Αγγούρια σε βάζο σαν βαρέλια για το χειμώνα

Τα αγγούρια σε ένα βάζο είναι σαν βαρέλια για το χειμώνα - ένα σνακ που κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ζωντανέψει. Η επιλογή περιέχει τις πιο δημοφιλείς επιλογές για ένα νόστιμο τραγανό σνακ. Τα αγγουράκια τουρσί είναι καταπληκτικά για την παρασκευή βινεγκρέτ και άλλων σαλατών. Τα ζυμωμένα λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και προάγουν την πέψη.

Τραγανά αγγούρια σε βάζο σαν βαρέλια για το χειμώνα

Τα τραγανά αγγούρια σε βάζο, όπως τα αγγούρια βαρελιού, παραμένουν δυνατά και πυκνά για το χειμώνα. Δεν θα μπερδέψετε ποτέ ένα τέτοιο σνακ με οτιδήποτε άλλο. Μια πληθώρα αρωματικών βοτάνων δίνει στα αγγούρια μια αξέχαστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Η συνταγή χρησιμοποιεί καυτερή πιπεριά, η ποσότητα της οποίας μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις ανάγκες σας.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων.

1. 
   Για να ετοιμάσετε τα αγγούρια σε βάζο σαν βαρέλια για το χειμώνα, φροντίστε να μουλιάζετε τα λαχανικά σε κρύο νερό. Αυτό θα επιτρέψει στο σνακ να παραμείνει ζουμερό και τραγανό.Θα χρειαστούν 3-6 ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
2. 
   Πλένουμε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Καθαρίζουμε το χρένο και το σκόρδο, το κόβουμε κατά βούληση, πλένουμε τα φύλλα και τα άλλα χόρτα που αναγράφονται στη συνταγή. Στη συνέχεια το μοιράζουμε σε δοχεία.
3. 
   Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια.
4. 
   Προσθέστε χοντρό αλάτι.
5. 
   Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα, σκεπάζουμε με γάζα και στερεώνουμε με μια ελαστική ταινία.
6. 
   Μεταφέρουμε τα βάζα σε μια λεκάνη, αφού κατά τη ζύμωση θα χυθεί η άλμη. Το διατηρούμε στην κουζίνα για 2 μέρες χωρίς να το βάλουμε στο κρύο. Εάν η άλμη γίνει θολή, σημαίνει ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει.
7. 
   Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι, προσθέτοντας 300 χιλιοστόλιτρα νερό και προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Όσο ψήνεται η άλμη προσθέτουμε τις πιπεριές τουρσί.
8. 
   Μοιράστε τη βρασμένη άλμη, συμπληρώνοντας και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αφού κρυώσει το βάζουμε στο υπόγειο.
9. 
   Τα τουρσί αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για 1 χρόνο, αλλά, κατά κανόνα, τρώγονται πολύ πιο γρήγορα. Καλή όρεξη!

Πίκλες ψυχρής επεξεργασίας σε βάζο για το χειμώνα

Κρύα μαγειρεμένα τουρσιά σε βάζο για το χειμώνα - μια συνταγή που δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να ετοιμάσει μια λιχουδιά. Αυτή η απίστευτη προετοιμασία είναι ιδανική για ζεστά πιάτα ως ζουμερή προσθήκη. Τα αγγούρια βαρελιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βινεγκρέτ, άλλων ορεκτικών ή σάλτσας τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2* 0,5 λ.

Συστατικά:

• αγγούρια - 700 γρ.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς, κερασιού - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12-14 τεμ.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ελέγχοντας τη λίστα, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Πλύνετε γυάλινα δοχεία, φύλλα χρένου και βελανιδιάς, καθώς και φύλλα κερασιού και σταφίδας. Χρησιμοποιούμε χόρτα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Μοιράστε ισόποσα στα βάζα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ρίζα χρένου, θα προσθέσει δύναμη στα αγγούρια.

Βήμα 3. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρώντας τα αγκάθια από την επιφάνεια. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή σφουγγάρι για να πλύνετε τα πιάτα. Αφαιρούμε το σκόρδο από την επάνω στρώση και το ξεπλένουμε μαζί με τον άνηθο. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, προσθέστε κλωναράκια άνηθου ή ταξιανθίες και σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Βήμα 4. Προσθέστε κόκκους πιπεριού. Εάν θέλετε, προσθέστε τη δάφνη, το γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Φροντίστε να ρίξετε χοντρό αλάτι στο νερό και να το διαλύσετε με κινήσεις ανακίνησης. Ρίχνουμε την άλμη, γεμίζοντας τα κενά ανάμεσα στα λαχανικά.

