Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Τα κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για καθημερινά μενού και γιορτές. Τα πικάντικα καρυκεύματα προσθέτουν μια αναζωογονητική γεύση σε αυτό το πιάτο. Η κορεάτικη σαλάτα αγγουριού παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά: καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, ντομάτες και κολοκυθάκια. Σε ορισμένες συνταγές, τα λαχανικά μαγειρεύονται πριν τα τοποθετηθούν σε βάζα και δεν αποστειρώνονται· σε άλλες, τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία ωμά και αποστειρωμένα.

Μια νόστιμη συνταγή για κορεάτικα αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό λαχανικών από αγγούρια, καρότα και σκόρδο και για καρυκεύματα μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα για κορεάτικα καρότα ή να αναμίξετε κόκκινη πιπεριά, πάπρικα και κόλιανδρο.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα; Αντιμετωπίστε τα αγγούρια με ένα πινέλο για να μην υπάρχουν αγκάθια, κόψτε τις άκρες και πλύνετε. Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλες λωρίδες. Αν είναι υπερώριμα αφαιρούμε τους σπόρους.
2. 
   Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα κορεάτικου καρότου, ψιλοκόψτε τα πλυμένα καρότα. Ρίξτε μια-δυο πρέζες αλάτι και πολτοποιήστε με το χέρι ή ένα πιρούνι για να μαλακώσει το λαχανικό.
3. 
   Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα λαχανικά ως εξής: σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, ρίξτε 100 ml ξύδι και φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, καρυκεύστε τη μαρινάδα με ένα μείγμα μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα. Αν φτιάξετε μόνοι σας το καρύκευμα, ανακατέψτε τριμμένο κόλιανδρο, πάπρικα και καυτερή κόκκινη πιπεριά σε περίπου ίσες αναλογίες.
4. 
   Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Μπορείτε να το δοκιμάσετε - ίσως θέλετε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα.
5. 
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρότα, το σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, τα αγγούρια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 2-3 ώρες για να μαριναριστεί.
6. 
   Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε την προετοιμασία της σαλάτας στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τη να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας σε μικρά διαστήματα.
7. 
   Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν για 3 λεπτά πριν τυλιχτούν. Σαλάτα έτοιμη. Αφού κρυώσουν τα βάζα, το τοποθετούμε σε αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα με αποστείρωση σε βάζα

Σε αυτή τη συνταγή, τόσο τα καρότα όσο και τα αγγούρια είναι τριμμένα.Τα λαχανικά αναμιγνύονται με καρυκεύματα και συντηρητικά, μαρινάρονται για 24 ώρες και η σαλάτα αποστειρώνεται με την τυπική μέθοδο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• καρότα - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% και φυτικό λάδι - 125 ml το καθένα.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα – 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσετε και πλύνετε τα λαχανικά, πρέπει να αποφασίσετε για ένα εργαλείο για να τα τεμαχίσετε. Αυτό μπορεί να είναι ένας κορεάτικος τρίφτης καρότου, ένας επεξεργαστής τροφίμων με ειδικό εξάρτημα ή ένας κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών. Τα καρότα και τα αγγούρια ψιλοκόβονται με τον ίδιο τρόπο για να γίνουν λεπτές λωρίδες. Μόνο στα αγγούρια δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τον πυρήνα με σπόρους.

2. Στύψτε το σκόρδο σε λωρίδες λαχανικών και προσθέστε καρυκεύματα, καθώς και ρίξτε 125 ml ξύδι και φυτικό λάδι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι - ανάλογα με το γούστο σας.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αυτό πρέπει να γίνει για αρκετά λεπτά, ώστε τα συστατικά της μαρινάδας να κατανέμονται ομοιόμορφα στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο με το παρασκεύασμα με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να μείνει εκεί για περίπου μια μέρα. Συνιστάται να ανακατεύετε τη σαλάτα 3-4 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

4. Μετά το μαρινάρισμα για αρκετή ώρα, τα λαχανικά θα βγάλουν αρκετό ζουμί. Και πριν τα βάλετε σε βάζα, πρέπει να τα ζυμώσετε όλα καλά ξανά.

5. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα της σαλάτας σε βάζα που έχουν περιχυθεί με βραστό νερό ή αποστειρωμένα. Μοιράστε το χυμό λαχανικών ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα.

6. Τοποθετήστε βάζα σκεπασμένα με βραστά καπάκια για να αποστειρωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει στο μάτι της κουζίνας ρίχνοντας νερό σε ένα μεγάλο δοχείο ώστε να φτάσει στους λαιμούς των βάζων και αφού βράσει, αποστειρώστε για 10 λεπτά.Ή μπορείτε να το βάλετε σε κρύο φούρνο και να το διατηρήσετε στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια για το χειμώνα με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα

Τα αγγούρια αυτής της συνταγής κόβονται σε μπάρες και τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Εκτός από καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, εδώ χρησιμοποιείται μοσχοκάρυδο, καθώς και σουσάμι. Το παρασκεύασμα δεν απαιτεί αποστείρωση· τα λαχανικά βράζονται πριν ραφτούν.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 20 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα από έναν τρίφτη - ειδικό για κορεάτικες σαλάτες ή κανονικό με μεγάλες τρύπες.

2. Γυρίζουμε τα αγγούρια σε μακρόστενες ράβδους. Τα νεαρά, δυνατά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον πυρήνα, αλλά τα μεγάλα μεγάλα πρέπει να απαλλαγούν από τους σπόρους και τον παχύρρευστο πολτό στη μέση.

3. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν.

4. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε τα καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα, τη ζάχαρη και το αλάτι, το σκόρδο, το σουσάμι και το μοσχοκάρυδο στυμμένα από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, και στη συνέχεια προσθέστε τα υγρά - ξύδι και φυτικό λάδι.

5. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα καρότα σε ένα δοχείο που είναι βολικό για χρήση στη φωτιά, ανακατέψτε με ένα ντρέσινγκ από μπαχαρικά, λάδι και ξύδι και βάλτε στη φωτιά.

6. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε τη σαλάτα για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς την με μια σπάτουλα. Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά θα γίνουν πιο μαλακά, αλλά δεν πρέπει να παραψηθούν. Πριν τη βάλετε σε βάζα, δοκιμάστε τη σαλάτα και προσαρμόστε, αν χρειάζεται, την ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης και των μπαχαρικών.

7.Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται και να χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι στεγνά. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 3 λεπτά και στεγνώνουμε κι αυτά.

8. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και βιδώστε, αν τα βάζα είναι βιδωτά, ή τυλίξτε σε ρολό. Διατηρείτε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος μέχρι να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Ορεκτικό από κορεάτικα αγγούρια με καρότα, κομμένα σε λωρίδες

Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την κοπή λαχανικών. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με ένα μαχαίρι - χωρίς τρίφτες. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση και μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• καρότα - 750 g.
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι και ξύδι 9% - ¾ κουταλιά της σούπας το καθένα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα δυνατό, κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες. Οι λωρίδες καρότου πρέπει να είναι μακριές, μην κόβετε τα λαχανικά σταυρωτά.

2. Αρχικά κόβουμε τα αγγούρια, δυνατά και πυκνά, σε διαμήκεις φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. και μετά σε λωρίδες, επίσης μακριές, όπως τα καρότα.

3. Πασπαλίστε το καρύκευμα καρότου πάνω από τα λαχανικά ανακατεμένα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μετατρέψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πάστα χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε με λαχανικά. Ρίξτε το θερμαινόμενο φυτικό λάδι στο φυτικό μείγμα, ακολουθούμενο από ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαρινάρουμε για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Γεμίζουμε βάζα του απαιτούμενου όγκου (από 0,5 l έως 1 l) με ένα μείγμα λαχανικών και ρίχνουμε μέσα τον χυμό που σχηματίστηκε κατά το τουρσί. Λεπτές μακριές λωρίδες λαχανικών, όταν τοποθετούνται σε ένα δοχείο, σχηματίζουν όμορφα δίχρωμα κύματα και η σαλάτα φαίνεται πολύ γιορτινή.

