Το ρολό μαρέγκας με φράουλες είναι ένα εκλεκτό γλυκό που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η βουτυρόκρεμα και η μαρέγκα συνδυάζονται ιδιαίτερα με μούρα και συγκεκριμένα φράουλες. Σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας ρολού μαρέγκας με φράουλες για κάθε γούστο.
Λαχταριστό ρολό μαρέγκας με φράουλες και μασκαρπόνε
Μια αρκετά απλή και γρήγορη συνταγή για ένα υπέροχο καλοκαιρινό γλυκό, που συνήθως σερβίρεται σε μοδάτα καφέ. Αυτό το ρολό συνδυάζει τέλεια αέρινη κρέμα, φρέσκα μούρα και εύθραυστη λεπτή μαρέγκα.
- Για τη μαρέγκα:
- σκίουροι 8 (πράγματα)
- Άμυλο καλαμποκιού 20 (γραμμάρια)
- Ζάχαρη άχνη 250 (γραμμάρια)
- Πέταλα αμυγδάλου 3 (κουταλια της σούπας)
- χυμό λεμονιού 1 (κουταλάκια του γλυκού)
- Αλας ½ (κουταλάκια του γλυκού)
- Για γέμιση:
- φράουλα 200 (γραμμάρια)
- Μυρτιλός 80 (γραμμάρια)
- Για κρέμα:
- Κρέμα 300 (χιλιοστόλιτρα)
- Τυρί μασκαρπόνε 200 (γραμμάρια)
- Ζάχαρη άχνη 50 (γραμμάρια)
-
Πώς να φτιάξετε ρολό μαρέγκας με φράουλες; Ετοιμάζουμε το στρώμα κέικ, το οποίο θα γίνει η βάση του ρολού. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια πρέπει να τα αφήσουμε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να διαλυθεί καλά η άχνη ζάχαρη και να βγει λεία η μαρέγκα.
-
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα ασπράδια και αλατίζουμε. Τα χτυπάμε σιγά σιγά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
-
Μετά από αυτό, ανάβουμε το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
-
Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και το χυμό λεμονιού στα χτυπημένα ασπράδια και στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα στην πιο αργή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος ή ένα χαλάκι τεφλόν. Τοποθετούμε τα χτυπημένα ασπράδια σε ένα ταψί και τα ισιώνουμε σε όλη την επιφάνεια έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι περίπου 2 εκατοστά. Πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου.
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε την κρούστα για 40 λεπτά.
-
Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, σκεπάζουμε με περγαμηνή και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια αφήνουμε το κέικ μαρέγκας να κρυώσει.
-
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
-
Τώρα ήρθε η ώρα για τα μούρα. Τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε και αν χρειάζεται ψιλοκόβουμε.
-
Απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα στην εντελώς κρυωμένη κρούστα, κρατώντας λίγη για διακόσμηση. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την κρέμα και τοποθετούμε πάνω της τα μούρα.
-
Χρησιμοποιήστε περγαμηνή για να τυλίξτε το ρολό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την ίδια περγαμηνή για να τυλιχτεί σε ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
-
Βγάζουμε το έτοιμο ρολό και κόβουμε προσεκτικά τις άκρες.
-
Καλύπτουμε το πάνω μέρος του ρολού με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε με μούρα.
-
Κόβουμε το έτοιμο ρολό σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Αέρινο ρολό μαρέγκας με φράουλες και σαντιγί
Ένα ελαφρύ, αέρινο, επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα που δεν απαιτεί καθόλου αλεύρι – τι καλύτερο; Η συνταγή για ρολό μαρέγκας είναι αρκετά απλή ώστε να ταιριάζει ακόμα και σε έναν αρχάριο μάγειρα, αλλά ταυτόχρονα είναι όμορφη και κομψή και σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες – 5.
Συστατικά:
- Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
- Κρέμα 33% – 400 ml.
- ζάχαρη άχνη - 350 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 1/3 κουτ.
- Φράουλες - 400 γρ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Αμύγδαλο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί αφρός, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το χτύπημα. Επίσης προσθέτουμε σταδιακά 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Σταματήστε να χτυπάτε όταν σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
2. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε πάνω του τα χτυπημένα ασπράδια. Τα απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε όλο το ταψί και τα πασπαλίζουμε με σκόνη αμυγδάλου.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 20 λεπτά.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω του. Αφαιρούμε την περγαμηνή και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σταθερή σύσταση και την απλώνουμε αμέσως στην κρυωμένη στρώση του κέικ και την καλύπτουμε καλά. Είναι προτιμότερο να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο στην άκρη ώστε το ρολό να μπούκλει καλύτερα. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα.
6. Με μια πετσέτα τυλίγουμε το ρολό και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.
7. Κόβουμε προσεκτικά τις άκρες από το έτοιμο ρολό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρολό μαρέγκας με κατεψυγμένες φράουλες
Αν δεν ξέρετε πού να βάλετε τα κατεψυγμένα μούρα που περίσσεψαν από το καλοκαίρι, έχουμε μια λύση. Ένα αέρινο γλυκό με ελαφρώς ξινή γέμιση, που ετοιμάζεται πανεύκολα, και όλα τα υλικά σίγουρα θα τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες – 3.
Συστατικά:
- Ασπράδι αυγού - 100 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 175 γρ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη άχνη - 30 γρ.
