Αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα

Τα αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα είναι μια νέα, μοντέρνα παρασκευή με ξεχωριστή πικάντικη γεύση. Η τεχνολογία μαριναρίσματος δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, αλλά στη μαρινάδα προστίθενται κουρκουμάς, σπόροι μουστάρδας και ξύδι. Αυτό το μπαχαρικό χρωματίζει τα αγγούρια σε ένα λεμονόχρυσο χρώμα και δίνει ιδιαίτερες πικάντικες νότες στη γεύση των αγγουριών. Τα αγγούρια για προετοιμασία συνήθως κόβονται σε σχήματα, γεγονός που το κάνει όμορφο και η γεύση της μαρινάδας μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με την προσωπική κρίση.

Αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα διαφέρουν στη γεύση από τα παραδοσιακά παρασκευάσματα αγγουριού και θα πρέπει να σας αρέσει αυτή η επιλογή. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε καλά. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια γλυκιά μαρινάδα και συμπληρώνουμε τη γεύση των αγγουριών, εκτός από τον κουρκουμά, με σκόρδο, άνηθο και σπόρους μουστάρδας. Ετοιμάζουμε με αποστείρωση και σε βάζα του μισού λίτρου.

1. 
   Τα αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα παρασκευάζονται πολύ απλά. Επιλέξτε φρέσκα νεαρά αγγούρια που είναι μακρόστενα και περίπου στο ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 
   Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις άκρες και κόβουμε κάθε αγγούρι σε 4 διαμήκεις φέτες.
3. 
   Ετοιμάστε καθαρά βάζα μισού λίτρου. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, τοποθετήστε μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο και ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
4. 
   Τοποθετήστε τα αγγούρια σε φέτες συμπαγή και κατά μήκος σε βάζα.
5. 
   Ετοιμάστε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας την ποσότητα νερού, αλατιού, ζάχαρης και κουρκουμά που υποδεικνύεται στη συνταγή. Αφού βράσει, ρίξτε ξύδι και σβήστε τη φωτιά.
6. 
   Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια σε βάζα. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε τον πάτο με μια χαρτοπετσέτα και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων και αποστειρώστε τα αγγούρια μέσα σε 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.
7. 
   Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, κλείστε τα βάζα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά που έχετε ετοιμάσει για το χειμώνα στον χώρο αποθήκευσης για τις σπιτικές σας κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα προέρχονται από την αμερικανική κουζίνα και διαφέρουν από τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί στην έντονη γλυκόξινη γεύση τους. Τα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων, από πίτσα μέχρι σάντουιτς. Τα τουρσιά δεν είναι ποικιλία αγγουριών, αλλά η χρήση μικρών αγγουριών, μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 5 cm, τα οποία για αυτήν την προετοιμασία κόβονται, μαρινάρονται για αρκετές ώρες και βράζονται για αρκετά λεπτά στη μαρινάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Μεγάλα αγγούρια - 1 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. (ποτήρι 200 ​​ml).
• Ξίδι 9% – 1,5 κ.σ.
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε αγγούρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν σε κρύο νερό για 1-2 ώρες πριν για πιο τραγανή γεύση.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα επίπεδο πιάτο με μικρό βάρος από πάνω.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε την άλμη. Ξεπλύνετε τα αγγούρια αρκετές φορές με κρύο νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βήμα 4. Ρίξτε ξύδι σε ένα ξεχωριστό βαθύ τηγάνι, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε σπόρους μουστάρδας με κόκκους μαύρου πιπεριού και κουρκουμά και ανακατέψτε. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μαρινάδα που βράζει.

Βήμα 6. Μετά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες στη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Βήμα 7. Στη συνέχεια ψήνουμε τα αγγούρια στη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και μόνο μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους σε λαδί. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε αμέσως ερμητικά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 8. Τα αγγούρια, οι πίκλες και ο κουρκουμάς που παρασκευάζονται για το χειμώνα δεν χρειάζεται να τυλιχτούν σε «γούνινο παλτό». Αποθηκεύονται τέλεια σε οποιεσδήποτε συνθήκες λόγω της μεγάλης ποσότητας ξυδιού και τα τουρσιά θα αποκτήσουν την πραγματική γεύση μόνο μετά από ένα μήνα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Γλυκά αγγουράκια για το χειμώνα με κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας

Τα γλυκά αγγούρια για το χειμώνα με σπόρους κουρκουμά και μουστάρδας παρασκευάζονται τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε χάμπουργκερ ή σάντουιτς.Σε αυτή τη συνταγή, συντηρούμε τα αγγούρια σε μαρινάδα με ίσες ποσότητες μηλόξυδου και ζάχαρης και οι σπόροι μουστάρδας με κουρκουμά θα δώσουν στα αγγούρια μια πικάντικη τραγανή γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξίδι μήλου - 300 ml.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για αυτή την προετοιμασία.

