Ρολό μαρέγκας με σμέουρα

Ένα από αυτά τα λίγα ρολά με εξαιρετική εμφάνιση και όχι λιγότερο εκπληκτική γεύση. Η ελαφριά αέρινη μαρέγκα σε συνδυασμό με την λεία κρέμα και τα σμέουρα θα λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ένας απλός τρόπος για να αραιώσετε την λεία υφή είναι να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα τσακίσουν με τον καιρό με τη μαρέγκα.

Ρολό μαρέγκας με σμέουρα και μασκαρπόνε

Συνιστούμε να ετοιμάσετε πολλά από αυτά τα ρολά ταυτόχρονα, ώστε να μην προσβληθεί κανείς. Ένα επιδόρπιο με τέτοιες αναλογίες ζάχαρης αποδεικνύεται μέτρια γλυκό, γεγονός που σας επιτρέπει να αισθανθείτε τη λεπτή ξινίλα των σμέουρων και να πιάσετε τη γεύση των αμυγδάλων και των νιφάδων καρύδας.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ρολό μαρέγκας με σμέουρα; Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός και μετά προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καρύδα, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. 
   Καλύπτουμε το ταψί, δηλαδή το ταψί, με λαδόκολλα ή οποιοδήποτε άλλο χαρτί για να μην καεί η μαρέγκα. Και αφού το γεμίσουμε με την πρωτεϊνική μάζα, πασπαλίζουμε από πάνω αμύγδαλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.
3. 
   Στο μεταξύ, ας περάσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μασκαρπόνε σε καλά χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής σε συνοχή. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρέγκας μετά από 20 λεπτά.
4. 
   Αφού κρυώσει η μαρέγκα απλώνουμε μια στρώση κρέμας και απλώνουμε τα σμέουρα. Αφήνοντας μερικά εκατοστά ελεύθερα στη μία άκρη, αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό. Κατά τη διαδικασία του ρολού, η μαρέγκα θα σπάσει λίγο, κάτι που δεν πρέπει να σας τρομάζει.
5. 
   Τυλίγουμε το σχηματισμένο ρολό σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Πώς να φτιάξετε ρολό μαρέγκας με βατόμουρα και φιστίκια Αιγίνης;

Οι λάτρεις του φιστικιού θα αναγνωρίσουν αμέσως την απαράμιλλη, μοναδική και συναρπαστική γεύση αυτού του ξηρού καρπού. Και επιπλέον, τα ελαφρώς ξινά σμέουρα και η αέρινη βουτυρόκρεμα θα αστράφτουν με εντελώς νέα χρώματα. Παρά τη διαφορά στην υφή, το ρολό διατηρεί τέλεια τη γεωμετρία και τη γιορτινή του εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 100 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Κρέμα (33%) – 180 -200 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φιστίκια Αιγίνης – 100 γρ.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να σταθεροποιηθούν.Μετά από αυτό, αρχίζουμε σιγά σιγά να εισάγουμε ξύδι και χύμα συστατικά όπως άμυλο και κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη και γυαλιστερή μάζα.

2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης και ανακατέψτε στο χύμα με ελαφριές κινήσεις.

3. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και απλώστε την έτοιμη μάζα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια στέλνουμε τη μάζα πρωτεΐνης να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

4. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ και αφαιρέστε το από το φούρνο. Αφήστε να κρυώσει και περιμένετε για περαιτέρω χρήση.

5. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζετε τη γλυκιά κρέμα από παχύρρευστη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει. Αλείφουμε το κέικ με την έτοιμη κρέμα και αλείφουμε τα σμέουρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό σε σωλήνα και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ώρες.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, όλα τα συστατικά είχαν χρόνο να δέσουν και να γίνουν ένα ενιαίο σύνολο. Πριν σερβίρουμε κόβουμε το ρολό μαρέγκας με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρολό μαρέγκας με βατόμουρα και κρέμα

Όχι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ένα πολύ εντυπωσιακό γλυκό που πρέπει να ξέρετε πώς να το ετοιμάσετε. Ειδικά αν δεν αδιαφορείτε για τα φρέσκα σμέουρα και την αέρινη κρέμα βουτύρου, που αλληλεπιδρούν τέλεια με την εξίσου αέρινη και πορώδη μαρέγκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250-300 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 15 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8-10 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Σμέουρα - 100 γρ.

Για κρέμα:

• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• τυρί κρέμα - 180 γρ.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• κρέμα γάλακτος (33%) – 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε μαρέγκα θα χρειαστούμε ασπράδια χωρισμένα από τους κρόκους.

2. Ρίχνουμε αλάτι στο μπολ με τα ασπράδια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σε δόσεις κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλια.