5.Σκεπάζετε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τα βάζετε σε ένα δοχείο με νερό για να αποστειρωθούν. Αφού βράσουν, κρατήστε τα βάζα στη σόμπα για 15 λεπτά - και η σαλάτα θα είναι έτοιμη. Ψύξτε τα βάζα τοποθετώντας τα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σχάρα αποθήκευσης.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με πιπεριές

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε πιπεριές πολλών χρωμάτων, έτσι το ορεκτικό θα γίνει πιο φωτεινό. Όπως τα αγγούρια, οι πιπεριές θα μουλιαστούν σε μια πικάντικη μαρινάδα και το αποτέλεσμα θα είναι μια αρωματική ποικιλία λαχανικών με πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,2 κιλά.
• καρότα - 300 g.
• πιπεριά - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• μπαχαρικά κορεάτικου καρότου - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά μην αφήνουμε πολύ μεγάλα κομμάτια. Επίσης, δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα λαχανικά με μεγάλο αριθμό σπόρων, αλλά αν δεν υπάρχουν άλλοι, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι.

2. Τα καρότα μπορούν να κοπούν με όποιον τρόπο θέλετε: σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τριμμένα ή περασμένα από κόφτη λαχανικών.

3. Γυρίστε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεν θα μαγειρευτούν, έτσι θα κάνουν πιάτα από σμάλτο, γυάλινα ή ακόμα και πλαστικά.

5. Σκόρδο, θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου, ανακατεμένο με λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ξύδι με φυτικό λάδι. Προσθέστε καρυκεύματα, καθώς και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το τελευταίο συστατικό αν δεν θέλετε επιπλέον πικάντικο. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα δοχείο και αφήνουμε να μαριναριστούν για 4-5 ώρες.

6.Αποστειρώστε και στεγνώστε τα γυάλινα βάζα με όγκο 0,5, 07 ή 1 λίτρου. Πριν το βάλετε σε βάζα, ανακατέψτε το μείγμα και δοκιμάστε το, προσαρμόζοντας τη γλύκα και την αλμύρα αν χρειάζεται. Τοποθετήστε το μείγμα της σαλάτας σε βάζα.

7. Για αποστείρωση, ετοιμάστε ένα δοχείο κατάλληλο για την τοποθέτηση βάζων του μεγέθους που θα επιλέξετε. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε αυτό, ρίχνουμε κρύο νερό μέχρι τα ¾ του ύψους των βάζων και ανάβουμε τη φωτιά. Αφού βράσει, αποστειρώνουμε τη σαλάτα για περίπου 15 λεπτά.

8. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι και, όταν κρυώσουν, αποθηκεύστε τα.

Καλή όρεξη!

Συγκομιδή κατάφυτων αγγουριών σε κορεατικό στυλ σε βάζα για το χειμώνα

Τα κατάφυτα αγγούρια είναι μια κατάλληλη βάση για μια κορεάτικη σαλάτα. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, επομένως το αρχικό τους μέγεθος και η κατάστασή τους δεν είναι τόσο σημαντικά. Ο φρέσκος βασιλικός και ο άνηθος προστίθενται στη σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καρύκευμα για πικάντικα καρότα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 6% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος και βασιλικός - 1 μάτσο το καθένα.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Αφού πλύνετε και κόψετε τις ουρές, αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές, μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από το δέρμα εάν είναι τραχύ και κατεστραμμένο.

2. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια όπως θέλουμε. Μπορείτε να κόψετε σε κύκλους, ημικύκλια, ράβδους, κύβους, λωρίδες - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

3. Στύβουμε το σκόρδο στα αγγούρια, προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Προστίθεται κατά βούληση αν χρειαστεί να δώσετε στο ορεκτικό επιπλέον μπαχαρικό.

4. Προσθέστε καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα στα αγγούρια. Αντί για έτοιμο μείγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό καυτερής τριμμένης πιπεριάς, πάπρικας και κόλιανδρου.

