Sockeye σολομός στο φούρνο

Ο σολομός Sockeye στο φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το σπάνιο, πολύτιμο και νόστιμο ψάρι. Διακρίνεται από τη χαρακτηριστική γεύση ψαριού σολομού με νότες καβουριού, ιδιαίτερο κόκκινο χρώμα, μικρό αριθμό οστών, όχι ξηρό και όχι λιπαρό κρέας, για το οποίο ο σολομός sockeye εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής του σολομού αναδεικνύονται σε συγκεκριμένες συνταγές.

Sockeye σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ο σολομός Sockeye που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο αποδεικνύεται πάντα ζουμερός και νόστιμος και το αλουμινόχαρτο δεν θα αφήσει το τρυφερό κρέας να στεγνώσει και θα διατηρήσει καλά το άρωμα του ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή, χωρίστε ένα μέτριο κουφάρι σολομού σε δύο φιλέτα και ψήστε χωριστά με κρεμμύδια και μαγιονέζα.

1. 
   Η προετοιμασία του sockeye σολομού στο φούρνο είναι πολύ απλή. Καθαρίστε το σφάγιο του σολομού από τα λέπια και αφαιρέστε το κεφάλι με τα πτερύγια, την ουρά και τα εντόσθια, αλλά μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι.
2. 
   Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο φιλέτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάθε φιλέτο με κρύο νερό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.
3. 
   Τοποθετήστε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τα έτοιμα φιλέτα στο αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού σε κάθε πλευρά του δέρματος και πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα.
4. 
   Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το φιλέτο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και προσθέτουμε επίσης αλάτι και χυμό.
5. 
   Ο σολομός Sockeye είναι νόστιμος από μόνος του, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα για να μην κατακλύσετε τη γεύση του ψαριού.
6. 
   Καλύπτουμε το ένα φιλέτο με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας.
7. 
   Αλείφουμε το δεύτερο φιλέτο με μαγιονέζα και βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
8. 
   Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά. Ανάβουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ψήστε το ψάρι για 30 λεπτά, όχι περισσότερο.
9. 
   Μεταφέρετε τον σολομό sockeye ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Ζουμερή μπριζόλα σολομού στο φούρνο

Μια ζουμερή μπριζόλα σολομού ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για σωστή διατροφή, αλλά και για να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι με αυτό. Μπορείτε να πάρετε έτοιμες μπριζόλες σολομού, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας από ολόκληρο σφάγιο. Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεύουμε μπριζόλες με τον πιο απλό τρόπο, ώστε το άρωμα και η γεύση του σολομού να παραμείνουν φυσικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σολομός μέτριας κάλτσας - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Πράσινος άνηθος - για γεύση.
• Σκληρό τυρί - για γεύση.
• Καρύκευμα για ψάρια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σφάγιο (σε αυτή τη συνταγή το σφάγιο είναι ήδη κομμένο) στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για το ψήσιμο μπριζόλες σε ποσότητες της αρεσκείας σας.

Βήμα 2. Καθαρίστε το αποψυγμένο σφάγιο σολωμού από τα λέπια, το οποίο είναι πολύ απλό, αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη και ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κόψτε το κουφάρι σολομού σε μπριζόλες πάχους έως 2 cm και τοποθετήστε τις σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τις μπριζόλες σολομού sockeye με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και στις δύο πλευρές.

Βήμα 5. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.Ανακατεύουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 6. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε πάνω του μαριναρισμένες μπριζόλες σολομού και καλύψτε μερικές από αυτές με τριμμένο σκληρό τυρί ανακατεμένο με μαγιονέζα (αυτό είναι για τους λάτρεις της κρούστας τυριού).

Βήμα 7. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τις μπριζόλες για 15-20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα 8. Τοποθετήστε ζουμερές μπριζόλες σολομού ψημένες στο φούρνο σε πιάτα, προσθέστε λαχανικά και σερβίρετε ζεστές. Καλή όρεξη!