3. Προσθέστε άμυλο για μεγαλύτερη ελαστικότητα και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν πυκνές, σταθερές κορυφές.

4. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και γεμίστε το με αφράτο μείγμα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

5. Για την κρέμα χτυπάμε την παγωμένη κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη χρήση.

6. Μετά από 20-25 λεπτά ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρέγκας. Θα πρέπει να είναι καφέ και μέτρια πορώδες.

7. Καλύπτουμε γενναιόδωρα τη κρύα μαρέγκα με κρέμα και πασπαλίζουμε από πάνω τα έτοιμα μούρα.

8. Τέλος, αρχίζουμε να σχηματίζουμε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε την τραγανή μαρέγκα, μετακινώντας από την πιο στεγνή άκρη στην ελαστική. Πριν σερβίρουμε, κρατάμε το ρολό μαρέγκας στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

9. Μετά από αυτό το διάστημα, το ρολό μαρέγκας έχει γίνει πολύ πιο νόστιμο και είναι έτοιμο να εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Λαχταριστό ρολό μαρέγκας με σμέουρα και αμύγδαλα

Ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων μπορεί να δημιουργήσει απίστευτα νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια, ειδικά όταν αντικαθιστάτε το αλεύρι σίτου με κορν φλάουρ. Η μαρέγκα αποδεικνύεται πολύ ελαστική και πυκνή σε υφή, κάτι που επιτρέπει στο γλυκό με μεγάλη ποσότητα γέμισης να διατηρεί καλά το σχήμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 220-250 γρ.
• Κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί μασκαρπόνε - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος (33%) – 400 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σμέουρα - 400 γρ.
• αμύγδαλα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

2. Στη συνέχεια ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και την προσθέτουμε στα ασπράδια τμηματικά χτυπώντας τα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

3. Ανακατέψτε απαλά το άμυλο καλαμποκιού εδώ, προσπαθώντας να κρατήσετε φυσαλίδες αέρα στη μάζα πρωτεΐνης.

4. Μοιράζουμε μια ομοιογενή βάση πρωτεΐνης στην επιφάνεια ενός ταψιού, που προηγουμένως καλύπτουμε με ένα φύλλο καλής περγαμηνής, και ψήνουμε για 30 λεπτά.

5. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το τυρί μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και την παγωμένη κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα χωρίς μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Όσο ήμασταν απασχολημένοι με την προετοιμασία της βουτυρόκρεμας, το κέικ μαρέγκας είχε χρόνο να ψηθεί. Το βγάζουμε από το φούρνο, το μεταφέρουμε σε επιφάνεια εργασίας και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρέγκα έχει γίνει πιο εύπλαστη και το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τη γεμίσουμε με γέμιση. Αλείφουμε το κέικ με την έτοιμη κρέμα αφήνοντας το μισό από τον συνολικό όγκο για αργότερα.

8. Τοποθετούμε πάνω από την κρέμα τα σμέουρα, πλυμένα και στεγνωμένα προηγουμένως. Και τέλος, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα· όσο περισσότεροι κόκκοι διαφορετικών μεγεθών, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η υφή.

9. Σε αυτό το στάδιο τυλίγουμε τη μαρέγκα με τη γέμιση σε σωληνάριο σχηματίζοντας ένα κατά μήκος ρολό και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

10.Λίγο πριν σερβίρετε, σκεπάζετε το ρολό μαρέγκας με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα, τα μούρα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Λεπτό ρολό μαρέγκας με κρέμα τυριού και σμέουρα

Είναι δύσκολο να βρεις το πιο επιτυχημένο tandem, όπου θα υπάρχει ένα αέρινο σουφλέ, τραγανή μαρέγκα και φρέσκα βατόμουρα. Αν επιλέξετε αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180-200 γρ.
• Κρέμα (33%) – 300 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• τυρί κρέμα - 180 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σμέουρα - 200 γρ.
• Σοκολάτα - 50-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια χωρισμένα από τους κρόκους μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός και πυκνός αφρός.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την ομοιογενή πρωτεϊνική μάζα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3. Μετά από αυτό το διάστημα ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρέγκας και τη μεταφέρουμε από το ταψί στην επιφάνεια εργασίας. Αφήστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο.

4. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος και λείος αφρός και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, ρίξτε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

5. Καλύψτε το κρύο κέικ μαρέγκας γενναιόδωρα με βουτυρόκρεμα και έτοιμα σμέουρα.

6. Τυλίγουμε τη μαρέγκα μαζί με τη γέμιση σφιχτά σε ρολό και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, λιώστε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή.

7. Περιχύνουμε το κρύο ρολό με σοκολάτα και διακοσμούμε γενναιόδωρα με μούρα.Βιαστείτε να ετοιμάσετε τσάι και να περιποιηθείτε τους φίλους σας.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!