Μους τούρτα “Τρεις σοκολάτες”

Το κέικ μους “Three Chocolates” είναι ένα επιδόρπιο που θα είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της σοκολάτας. Η αντίθεση της μους μαύρης, γάλακτος και λευκής σοκολάτας την κάνει πλούσια και απίστευτα νόστιμη. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε ποιοτική σοκολάτα. Τότε σίγουρα θα μπορέσετε να φτιάξετε αυτό το κέικ στο σπίτι!

Μους κέικ "Τρεις σοκολάτες" στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το κέικ μους «Three Chocolates» σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Αρχικά ετοιμάζουμε το σοκολατένιο παντεσπάνι. Σε ένα δοχείο χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. 
   Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί η μάζα και να πάρει ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στο μείγμα μέχρι να διαλυθεί καλά.
3. 
   Τώρα προσθέστε τα ξηρά συστατικά στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να διατηρεί τον όγκο της, οπότε προσπαθήστε να ανακατέψετε τα πάντα προσεκτικά.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5. 
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα διαμέτρου 14 εκ. και τη βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνό από το κέικ, τότε είναι έτοιμο.
6. 
   Όταν ψηθεί το μπισκότο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κόβουμε περίπου στη μέση. Για το κέικ θα χρειαστείτε μια κρούστα πάχους περίπου 1-1,5 εκ.
7. 
   Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μους μαύρης σοκολάτας. Αρχικά, πάρτε ένα φύλλο ζελατίνης και μουλιάστε το σε κρύο νερό.
8. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζελατίνη και τη σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι. Ρίχνουμε από πάνω ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή και γυαλιστερή μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, μετρήστε τη θερμοκρασία της ganache. Θα πρέπει να είναι 30oC.
9. 
   Τώρα χτυπήστε την κρέμα με ένα μπλέντερ ή μίξερ (μπορείτε να τη χτυπήσετε με τη μία και για τις τρεις μους) μέχρι να θυμίσει ελαφρώς λιωμένο παγωτό. Θα αυξηθούν σε όγκο κατά περίπου 2 φορές.
10. 
    Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας στη γκανάζ και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης.
11. 
    Αδειάζετε την έτοιμη μους σε ένα δαχτυλίδι, αφού την τοποθετήσετε σε μια σανίδα και απλώσετε τη μεμβράνη από πάνω της. Τοποθετούμε τη μους στην κατάψυξη.
12. 
    Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μους σοκολάτας γάλακτος. Μουλιάζουμε και τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα με τον κρόκο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
13. 
    Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και ετοιμάστε κρέμα από το μείγμα. Σταδιακά θα αρχίσει να πήζει. Η θερμοκρασία της τελικής κρέμας πρέπει να είναι 82°C. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα είναι να βουτήξετε μια σπάτουλα στην κρέμα και, στη συνέχεια, να τρέξετε το δάχτυλό σας, σπρώχνοντάς την προς τα έξω. Αν έχει μείνει ίχνος από το δάχτυλο, τότε όλα είναι έτοιμα.
14. 
    Προσθέστε ζελατίνη με σοκολάτα σε ένα μεγάλο ποτήρι και γεμίστε τα πάντα με κρέμα. Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει.
15. 
    Ανακατεύουμε τα πάντα με τη σαντιγί και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη μους μαύρης σοκολάτας. Το στέλνουμε πίσω στην κατάψυξη.
16. 
    Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της τελευταίας μους. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους από το μισό λοβό βανίλιας και τον ίδιο τον λοβό. Φέρτε το γάλα σε βράση και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τον λοβό της βανίλιας από το γάλα και τον ξαναβράζουμε.
17. 
    Προσθέστε ζελατίνη με λευκή σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι και γεμίστε με γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ. Αφήνουμε τη γκανάζ να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με τη σαντιγί.
18. 
    Ας ξεκινήσουμε την πολυαναμενόμενη συναρμολόγηση της τούρτας. Συναρμολογήσαμε το κέικ σε σχήμα έκλειψης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια απλή φόρμα με διάμετρο 14 εκ. Αρχικά ρίχνετε το ¼ της μους στη φόρμα και τη βάζετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά ώστε να το στρώμα ρυθμίζεται ελαφρώς.
19. 
    Ρίχνουμε την υπόλοιπη μους και πνίγουμε μέσα το μπισκότο σοκολάτας. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μους μαύρης σοκολάτας.Τοποθετούμε το κέικ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.
20. 
    Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το γλυκό από την κατάψυξη και το σκεπάζουμε με γλάσο. Στην περίπτωσή μας χρησιμοποιήσαμε γλάσο καθρέφτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλό γλάσο σοκολάτας. Αυτό δεν θα χαλάσει το κέικ με κανέναν τρόπο. Καλή όρεξη!

