιάχνουμε την κρέμα: σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 8. Αλείφουμε τη μαρέγκα με λαχταριστή κρέμα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα cranberries στην κρέμα.

Βήμα 10. Τυλίξτε το ημιτελές προϊόν σε ρολό και μετά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στο ράφι του ψυγείου.

Βήμα 11. Κόψτε την παγωμένη λιχουδιά σε μερίδες και δοκιμάστε τη αμέσως. Καλή όρεξη!

Ρολό μαρέγκας με σμέουρα

Το ρολό μαρέγκας με σμέουρα είναι ένα εκλεκτό γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για σπιτικές συγκεντρώσεις, αλλά και για να διασκεδάσετε τους πιο σημαντικούς και εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες στο σπίτι σας. Αυτή η λιχουδιά σε κάνει να την ερωτευτείς με την πρώτη γεύση, οπότε γιατί να μην εκπλήξεις τον περίγυρό σου;

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
• Φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα - 30 γρ.
• αμύγδαλο - 30 γρ.

Για γέμιση:

• Τυρί τυρί - 250 γρ.
• Κρέμα βαριάς 33% – 150 ml.
• ζάχαρη άχνη - 30 γρ.
• Σμέουρα - 150 γρ.
• Φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα – 1 χούφτα.
• Αμύγδαλο - 1 χούφτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ χωρίς λιπαρά.

Βήμα 3. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη σε χούφτες, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη, απλώνοντας τη μαρέγκα σε ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και πέταλα, ψήστε για 30-40 λεπτά (110 μοίρες).

Βήμα 5. Ετοιμάστε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο: χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 6. Γυρίστε το έτοιμο κέικ σε καθαρή περγαμηνή και αφαιρέστε το πάνω. Μετά από 10 λεπτά, αλείφουμε με κρέμα, απλώνουμε τα σμέουρα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης.

Βήμα 7. Τυλίξτε το ρολό και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε το τσάι σας!

Απλό και νόστιμο ρολό μαρέγκας με μασκαρπόνε

Ένα απλό και νόστιμο ρολό μαρέγκας με μασκαρπόνε είναι ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας, το οποίο, χάρη στην ορεκτική του εμφάνιση και την απίστευτη γεύση του, έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, γιατί είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς στη ντελικάτη γέμιση μαρέγκας και τυριού!

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 30-40 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για μαρέγκα και κρέμα:

• Ασπράδι αυγού - 6 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Τυρί μασκαρπόνε - 250 γρ.
• Κρέμα 33-35% – 0,5 κ.σ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη γέμιση και το σερβίρισμα:

• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• Μούρα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα και, στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ σε σύσταση πουρέ.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ασπράδια, το λεμόνι και το αλάτι σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές - χτυπήστε λίγο και αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη σε διάφορα στάδια, επιτυγχάνοντας αφράτο και απαλό.

Βήμα 3. Μοιράζουμε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Βήμα 4. Όσο κρυώνει η μαρέγκα, φτιάχνουμε τη γέμιση: ρίχνουμε τον πουρέ μούρων σε μια κουτάλα και ανακατεύουμε με άμυλο και ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 5. Για την κρέμα χτυπάμε με μίξερ την άχνη ζάχαρη και το τυρί, ρίχνουμε κρύα κρέμα στην αφράτη μάζα και δουλεύουμε με την τεχνική για άλλα 1-2 λεπτά.

Βήμα 6. Απλώνουμε την κρέμα και τη γέμιση στην κρούστα σε ομοιόμορφη στρώση, τυλίγουμε τη γέμιση μέσα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.

Βήμα 7. Κόψτε το νόστιμο γλυκό σε φέτες και σερβίρετε με τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ρολό μαρέγκας με φιστίκια Αιγίνης

Το σπιτικό ρολό μαρέγκας με φιστίκια Αιγίνης είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα διακοσμήσει εύκολα το σετ του γιορτινό σας τραπέζι για κάθε περίσταση. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί εναρμονίζονται τέλεια με την τρυφερή μαρέγκα που λιώνει στο στόμα· με βάση τα παραπάνω, όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 190 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 25 γρ.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Φιστίκια Αιγίνης – 70 γρ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 150 γρ.
• Κρέμα 35% – 100 ml.
• ζάχαρη άχνη - 20 γρ.

Για γέμιση:

• Πουρέ μήλου - 100 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα, βάζετε σε ένα μπολ τα ασπράδια, το αλάτι και το κιτρικό οξύ.

Βήμα 2. Χτυπάμε τα υλικά σε απαλό αφρό και αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη τμηματικά, χωρίς να σβήσουμε τα σύρματα.

Βήμα 3. Ρίξτε άμυλο στο γυαλιστερό μείγμα και ανακατέψτε για άλλα 40-50 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ταψί και απλώνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (30 γραμμάρια) και βάζουμε στο φούρνο: μισή ώρα στους 140-150 βαθμούς.

