Τα γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα είναι μια παραλλαγή μιας δημοφιλής παρασκευής σαλάτας της καυκάσιας κουζίνας με βάση κομμένα φρέσκα αγγούρια μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας, η γεύση των οποίων συμπληρώνεται από μεγάλη ποσότητα πικάντικων βοτάνων, σκόρδου και πιπεριάς. Επιλέγονται ντομάτες ώριμες, με πλούσιο χρώμα και άρωμα. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Το ξύδι χρησιμοποιείται για συντήρηση. Τα γεωργιανά αγγούρια είναι μια ιδανική προσθήκη σε κάθε πιάτο με κρέας.
Γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα
Τα γεωργιανά αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα παρασκευάζονται απλά και γρήγορα. Αυτό το παρασκεύασμα αγγουριού θα είναι ένα λαμπερό και σικ ορεκτικό στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε γέμιση ντομάτας από φρέσκια ντομάτα. Από τα μπαχαρικά παίρνουμε σκόρδο, λυκίσκο suneli και καυτερή πιπεριά. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες σε πολύ κρύο νερό.
- Αγγούρι 1 (κιλά)
- Ντομάτες 600 (γραμμάρια)
- Σκόρδο 6 (εξαρτήματα)
- Αλας 25 (γραμμάρια)
- Καρύκευμα "Khmeli-Suneli" 5 (γραμμάρια)
- Τριμμένο κόκκινο πιπέρι γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% 60 (χιλιοστόλιτρα)
-
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα. Τα προ-εμποτισμένα αγγούρια, κατά προτίμηση μικρά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
-
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
-
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
-
Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα ειδική για ψήσιμο, διαλύουμε την ποσότητα αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή, προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli και την καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα αγγούρια στη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για ακριβώς 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.
-
Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στα αγγούρια και ρίξτε το ξύδι του τραπεζιού. Ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά.
-
Αποστειρώστε τα μικρά βάζα εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο και βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα, γεμίστε τα εντελώς με σάλτσα ντομάτας και κλείστε αμέσως τα βάζα καλά.
-
Τοποθετήστε τα αγγούρια γεωργιανού τύπου που προετοιμάζονται σε βάζα για το χειμώνα στα καπάκια, καλύψτε τα με ένα «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε ένα μέρος όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Γεωργιανά αγγούρια με πάστα ντομάτας για το χειμώνα
Στην κλασική εκδοχή, τα γεωργιανά αγγούρια μαγειρεύονται σε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας, κάτι που θα είναι πιο εύκολο. Τα γεωργιανά αγγούρια διαφέρουν από αυτά που τουρσί με πελτέ ντομάτας, έχοντας μια πιο έντονη πικάντικη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε δύο είδη κέτσαπ (απλό και πικάντικο, και το απλό μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας) και προσθέτουμε πολύ σκόρδο. Ετοιμάζουμε ένα σνακ χωρίς αποστείρωση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 3,2 λτ.
Συστατικά:
- αγγούρια - 3 κιλά.
- Φυτικό λάδι - 250 ml.
- Τοματοπολτός/κέτσαπ – 250 γρ.
- πικάντικη κέτσαπ - 250 γρ.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 180 γρ.
- Ξίδι 9% – 100 ml.
- Νερό - 125 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ρίξτε καθαρό νερό με φυτικό λάδι σε ένα ειδικό δοχείο για ψήσιμο, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2. Προσθέστε ζεστό και κανονικό κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε το καθένα σε 4 διαμήκεις φέτες, αν και το σχήμα της κοπής μπορεί να είναι διαφορετικό.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε φέτες σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 7. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα αγγούρια σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Βήμα 8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε περιοδικά τα αγγούρια για να μην καούν.
Βήμα 9. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 10. Προς το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα αγγούρια της ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά τη μάζα και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 7-10 λεπτά.Ένα λεπτό πριν το τέλος του ψησίματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Βήμα 11. Κατά το ψήσιμο, τα αγγούρια θα δώσουν αρκετό από το ζουμί τους και η μαρινάδα θα τα καλύψει εντελώς.
Βήμα 12. Αποστειρώστε με οποιοδήποτε τρόπο μικρά βάζα με καπάκι και πάρτε τον όγκο τους κατά την κρίση σας.