Τρεις τούρτα σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή του Andy Chef

Ετοιμάζοντας το κέικ «Three Chocolates» σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα λάβετε ένα εκλεκτό και ντελικάτη κέικ υψηλής ποιότητας. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί λιγότερη λευκή σοκολάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Ασπράδι αυγού - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 85 γρ.
• αυγά - 75 γρ.
• Κρόκος - 30 γρ.
• Αλεύρι – 20 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 20 γρ.

Για την κρέμα anglaise:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.
• Γάλα 3,5% – 290 γρ.
• Κρόκος - 90 γρ.
• Ζελατίνη φύλλων - 5 g.

Για τη μους:

• Κρέμα 33% – 550 γρ.
• τυρί κρέμα - 160 γρ.
• Λευκή σοκολάτα - 145 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος 33,6% – 165 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα 54,6% – 175 γρ.

Για γλάσο σοκολάτας:

• Ζελατίνη φύλλων - 8 g.
• Κρέμα 33% – 105 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 160 γρ.
• Νερό - 125 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βολικό δοχείο, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη (25 g) μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια χτυπάμε χωριστά τους κρόκους, τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.

2. Προσθέστε το κακάο και το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης και το ρίχνουμε σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

3. Προσθέστε εκεί τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

4. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 16 ή 18 εκ. Καλύψτε το κάτω μέρος του δακτυλίου με αλουμινόχαρτο.Αν δεν έχετε δαχτυλίδι, μπορείτε να ψήσετε το παντεσπάνι σε κανονικό ταψί ίδιας διαμέτρου, βάζοντας στον πάτο περγαμηνή. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο στους 160^ΟΣτο φούρνο για 12-17 λεπτά. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε αμέσως το μπισκότο από τη φόρμα και σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην εξατμιστεί η υγρασία.

5. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της Crème anglaise. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τον κρόκο με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού εμφανιστεί ο πρώτος ατμός, ρίξτε λίγο από το γάλα στους κρόκους, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα σύρμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ξανά στο γάλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

7. Ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Για να ελέγξετε αν η κρέμα είναι έτοιμη, βουτήξτε μέσα μια σπάτουλα και περάστε το δάχτυλό σας μέσα από αυτήν. Αν το ίχνος παραμείνει, τότε είναι έτοιμο.

8. Βγάζουμε την έτοιμη κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε ζελατίνη. Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μην παγώσει.

9. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μους. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μαλακή και προσθέτουμε τυρόπηγμα σε αυτήν. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και ευάερη.

10. Ξεκινάμε με μους λευκής σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λευκή σοκολάτα με ζεστή κρέμα anglaise (100 g). Αν δεν διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να βάλετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

11. Προσθέστε το κρεμώδες μείγμα με το τυρόπηγμα στη σοκολάτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.

12. Ετοιμάστε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 14 cm, τα τοιχώματα του οποίου λιπαίνονται ελαφρά με νερό. Τεντώνουμε τη μεμβράνη από πάνω και την πιέζουμε στα πλαϊνά. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη επιφάνεια.

13. Πάνω στην οξική μεμβράνη τοποθετούμε σημάδια ενάμισι εκατοστό από την άκρη. Χάρη στη μεμβράνη, τα στρώματα μους θα αφαιρεθούν εύκολα από τους δακτυλίους. Τοποθετούμε το φιλμ μέσα στο δακτύλιο.

14.Γεμίζουμε τη στρώση λευκής σοκολάτας μέχρι τα σημάδια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα μέχρι να σφίξει η γέμιση.

15. Τώρα λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος, περιχύνοντάς την με 112 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.