Βήμα 5. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε τη γέμιση: ρίχνετε τη σάλτσα μήλου σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το άμυλο και τη ζάχαρη, βράζετε μέχρι να πήξει και μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τη βάζετε στο ψυγείο.

Βήμα 6. Αλέστε τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης σε μύλο καφέ. Για την κρέμα χτυπάμε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε μέσα την κρύα κρέμα και ενώνουμε τα υλικά.

Βήμα 7. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης στην κρέμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 8. Ξεχωρίζουμε την κρυωμένη μαρέγκα από το χαρτί και την αλείφουμε με κρέμα. Στύβετε τις λωρίδες της γέμισης.

Βήμα 9. Τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το στο ψυγείο για σταθεροποίηση.

Βήμα 10. Κόψτε και απολαύστε. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Σπιτικό ρολό μαρέγκας με φράουλες

Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ρολό μαρέγκας με φράουλες στο σπίτι, το κυριότερο είναι η επιθυμία και ακολουθώντας τα βήματα στα οποία έχουμε περιγράψει κάθε βήμα λεπτομερώς. Ο συνδυασμός της μαρέγκας που λιώνει στο στόμα σας και της αρωματικής γέμισης από φρέσκα μούρα είναι μια πραγματική γαστρονομική ευδαιμονία!

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 250 γρ. + 2 κ.σ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φράουλες - 250 γρ.
• Κρέμα 33% – 150 ml.
• Τυρί τυρί - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, κόψτε τις ουρές και προετοιμάστε όλα τα άλλα.

Βήμα 2. Προσθέστε λίγο αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα να γίνουν απαλός αφρός.

Βήμα 3. Αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη (προσθέστε σε μέρη).

Βήμα 4. Συνεχίστε να εργάζεστε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Βήμα 5. Ανακατέψτε το άμυλο στην αφράτη πρωτεϊνική μάζα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε ένα ταψί και ισιώστε το μείγμα.

Βήμα 7. Ψήνετε το κέικ για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς, το αναποδογυρίζετε σε καθαρό χαρτί και μετά από λίγα λεπτά χωρίζετε το κάτω φύλλο περγαμηνής.

Βήμα 8. Και όσο κρυώνει η βάση, χτυπάμε τα υλικά για την κρέμα για περίπου τρία λεπτά: κρύα κρέμα, τυρόπηγμα και λίγη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 9. Αλείφουμε τη μαρέγκα με κρέμα και απλώνουμε τις φέτες μούρων αφήνοντας μερικές φράουλες για διακόσμηση.

Βήμα 10. Τυλίγουμε το ρολό και σκεπάζουμε με μια λινή χαρτοπετσέτα, το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για δύο ώρες να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει.

Βήμα 11. Στη συνέχεια διακοσμήστε και σερβίρετε. Απολαύστε το τσάι σας!

Απλό ρολό μαρέγκας με τυρί κρέμα

Ένα απλό ρολό μαρέγκας με τυρόπηγμα είναι ένα θεϊκό επιδόρπιο, το οποίο μόλις δοκιμάσετε, θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά και επίσης θα ξεχάσετε για πάντα να αγοράζετε γλυκά σε ζαχαροπλαστεία και καταστήματα. Απολαύστε έναν μοναδικό συνδυασμό από ελαφρώς αλμυρό τυρί, τάρτα κεράσια και γλυκιά μαρέγκα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

Για τη μαρέγκα:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένοι ξηροί καρποί - 30 γρ.

Για γέμιση:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 600 γρ.
• Τυρί τυρί - 400 γρ.
• Αγελαδινό γάλα - 30 ml.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με μαρέγκα: χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες και μετά, όταν η μάζα γίνει πυκνή, ανακατεύουμε με άμυλο και χυμό λεμονιού.

Βήμα 2. Απλώνουμε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος και πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά.

Βήμα 3. Ξεχωρίστε το κρύο κέικ από το χαρτί και αλείψτε το ομοιόμορφα με τυρόπηγμα.

Βήμα 4. Για τη γέμιση, βράστε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν, τρίψτε από ένα κόσκινο και επιστρέψτε στην κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη και άμυλο, ανακατεύοντας, βράστε μέχρι να πήξει και λαδώστε το ημιτελές προϊόν. Τυλίγουμε το ρολό και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο τυρόπηγμα, χτυπημένο με γάλα και λίγη ποσότητα ζάχαρης άχνη.

Βήμα 5. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μερικές ώρες, και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Ρολό μαρέγκας με τυρόπηγμα λεμονιού

Το ρολό μαρέγκας με τυρόπηγμα λεμονιού είναι μια λιχουδιά που θα αρέσει ακόμη και σε όσους γευσιγνώστες είναι δύσπιστοι για τα γλυκά, επειδή ένα τέτοιο ρολό δεν έχει γεύση cloying. Παρά το γεγονός ότι η μαρέγκα είναι πολύ γλυκιά, σε αρμονία με το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών είναι μια πραγματική απόλαυση!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 100 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού. + 1 κ.γ.
• Χυμός λεμονιού - 100 ml. + 1 κ.γ.
• Κρόκος αυγού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Βούτυρο - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα προϊόντα που αναφέρονται στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Ετοιμάστε τη γέμιση: προσθέστε τους κρόκους, μια κουταλιά της σούπας άμυλο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι.