5.Πλένουμε τον άνηθο και τον βασιλικό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα βότανα, τα αποξηραμένα βότανα θα λειτουργήσουν. Πρέπει επίσης να αναμειγνύεται με αγγούρια.

6. Αφού προσθέσουμε στα λαχανικά αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, πρέπει να τα αφήσουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι, πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

7. Συσκευάστε τη σαλάτα σε βάζα που έχουν στεγνώσει μετά τη διαδικασία της αποστείρωσης και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ίσες μερίδες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα και κρυωμένα βάζα για αποθήκευση. Αυτό το ορεκτικό είναι τόσο τραγανό όσο τα νεαρά αγγούρια και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Τα πιο νόστιμα κορεάτικα αγγούρια και κολοκυθάκια γλείφουν καλά τα δάχτυλά τους

Για αυτή τη σαλάτα, τα κολοκυθάκια τρίβονται και τα αγγούρια κόβονται σε κομμάτια· αυτό το μείγμα δίνει μια ασυνήθιστη συνοχή. Τα καρότα προστίθενται για πιο πλούσια γεύση και φωτεινότερο χρώμα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 0,7 κιλά.
• αγγούρια - 0,7 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι και ξύδι 9% - 100 ml το καθένα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόλιανδρος, πάπρικα, καυτερό κόκκινο και τριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ και τα κουκούτσια από τη μέση και τρίβουμε το πυκνό μέρος χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κανονικό τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

2. Κόβουμε τα αγγούρια, νεαρά και δυνατά, σε ορθογώνιες ράβδους και τα προσθέτουμε στο δοχείο με τα αγγούρια.

3. Τρίψτε ή κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και συνδυάστε με άλλα λαχανικά.

4. Προσθέστε τριμμένο πολτό σκόρδου στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε πρώτα τα λαχανικά με τα ξηρά πρόσθετα και μετά ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε τα υλικά της σαλάτας αρκετές φορές κατά το μαρινάρισμα.

5. Ετοιμάστε τα βάζα με τον συνηθισμένο σας τρόπο. Δεδομένου ότι το τεμάχιο εργασίας είναι αποστειρωμένο, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο πριν προσθέσετε λαχανικά. Μπορείτε απλά να το επεξεργαστείτε με βραστό νερό και να βράσετε τα καπάκια.

6. Πριν απλώσετε τη σαλάτα, ανακατέψτε την ξανά, βεβαιωθείτε ότι περιέχει αρκετά από όλα τα ενισχυτικά γεύσης και τα καρυκεύματα και μετά βάλτε τη σε βάζα. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας εντός 15-20 λεπτών αφού βράσει το νερό.

7. Τοποθετήστε τα καλά κλεισμένα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία πικάντικων αγγουριών στα κορεάτικα

Για πικάντικο, συστατικά όπως ρίζα χρένου και τζίντζερ προστίθενται σε αυτή τη σαλάτα. Η σαλάτα έχει μια πικρή, καυτή νότα και ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με ουδέτερη γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• καρότα - 300 g.
• Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι και ξύδι 9% - ¼ κ.γ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.
• Χρένο και ρίζα τζίντζερ - 50 g το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες, το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκ. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους.

2. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες.

3. Καθαρίζουμε τις ρίζες τζίντζερ και χρένο και τις τρίβουμε στον τρίφτη με λεπτές τρύπες. Αφήστε στην άκρη - θα τα χρειαστείτε αργότερα.

4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες αγγουριού, τα μπαστουνάκια καρότου, πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτά.

5.Προσθέστε καυτερή κόκκινη πιπεριά και κορεάτικο καρύκευμα στα λαχανικά και προσθέστε λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και δίνουμε χρόνο να μαριναριστούν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.

6. Αφού περιμένετε το προτεινόμενο χρονικό διάστημα, βάλτε στο παρασκεύασμα τριμμένο χρένο και τζίντζερ, ζυμώστε τα υλικά και περιμένετε 10-15 λεπτά πριν τα στείλετε στα βάζα.