16. Μόνο αφού είναι έτοιμη η πρώτη στρώση, προσθέστε το κρεμώδες μείγμα με το τυρόπηγμα στη σοκολάτα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

17. Βγάλτε τη γέμιση λευκής σοκολάτας από το δαχτυλίδι. Ετοιμάζουμε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 16 εκ. και κάνουμε το ίδιο όπως με την πρώτη στρώση. Η εγκοπή στην οξική μεμβράνη πρέπει να είναι 3 cm.

18. Ρίχνουμε μια στρώση σοκολάτα γάλακτος και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Χάρη στην παγωμένη γέμιση λευκής σοκολάτας στο κάτω μέρος, η διαδικασία ψύξης θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

19. Στη συνέχεια, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και ρίξτε 210 γρ. Αγγλική κρέμα. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το κρεμώδες μείγμα του τυροπήγματος.

20. Αφού παγώσει και η γέμιση σοκολάτας γάλακτος, την βγάζετε από τη δαχτυλίδι και την μετακινείτε σε ένα δαχτυλίδι διαμέτρου 18 εκ. Κάνουμε μια εγκοπή 4,5 εκ. πάνω στην οξική μεμβράνη Γεμίζουμε τα πάντα με μια στρώση μαύρης σοκολάτας.

21. Τώρα μπορείτε να βάλετε ένα μπισκότο από πάνω. Πρέπει να έχει πάχος 1-1,5 εκ. Τα βάζουμε όλα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

22. Όσο παγώνει το κέικ στην κατάψυξη, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο σοκολάτας. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο. Το βάζουμε στη σόμπα.

23. Μόλις το φέρουμε σε ελαφριά βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μάζα πρέπει να πήξει.

24. Βγάζουμε το γλάσο από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Καλύψτε σφιχτά με μεμβράνη.

25. Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφαιρέστε την από τον δακτύλιο. Το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το περιχύνουμε καλά με το γλάσο.

26.Για πρόσθετη διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμματα γκοφρέτας ή τσιπς σοκολάτας. Καλή όρεξη!

Επιλογή για να φτιάξετε το κέικ «Τρεις Σοκολάτες» από τη γιαγιά Έμμα

Η εκδοχή του κέικ της γιαγιάς της Έμμα είναι μια αέρινη μους από τρία είδη σοκολάτας και ένα λεπτό παντεσπάνι. Αυτό το κέικ θα σας πάρει λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε, αλλά θα αξίζει την αναμονή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αλεύρι – 60 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη μους μαύρης σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
• Κρέμα 33% – 300 ml.
• Ζελατίνη - 2 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Για τη μους σοκολάτας γάλακτος:

• Σοκολάτα γάλακτος - 150 γρ.
• Κρέμα 33% – 300 ml.
• Ζελατίνη - 4 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Κρέμα 33% – 300 ml.
• Ζελατίνη - 4 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε περγαμηνή σε φόρμα διαμέτρου 26 εκ. και αλείφουμε με λάδι. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το αυγό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαφριά αφράτη μάζα. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Χωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι στα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

3. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια έτοιμη φόρμα και την ισοπεδώνουμε. Ψήνετε το μπισκότο σε προθερμασμένο στους 180^ΟΣτο φούρνο για 10-15 λεπτά.

4. Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το στην άκρη.

5. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μους.Ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα και λιώστε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει απαλή και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό.

7. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο, τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να θερμανθεί μέχρι τους 57 βαθμούς^ΟΓ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 24^ΟΜΕ.

8. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε λεπτή ροή.

9. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε προσεκτικά με τη μαύρη σοκολάτα. Τοποθετούμε το μπισκότο σε φόρμα διαμέτρου 26 εκ., βάζουμε από πάνω τη μους και τη βάζουμε στην κατάψυξη.

10. Με την ίδια αρχή ετοιμάζουμε μους σοκολάτας γάλακτος. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και τη γεμίζουμε με μια νέα στρώση από πάνω. Το στέλνουμε πίσω στην κατάψυξη.

11. Τώρα ετοιμάστε τη μους λευκής σοκολάτας. Βγάζουμε το κέικ σχεδόν έτοιμο από την κατάψυξη και ρίχνουμε μέσα τη μους. Τα ισοπεδώνουμε όλα προσεκτικά και βάζουμε το προϊόν στο ψυγείο για 10 ώρες.