Βήμα 6. Σφραγίζουμε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια, προηγουμένως ζεματισμένα με βραστό νερό. Το βάζουμε σε κρύο δωμάτιο.

Βήμα 7. Το δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 2-3 εβδομάδες. Για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, στραγγίστε την άλμη. Αφού βράσουν, περιχύνουμε αμέσως τα αγγούρια με το βραστό υγρό και τα τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί ή τα κλείνουμε με βιδωτά καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Βήμα 8. Το σνακ που έχει υποστεί ζύμωση τρώγεται σκέτο ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σπιτικών πιάτων. Τα αγγουράκια τουρσί έχουν μια αξέχαστη γεύση. Καλή όρεξη!

Τούρσιμα αγγουριών σε βάζα σαν βαρέλια χωρίς ξύδι

Το τουρσί αγγουριών σε βάζα, σαν βαρέλια, χωρίς ξύδι, έχει ευχάριστη ξινή γεύση. Τα ζυμωμένα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά. Η προετοιμασία είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αλλά πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ιδανικά για όσους νηστεύουν. Με τη λαμπερή του γεύση, το σνακ αραιώνει το καθημερινό φαγητό.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ημέρες 3 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Άνηθος - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συλλέξτε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε τα για 3 ώρες.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και πλύνετε τα χόρτα. Πριν αλατίσετε, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε φύλλα χρένου. Και βάζετε άνηθο και σκελίδες σκόρδου σε βάζα. Στη συνέχεια αρχίζουμε να γεμίζουμε με αγγούρια.

Βήμα 4. Εναλλάσσοντας λαχανικά με σκόρδο και βότανα, γεμίστε τα βάζα εντελώς.

Βήμα 5. Ανακατέψτε νερό και χοντρό αλάτι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε την άλμη. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια με βραστό άλμη, τα κλείνουμε με καθαρά νάιλον καπάκια και τα αφήνουμε στο τραπέζι για 3 μέρες.

Βήμα 6. Μετά από 3 ημέρες, η άλμη θα γίνει θολό. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται σε εξέλιξη.

Βήμα 7. Αφαιρέστε τα αγγούρια και τα μυρωδικά από το βάζο και ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 8. Ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 9. Βράζουμε την άλμη, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 10. Πλένουμε καλά το βάζο και το καπάκι και αποστειρώνουμε. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο δοχείο με αγγούρια και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για 4 λεπτά και μετά αδειάστε το υγρό.

Βήμα 11. Ρίξτε ζεστή άλμη. Και βιδώστε το καπάκι.

Βήμα 12. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Περιμένουμε να κρυώσει. Για ευκολία, υπογράφουμε το κενό.

Βήμα 13. Μετακινήστε τις ραφές στο μέρος όπου αποθηκεύονται όλες οι χειμερινές προμήθειες. Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια σαν βαρέλια χωρίς αποστείρωση σε βάζα

Τα τραγανά αγγούρια σαν βαρέλια χωρίς αποστείρωση σε βάζα έχουν καταπληκτική γεύση και άρωμα.Χάρη στη χρήση αρωματικών φύλλων, το σνακ διατηρεί τέλεια την πυκνότητά του. Το ορεκτικό τσούγκρισμα του ρολού δεν αφήνει αδιάφορα ούτε παιδιά ούτε μεγάλους. Τα ξινά αγγούρια έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη. Για το αλάτισμα χρησιμοποιούνται τόσο μεγάλες υπεραναπτύξεις όσο και μεσαίου μεγέθους δείγματα.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ημέρες 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Αγγούρια - 1,5-2 κιλά.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ. (ή χρένο ρίζα 3-4 εκ.).
• Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ζεστή πιπεριά - προαιρετικά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Μουλιάζουμε για 2-3 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε γυάλινα δοχεία και καπάκια ξεπλένοντάς τα καλά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα χόρτα (χρησιμοποιήστε όπως είναι διαθέσιμα). Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Διανέμεται μεταξύ των τραπεζών. Εάν θέλετε, αντί για φύλλο χρένου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα, που έχετε προηγουμένως πλυθεί και ξεφλουδίσει.