Βήμα 13. Τοποθετήστε τα καυτά αγγούρια σε βάζα και γεμίστε τελείως με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Βήμα 14. Στη συνέχεια, το τυπικό σχέδιο: σφραγίστε τα βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από το "γούνινο παλτό".
Βήμα 15. Μεταφέρετε τα αγγούρια γεωργιανού τύπου με πελτέ ντομάτας που ετοιμάζονται σε βάζα για το χειμώνα στον χώρο αποθήκευσης για τις σπιτικές κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Γεωργιανά αγγούρια με καρύκευμα khmeli-suneli για το χειμώνα
Τα γεωργιανά αγγούρια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως όλες οι σαλάτες αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας, αλλά διακρίνονται από μια πραγματική πικάντικη γεωργιανή γεύση λόγω της προσθήκης λυκίσκου suneli με σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Το σνακ γίνεται πικάντικο, αρωματικό και τραγανό.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Μερίδες: 0,5 λτ.
Συστατικά:
- αγγούρια - 500 γρ.
- ντομάτες - 300 γρ.
- Khmeli-suneli - 1 κουτ.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι 9% – 25 ml.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, λαχανικά και ένα σετ μπαχαρικών.
Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και ξύδι σε αυτό και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λυκίσκο-σουνέλι και καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε καλά αυτή τη μάζα.
Βήμα 3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε κύβους.
Βήμα 4. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να γίνει πιο πηχτή.
Βήμα 5. Βάλτε τα κομμένα αγγούρια στη σάλτσα που βράζει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε για 7 λεπτά.
Βήμα 6. Στεγνώστε αποστειρώστε ένα βάζο μισού λίτρου με καπάκι, αφού από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε 0,5 λίτρα του προϊόντος. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα βάζο, ρίχνουμε τη γέμιση, σφραγίζουμε καλά και κρυώνουμε ανάποδα, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο διαμέρισμά σας αγγούρια γεωργιανού τύπου που προετοιμάζονται για το χειμώνα με καρυκεύματα λυκίσκου-suneli. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!
Γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα με ντομάτες και σκόρδο
Τα γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα με ντομάτες και σκόρδο αναγνωρίζονται ως η κλασική και πιο νόστιμη εκδοχή αυτού του παρασκευάσματος. Επιλέγονται μικρά αγγούρια και σαρκώδεις ώριμες ντομάτες. Αυτή η συνταγή δείχνει την αναλογία λαχανικών, μπαχαρικών, λαδιού και ξιδιού για μεγάλο όγκο παρασκευής και το σετ μπαχαρικών λαμβάνεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Για τέτοια αγγούρια, πιο συχνά προστίθεται ένα μείγμα από κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και αλεσμένες πιπεριές.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 5 λ.
Συστατικά:
- αγγούρια - 5 κιλά.
- Ντομάτες - 2 κιλά.
- σκόρδο - 300 γρ.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι 9% – 250 ml.
- Καρυκεύματα - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα λαχανικά για αυτή την προετοιμασία και η ποσότητα τους μπορεί να μειωθεί, διατηρώντας την αναλογία της συνταγής. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, στρίψτε τα μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα μεσαίο πλέγμα. Μπορείτε να τα κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ, αλλά η μάζα θα είναι πιο ρευστή.
Βήμα 4. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα για βράσιμο. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5. Βράστε την ντομάτα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για 20 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πηχτό.
Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους τουλάχιστον 0,5 cm, έτσι ώστε η τραγανή γεύση να διατηρείται στο τεμάχιο εργασίας.
Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου στη βρασμένη μάζα ντομάτας, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε.
Βήμα 8. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 9Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα επιλεγμένα καρυκεύματα, το σετ και η ποσότητα των οποίων μπορούν να καθοριστούν κατά την προσωπική σας κρίση.
Βήμα 10. Ανακατεύουμε καλά τα αγγούρια στη σάλτσα ντομάτας, αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10-15 λεπτά.
Βήμα 11. Αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα καυτά αγγούρια σε βάζα, γεμίστε εντελώς με σάλτσα ντομάτας και κλείστε αμέσως καλά.
Βήμα 12. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 13. Τα γεωργιανά αγγούρια με ντομάτες και σκόρδο που παρασκευάζονται για το χειμώνα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο σπίτι, μόνο σε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!