Βήμα 2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύκλους πάχους έως και ½ εκ. με ένα ανακουφιστικό μαχαίρι.

Βήμα 3. Σπόροι και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές σε ένα χωριστό βαθύ μπολ ψησίματος. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε μηλόξυδο στα αγγούρια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να μαριναριστούν. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα αγγούρια αρκετές φορές και μπορείτε να βάλετε ένα μικρό βάρος από πάνω.

Βήμα 7. Σε 4 ώρες τα αγγούρια θα δώσουν πολύ από το ζουμί τους και θα κατακαθίσουν. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα αγγούρια να βράσουν.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε τα αγγούρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 7-10 λεπτά μέχρι να αλλάξουν από πράσινα σε λαδί. Αποστειρώστε μικρά βάζα και καπάκια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα, κλείστε αμέσως σφιχτά και κρυώστε ανάποδα κάτω από μια πετσέτα.Μπορείτε να αποθηκεύσετε γλυκά αγγούρια με κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας που προετοιμάζονται για το χειμώνα σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα αγγουριού με κουρκουμά για το χειμώνα

Μια σαλάτα αγγουριού με κουρκουμά για το χειμώνα θα σας δώσει μια λαμπερή, πολύχρωμη, νόστιμη και υγιεινή κονσέρβα. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε αγγούρια, κόκκινες πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια ως σετ λαχανικών. Ο κουρκουμάς θα προσθέσει όμορφο χρώμα και θρεπτικά συστατικά στη σαλάτα. Ετοιμάστε τη σαλάτα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Νεαρά αγγούρια - 4 κιλά.
• Μέτριο κρεμμύδι - 7 τεμ.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3 τεμ.
• Μεγάλο σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Ξίδι 9% – 500 ml.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα μικρά φρέσκα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε σε τέσσερα κατά μήκος κομμάτια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κόκκινο γλυκό πιπέρι από τους σπόρους με χωρίσματα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 3. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Κόψτε μεγάλες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, κουρκουμά που υποδεικνύεται στη συνταγή στα λαχανικά και ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Σκεπάζετε τα πιάτα με μια πετσέτα (μπορείτε να βάλετε ένα μικρό βάρος από πάνω ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς με τη μαρινάδα) και αφήστε τα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστούν.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί και τα λαχανικά σε καθαρά βάζα μισού λίτρου. Γεμίστε πλήρως με μαρινάδα και αποστειρώστε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας.

Βήμα 8Σφραγίστε αμέσως τη αγγουροσαλάτα με κουρκουμά που έχετε παρασκευαστεί σε βάζα σε βάζα, σφραγίστε την ερμητικά, τοποθετήστε την ανάποδα, κρυώστε εντελώς, χωρίς να την καλύψετε με «γούνινο παλτό» και μεταφέρετέ τη στον χώρο αποθήκευσης για τις σπιτικές κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγουράκια μελιού με κουρκουμά για το χειμώνα

Τα αγγούρια μελιού με κουρκουμά μπορούν να είναι μια νόστιμη επιλογή για κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα. Το μέλι δίνει στα αγγούρια, εκτός από γλυκύτητα, μια ευχάριστη γεύση μελιού και προστίθεται στη μαρινάδα μαζί με τον κουρκουμά. Μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια, ειδικά τα μικρά, ολόκληρα ή σε οποιαδήποτε κοπή. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• Μέτριο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλα χρένου - 4 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα φύλλα του χρένου με ομπρέλες άνηθου και τα ψιλοκόβουμε. Χωρίζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε τρία ίσα μέρη, ένα ανά λίτρο βάζο. Ξεπλύνετε τα βάζα και τοποθετήστε αυτά τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, ξυδιού, αλατιού, μελιού, κουρκουμά και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή. Αυτή η μαρινάδα θα είναι αρκετή για τρία βάζα του 1 λίτρου.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και τοποθετήστε τα συμπαγή σε βάζα πάνω από τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα με κουρκουμά και μέλι.

Βήμα 4. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια. Αποστειρώστε τα αγγούρια σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων και εντός 5 λεπτών από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με καπάκι και κρυώστε τα ανάποδα, σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα αγγουράκια με μέλι με κουρκουμά που έχετε ετοιμάσει σε βάζα για το χειμώνα στον χώρο αποθήκευσης των κονσερβών σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!