12. Μετά από 10 ώρες, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί. Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε γλάσο καθρέφτη ή σοκολάτα και να το περιχύσετε πάνω από το κέικ. Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ «Τρεις Σοκολάτες» χωρίς ψήσιμο

Αυτό το ευαίσθητο κέικ χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Για τη βάση χρησιμοποιούνται μπισκότα και η γέμιση είναι μους από μαύρη, γάλα και λευκή σοκολάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• μπισκότα - 160 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 120 γρ.
• Κρέμα 33% – 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Για τη μους σοκολάτας γάλακτος:

• Σοκολάτα γάλακτος - 120 γρ.
• Κρέμα 33% – 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Για τη μους μαύρης σοκολάτας

• Μαύρη σοκολάτα - 120 γρ.
• Κρέμα 33% – 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη φόρμα με την οποία θα μαγειρέψουμε. Παίρνουμε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 18 εκ. και το τοποθετούμε απευθείας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βάζουμε οξική μεμβράνη μέσα.

2. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλευρώνουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

4. Μεταφέρετε τα μπισκότα στη φόρμα. Τα συμπιέζουμε όλα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ποτήρι και πατάμε με αυτό τα μπισκότα. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο.

5. Για να ετοιμάσουμε τη μους, περιχύνουμε τη ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων και την περιχύνουμε με τη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.

6. Ζεσταίνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 δευτερόλεπτα και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

7. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσει το παγωτό.

8. Σε χαμηλές ταχύτητες συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη κρύα σοκολάτα σε λεπτή ροή. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

9. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω τη μους λευκής σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

10. Επαναλάβετε όλα τα προηγούμενα βήματα για τη μους γάλακτος και μαύρης σοκολάτας. Βγάζουμε τη βάση με παγωμένες στρώσεις, ρίχνουμε μέσα τη μους και τη στέλνουμε ξανά στο ψυγείο. Αφού ρίξετε την τελευταία στρώση, αφήνετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σφίξει τελείως.

11. Βγάζετε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρείτε το δαχτυλίδι.Ξεφλουδίστε τη μεμβράνη οξικού και πασπαλίστε κομματάκια σοκολάτας πάνω από το κέικ. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα λαχταριστό παντεσπάνι με τρεις σοκολάτες;

Μάλλον όλοι γνωρίζουν την εκδοχή μους του κέικ Τρεις Σοκολάτες, αλλά αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια εκδοχή με παντεσπάνι. Παντεσπάνια με διάφορα είδη σοκολάτας σε συνδυασμό με κρέμα βουτύρου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Βούτυρο - 175 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 175 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 175 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λευκή σοκολάτα - 50 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος - 50 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 500 γρ.
• τυρί κρέμα - 500 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος - 100 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε καλά.

3. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας από ένα σουρωτήρι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη.

5. Με ένα κουτάλι, μαζεύουμε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και προσθέτουμε στη λιωμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ξανά στη ζύμη. Το ίδιο κάνουμε με το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα.

6. Κοσκινίστε το κακάο στο γάλα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε και προσθέστε σε μέρος της ζύμης με μαύρη σοκολάτα.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ΟΓ. Χωρίζουμε τη ζύμη του μπισκότου σε φορμάκια διαμέτρου 16 εκ. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

8.Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθούν με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.

9. Χωρίζουμε την κρέμα σε τρία μέρη και ανακατεύουμε το καθένα με τη λιωμένη λευκή, το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε κακάο στη μαύρη σοκολάτα.

10. Ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Πρώτα είναι το παντεσπάνι μαύρης σοκολάτας. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με κρέμα μαύρης σοκολάτας. Τοποθετούμε από πάνω τη στρώση του κέικ με σοκολάτα γάλακτος και την αλείφουμε με κρέμα. Και τέλος βάζουμε την πιο ελαφριά στρώση κέικ και κρέμα λευκής σοκολάτας. Τώρα ισοπεδώνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

11. Η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση. Το μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ακροφύσιο για να δημιουργήσουμε σχέδια.