Βήμα 3.Ρίχνουμε μέσα τον ξινό χυμό εσπεριδοειδών και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει.

Βήμα 5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο στο τυρόπηγμα, καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή και κρυώστε εντελώς.

Βήμα 6. Για τη μαρέγκα, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη με τη χούφτα, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν σταθερές και πυκνές κορυφές.

Βήμα 7. Ανακατέψτε απαλά ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο στο μείγμα πρωτεΐνης.

Βήμα 8. Μοιράζετε τη μαρέγκα πάνω στην περγαμηνή και ψήνετε για 20-25 λεπτά στους 160 βαθμούς, στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε σε καθαρή περγαμηνή και ξεχωρίζετε το πρώτο φύλλο. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 9. Λιπάνετε το παντεσπάνι με κρύο τυρόπηγμα.

Βήμα 10. Τυλίξτε το ημιτελές προϊόν σε σφιχτό ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Βήμα 11. Διακοσμήστε το σταθεροποιημένο γλυκό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ρολό μαρέγκας σοκολάτας

Το σπιτικό ρολό μαρέγκας σοκολάτας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τραγανή και λεπτή υφή, γλύκα και ξινή, γεύση και άρωμα. Έχοντας σερβίρει μια τέτοια απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι, οι καλεσμένοι σας θα ζητήσουν όχι μόνο περισσότερα, αλλά και για να αποκαλύψουν τα μυστικά της μαγειρικής!

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για τη μαρέγκα:

• Ασπράδι αυγού - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αμύγδαλο - 1 χούφτα.

Για κρέμα:

• Τυρί τυρί - 100 γρ.
• Κρέμα 33-35% – 150 ml.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.

Για γέμιση:

• Σάλτσα κράνμπερι - 100 γρ.
• Σπόροι ροδιού - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεκινάμε με τη μαρέγκα: αλατίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας τμηματικά την κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Ανακατέψτε προσεκτικά την κοσκινισμένη σκόνη κακάο στο μείγμα πρωτεΐνης.

Βήμα 3. Τοποθετήστε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος και ισοπεδώστε την προετοιμασμένη μάζα, ρίξτε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και μετακινήστε την με ένα πινέλο ή σπάτουλα, σχηματίζοντας ένα σχέδιο. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο και ψήνουμε για 60 λεπτά στους 130 βαθμούς.

Βήμα 4. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε την κρέμα: ζεστάνετε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί, διαλύστε μέσα τις φέτες μαύρης σοκολάτας.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα του τυριού.

Βήμα 7. Καλύψτε το κέικ σοκολάτας με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και αναποδογυρίστε το, αφαιρέστε το πρώτο φύλλο χαρτιού και κρυώστε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 8. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας στη βάση.

Βήμα 9. Προσθέστε σάλτσα μούρων (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα μούρα ή πουρέ).

Βήμα 10. Πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Βήμα 11. Διακοσμήστε το παγωμένο ρολό και ξεκινήστε τη δοκιμή. Απολαύστε το τσάι σας!

Ρολό μαρέγκας PP χωρίς ζάχαρη

Το ρολό μαρέγκας PP χωρίς ζάχαρη στα γευστικά χαρακτηριστικά και το άρωμά του δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική παραλλαγή, ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο περιέχει μόνο 105 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια, κατά συνέπεια, μπορείτε να απολαύσετε μια τέτοια λιχουδιά ακόμα και σε δίαιτα!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Βασικός:

• Ασπράδι αυγού - 170 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 20 γρ.
• Γλυκαντικό - για γεύση.

Για γέμιση:

• Ρικότα - 250 γρ.
• Φράουλες - 200 γρ.
• Γλυκαντικό - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε γλυκαντικό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βήμα 2. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σταθερή και σταθερή κορυφή.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το άμυλο στην αφράτη μάζα με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση.

Βήμα 4. Μοιράζουμε τη μάζα σε περγαμηνή σε σχήμα ορθογωνίου και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 35-40 λεπτά, μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου.

Βήμα 5. Γυρίστε τη ζεστή μαρέγκα σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού και ξεχωρίστε αυτό στο οποίο έγινε το ψήσιμο. Αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 6. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το τυρί και το γλυκαντικό.

Βήμα 7. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα.

Βήμα 8. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα και προσθέτουμε φράουλες, το τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος, το βάζουμε στο κρύο για 1-2 ώρες.

Βήμα 9. Πριν σερβίρετε κόβετε τις άκρες και σερβίρετε. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!