Ojakhuri

Το Ojakhuri είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο. Εάν μεταφράσετε το όνομα κυριολεκτικά, θα λάβετε "οικογένεια". Συνήθως παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες. Τα κύρια συστατικά του ojakhuri είναι το κρέας και οι πατάτες. Το άρθρο συνδυάζει 8 από τις πιο νόστιμες συνταγές για αυτό το ανατολίτικο πιάτο.

Κλασική συνταγή για την προετοιμασία ojakhuri σε γεωργιανό στυλ

Ένα χορταστικό και απλό πιάτο για μεγάλη παρέα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει το jakhuri. Επιπλέον, παρασκευάζεται από τα πιο οικονομικά προϊόντα.

1. 
   Για να προετοιμάσετε το ojakhuri, ετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας στο τηγάνι, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
3. 
   Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε χωριστά.
4. 
   Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες σε ένα τηγάνι με το κρέας και τα κρεμμύδια και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στα υλικά.
5. 
   Πασπαλίζουμε το πιάτο με καρύκευμα utskho-suneli και ανακατεύουμε.
6. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το ojakhuri να βράσει για 10 λεπτά.
7. 
   Σερβίρετε το ojakhuri ζεστό με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή χοιρινού κρέατος jakhuri

Παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο με κρέας και πατάτες ή στα γεωργιανά - ojakhuri. Παρασκευάζεται από τρυφερό άπαχο χοιρινό με νέες πατάτες. Φαίνεται νόστιμο και έχει υπέροχη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1-1,2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ξίδι από κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλμυρά - 1 κουτ.
• Adjika - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε το με μπαχαρικά και ξύδι. Τοποθετούμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα και το adjika στα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 0,5-2 ώρες.

3. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Οι νεαρές πατάτες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε τηγάνι, καζάνι ή μαντεμένιο τηγάνι. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τις τηγανίζουμε μαζί με το κρέας μέχρι να ψηθούν και τέλος αλατίζουμε κατά βούληση.

5. Σερβίρετε το ojakhuri ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και αρωματικό jakhuri σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Τα ανατολίτικα πιάτα συχνά μαγειρεύονται σε καζάνι πάνω από φωτιά. Αυτό τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το Ojakhuri δεν αποτελεί εξαίρεση - ψητό κρέας και πατάτες· κατά το μαγείρεμα στη φωτιά, τα κύρια συστατικά αποκτούν μια υπέροχη χρυσοκαφέ κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1-1,2 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

2. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε φέτες.

3. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε καλά και περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Αρχικά τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τσίλι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά και μετά αφαιρούμε το κρέας από το καζάνι.

4. Στη συνέχεια, βάζετε τις πατάτες στο καζάνι και τις τηγανίζετε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

5. Μετά από 5 λεπτά ξαναβάζετε το κρέας στο καζάνι, ανακατεύετε και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε το οτζαχούρι, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε το jakhuri στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το ojakhuri σε ένα τηγάνι στο σπίτι;

Στη Γεωργία, το ojakhuri παρασκευάζεται σε πέτρινα ή πήλινα τηγανάκια, τα οποία ονομάζονται κετσί, και το πιάτο σερβίρεται σε αυτά.Σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Άνηθος - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δύο τηγάνια ταυτόχρονα· αυτό θα μειώσει ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος του ojakhuri. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει.

4. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

5. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι με το κρέας, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, τηγανίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

7. Ανακατεύουμε ξανά το οτζαχούρι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Οτζαχούρι χοιρινό και πατάτας σε κατσαρόλα στο φούρνο

Το καλό με τη μέθοδο μαγειρέματος σε μία κατσαρόλα είναι ότι είναι γρήγορη, νόστιμη και υγιεινή. Πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και να το τοποθετήσετε στο φούρνο. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε το διάσημο γεωργιανό πιάτο – ojakhuri – με αυτόν τον τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 0,5 κιλά.
• Πατάτες - 0,5 κιλά.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Champignons - 100 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαντζουράνα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καρότα και κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν σε φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.

3. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το ανακατεύουμε με το κρέας.

4. Τοποθετήστε το κρέας, τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια σε κατσαρόλες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση ψιλοκομμένες πατάτες. Σε κάθε κατσαρόλα βάζουμε λίγη κρέμα γάλακτος, αλάτι και μυρωδικά, ρίχνουμε νερό.

5. Κλείνουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Σερβίρετε το ojakhuri ζεστό απευθείας στις κατσαρόλες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το jakhuri με κοτόπουλο

Το Ojakhuri είναι ένα νόστιμο γεωργιανό πιάτο, εμποτισμένο με σπιτική ζεστασιά και άνεση. Είναι υπέροχο για οικογενειακά δείπνα, καθώς μπορεί να ικανοποιήσει απολύτως τους πάντες. Η εκδοχή κοτόπουλου του ojakhuri είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 125 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι – 1 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μερίδες, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 45 λεπτά.

2. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας στο κέτσι, ένα ειδικό σκεύος για την προετοιμασία του οτζαχούρι.Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές στρώσεις, τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας.

3. Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη ντομάτα πάνω στα κολοκυθάκια. Βάλτε από πάνω σάλτσα ντομάτας.

4. Σκεπάζετε το κέτσι με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μια ώρα.

5. Μετά από 45 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε το οτζαχούρι και μαγειρεύουμε ακάλυπτα για άλλα 15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο γεωργιανής κουζίνας - ojakhuri με μανιτάρια

Ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας και πατάτες με ορεκτική κρούστα - έτσι μοιάζει το ojakhuri που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Για να μεταμορφώσετε αυτό το πιάτο, απλά δείξτε λίγη φαντασία και προσθέστε μανιτάρια στο ψητό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2-3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με το κρέας, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε.

4. Συνεχίστε να τηγανίζετε το οτζαχούρι μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση.

5. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Χορταστικό και αρωματικό μοσχαρίσιο jakhuri σε τηγάνι

Για να ετοιμάσετε ένα χορταστικό πιάτο, οι πατάτες και το κρέας είναι ένας συνδυασμός win-win. Κατά την προετοιμασία του ojakhuri, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος ανάλογα με το γούστο σας. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τη μοσχαρίσια εκδοχή αυτού του πιάτου, τότε ετοιμάσαμε αυτή τη συνταγή ειδικά για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας – 0,8-1 κιλό.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε, το τρίβουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά, το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

3. Μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος του κρέατος, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες σε άλλο τηγάνι. Όταν ροδίσουν οι πατάτες, αλατίζουμε και τις αλατοπιπερώνουμε.

4. Σε μια ώρα, το κρέας θα είναι σχεδόν έτοιμο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε για 5-7 λεπτά.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι με το κρέας, ανακατεύουμε και το οτζαχούρι είναι έτοιμο. Το σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!