12. Πριν σερβίρετε, αφήστε το κέικ να βράσει καλά και μουλιάστε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Ντελικάτο κέικ μους “Three Chocolates” με μασκαρπόνε

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ "Three Chocolates" δεν θα είναι άψογο. Και χάρη στο τυρί μασκαρπόνε, οι μους αποκτούν μεταξένια υφή και λεπτή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 90 γρ.
• Αλεύρι – 60 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 30 γρ.

Για τη μους μαύρης σοκολάτας:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Πικρή σοκολάτα - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% – 200 ml.

Για τη μους σοκολάτας γάλακτος:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Σοκολάτα γάλακτος - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% – 200 ml.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% – 200 ml.

Για εμποτισμό:

• Baileys - 40 ml.
• Γάλα - 40 ml.

Για διακόσμηση:

• Πικρή σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

2. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά η μάζα.

3. Συνδυάστε τα ασπράδια με τους κρόκους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο από ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ΟΓ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί διαμέτρου 21 εκ. στρωμένο με περγαμηνή και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει ελαφρώς και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε το μπισκότο σε ένα δαχτυλίδι. Κατά μήκος των άκρων κάνουμε ένα περίγραμμα από περγαμηνή ή οξική μεμβράνη. Μουσκεύουμε το κέικ με Baileys και γάλα.

5. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μους. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα μέχρι να φουσκώσει. Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

6. Προσθέστε ζελατίνη στη σοκολάτα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο μαλακωμένο μασκαρπόνε και χτυπήστε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

8. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας στο μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά.

9. Χτυπήστε την κρύα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε απαλές κορυφές.

10. Προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε.

11. Απλώνουμε τη μους που προκύπτει πάνω στο μπισκότο και την απλώνουμε με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο.

12. Με την ίδια τεχνολογία ετοιμάζουμε μους σοκολάτας γάλακτος. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε μια στρώση σκούρου μους και βάλτε τη στο ψυγείο. Κάνουμε το ίδιο με τη λευκή σοκολάτα και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

13.Για διακόσμηση, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Φτιάχνοντας σταγόνες σοκολάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω κομματάκια σοκολάτας. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ Three Chocolates με προσθήκη άγαρ-άγαρ

Σε αυτή την παραλλαγή της συνταγής για κέικ Τρεις Σοκολάτες, θα δείτε μόνο στρώσεις μους χωρίς κουλούρα ή βάση παντεσπάνι. Δεν χρειάζεται ψήσιμο και το άγαρ-άγαρ θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 14.

Συστατικά:

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% – 400 ml.
• Άγαρ-άγαρ - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - για γεύση.

Για τη μους σοκολάτας γάλακτος:

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% – 400 ml.
• Άγαρ-άγαρ - 13 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - για γεύση.
• κανέλα - 1 πρέζα.

Για τη μους μαύρης σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% – 400 ml.
• Άγαρ-άγαρ - 12 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - για γεύση.
• κανέλα - 1 πρέζα.

Για το γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε άγαρ-άγαρ, ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.

2. Ρίξτε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μπορείτε να χτυπήσετε τα πάντα ταυτόχρονα και αργότερα να τα χωρίσετε σε τρία μέρη. Τοποθετούμε τη σαντιγί στο ψυγείο.

3. Βάζουμε το γάλα και το άγαρ-αγάρ στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά ώστε το άγαρ-άγαρ να αρχίσει να λειτουργεί ως πυκνωτικό.Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.

4. Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα με μια πρέζα αλάτι στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφαιρούμε το ξύσμα από τη σοκολάτα.

5. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη σαντιγί, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι για να μαζέψει η υπόλοιπη κρέμα από τα πλαϊνά του δοχείου. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, αφού σε αυτή τη θερμοκρασία η μάζα θα αρχίσει να σκληραίνει.

6. Μόλις ενωθεί η κρέμα με τη σοκολάτα, ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Με ένα κουτάλι ισοπεδώνουμε το μείγμα. Το κέικ θα σκληρύνει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

7. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με γάλα και μαύρη σοκολάτα. Απλά προσθέστε μια πρέζα κανέλα στο γάλα. Γεμίζουμε τις στρώσεις μία κάθε φορά και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο.

8. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή σε χαμηλή φωτιά.

9. Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και το περιχύνουμε με γλάσο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με κομμάτια σοκολάτας. Καλή όρεξη!