Αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό παρασκεύασμα που μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από άτομα που έχουν κάποια προβλήματα με το γαστρεντερικό. Αφαιρώντας μόνο ένα συστατικό από τη σύνθεση, η γεύση και το άρωμα του χειμερινού παρασκευάσματος σε καμία περίπτωση δεν αλλοιώνεται, αλλά αντιθέτως γίνεται πιο λαμπερό, λόγω του εκατό τοις εκατό εμποτισμού με όλα τα είδη πρόσθετων: κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, αρωματικά φύλλα και πολλά άλλα περισσότερο.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί χωρίς ξύδι για τον χειμώνα είναι η zakatka, η οποία διατηρείται τέλεια για πολλούς μήνες, δεδομένου ότι δεν περιέχει ένα από τα πιο «δυνατά» συντηρητικά. Για να μαλακώσει η γεύση, θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ και αρωματικά μπαχαρικά.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου.

1. 
   Τα αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα ετοιμάζονται πανεύκολα! Εάν τα αγγούρια σας δεν είναι κατευθείαν από τον κήπο, τότε πλύντε τα και γεμίστε τα με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτός ο χειρισμός θα δώσει στα φρούτα μια πιο πυκνή υφή.
2. 
   Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα χρένου και σταφίδας, τον άνηθο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο ενός βάζου πλυμένου με σόδα και αποστειρωμένο. Φροντίστε επίσης να προσθέσετε ξεφλουδισμένο και κομμένο σκόρδο σε δύο μέρη.
3. 
   Βάζουμε τα αγγούρια και μαζί με αυτά βάζουμε στο βάζο μια φέτα λεμόνι χωρίς κουκούτσι.
4. 
   Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 15-20 λεπτά.
5. 
   Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε λεμόνι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
6. 
   Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τα λαχανικά και σφραγίστε καλά.
7. 
   Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για ομαλή ψύξη.
8. 
   Αφαιρούμε τα κενά σε χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!

Τουρσιά χωρίς ξύδι για το χειμώνα σε βάζα

Τα αγγουράκια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα σε βάζα είναι μια δημοφιλής και πολύ νόστιμη προετοιμασία που μπορεί να ετοιμάσει ακόμα και ένα παιδί, γιατί το πιο δύσκολο πράγμα στη διαδικασία είναι η αποστείρωση των βαζών. Τα αγγούρια θα σας συναρπάσουν με την τραγανότητα και το λεπτό πικάντικο άρωμά τους.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• χόρτα - 20 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αποστειρώστε τα βάζα μαζί με τα καπάκια στο φούρνο, ταυτόχρονα ξεπλύνετε τα αγγούρια και δώστε τους χρόνο να στεγνώσουν.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το σκόρδο (χωρίς φλούδες), τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και τα βότανα σε γυάλινα δοχεία.

Βήμα 3.Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια (οι ουρές μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν) και ρίξτε το νερό ανακατεμένο με αλάτι.

Βήμα 4. Για πλούσια γεύση, αφήστε τα αγγούρια για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Σφραγίζουμε τα κενά με ειδικό μηχάνημα και τα βάζουμε στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία, επειδή το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό, το οποίο εκτελεί τις ίδιες λειτουργίες με το επιτραπέζιο ξύδι. Φαίνεται, αλλά χάρη σε αυτήν την «αντικατάσταση», η γεύση γίνεται πολύ πιο απαλή και πιο ευχάριστη.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 18 g.
• Αλάτι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα εξαρτήματα σύμφωνα με την παραπάνω λίστα.

Βήμα 2. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, κόψτε τον πολτό κατά την κρίση σας.

Βήμα 3. Αφαιρούμε το φλοιό στρώμα-στρώμα, κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Βήμα 4. Ρίξτε τα λαχανικά μαζί με το κιτρικό οξύ, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα 5. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 15 λεπτά. Πάρτε ένα δείγμα και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 6. Όσο η σαλάτα είναι στο μάτι της κουζίνας, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Βήμα 7. Μοιράζουμε τη σαλάτα στα βάζα και σφραγίζουμε καλά. Γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα για μια μέρα.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τα κρύα κομμάτια στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Καλή όρεξη!