Βήμα 3. Γεμίστε τα βάζα με μουλιασμένα αγγούρια και προσθέστε χοντρό αλάτι.

Βήμα 4. Γεμίστε με εμφιαλωμένο νερό (ιδανικά καλά), κλείστε με ένα βρασμένο πλαστικό καπάκι και προσπαθήστε να ανακατέψετε με περιστροφικές κινήσεις μέχρι να διαλυθεί τελείως το χοντρό αλάτι. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα πιάτο, αφού η άλμη θα χυθεί έξω κατά τη ζύμωση. Αφήστε να σταθεί στο τραπέζι για 2-4 ημέρες.

Βήμα 5. Όταν η άλμη θολώσει και εμφανιστεί ένα ξινό άρωμα και τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο.

Βήμα 6. Στραγγίζουμε την άλμη από τα βάζα και προσθέτουμε κρύο νερό. Αφήστε το να βράσει για να σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης. 2-3 λεπτά θα είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρέστε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.

Βήμα 7Περιχύνουμε τα αγγούρια με μαρινάδα που βράζει.

Βήμα 8. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και, χρησιμοποιώντας μια μηχανή, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Βήμα 9. Ελέγξτε εάν η άλμη διαρρέει ανάποδα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.

Βήμα 10. Μετακινήστε τις ανατροπές σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί ως βαρέλια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί όπως τα αγγούρια βαρελιού προετοιμάζονται για το χειμώνα με στοιχειώδη τρόπο. Τα χόρτα προσθέτουν μια υπέροχη γεύση. Μια απλή συνταγή δεν θα προκαλέσει πολλά προβλήματα, η προετοιμασία βγαίνει με μια εξαιρετική γεύση. Το τραγανό, μέτρια αλμυρό twist θα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για τα κύρια πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ημέρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο ενός λίτρου:

• αγγούρια - 500 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλα καρυδιάς - 1 τεμ.
• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φιλτραρισμένο νερό - 550 ml.
• Ρίζα χρένου - 10 cm
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 4 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Ζεστή πιπεριά - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα χόρτα (χρησιμοποιήστε όλα ή όσα είναι διαθέσιμα) και ελαστικά αγγούρια. Το μέγεθος των λαχανικών δεν είναι σημαντικό.

Βήμα 2. Αφού ξεπλύνετε τα γυάλινα δοχεία, βάλτε τα να αποστειρωθούν. Επιλέγουμε τη μέθοδο μόνοι μας - το ζεσταίνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το ζεσταίνουμε στον ατμό. Μια άλλη μέθοδος είναι να ρίξετε λίγη βότκα ή οινόπνευμα, να το κλείσετε και να το απολυμάνετε με περιστροφική κίνηση.

Βήμα 3. Κόψτε ένα καθαρό φύλλο χρένου όπως θέλετε. Ξύνουμε τη ρίζα και την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε μπάρες.

Βήμα 4.Στρώνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο με φύλλα, προσθέτουμε πιπεριά, μπαχαρικά και μυρωδικά, ξεφλουδισμένο σκόρδο και ρίζα χρένου.

Βήμα 5. Κόβουμε καθαρά φρούτα από τις άκρες και γεμίζουμε με αυτά αποστειρωμένα βάζα. Οι υπεραναπτύξεις μπορούν να χωριστούν σε τμήματα.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, γεμίστε όλα τα βάζα.

Βήμα 7. Αφού συνδυάσετε το φιλτραρισμένο νερό και το αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη σε βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Περιμένουμε να κρυώσει.

Βήμα 8. Τοποθετήστε ένα δοχείο από κάτω για να αποτρέψετε τη χύση της άλμης στο τραπέζι. Διατηρήστε το ζεστό για περίπου τρεις ημέρες.

Βήμα 9. Στραγγίστε την άλμη από τα βάζα.

Βήμα 10. Αφού το τοποθετήσετε στον καυστήρα, βράστε τη γέμιση.

Βήμα 11. Μοιράζουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα και τυλίγουμε το ορεκτικό χρησιμοποιώντας ένα κλειδί. Ψύξτε σε ανάποδη θέση.