Sockeye σολομός με πατάτες στο φούρνο

Το τρυφερό κρέας σολομού ταιριάζει πολύ με τις πατάτες και τα ψάρια που θα ψηθούν μαζί του θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο για εσάς. Ο χρόνος μαγειρέματος για τις πατάτες και τον σολομό sockeye είναι διαφορετικός, έτσι σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας και ψήνουμε μπριζόλες σολομού sockeye.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Μπριζόλες σολομού Sockeye – 1 κιλό.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο γκι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τις μπριζόλες σολομού από τα λέπια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε όλη την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις μπριζόλες γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού και τρίβουμε και από τις δύο πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, καρυκευμάτων ψαριού και μαύρου πιπεριού. Αφήνουμε τον σολομό sockeye να μαριναριστεί για λίγο.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Μην προσθέτετε ακόμη αλάτι.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο και πολτοποιούμε με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με λάδι και απλώνουμε πάνω του πουρέ πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 220°C.Πασπαλίστε την κορυφή του πουρέ πατάτας με αλάτι και το ίδιο καρύκευμα με τον σολομό με κάλτσα. Ψήνουμε τον πουρέ για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μαριναρισμένες μπριζόλες σολομού με κάλτσα πάνω από τον ψημένο πουρέ. Τοποθετήστε έναν κύβο βούτυρο σε κάθε μπριζόλα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180° και ψήνουμε τον σολομό με πουρέ πατάτας για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τον σολομό και τις πατάτες ψημένες στο φούρνο σε πιάτα, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε το πιάτο ζεστό για δείπνο. Καλή όρεξη!

Sockeye σολομός σε κρέμα σάλτσας στο φούρνο

Ο σολομός Sockeye σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο είναι μια κλασική επιλογή για το ψήσιμο αυτού και οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού. Το πιάτο είναι νόστιμο και θα συμπληρώσει καλά το γιορτινό τραπέζι και παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και με ένα μικρό σετ υλικών. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φιλεταρισμένο σολομό, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε μπριζόλες από ένα ολόκληρο σφάγιο και να προσθέσετε καρυκεύματα, βότανα και μουστάρδα στην κρεμώδη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού Sockeye – 800 γρ.
• Κρέμα 10-20% – 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μουστάρδα - για γεύση.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το φιλέτο σολομού από τα υπόλοιπα λέπια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε κομμάτια τις μυϊκές ίνες.

Βήμα 2. Για τη σάλτσα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλάτι με μαύρο πιπέρι, μουστάρδα, οποιοδήποτε καρύκευμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Βήμα 3. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε σε αυτό κομμάτια φιλέτου σολομού, με το δέρμα προς τα πάνω. Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.Περιχύνουμε τον σολομό με την έτοιμη κρέμα, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Ψήστε τον σολομό με κάλτσα για 40 λεπτά.

Βήμα 4. Ο σολομός sockeye θα είναι έτοιμος σε 30 λεπτά, αλλά θα πρέπει να τον διατηρήσετε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για ένα κατακόκκινο χρώμα από πάνω. Διακοσμήστε τον μαγειρεμένο στο φούρνο sockeye σολομό σε κρεμώδη σάλτσα με φέτες λεμονιού και μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι χωρίς να τον αφαιρέσετε από τη φόρμα ή να τον τοποθετήσετε σε πιάτα σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Ολόκληρο ψημένο sockeye σολομό

Ο ολόκληρος ψημένος σολομός με κάλτσα θα είναι ένα κομψό και θεαματικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι και αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία κόκκινων ψαριών επιλέγεται ως η πιο φιλική προς το περιβάλλον και επίσης πολύ νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή, ψήνουμε ένα κουφάρι σολομού σε αλουμινόχαρτο, σε ένα «μαξιλάρι» από ένα μεγάλο σετ μπαχαρικών και προσθέτουμε καραμελωμένο λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Sockeye σολομός, απεντερωμένος με κεφάλι – 1,5 kg.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Λεμόνι μικρό - 3 τεμ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Δεντρολίβανο - 3 κλωνάρια.
• Θυμάρι – 3 κλωνάρια.
• Βασιλικός - 3 κλωνάρια.
• Φασκόμηλο - 3 κλωνάρια.
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξύσμα λάιμ - 1 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 3 αστέρια.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το πιάτο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα χόρτα, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε και με αποξηραμένα.

