Λαβράκι σε τηγάνι

Το λαβράκι δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια, ταξινομημένο ως λιχουδιά, αλλά και ένα πολύτιμο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι αυτό το ψάρι που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων που χρειάζεται πραγματικά κάθε άτομο. Επιπλέον, η πέρκα χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα λαβράκι σε αλεύρι σε τηγάνι;

Το τηγάνισμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι, τόσο στη θάλασσα όσο και στο ποτάμι, και η πέρκα δεν αποτελεί εξαίρεση. Και αν κυλήσετε τα κομμάτια σε αλεύρι πριν τα τηγανίσετε, θα έχετε μια τραγανή και ορεκτική κρούστα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τηγανητό λαβράκι σε τηγάνι; Ξεπλένουμε τα σφάγια με τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τα λέπια και τα αιχμηρά πτερύγια. Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με το γούστο σας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αφήνετε για 2-3 λεπτά να μουλιάσει.
2. 
   Ψιλοκόψτε το έτοιμο ψάρι σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
3. 
   Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα σφάγια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά.
4. 
   Αφού περάσει ο χρόνος, γυρίστε τις πέρκες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν τραγανές.
5. 
   Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, γαρνίρετε με αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι με κρεμμύδια σε τηγάνι;

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και γρήγορο πιάτο με λαβράκι και σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ψάρι με σάλτσα σκόρδου, ακόμη και σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδι.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Λαβράκι – 3 τεμ.
• Αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.
• Πιπεριά -1/2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα σφάγια: αφαιρούμε τα εντόσθια, το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και πασπαλίστε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές σύμφωνα με το γούστο σας.

2. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Μαγειρέψτε την πέρκα μέχρι να ροδίσει.

4. Ψιλοκόβουμε αρκετά κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα χρυσαφί σφάγια.

5. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε μια-δυο κουταλιές μαγιονέζα και σκόρδο περασμένα από μια πρέσα - αλείψτε γενναιόδωρα το ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει.

6. Κλείνουμε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά.

7. Σερβίρουμε με βρασμένα φασολάκια, γλυκό πιπέρι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαβράκι σε κρέμα γάλακτος;

Όταν το ψάρι ψηθεί τέλεια, το κρέας απομακρύνεται από τα κόκαλα και λιώνει στο στόμα, ωστόσο, για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, η πέρκα πρέπει όχι μόνο να τηγανιστεί, αλλά να μαγειρευτεί. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή και γρήγορη, οπότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3-5.

Συστατικά:

• Λαβράκι (κατεψυγμένο) – 750-800 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Μουστάρδα - 2 κουτ.
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τις κούρνιες και καθαρίστε τις από αιχμηρά πτερύγια και λέπια.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

3. Ξεπλύνετε τους κύβους που προκύπτουν με νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αλάτι και πιπέρι - αφήστε να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά.

4. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τα τριμμένα καρότα, τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και απλώνουμε το ψάρι μουλιασμένο με μπαχαρικά.

6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα στα κύρια υλικά - αφήστε τη να βράσει και ανακατέψτε.

7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά και το βάζουμε σε πιάτα. Καλή όρεξη!

Λαβράκι ολόκληρο τηγανισμένο σε γκριλ τηγάνι

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαβράκι πολύ απλά, γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία. Ένα ταψί σχάρας κάνει αυτή τη δουλειά τέλεια· ψήνουμε το ψάρι με αρωματικά βότανα και απολαμβάνουμε.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Λαβράκι - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κάπαρη (τουρσί) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα σφάγια της πέρκας από πτερύγια και εντόσθια, ξεπλένουμε με νερό και στεγνώνουμε.

2. Για καλύτερο εμποτισμό του ψαριού με μαρινάδα, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρεις τομές σε κάθε πλευρά.

3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κάπαρη, το ξύσμα λεμονιού, το πατημένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι - ανακατεύουμε και το αρωματικό dressing είναι έτοιμο.

4. Τρίψτε προσεκτικά κάθε ψάρι με το ντρέσινγκ, τόσο έξω όσο και μέσα.

5. Τηγανίζουμε τις πέρκες σε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά από κάθε πλευρά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των σφαγίων.

6. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με φέτες αρωματικού λεμονιού και λαχανικά, επίσης ψητά. Καλή όρεξη!

Τρυφερό και απαλό φιλέτο λαβράκι σε τηγάνι

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε το λαβράκι φθηνό προϊόν, ωστόσο, η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ψαριού αντισταθμίζουν την τιμή αρκετές φορές. Το φιλέτο πέρκας έχει πολύ λεπτή υφή, τα κόκαλα είναι λίγα και το ίδιο το ψάρι, ακόμα και όταν είναι φρέσκο, δεν έχει χαρακτηριστική μυρωδιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο λαβράκι - 2 τεμ.
• Ελιές (χωρίς κουκούτσι) – ½ βάζο.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια.
• Ντομάτες (πολτοποιημένες) - 100 γρ.
• Λευκό κρασί - 100 ml.
• Μπαγκέτα - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Shallot - 1 τεμ.
• Κάπαρη - 15 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ετοιμάζουμε τα συστατικά: πρώτα ξεπαγώνουμε το φιλέτο ψαριού, μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα ελαιολάδου, κάπαρης και άλλων λαχανικών.

2. Ας ασχοληθούμε με διάφορες προσθήκες στην πέρκα. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τις ελιές στη μέση, την πιπεριά σε ροδέλες και τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους.

3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως - ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ώστε το λάδι να κορεστεί με τα αρώματά τους.

4. Πλένουμε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

5. Τοποθετούμε το φιλέτο στο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο πιάτο.

6. Αλατίζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε κάπαρη και κλωναράκια δεντρολίβανου.

7. Το επόμενο βήμα είναι να περιχύνουμε με λευκό κρασί και θρυμματισμένες ντομάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Σε χαμηλή φωτιά, εξατμίζουμε το αλκοόλ, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

8. Μεταφέρετε το τρυφερό φιλέτο σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρετε με φέτες μαλακής μπαγκέτας και ώριμα ντοματίνια. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα της πέρκας σε κουρκούτι

Το λαβράκι, ή όπως συχνά αποκαλείται «κόκκινη» πέρκα, διαφέρει από τα άλλα ψάρια στην τεράστια περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και μια τόσο σημαντική βιταμίνη όπως η Β12. Έτσι, η πέρκα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμη και αρωματική, αλλά και πολύ υγιεινή.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Λαβράκι – 5 τεμ.
• Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος (αποξηραμένος) - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τα σφάγια και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.

2. Καθαρίστε τα ψάρια από αιχμηρά πτερύγια και λέπια.

3. Φτιάχνουμε το κουρκούτι.Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά ψαριού και αποξηραμένα βότανα στη μάζα που προκύπτει - ανακατέψτε ξανά και το πανάρισμα είναι έτοιμο.

5. Τυλίξτε κάθε ψάρι και από τις δύο πλευρές στη «ζύμη».

6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι, αναποδογυρίζουμε πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ακουμπήσει το πανάρισμα.

7. Όταν ροδίσει το ψάρι, αφαιρέστε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το μέγεθος των σφαγίων. Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τρυφερό λαβράκι με λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε την πέρκα με πολλούς τρόπους, ωστόσο, το ψάρι αποκτά την πιο τρυφερή και ζουμερή υφή του στο ψήσιμο. Και αν μαγειρέψετε την πέρκα μαζί με λαχανικά εποχής, τότε όλα τα συστατικά θα δώσουν το ένα στο άλλο τη γεύση και το άρωμά τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λαβράκι (κουφάρι) – 7 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 1 κουτ.
• Νερό - 100 ml.
• Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο/ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: ξεπαγώστε τα ψάρια, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος και αλευριού.

2. Καθαρίζουμε την πέρκα από λέπια, πτερύγια και εντόσθια – ξεπλένουμε και αφήνουμε να στεγνώσει λίγη ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ζεσταμένου φυτικού ελαίου.

3. Όσο τηγανίζεται το ψάρι, ας κάνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.

4. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ψάρι και προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος - ανακατεύουμε καλά.

6.Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο περιεχόμενο του τηγανιού, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο και ζεστό ψάρι με λαχανικά σε πιάτα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο αγγούρι. Καλή όρεξη!