Βήμα 12. Μεταφέρετε το twist σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ρολά είτε στο ψυγείο είτε στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Αγγούρια σε βάζο σαν βαρέλια με μουστάρδα

Τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να κάνουν τα αγγούρια σε βάζο να μοιάζουν με βαρέλια με μουστάρδα. Η μουστάρδα προσθέτει πικάντικα στο τελικό σνακ. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή αλλά θέλει υπομονή. Η προετοιμασία νόστιμων αγγουριών θα πάρει λίγο χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ημέρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2,5-3 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Χοντρό αλάτι - 6-7 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Φύλλο χρένου - 1-2 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 5-6 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας, κερασιού, βελανιδιάς - προαιρετικά.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συλλέξτε υλικά για να εφαρμόσετε τη συνταγή.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά τα φύλλα. Ετοιμάζουμε το απαραίτητο δοχείο.Σε αυτή την περίπτωση, είναι ένα μπουκάλι πόσιμου νερού. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια κομμένη μελιτζάνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό κουβά τροφίμων ή βαρέλι.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και αφαιρέστε τα αγκάθια. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε σφουγγάρι ή βούρτσα για να πλένουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε στα χόρτα.

Βήμα 4. Πασπαλίστε με 1,5 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να διαφέρει.

Βήμα 5. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε ομπρέλες άνηθου και φύλλα χρένου. Χρησιμοποιούμε μόνο αλάτι.

Βήμα 6. Ρίξτε εμφιαλωμένο νερό (ιδανικά καλά), πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα βάρος. Διατηρήστε ζεστό για 3 ημέρες.

Βήμα 7. Μετά από 3 ημέρες, δοκιμάζουμε τη ζυμωμένη λιχουδιά.

Βήμα 8. Στραγγίζουμε την άλμη, τη βράζουμε και την κρυώνουμε. Μετά το βράσιμο, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει.

Βήμα 9. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τα βότανα. Μπορείτε να απολυμάνετε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο. Ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα.

Βήμα 10. Σκεπάζουμε με βραστά νάιλον καπάκια και μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Βήμα 11. Δοκιμάστε τα έτοιμα ξινισμένα αγγουράκια. Τα χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τουρσί ή βινεγκρέτ. Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί ως βαρέλια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί όπως τα αγγούρια για το χειμώνα προετοιμάζονται εύκολα και έχουν λαμπερή γεύση. Τα ξινά αγγούρια προστίθενται σε σαλάτες και σούπες και χρησιμοποιούνται επίσης μόνα τους. Τα τραγανά αγγούρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πιάτα με κρέας ή πατάτα. Η προετοιμασία αρωματικών αγγουριών για το χειμώνα δεν θα είναι επιβάρυνση και η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ ευχάριστη. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε ορθολογικά μεγάλα φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 εβδομάδες 4 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Μεγάλα αγγούρια - 13 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλο σταφίδας - 1 τεμ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τα κατάφυτα αγγούρια. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό μαζί με τα μυρωδικά, αφήνουμε για 3-4 ώρες και μετά ξεπλένουμε καλά.

Βήμα 2. Πλύνετε το βάζο των τριών λίτρων σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, ξεπλένοντας την υπόλοιπη σόδα. Δεν απολυμαίνουμε το βάζο. Προσθέστε ένα φύλλο χρένου.

Βήμα 3. Γεμίστε το δοχείο με εμποτισμένα αγγούρια. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, ταξιανθία άνηθου και φύλλο σταφίδας. Εάν θέλετε, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά.

Βήμα 4. Αραιώνουμε χοντρό αλάτι σε φιλτραρισμένο (πηγάδι) νερό.

Βήμα 5. Ρίξτε το αλατισμένο υγρό στο βάζο.

Βήμα 6. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο χρένου.

Βήμα 7. Προσθέστε βότκα.

Βήμα 8. Σφραγίστε με ένα βρασμένο καπάκι. Τοποθετήστε μια λεκάνη κάτω από το βάζο, καθώς η άλμη θα διαρρεύσει κατά τη ζύμωση.

Βήμα 9. Διατηρήστε το στο κρύο για περίπου 3 εβδομάδες. Η άλμη θα θολώσει και τα λαχανικά θα αλλάξουν χρώμα. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο. Καλή όρεξη!