Κρύο τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι

Το κρύο τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι είναι μια απλή και νόστιμη προετοιμασία, κατά την οποία δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε, να ζεματίσετε ή να βράσετε τίποτα και αυτό είναι καλό νέο, πρέπει να το παραδεχτείτε. Αυτό το σνακ έχει αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά και πολύ πυκνή υφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φύλλα σταφίδας - 7 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 7 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε μια φαρδιά λεκάνη και γεμίστε με κρύο νερό για 4-5 ώρες, είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό και κόψτε τους «πισούς».

Βήμα 3. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε καλά τα χόρτα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα.

Βήμα 5. Εναλλάσσοντας λαχανικά με άνηθο, γεμίστε τα βάζα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.

Βήμα 7. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε αλάτι και τρεχούμενο νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε σε ένα βάζο.

Βήμα 8. Βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό και σφραγίστε αμέσως τα κομμάτια. Το μεταφέρουμε στην αποθήκευση για 30 ημέρες, και μετά απολαμβάνουμε τη μοναδική γεύση. Καλή όρεξη!

Αγγούρια βαρελιού για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα αγγουράκια βαρελίσια για το χειμώνα χωρίς ξύδι, που θυμίζουν εκείνα τα σκευάσματα που δοκιμάσαμε όλοι με τις γιαγιάδες μας στα χωριά, μπορείτε να τα ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο γυάλινα βάζα και τα απαραίτητα προϊόντα, τα οποία, σίγουρα, φυτρώνουν στα κρεβάτια κάθε κηπουρού.

Χρόνος μαγειρέματος – 48 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια - 600 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• Φύλλα χρένου - ½ τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μην χάσουν τα φρούτα την τραγανή υφή τους, μουλιάζουμε σε κρύο νερό 3-4 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο και πιπέρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, προσθέστε επίσης φύλλα και άνηθο (φρέσκο ​​ή ξερό).

Βήμα 3. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια και πασπαλίστε από πάνω την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

Βήμα 4. Ρίξτε σιγά σιγά νερό και κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια, ανακινήστε ελαφρά και τοποθετήστε κάτω από το τραπέζι για 2-4 ημέρες.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη στο τηγάνι και προσθέστε άλλα 50 χιλιοστόλιτρα νερό - αφήστε να πάρει βράση.

Βήμα 6. Αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και βράζουμε για περίπου 3 λεπτά.

Βήμα 7. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει και τα τυλίγουμε αμέσως.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα ζεστά ρολά στα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Γλυκά αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ

Τα γλυκά αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την γλυκόξινη επίγευση και το λαμπερό του άρωμα που είναι αδύνατο να αντισταθείτε. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια και η άλμη του δεν θολώνει ακόμα και μετά από πολλούς μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2 κουτάκια του 1 λίτρου το καθένα.

Συστατικά:

Για 1 λίτρο μαρινάδας:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για βάζα 2 λίτρων:

• Αγγούρια - 1-1,2 κιλά.
• Άνηθος – 3 ομπρέλες.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 14 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 2 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να αποκατασταθεί η τραγανότητα και η ελαστικότητα των φρούτων, γεμίστε τα με κρύο, καθαρό νερό και αφήστε τα για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Πλένουμε τα βάζα με αλάτι, αποστειρώνουμε και στεγνώνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε στον πάτο μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο, ρίχνουμε μέσα 7 μπιζέλια μπαχάρι και μουστάρδα.

Βήμα 3. Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών και βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, βάζουμε από πάνω λίγο ακόμα άνηθο.

Βήμα 4. Παράλληλα, βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.

Βήμα 5. Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων με βραστό νερό και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και γεμίστε το με άλμη που αποτελείται από νερό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και λεμόνι. Το σφραγίζουμε καλά και το τοποθετούμε με τα καπάκια κάτω κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Αγγούρια χωρίς ξύδι με ασπιρίνη για το χειμώνα

Τα αγγούρια χωρίς ξύδι με ασπιρίνη για τον χειμώνα είναι ένα παρασκεύασμα που σας προτείνουμε να το ετοιμάσετε σε μεγάλες ποσότητες από πριν, γιατί μόλις το δοκιμάσετε, το νοικοκυριό σας δεν θα σταματήσει να ζητάει περισσότερα! Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας εκπλήξει, γιατί τα αγγούρια γίνονται πραγματικά απίστευτα νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 2 l.

Συστατικά:

Για ένα βάζο 2 λίτρων:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ασπιρίνη - ½ δισκίο.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για τη δική σας διευκόλυνση, ετοιμάστε τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Βήμα 2. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή και στεγνή πετσέτα ή ξύλινη σανίδα για να κρυώσουν.