7. Τοποθετήστε το αιχμηρό παρασκεύασμα σε στεγνά, καθαρά βάζα και τοποθετήστε καθαρά καπάκια πάνω τους.

8. Αποστειρώστε τα βάζα της σαλάτας μέσα σε 15 λεπτά αφού βράσει το νερό. Κλείνουμε ερμητικά την κονσέρβα και αφού κρυώσει την τοποθετούμε στο ντουλάπι με άλλα σκευάσματα.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε κορεάτικα αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα;

Σε αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και η σάλτσα σόγιας προστίθενται στο τυπικό σετ συστατικών για τα κορεάτικα αγγούρια. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, πικάντικο και ταιριάζει πολύ με ψάρι ή κρέας στο φούρνο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 g.
• Ξίδι 9% - 6 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τις φέτες αγγουριού κόβοντας τα αγγούρια σε ράβδους μήκους περίπου 3-4 εκ. και πλάτους περίπου 1 εκ. Τα ανακατεύουμε με μια-δυο πρέζες αλάτι και μετά από μια ώρα στραγγίζουμε το ζουμί από τα λαχανικά.

2. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες ή μικρούς κύβους και την ανακατεύουμε με φέτες αγγουριού.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε επίσης στο κύριο προϊόν.

4. Τοποθετούμε το σουσάμι σε ένα προθερμασμένο στεγνό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε στα αγγούρια.

5. Το σκόρδο, μετατρέποντας σε πολτό, προσθέστε στη συνολική μάζα.

6.Ρίχνουμε πάπρικα και κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη στις φέτες αγγουριού και ανακατεύουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας, ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό λάδι κατευθείαν στον ζωμό λαχανικών. Χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μαριναριστούν για αρκετές ώρες πριν από την αποστείρωση.

8. Τοποθετήστε το καλά ανακατεμένο μείγμα αγγουριού σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με τσίγκινα καπάκια που έχετε βράσει από πριν.

9. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα φαρδύ μπολ, βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο, ρίχνουμε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ο βρασμός του νερού στο δοχείο θα ξεκινήσει την αντίστροφη μέτρηση των 15 λεπτών αποστείρωσης σε μέτρια φωτιά. Τα κυλινδρικά βάζα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να μετακινηθούν στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα με ντομάτες

Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη σε γλυκόξινη μαρινάδα και μια σειρά από καρυκεύματα της δίνει πικάντικο. Το σνακ βράζεται για 5 λεπτά πριν από την αποστείρωση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί.
• Ξίδι από κρασί - 150 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά ή ώριμα, αλλά όχι κατάφυτα.

2. Ντομάτες, καλό είναι επίσης να παίρνετε πυκνές και μικρές, κομμένες σε τέταρτα ή 8 μέρη - ανάλογα με το μέγεθος.

3. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.

4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε νιφάδες.

5.Προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, στα υπόλοιπα προϊόντα. Τα δαχτυλίδια πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά ώστε τα κρεμμύδια να μην διαλύονται εντελώς κατά το μαγείρεμα.

6. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες, χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους, και την αδειάζουμε σε ένα κοινό δοχείο.

7. Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στη φυτική μάζα, ζυμώστε τα πάντα καλά με ένα μεγάλο κουτάλι, σπάτουλα ή χέρια με γάντια.

8. Βάζουμε ένα βάρος πάνω από τα λαχανικά, αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν υπό πίεση για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται αρκετή άλμη.

9. Όταν περάσει η ώρα, βάζετε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας, περιχύνετε με ξύδι από κρασί, κλείνετε το καπάκι και βράζετε. Διατηρήστε τη φωτιά για 10 λεπτά και σβήστε.

10. Καλύψτε τη σαλάτα που έχετε τοποθετήσει σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα με καπάκια, τυλίξτε σφιχτά με ένα ζεστό πανί ή κουβέρτα και κρατήστε στο δωμάτιο για άλλες τρεις ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το σνακ στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!