Βήμα 2. Καθαρίστε το σφάγιο του σολομού από τα υπόλοιπα λέπια, αφαιρέστε τα πτερύγια και ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό. Στη συνέχεια, κάντε πολλές ρηχές λοξές τομές και στις δύο πλευρές του σκελετού, έτσι ώστε ο σολομός να ψηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 3. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μια συλλογή από βότανα, ξύσμα λάιμ και μια σκελίδα σκόρδο στο αλουμινόχαρτο.Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τοποθετούμε από πάνω το έτοιμο σφάγιο σολομού και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4. Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να καραμελώσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτές τις κούπες μέσα στο κουφάρι και βάλτε μερικές από πάνω. Τοποθετήστε αστεροειδή γλυκάνισο πάνω στο λεμόνι.

Βήμα 5. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°C. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από τον σολομό, αφήνοντας ελεύθερο χώρο από πάνω για να διατηρήσετε τον αρωματικό ατμό. Ψήστε τον σολομό για 30-40 λεπτά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε προσεκτικά τον σολομό sockeye, ψημένο ολόκληρο στο φούρνο, σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ειδικές σάλτσες που παρασκευάζονται σύμφωνα με άλλες συνταγές, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Καλή όρεξη!

Sockeye σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Όταν ψήνεται στο φούρνο, ο σολομός sockeye μερικές φορές αποδεικνύεται λίγο στεγνός και η προσθήκη λαχανικών σε αυτό σε οποιοδήποτε σετ κάνει το κρέας sockeye σολομού ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό. Σε αυτή τη συνταγή θα ψήσουμε τον σολομό sockeye σε ένα μανίκι και από τα λαχανικά θα πάρουμε πατάτες με κρεμμύδια και καρότα. Ας συμπληρώσουμε το πιάτο με βότανα της Προβηγκίας. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σολομός μέτριας κάλτσας - 1 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Καθαρίστε το σφάγιο του σολομού, αφαιρέστε το κεφάλι με τα πτερύγια και τα εντόσθια. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και το κόβουμε σε μπριζόλες. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και μυρωδικά της Προβηγκίας και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού και το προετοιμασμένο μείγμα λαχανικών στο μανίκι. Στερεώστε τις άκρες των μανικιών με κλιπ και ανακατέψτε λίγο όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, κάντε πολλές τρυπήσεις στο μανίκι και ψήστε τον σολομό με κάλτσα για 30-35 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τον σολομό sockeye μαγειρεμένο στο φούρνο με λαχανικά σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό, συμπληρώνοντας το πιάτο με οποιαδήποτε σαλάτα. Καλή όρεξη!

Sockeye σολομός με κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Μια νόστιμη επιλογή και ασύγκριτη με τα απλά τηγανητά ψάρια είναι ο σολομός baking sockeye, όπως κάθε κόκκινο ψάρι (σολομός, σολομός coho, πέστροφα κ.λπ.), με κρέμα γάλακτος στο φούρνο. Ο σολομός Sockeye είναι νόστιμος από μόνος του και δεν απαιτεί πολλά καρυκεύματα, και η ξινή κρέμα κάνει το κρέας τρυφερό και αφαιρεί την πικράδα του σολομού. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε σάλτσα ξινή κρέμα για σολομό με κάλτσα μόνο με πράσινο άνηθο και πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Sockeye σολομός/σολωμός coho – 1 κιλό.
• Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το sockeye σολομό από τα λέπια και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε τον σολομό με κάλτσα κατά μήκος της κορυφογραμμής σε διαμήκεις πλάκες, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Πασπαλίστε τον κομμένο σολομό με αλάτι και μαύρο πιπέρι της αρεσκείας σας και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα ψαριών.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τον σολομό sockeye σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε τον να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή. Ο κατεψυγμένος άνηθος θα λειτουργήσει επίσης.

Βήμα 6. Αλέστε ένα κομμάτι σκληρού τυριού σε ένα μεσαίο τρίφτη.

Βήμα 7Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος για τη σάλτσα.

Βήμα 8. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη σε αυτό το μείγμα και ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 10. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε σε μία στρώση κομμάτια τουρσί σολομού.

Βήμα 11. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τον sockeye σολομό με τριμμένο τυρί.

Βήμα 12. Ανάβουμε το φούρνο στους 200-220°C. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα κρέμας γάλακτος πάνω από τον σολομό sockeye στη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 13. Σερβίρετε τον σολομό sockeye ψημένο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος ζεστός, προσθέτοντας οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!