Βήμα 3. Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για αρκετές ώρες και μετά ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 4.Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, την πιπεριά και τη δάφνη σε έτοιμα δοχεία.

Βήμα 5. Συμπληρώστε τα μπαχαρικά με άνηθο, φρέσκο ​​ή ξηρό - δεν πειράζει.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από τα μπαχαρικά.

Βήμα 7. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια, περιμένετε περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 8. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε λεμόνι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Βήμα 9. Προσθέστε μισό δισκίο ασπιρίνης στο διάλυμα και αφήστε το να βράσει ξανά.

Βήμα 10. Στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια μέσα από το καπάκι με τρύπες.

Βήμα 11. Γεμίστε τα αγγούρια στο βάζο με ζεστή μαρινάδα.

Βήμα 12. Στρίψτε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά και γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και μετά από μια μέρα μεταφέρετέ το στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι χωρίς να προσθέσετε ξύδι

Η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι χωρίς προσθήκη ξιδιού είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που θα δείχνει υπέροχο τόσο στις οικογενειακές συγκεντρώσεις όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Μόλις ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο, δεν θα χρειάζεται πλέον να ξοδεύετε χρήματα και να αγοράζετε φρέσκα λαχανικά στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 400 γρ.
• σκόρδο - 100 γρ.
• Ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 120 ml.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες. Κάνουμε το ίδιο με το κύριο εξάρτημα. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα προϊόντα.

Βήμα 3. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και λεμόνι - ανακατέψτε ξανά και αφήστε σκεπασμένο για 90 με 120 λεπτά.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τον άνηθο και τα λαχανικά που έχουν βγάλει το ζουμί τους σε καθαρά και στεγνά βάζα, προσθέτουμε το υγρό που έχει σχηματιστεί και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 5.Αποστειρώνετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, της οποίας ο πάτος καλύπτεται με μια πετσέτα, σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό για 15 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό και αφού κρυώσουν τελείως τα βάζουμε στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Αγγούρια χωρίς ξύδι με μουστάρδα για το χειμώνα

Τα αγγούρια χωρίς ξύδι με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας και να φέρετε κάτι εντελώς νέο στο μενού σας. Τα φρούτα είναι τέλεια εμποτισμένα και κορεσμένα με πρόσθετα, κάνοντας τη γεύση απλά εξαιρετική!

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια - 500-600 γρ.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 1 δόντι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού πλύνετε τα βάζα με σόδα, αποστειρώστε τα και δώστε τους χρόνο να στεγνώσουν. Ρίξτε στον πάτο τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη μουστάρδας, ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 3. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στα μπαχαρικά.

Βήμα 4. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε το έτσι για 48 ώρες, ακριβώς πάνω στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 5. Μετά από καιρό, η άλμη άλλαξε το χρώμα της.

Βήμα 6. Ρίξτε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.

Βήμα 7. Ρίξτε τη μαρινάδα στα αγγούρια και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Τοποθετήστε από κάτω προς τα πάνω και σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα.

Βήμα 8. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι για τον χειμώνα είναι ένα σκεύασμα που περιέχει αποκλειστικά φυσικά συστατικά.Μόνο συστατικά όπως η ασπιρίνη και η κρυσταλλική ζάχαρη θα χρησιμοποιηθούν ως συντηρητικά και ο χυμός λαχανικών, τον οποίο μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μόνοι σας, θα μαλακώσει τη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• Χυμός ντομάτας - 500 ml.
• αγγούρια - 500 γρ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• Άνηθος - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τους μίσχους των πλυμένων φρούτων, μουλιάστε τα λαχανικά σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες για να κορεστούν με υγρό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας, τα βότανα, τις καυτερές πιπεριές, τα φύλλα δάφνης και το καθαρισμένο σκόρδο σε καθαρά και στεγνά βάζα. Σε ένα βάζο βάζουμε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας μπαχαρικών.

Βήμα 3. Γεμίστε το σφιχτά με αγγούρια και ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο χυμό ντομάτας και βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Βήμα 5. Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και ξαναγεμίζουμε με βραστό νερό, αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά και αδειάζουμε ξανά. Τώρα ρίχνουμε την ασπιρίνη στο βάζο, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αμέσως τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!