Αγγούρια για τουρσί για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα είναι μια πολύ βολική κονσέρβα που πρέπει να έχει κάθε μάγειρας, γιατί ανοίγοντας ένα τέτοιο βάζο, μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια χορταστική και πλούσια σούπα προσθέτοντας απλώς ζωμό από πουλερικά ή κρέας. Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και σε δροσερούς χώρους· το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.

Προετοιμασία κατάφυτων αγγουριών για σάλτσα τουρσί

Η προετοιμασία κατάφυτων αγγουριών για σάλτσα τουρσί είναι ένας απλός και πολύ βολικός τρόπος επεξεργασίας λαχανικών που δεν θέλετε πλέον να τρώτε φρέσκα. Για να εξουδετερώσετε την πικρία και να εξισορροπήσετε τη γεύση, συνιστούμε να αφαιρέσετε το δέρμα και να συμπληρώσετε τη σύνθεση με κρεμμύδια και, εάν θέλετε, βότανα.

1. 
   Ας ετοιμάσουμε αγγούρια για τουρσί σούπα για το χειμώνα. Τοποθετήστε το σετ τροφίμων στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Αν χρειαστεί, ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
3. 
   Αφαιρούμε τα κελύφη από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
4. 
   Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, το ηλιέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. 
   Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 
   Μετά από 24 ώρες, βάζετε το δοχείο στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για πέντε λεπτά.
7. 
   Συσκευάζουμε τη ζεστή μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
8. 
   Αποθηκεύστε τα κρύα κομμάτια σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Το Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα είναι μια εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη προετοιμασία, μετά το άνοιγμα της οποίας μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα μια ορεκτική σούπα και να ταΐσετε ικανοποιητικά όλη την οικογένεια. Για να μειωθεί ο χρόνος, συνιστάται να βράζετε τα δημητριακά εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2. Προσθέστε ψιλοτριμμένα καρότα και αγγούρια.

Βήμα 3. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά, το φύλλο δάφνης και το φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια στέλνουμε το προβρασμένο μαργαριτάρι.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα τοποθετούμε στον καυστήρα: βράζουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.

Βήμα 6.Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε την ουσία ξυδιού.

Βήμα 7. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Καλή όρεξη!

Ντρέσινγκ για σάλτσα τουρσί με αγγούρια και ντομάτες

Το ντρέσινγκ για σούπα τουρσί με αγγούρια και ντομάτες παρασκευάζεται απλά και γρήγορα και στο τέλος αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, ορεκτικό και αρωματικό. Συμφωνήστε ότι κανένα λαχανικό από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα σπιτικά από άποψη γεύσης. Σημειώστε ότι το αναγραφόμενο βάρος είναι σε καθαρισμένη μορφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 4 κουτάκια των 700 ml και 1 κουτί των 500 ml.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• ντομάτες - 750 γρ.
• Κρεμμύδι - 450 γρ.
• καρότα - 450 γρ.
• Μαργαριτάρι - 250 γρ.
• Ηλιέλαιο - 60 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε λεπτές φέτες και ταυτόχρονα μουλιάστε το μαργαριτάρι σε δροσερό νερό.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε εύκολα την φλούδα και πολτοποιήστε τον πολτό στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 3. Με τον τρίφτη του μποράγου, ψιλοκόβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε κριθάρι (στραγγίστε το νερό), αλάτι, νερό, ηλιέλαιο και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τη σύνθεση για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πρόσθετα και αφήστε το μόνο του για 15 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση και, μειώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου τριάντα λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7. Ρίξτε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το. Καλή όρεξη!

Rassolnik με αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες

Το Rassolnik με αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες σίγουρα θα εκπλήξει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα αλλάξει την ιδέα σας για τη γεύση του δημοφιλούς πρώτου πιάτου, γιατί οι γλυκές πιπεριές το κάνουν πολύ πιο ορεκτικό και αρωματικό. Και μόλις το δοκιμάσετε, θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά!

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 2,3 λίτρα.

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• αγγούρια - 800 γρ.
• πιπεριά - 500 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 80 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα δημητριακά, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αυθαίρετες φέτες.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη.

Βήμα 4. Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια σε κύβους.

Βήμα 5. Κάνουμε το ίδιο με τον πολτό της πιπεριάς.

Βήμα 6. Προσθέστε ηλιέλαιο στο τηγάνι και προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βήμα 7. Προσθέστε μαργαριτάρι (χωρίς ζωμό), αγγούρια και πιπέρι.

Βήμα 8. Τοποθετούμε τις ντομάτες χωρίς πέτσα σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.

Βήμα 9. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι - ανακατέψτε.

Βήμα 10. Ρίξτε το μείγμα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Τοποθετήστε στα καπάκια και τυλίξτε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Βήμα 11. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία αγγουριών για τουρσί χωρίς ξύδι

Η προετοιμασία αγγουριού για τουρσί χωρίς ξύδι είναι ένα μείγμα συστατικών που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία μιας χορταστικής και θρεπτικής σούπας που θα λατρέψουν όλοι στο νοικοκυριό σας. Το κύριο μυστικό είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουρσιά για τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Αγγούρια τουρσί - 2,5 κιλά.
• Μαργαριτάρι - 250 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το βράδυ πριν την έναρξη της διαδικασίας, ξεπλένουμε τα δημητριακά και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για να φουσκώσει.

Βήμα 2. Το πρωί οπλιστείτε με έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες και τρία αγγούρια.

Βήμα 3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καρυκεύετε με τριμμένο πελτέ ντομάτας, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - αφήνετε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συχνά.

Βήμα 5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα και κυλήστε το κάτω από το μηχάνημα. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο κελάρι. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Αγγούρι Leningradsky rassolnik για το χειμώνα

Το τουρσί αγγουριού Leningradsky για το χειμώνα είναι ένα πραγματικό σωτήριο για κάθε μάγειρα που δεν του αρέσει να περνά όλο τον ελεύθερο χρόνο του στη σόμπα. Με αυτή την προετοιμασία στο χέρι, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 15 λεπτά για να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 300 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 70% – 1 κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Τρίψτε σε υφή πουρέ.

Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και ζάχαρη.

Βήμα 4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα.

Βήμα 5. Προσθέστε τα προ-εμποτισμένα δημητριακά στα λαχανικά και ανακατέψτε, τοποθετήστε τα στον καυστήρα.

Βήμα 6. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε κύβους αγγουριού στο μείγμα.

Βήμα 8. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύδι.

Βήμα 9. Συσκευάστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε το και, αναποδογυρίζοντάς το, τυλίξτε το σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Ντρέσινγκ για σάλτσα τουρσί από αγγούρια με πελτέ ντομάτας

Το ντρέσινγκ για τουρσί σούπας από αγγούρια με πελτέ ντομάτας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό, αφού για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά φυσικά συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία φυτρώνουν στον κήπο σας και δεν περιέχουν χημικές ακαθαρσίες.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Μαργαριτάρι - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για τη δική σας διευκόλυνση, προ-καθαρίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς τέταρτους δακτυλίους και ταυτόχρονα βράστε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη μποράγου.

Βήμα 4.Κόβουμε τα αγγούρια σε αυθαίρετες μικρές φέτες.

Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες αγγουριού, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Σιγοβράστε τα συστατικά για 50-60 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά από περίπου μία ώρα, προσθέστε δημητριακά, πελτέ ντομάτας και ξύδι στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Καλή όρεξη!