- Κρέμα 33% – 75 γρ.
- Μασκαρπόνε - 125 γρ.
- κατεψυγμένες φράουλες - 100 γρ.
- Πέταλα αμυγδάλου - για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Φροντίστε να ζεστάνετε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου και να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο του μίξερ.
2. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια, ξεκινώντας από χαμηλές στροφές και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά 150 γραμμάρια ζάχαρη όταν οι φυσαλίδες στα ασπράδια έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα της μαρέγκας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
5. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στην έτοιμη μαρέγκα και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετούμε τη μαρέγκα σε λαδωμένη περγαμηνή και την ισιώνουμε.
7. Πασπαλίζουμε τη μαρέγκα με αμύγδαλα και τη βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.
8. Βγάζετε την έτοιμη μαρέγκα από το φούρνο, πρέπει να είναι λίγο χρυσοκάστανη.
9. Καλύπτουμε το κέικ με άλλη περγαμηνή και το αναποδογυρίζουμε. Αφαιρούμε την περγαμηνή και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
10. Ξεπαγώστε τις φράουλες.
11. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στις φράουλες.
12. Φέρτε τα μούρα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο σε μια κουταλιά της σούπας νερό και ρίχνουμε μέσα τις φράουλες. Μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά κρυώστε.
13. Τοποθετήστε το παγωμένο μασκαρπόνε και την κρέμα μαζί με την άχνη ζάχαρη σε ένα δοχείο του μίξερ.
14.Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
15. Αφήνουμε στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας για να διακοσμήσουμε το ρολό, και το υπόλοιπο το βάζουμε στην κρούστα της μαρέγκας.
16. Απλώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη.
17. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στην κρέμα και τη μοιράζουμε προσεκτικά.
18. Χρησιμοποιώντας περγαμηνή, τυλίξτε το ρολό.
19. Κόβουμε τις άκρες και μεταφέρουμε το ρολό σε πιατέλα.
20. Χρησιμοποιώντας την κρατημένη κρέμα, διακοσμήστε το ρολό με φρέσκα μούρα. Καλή όρεξη!
Πώς να φτιάξετε ρολό μαρέγκας με φράουλες και μπανάνα;
Ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή ρολό με φράουλες και μπανάνες θα βγει καλύτερο από οποιοδήποτε ρολό παντεσπάνι και μπορείτε να το ετοιμάσετε σε μόλις μισή ώρα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και ο συνδυασμός ξινής φράουλας και γλυκιάς μπανάνας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
- Κρέμα 33% – 400 ml.
- Ζάχαρη - 190 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φράουλες - 250 γρ.
- Μπανάνα - 1 τεμ.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ.
2. Τα χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνουν δυνατός, σταθερός αφρός.
3. Στη συνέχεια αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά τη ζάχαρη στις πρωτεΐνες.
4. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή μαρέγκα που να κολλάει στο σύρμα.
5. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε πάνω τη μαρέγκα.
6. Απλώστε το πάνω από το ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη μαρέγκα για 16 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
8. Καλύπτουμε τη μαρέγκα με περγαμηνή και την αναποδογυρίζουμε. Αφαιρούμε τη δεύτερη περγαμηνή από το κέικ και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει.
9. Κόβουμε τις φράουλες και την μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
10.Ρίχνουμε την προπαγωμένη κρέμα στον κάδο του μίξερ.
11. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει η κρέμα.
12. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
13. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι το σύρμα να σχηματίσει ένα σταθερό σχέδιο.
14. Χωρίζουμε την περισσότερη κρέμα και την μοιράζουμε πάνω από το κέικ.
15. Τοποθετήστε μπανάνες και φράουλες πάνω από τη βουτυρόκρεμα.
16. Τυλίξτε το ρολό και κόψτε προσεκτικά τις άκρες.
17. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη κρέμα και τα μούρα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Πολύ νόστιμο και τρυφερό ρολό μαρέγκας με φράουλες και φιστίκια Αιγίνης
Ένα εκλεκτό γλυκό για όσους αγαπούν τους γλυκόξινους συνδυασμούς. Σε αυτή τη συνταγή, ένα τυπικό ρολό μαρέγκας με φράουλες συμπληρώνεται με φιστίκια, γεγονός που κάνει τη γεύση του ακόμα πιο ασυνήθιστη και ελκυστική.
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες - 4.
Συστατικά:
- Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
- Κρέμα 33% – 250 ml.
- τυρί κρέμα - 250 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 230 γρ.
- Φράουλες - 50 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φιστίκια Αιγίνης - για γεύση
- Πέταλα αμυγδάλου - για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, και όταν αφρίσουν, αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού όταν τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν μαλακές κορυφές. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και χτυπήστε για ένα λεπτό περίπου.
3. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε τη μαρέγκα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή. Πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
4. Ψήνουμε τη μαρέγκα στους 150 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
5. Για την κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6.Κόβουμε τις φράουλες σε κύβους.
7. Γυρίστε προσεκτικά τη μαρέγκα σε αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε την περγαμηνή και καλύψτε με κρέμα βουτύρου. Προσθέστε τη γέμιση φράουλας.
8. Τυλίξτε το κέικ μαρέγκας σε ρολό χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο.
9. Καλύπτουμε το πάνω μέρος του ρολού με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και διακοσμούμε με φράουλες. Καλή όρεξη!